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怎樣自己在家中制造啤酒?制作10升啤酒要用多少大麥芽和啤酒花?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-20 17:35???點擊:300??編輯:admin 手機版

如果你是零基礎,可以先嘗試著釀米酒或者葡萄酒練練手再來釀啤酒。其實釀啤酒的原理蠻簡單,就是過程有點繁瑣。如果你學過一點生物和化學知識,那釀啤酒就很容易啦~因為我自己拍照不全,以下圖片大多出自網絡,部分出自實驗室自拍,已標明出處,如侵刪。先來說說什么是啤酒。啤酒就是一種由麥芽發(fā)酵后產生的帶二氧化碳氣泡的酒精飲料。啤酒一般分為:制麥、糖化、發(fā)酵、包裝四個步驟,下面是啤酒生產工藝的流程圖

主要原料:麥芽,酒花,水,酵母

主要設備:粉碎機,鍋,冰箱,溫度計 100度量程的

自家不好做啊。

1 將麥芽粉碎,不要太碎,保證麥皮完整一點,沒有粉碎機就搗碎 。

2 1斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水。放鍋里,慢慢煮,45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 ,升溫到72度。

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來,得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水洗出來,充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來,煮,60分鐘,一邊煮一邊攪拌,沸騰開始了加酒花,顆粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮。

5 停火,就在那鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌,鍋底中間會出現沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個過程很重要,比較容易染菌啊,在酒精燈火焰保護下加入。

7 密封,放冰箱里,估計一共要一個月多,溫度保持5度左右。經常觀察,不要暴露在陽光下。酵母會變多,然后沉淀下來。也會產生二氧化碳,所以密封要好。因為沒有設備,這樣放著吧,就不把酵母分出來。

8 等啊等啊等,開瓶吧,嘗一點先,沒有酸,腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得,還有就是容易染菌

工藝周期比較長,部分參數還是要自己摸索,比如發(fā)酵時間。

口味自己掌握,原料量決定濃度,想喝帶勁的就在63度放長一點

根用的酵母也有關系。

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