1. 做龍蝦要放啤酒嗎

龍蝦里面放一瓶啤酒，也會查出酒駕的。一瓶啤酒基本上在爭主人龍蝦的時候，是會揮發(fā)一部分，但是也會有一部分進入龍蝦的肉里邊兒，而人只要吃了含酒精的龍蝦肉，那么在側(cè)試的時候，都會查出來血液里邊兒含有酒精含量。所以吃了帶酒精的食品的話，最少要四個小時以后才可以駕車。否則就會被查出酒駕。

2. 做龍蝦放啤酒好嗎

燒龍蝦和放啤酒的區(qū)別在于味道。一般來說，放啤酒不僅可以去除腥味，還可以改善龍蝦的風味。

需要注意的是，小龍蝦在烹飪前一定要清洗干凈，買回家后可以用清水浸泡。如果水臟了，建議更換。

浸泡的時間越長越好，然后用小刷子把小龍蝦的表面擦干凈，再用開水煮沸，然后去掉蝦絲煮。

小龍蝦是生活中常見的食物。當我們處理新鮮龍蝦時，我們最好處理蝦頭、尾和胸鰭，尤其是蝦線。

生活中常見的小龍蝦有兩種顏色:青色和紅色。這兩種小龍蝦的區(qū)別在于蝦殼的硬度和烹飪方法。

一般情況下，紅殼蝦的蝦殼比較硬，適合制作風味特殊的麻辣小龍蝦。是最常見的小龍蝦，而綠殼小龍蝦更適合油炸，這種小龍蝦就更少見了。

需要注意的是，細菌在整個小龍蝦中最集中的地方是蝦頭，必須經(jīng)過高溫蒸煮才能食用，否則很難殺死其中所含的細菌。

3. 做小龍蝦都要放啤酒嗎

01  看顏色

   小龍蝦有紅皮和青皮之分，從生長環(huán)境來說青蝦優(yōu)于紅蝦，但從口感上來說兩者并無差別，挑背殼發(fā)亮為佳。

02  捏軟硬

   好的小龍蝦肉質(zhì)飽滿、緊實，尤其體現(xiàn)在蝦尾的肉質(zhì)緊實程度，挑厚重的為佳。

03  看活性

  小龍蝦越活潑，肉質(zhì)就越好。

第一部:泡一泡

把小龍蝦放入盆中，倒入清水沒過小龍蝦，放一些鹽和白醋并攪拌均勻，浸泡半小時。

第二部:刷一刷

找一個刷子，著重刷小龍蝦的腹部、爪子和尾巴，這三個部位是小龍蝦最臟的地方。

第三部:擠一擠

用剪刀處理一下小龍蝦頭部，可以看到里面有黑色的東西，這是小龍蝦的胃，如果你不想去頭，可直接丟棄這部分。

第四部:擰一擰

捏住小龍蝦尾巴中間的部分，然后用手擰一圈，拉一下，將蝦線拉出。

4. 做龍蝦要放啤酒嗎為什么

可以去腥，增加鮮味的。啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。將啤酒引入菜肴中，讓飯菜呈現(xiàn)別樣的風味。啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營養(yǎng)價值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲等功能；啤酒除了供人們飲用之外，還可在烹調(diào)菜肴時大顯身手。

5. 做龍蝦需要放啤酒嗎

啤酒酒糟可以喂小龍蝦，但是需要發(fā)酵。如果是直接給小龍蝦喂養(yǎng)是不利于小龍蝦的成長的。

發(fā)酵方法：當天出廠的的啤酒糟（為濕料）運回來后，(有條件的最好是先進行粉碎處理,再降解處理，效果極好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”2包，食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放發(fā)酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發(fā)酵24小時以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。

6. 做龍蝦需要啤酒嗎

步驟1.以3斤小龍蝦為例，我們大約需要準備1-1.5斤左右的大蒜（剁成蒜蓉待用）。同時準備蔥一根（切成小長段）；老姜一塊（切成片）；辣椒一把（切成段）；花椒一把；3-5茶匙食鹽；2-3茶匙白糖，1匙雞精。

步驟2.先將小龍蝦放入池中靜養(yǎng)幾個小時，加入少許食鹽和香油，促進小龍蝦排泄體內(nèi)臟物；后用廢棄的牙刷，刷洗腹部，過程中當心手被夾到；最后用手拽住小龍蝦尾巴最中間的鰭，抽出蝦線，剪掉蝦頭，這樣我們的小龍蝦就清洗干凈了。

步驟3.在鍋中放入食用油，加熱到8層熟待用，注意避免油液濺到身上或眼睛之中。將切好的蔥段、老姜片、辣椒段和花椒放入油鍋中翻炒，到香味溢出即可，避免炒糊時間約1到2分鐘。

步驟4.將火力調(diào)小，將剁好的蒜蓉取三分之一小龍蝦放入鍋中一同翻炒，也是香味溢出即可，避免炒糊，時間約2到3分鐘。

步驟5.將事先準備好的啤酒（大約需要2瓶啤酒）倒入鍋中與小龍蝦一起煮，如果沒有啤酒可以取白水代替。

步驟6.將余下的三分之二蒜蓉倒入鍋中一并煮，同時根據(jù)個人口味加入白糖、食鹽和雞精等。

步驟7.待鍋中沸騰，開鍋之后不帶蓋，爆煮10分鐘左右關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜約15分鐘，有利于入味。

步驟8.裝盤上桌，享用美味啦。

7. 做龍蝦要不要放啤酒

放啤酒燒小龍蝦有助于入味，同時還能讓香味更完美，同時可以祛除腥味。當然，也可以使用料酒和白酒等代替啤酒進行調(diào)味。

8. 做龍蝦為啥要放啤酒

去除海鮮的腥味。有的海鮮有腥味，如龍蝦。就像我們通常吃淡水魚放啤酒一樣，烤龍蝦的腥味幾乎消失了。這是為了清除腥味，就像我們平時烤魚時要放調(diào)料酒一樣。殺死龍蝦體內(nèi)的細菌。

龍蝦生活的環(huán)境很不干凈，喜歡躲在泥里，喜歡吃腐肉，微生物很喜歡寄生在它們身上。不處理干凈的話，輕微的人會拉肚子，嚴重的話會引起細菌感染。所以燒龍蝦的時候放啤酒可以殺菌。

9. 做龍蝦為什么放啤酒

湖南作為一個龍蝦消費大省，龍蝦的口味也多式多樣，做法也多試多樣，

1、口味蝦:顧名思義，口味重，油重，一般的調(diào)料有，桂皮，八角，香葉，草果，蠔油，老抽，紫蘇，啤酒等，做出來鮮香可口

2:鹵蝦，這個就是大鍋鹵料煮出來的，配料基本與上面差不多，每家有每家的中藥配料不同，鹵蝦相對便宜，消耗量比較大

3:蒸蝦，蝦處理蒸熟后配蘸料一起吃

6、蒜香小龍蝦，