如果你是零基礎，可以先嘗試著釀米酒或者葡萄酒練練手再來釀啤酒。其實釀啤酒的原理蠻簡單，就是過程有點繁瑣。如果你學過一點生物和化學知識，那釀啤酒就很容易啦~因為我自己拍照不全，以下圖片大多出自網絡，部分出自實驗室自拍，已標明出處，如侵刪。先來說說什么是啤酒。啤酒就是一種由麥芽發(fā)酵后產生的帶二氧化碳氣泡的酒精飲料。啤酒一般分為：制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個步驟，下面是啤酒生產工藝的流程圖

主要原料：麥芽，酒花，水，酵母

主要設備：粉碎機，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的

自家不好做啊。

1 將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎 。

2 1斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水。放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 ，升溫到72度。

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水洗出來，充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了啊），蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮。

5 停火，就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌，鍋底中間會出現沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入。

7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。

8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌

工藝周期比較長，部分參數還是要自己摸索，比如發(fā)酵時間。

口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長一點

根用的酵母也有關系。