1.麥芽是做啤酒的嗎
，這個不行，否則你做出來的啤酒很難喝。還會有許多細菌。由于小麥胚乳中纖維素及蛋白酶含量較高，加之表皮薄而少，因而麥汁粘度高，過濾速度慢。所以麥芽干燥應(yīng)從45℃開始，并用大風(fēng)量排潮以最大限度地保存酶的活力；由于在60℃時穿透力較強，小麥中低分子氮較多，顏色容易加深，因而焙焦時間一般控制在1.5-2小時，比大麥芽短1-2小時，焙焦溫度控制在78-80℃。
2.為什么用麥芽生產(chǎn)啤酒
大麥釀造啤酒時有糖化過程，糖化是指麥芽本身所含有的各種水解酶，在適當(dāng)條件下，將麥芽和輔料中不溶性高分子物質(zhì)分解成可溶性的低分子物質(zhì)，即提取麥芽和輔料過程。
糖化用水中加入石膏后，使醪液中的堿性磷酸鹽恢復(fù)酸性，保證麥汁中存在足夠的酸性緩沖物質(zhì)。
其二石膏可賦于啤酒干爽的口味。
其三可減弱糖化醪液色度的上升減少吸槽時硅酸鹽、色素物質(zhì)和多酚的浸出。
其四麥汁煮沸時促進蛋白質(zhì)的凝固，使麥汁清亮透明。
其五添加石膏可以補充水中缺少的鈣離子。
3.大麥芽做啤酒
最好喝的德國啤酒排名是：碧特博格、慕尼黑啤酒、科隆巴赫、夢思巴赫、沃斯樂、、費爾廷斯、瑞德伯格、貝克、柏龍、艾丁格。
1、碧特博格
碧特博格是德國最為知名的一家啤酒公司，它旗下的有著眾多的啤酒類別，其中唯森小麥啤酒與白啤和黑啤是它在整個種科隆地區(qū)最為知名，也是其在國內(nèi)最暢銷的幾個類別。目前碧特博格的啤酒出口量占據(jù)德國的重要的比重，它的產(chǎn)品分布在全球各地，是德國啤酒中最具代表性的品牌之一。
2、慕尼黑啤酒
慕尼黑啤酒誕生于1718年，它是由著名的凱撒酒廠所釀造的，它位于德國南部著名的古城班貝格市。它的出現(xiàn)可以說為德國啤酒大國的長號起到了重要的條件，無論是它目前的銷量與名氣，是其他品牌無法比擬的，就連世界各地的啤酒專家也都對它贊不絕口。
3、科隆巴赫
在德國十大啤酒品牌排名中，科隆巴赫是在1803年所成立的一個啤酒品牌，他在德國本地十分的受歡迎，銷量也是名列前茅。
4、夢思巴赫
夢思巴赫在1816年所成立，它的總部位于德國的南部，那里有著德國最為尖端的純麥啤酒釀造技術(shù)，是所有啤酒愛好者最為向往的地方。它的釀造方式比較的特殊，采用了Pils的工藝，所研制出的啤酒會具有一種醇厚的微苦感。
4.麥芽可以做啤酒嗎
單一麥芽其實要分成單一和麥芽兩點，單一是指同一蒸餾廠， 麥芽是指原料100%發(fā)芽的大麥，單一谷物是指同一蒸餾廠，但原料可以是玉米，麥芽，黑麥和小麥。
Scothch從地域劃分主要有5大產(chǎn)區(qū)，分別為Campbeltown（坎培爾鎮(zhèn)區(qū)）、Lowland（低地區(qū)）、Islay（艾雷島）、Highlands（高地區(qū)）、Speyside（斯貝塞區(qū)），各大產(chǎn)區(qū)都有一些自己獨有的特色，這里就不展開來說了，如有大家感興趣，以后單獨寫一篇蘇格蘭威士忌的詳細內(nèi)容。Scotch允許酒廠有后期調(diào)色工序，瓶子上的年份是指酒桶里的最輕的年份，例如14年的酒，其中就包括14年，20年或者30年以上的酒液調(diào)配而成。
5.做啤酒用的麥芽
、配料表有“糖漿”
正宗的啤酒都是由小麥和麥芽作為主要原料加工而成的，而市面上很多啤酒的配料上都有“糖漿”這種物質(zhì)，其實這是廠家為了降低成本所采取的策略。啤酒加糖漿可以使原麥汁的濃度提升，進而提高了啤酒的酒精度，這樣不僅提高了發(fā)酵度，還降低了生產(chǎn)成本。
2、配料表中有“玉米”或“大米”
真正的好啤酒，一般都是小麥芽、啤酒花釀造而成，用小麥芽釀造出來的啤酒，會有一股很香的麥芽味。因為小麥、大麥的成本比較高，所以很多商家考慮到成本，會添加大米，用來替代部分麥芽。
3、看原麥汁濃度
原麥汁濃度是衡量啤酒營養(yǎng)和口感的一個指標，它和啤酒生產(chǎn)過程中所加入的麥芽量有著直接的關(guān)系。原麥汁的度數(shù)越高，代表該啤酒的泡沫細膩，喝起來更濃香醇厚，一般原麥汁濃度至少要在10度以上。
6.啤酒是不是麥芽做的?
不是。發(fā)酵酒是以谷物、果汁等為原料，在一定容器內(nèi)經(jīng)過一段時間儲藏而來。酒精發(fā)酵是在無氧條件下，利用酵母菌或其它微生物將葡萄糖或果糖加以分解，產(chǎn)生酒精和二氧化碳等代謝產(chǎn)物，并釋放少量能量的過程。葡萄酒、米酒還有啤酒等都屬于發(fā)酵酒
7.麥芽是做啤酒的嗎還是白酒
如果你是制作麥芽糖，要用新鮮的，如果你是泡水喝建議用干的，是經(jīng)過炮制的。未干燥的麥芽稱新鮮麥芽(或鮮麥芽,習(xí)慣稱為綠麥芽)。
干燥目的: 除去麥芽多余水分,便于保存。新干燥的麥芽經(jīng)過貯存，蛋白酶活力與淀粉酶活力得以提高，增進含氮物質(zhì)的溶解，提高麥芽的糖化力及麥芽的可溶性浸出物，可改善精釀啤酒的膠體穩(wěn)定性。
8.麥芽為什么可以做啤酒
單一麥芽其實要分成單一和麥芽兩點，單一是指同一蒸餾廠， 麥芽是指原料100%發(fā)芽的大麥，單一谷物是指同一蒸餾廠，但原料可以是玉米，麥芽，黑麥和小麥。
Scothch從地域劃分主要有5大產(chǎn)區(qū)，分別為Campbeltown（坎培爾鎮(zhèn)區(qū)）、Lowland（低地區(qū)）、Islay（艾雷島）、Highlands（高地區(qū)）、Speyside（斯貝塞區(qū)），各大產(chǎn)區(qū)都有一些自己獨有的特色，這里就不展開來說了，如有大家感興趣，以后單獨寫一篇蘇格蘭威士忌的詳細內(nèi)容。Scotch允許酒廠有后期調(diào)色工序，瓶子上的年份是指酒桶里的最輕的年份，例如14年的酒，其中就包括14年，20年或者30年以上的酒液調(diào)配而成。
9.釀啤酒的麥芽是什么
親，發(fā)芽的和不發(fā)芽的區(qū)別在于：
一、經(jīng)過發(fā)芽處理的大麥中含有豐富的酶，在糖化過程中可以節(jié)省大量的酶外添加；
二、發(fā)芽過的大麥內(nèi)部含有的熟淀粉，質(zhì)地也很疏松，利于粉碎；沒發(fā)芽的大麥里面是生淀粉，質(zhì)地堅硬，利用率相對較低。 其實你這個“不發(fā)芽麥芽”是概念錯誤，不發(fā)芽就叫做大麥，大麥發(fā)了芽才叫麥芽。大麥經(jīng)過發(fā)芽處理是有損失的，做啤酒一般不用大麥，基本上都用麥芽，少數(shù)的情況下可以加一些大麥作為輔料。 可以繼續(xù)探討的，有問題就說。
10.麥芽是做啤酒的嗎為什么
1、粉碎。把麥芽研磨成粉末，加入溫水，生成麥芽汁。
2、過濾。麥芽汁被傳送至過濾器中去除皮殼等固體物。
3、加熱。麥芽汁煮1至2個小時，加入啤酒花。
4、冷卻。冷卻至8攝氏度，并被充入壓縮空氣。
5、發(fā)酵。加入酵母，麥芽汁里的麥芽糖轉(zhuǎn)化為酒精。
6、成熟及儲存。這是成熟的過程，即在0攝氏度的存儲罐中存放，這會使啤酒形成獨特風(fēng)格
11.麥芽是做啤酒的嗎怎么做
親，發(fā)芽的和不發(fā)芽的區(qū)別在于：
一、經(jīng)過發(fā)芽處理的大麥中含有豐富的酶，在糖化過程中可以節(jié)省大量的酶外添加；
二、發(fā)芽過的大麥內(nèi)部含有的熟淀粉，質(zhì)地也很疏松，利于粉碎；沒發(fā)芽的大麥里面是生淀粉，質(zhì)地堅硬，利用率相對較低。 其實你這個“不發(fā)芽麥芽”是概念錯誤，不發(fā)芽就叫做大麥，大麥發(fā)了芽才叫麥芽。大麥經(jīng)過發(fā)芽處理是有損失的，做啤酒一般不用大麥，基本上都用麥芽，少數(shù)的情況下可以加一些大麥作為輔料。 可以繼續(xù)探討的，有問題就說。
