1. 精釀啤酒的代表
范佳樂(lè)小麥啤酒是德國(guó)英博集團(tuán)旗下品牌,這款啤酒是德國(guó)小麥啤酒的典型代表,也是慕尼黑最具人氣的品牌之一,起源于1363年的慕尼黑教會(huì)的教士,因此又叫教士啤酒,其獨(dú)特的口感受到全球酒友的喜愛(ài)和追捧。
范佳樂(lè)小麥啤酒酒體顏色較深,呈黃褐色,酒體稍有渾濁,倒出時(shí)能聞到淡淡的麥芽香氣。擁有濃密的泡沫,還能聽(tīng)到氣泡輕微的噗噗噗爆裂聲,入口順滑、麥香味濃郁、口感豐富,屬于非常經(jīng)典的一款艾爾精釀啤酒。
2. 精釀啤酒小百科
啤酒分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒兩大類(lèi)。精釀啤酒的規(guī)格是,原麥汁濃度:11.1度P,酒精度大于等于4.1百分比,因?yàn)闆](méi)有工業(yè)添加,自然發(fā)酵工藝,入口濃郁麥香,回味中帶有德式精釀特有的果香,喝多了第二天也不會(huì)難受,精釀口感更純,很難模仿,所以基本上沒(méi)有假酒。
3. 精釀啤酒的代表作
精釀啤酒,嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)進(jìn)口麥芽,不稀釋?zhuān)瑹o(wú)過(guò)濾,原汁原味,酒體渾厚,麥香濃郁,口感純正,極大限度保留活性酵母和營(yíng)養(yǎng)成分,真天然,無(wú)添加,是啤酒家族中名副其實(shí)的液體面包,為您帶來(lái)更具品質(zhì)感的舌尖享受!這里向大家介紹這其中的代表—煙臺(tái)吉斯波爾釀酒有限公司生產(chǎn)的吉斯波爾精釀啤酒!
4. 精釀啤酒含義
精釀啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志一般是指麥芽汁的含糖濃度。
10°精釀啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。
就拿二道鮮和趵小鮮來(lái)說(shuō)吧,酒精度數(shù)分別為11.8°P和11°P,國(guó)際上公認(rèn)的高級(jí)啤酒度數(shù),釀造周期長(zhǎng),麥芽味濃郁。
很多朋友將12度的啤酒誤認(rèn)為含有12%的酒精濃度,其實(shí)啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實(shí)際上指的是麥汁濃度,即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒,而啤酒的酒精含量多數(shù)在3.5%~4%之間。
5. 精釀啤酒的概念
啤酒純釀與精釀區(qū)別主要是原材料有差別。
純釀啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水三種原料經(jīng)酵母發(fā)酵制作,典型代表是德國(guó)啤酒。公元1516年巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了德國(guó)純啤酒令規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作,所以近五百年來(lái)德國(guó)啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。
精釀啤酒屬于更加高端一點(diǎn)的啤酒,其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進(jìn)行的釀造,不添加任何的人工添加劑,所以其麥芽的含量會(huì)比較多,而且在釀造的過(guò)程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的,也可以說(shuō)精釀啤酒是人們對(duì)于啤酒的更高一層的追求。所以精釀啤酒的價(jià)格會(huì)比普通的啤酒價(jià)格偏高很多,但是即使精釀啤酒還是非常受到市場(chǎng)的認(rèn)可和消化者的喜愛(ài)。
6. 精釀啤酒指的是什么
1、原料不同。精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造,不添加任何人工添加劑。工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。
2、發(fā)酵工藝不同。精釀啤酒多為艾爾工藝,酵母在發(fā)酵罐頂端工作,浮在酒液的上方,發(fā)酵溫度一般控制在10-20℃。發(fā)酵罐通常較小,發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理。工業(yè)啤酒多為拉格工藝,酵母在發(fā)酵罐底部工作,沉在酒液的下方,發(fā)酵溫度一般控制在10℃以下。發(fā)酵罐較大,發(fā)酵結(jié)束后通常采用過(guò)濾和巴氏殺菌,增加啤酒的貨架期(保質(zhì)時(shí)間)。
3、發(fā)酵時(shí)間不同。精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本,所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視,不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。最傳統(tǒng)的精釀啤酒發(fā)酵時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)2個(gè)月,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風(fēng)味更為濃郁。對(duì)工業(yè)啤酒而言,時(shí)間就是金錢(qián),因此工業(yè)啤酒發(fā)酵時(shí)間通常只為7天左右,這樣發(fā)酵不會(huì)特別充分,導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低,風(fēng)味也更為清淡。
4、展歷史不同。精釀啤酒是一開(kāi)始艾爾啤酒(精釀啤酒)由婦女生產(chǎn),以保護(hù)她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來(lái)。工業(yè)啤酒是9世界40年代,德國(guó)巴伐利亞的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的黃金啤酒——皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒),隨著制冷的設(shè)備的出現(xiàn)這質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)钠【拼笮杏谑馈?/p>
5、風(fēng)格和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同。精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類(lèi)和數(shù)量較多,可釀造出來(lái)的風(fēng)格種類(lèi)各異,有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界按照種類(lèi)劃分,有近100種風(fēng)格的精釀啤酒。工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風(fēng)格單一,再加上發(fā)酵時(shí)間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn),其自然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。
6、保存時(shí)間不同。多數(shù)精釀啤酒不進(jìn)行過(guò)濾和殺菌處理,因此精釀啤酒不太耐保存,多數(shù)精釀啤酒保質(zhì)期較短,有些保質(zhì)期僅為幾十天。工業(yè)啤酒在發(fā)酵后期,會(huì)經(jīng)常過(guò)濾和巴氏滅菌處理,保質(zhì)期較長(zhǎng)。一般工業(yè)啤酒保質(zhì)期為1-2年,有些甚至可達(dá)數(shù)十年。
7、喝法不同。精釀啤酒通常口感較濃郁厚重,酒精度高,適合慢慢品用。工業(yè)啤酒:通常口感較淡,酒精度低,適合大口飲用。
7. 精釀啤酒的代表品牌
國(guó)內(nèi)精釀啤酒近三四年發(fā)展迅猛,勢(shì)如破竹,但大多規(guī)模以微型和小型化為主,年產(chǎn)一萬(wàn)噸以上規(guī)模的不到百分之一。從去年開(kāi)始陸續(xù)有幾家年超一萬(wàn)噸的廠家建成投產(chǎn)。其中半島產(chǎn)區(qū)的煙臺(tái)吉斯波爾釀酒公司經(jīng)過(guò)五年的不斷擴(kuò)建,己形成年產(chǎn)四萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力,在國(guó)內(nèi)屈指可數(shù)。
8. 精釀啤酒的代表人物
邁寶赫精釀原漿啤酒
科爾森精釀啤酒選用澳大利亞大麥芽,哈拉道產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒花,德國(guó)皇室專(zhuān)屬酵母,采用傳統(tǒng)精釀工藝,現(xiàn)代設(shè)備釀造而成的精釀鮮啤。科爾森小麥原漿具有渾濁的酒體,富含有益酵母,泡沫潔白細(xì)膩,持久掛杯,麥香撲鼻,回味悠長(zhǎng),難以忘卻。科爾森鮮啤,酒體透明呈黃金色,具有較強(qiáng)殺口性,酒花帶來(lái)的淡淡苦味。
9. 精釀啤酒的代表產(chǎn)品
1、原料不同。
精釀啤酒的主要原料是麥芽、啤酒花、酵母、水。
純麥啤酒是采用優(yōu)質(zhì)大麥芽及優(yōu)質(zhì)啤酒花、純天然是礦泉水,以傳統(tǒng)工藝精工釀制。
2、發(fā)酵工藝不同。
精釀啤酒采用艾爾工藝來(lái)釀酒,尤其是發(fā)酵的過(guò)程把控十分嚴(yán)格,其室溫需要嚴(yán)格控制在10-20度左右,發(fā)酵完成以后無(wú)需進(jìn)行過(guò)濾和殺菌。
純麥啤酒利用麥汁中的可發(fā)酵性物質(zhì)而進(jìn)行的正常生命活動(dòng),其代謝的產(chǎn)物就是所要的產(chǎn)品。
10. 精釀啤酒的代表性文章
工業(yè)啤酒更傷身。
精釀啤酒原料多為大麥芽、小麥芽、酒花顆粒、酵母,水。通過(guò)發(fā)酵、后熟、沉淀成酒。由于原料全部使用麥芽,啤酒泡沫好,又不過(guò)濾,保留了啤酒里好多氨基酸及其他營(yíng)養(yǎng)成分。
工業(yè)啤酒需要利益最大化,原料添加大量梗米、淀粉、泡沫穩(wěn)定劑、色素等等。過(guò)濾后啤酒里沒(méi)有酵母,就相當(dāng)于死啤酒,沒(méi)有多少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。要添加大量二氧化碳麻醉味蕾。
11. 什么啤酒是精釀啤酒
1、青島啤酒 皮爾森
價(jià)格&規(guī)格:138/450ml*12瓶
酒精度:4%vol
麥汁濃度:10.5°P
原料:水、大麥芽、啤酒花
評(píng)價(jià):酒瓶設(shè)計(jì)有點(diǎn)驚艷,而啤酒品質(zhì)在眾多青島啤酒產(chǎn)品當(dāng)中非常出眾。
2、京A 阿白小麥比利時(shí)風(fēng)味精釀啤酒
價(jià)格&規(guī)格:69/330ml*6瓶
酒精度:4.2%vol
麥汁濃度:12°P
原料:水、大麥芽、啤酒花、酵母
評(píng)價(jià):酒香醇厚濃郁,帶有絲絲果味,沖泡出的泡沫也是豐富久不散,入口輕盈無(wú)苦澀感。
3、燕京啤酒 燕京9號(hào) 原漿白啤酒
價(jià)格&規(guī)格:106/726ml*6瓶
酒精度:4.1%vol
麥汁濃度:12°P
原料:水、麥芽、小麥芽、啤酒花、酵母
評(píng)價(jià):濃香淡雅,口感醇厚,冰鎮(zhèn)后味道更好喝,喝到嘴里那叫一個(gè)“爽”字。
4、幗紋&九品精釀白啤
價(jià)格&規(guī)格:300ml*12瓶
酒精度:4%vol
麥汁濃度:12°P
原料:酵母、啤酒花、大小麥芽、清水
評(píng)價(jià):幗紋這品牌的精釀啤酒適合當(dāng)入門(mén)款,酒味比工業(yè)啤酒濃。
5、金特 青島特產(chǎn)12度原漿啤酒
價(jià)格&規(guī)格:109/1L*6罐
酒精度:4.7%vol
麥汁濃度:12°P
原料:水、大麥芽、啤酒花、酵母
評(píng)價(jià):這款啤酒是青島口碑大廠出的精釀原漿白啤,性?xún)r(jià)比非常高。