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怎樣自己在家中制造啤酒?制作10升啤酒要用多少大麥芽和啤酒花?

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-20 17:35???點(diǎn)擊:300??編輯:admin 手機(jī)版

如果你是零基礎(chǔ),可以先嘗試著釀米酒或者葡萄酒練練手再來(lái)釀啤酒。其實(shí)釀啤酒的原理蠻簡(jiǎn)單,就是過(guò)程有點(diǎn)繁瑣。如果你學(xué)過(guò)一點(diǎn)生物和化學(xué)知識(shí),那釀啤酒就很容易啦~因?yàn)槲易约号恼詹蝗韵聢D片大多出自網(wǎng)絡(luò),部分出自實(shí)驗(yàn)室自拍,已標(biāo)明出處,如侵刪。先來(lái)說(shuō)說(shuō)什么是啤酒。啤酒就是一種由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳?xì)馀莸木凭嬃稀F【埔话惴譃椋褐汽湣⑻腔l(fā)酵、包裝四個(gè)步驟,下面是啤酒生產(chǎn)工藝的流程圖

主要原料:麥芽,酒花,水,酵母

主要設(shè)備:粉碎機(jī),鍋,冰箱,溫度計(jì) 100度量程的

自家不好做啊。

1 將麥芽粉碎,不要太碎,保證麥皮完整一點(diǎn),沒(méi)有粉碎機(jī)就搗碎 。

2 1斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水。放鍋里,慢慢煮,45度左右保溫30分鐘,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 ,升溫到72度。

3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來(lái),得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水洗出來(lái),充分利用原料。

4 把麥汁全部收集起來(lái),煮,60分鐘,一邊煮一邊攪拌,沸騰開(kāi)始了加酒花,顆粒制品,5克(放多了,就苦了啊),蒸發(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會(huì)變清亮。

5 停火,就在那鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌,鍋底中間會(huì)出現(xiàn)沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進(jìn)入。

6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個(gè)過(guò)程很重要,比較容易染菌啊,在酒精燈火焰保護(hù)下加入。

7 密封,放冰箱里,估計(jì)一共要一個(gè)月多,溫度保持5度左右。經(jīng)常觀察,不要暴露在陽(yáng)光下。酵母會(huì)變多,然后沉淀下來(lái)。也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳,所以密封要好。因?yàn)闆](méi)有設(shè)備,這樣放著吧,就不把酵母分出來(lái)。

8 等啊等啊等,開(kāi)瓶吧,嘗一點(diǎn)先,沒(méi)有酸,腐等異味就放心的喝吧。

主要是酒花可能不好獲得,還有就是容易染菌

工藝周期比較長(zhǎng),部分參數(shù)還是要自己摸索,比如發(fā)酵時(shí)間。

口味自己掌握,原料量決定濃度,想喝帶勁的就在63度放長(zhǎng)一點(diǎn)

根用的酵母也有關(guān)系。

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