一、二氧化碳在啤酒釀造中的作用？

啤酒在發酵中酵母將麥汁中的氧充分利用，產生二氧化碳、酒精和熱量。

二氧化碳在啤酒發酵后期過濾、存儲以及到灌裝應用十分廣泛。二氧化碳含量的高低對啤酒的風味穩定性和存儲期相當重要，用二氧化碳作為過濾、清酒罐、灌裝的背壓氣體，可以降低啤酒溶解氧的機會，減少瓶內啤酒氧的含量，提高啤酒的風味和保存期。

二、我的自釀啤酒怎么能讓二氧化碳溶解到酒里面，而且讓它揮發的慢．

增加二氧化碳的話你可以在啤酒里放干冰（固態二氧化碳，一些批發棒冰的地方有賣，放好后要把密封不要漏氣了。）去沫的話你在里面放大快的活性炭吧，可以有效的去沫的，而且無毒哦。

小心死人，為了2元值得嗎

三、啤酒為什么要加二氧化碳啊？

1啤酒中的二氧化碳能夠賦予啤酒爽口的殺口力和豐富的泡沫。

2二氧化碳可以降低啤酒中的溶解氧，提高啤酒的風味穩定性和保存期。

3啤酒中的CO2和有機酸具有清新、提神的功用。一方面適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進肌肉松弛；另一方面，能剌激神經，促進消化。啤酒中溶解的二氧化碳有利于啤酒的起泡性，飲后賦予一種舒適的刺激感覺，即所謂的殺口力。特別是在15℃左右飲用時，二氧化碳逐步放出，給人以清新、爽快的感覺，還能聞出啤酒特有的酒花香味。 尚訂酒的啤酒還不錯。增強殺口力

沒有CO2的啤酒只能叫一杯苦水，不能叫啤酒

為了驅除氧氣.眾所皆知啤酒的天敵是氧,它一旦被過度氧化,則這瓶酒就失去了被消費的資格.一旦酒里涉入過多的氧氣,則酒就會被氧化,變的渾濁,一系列霉菌在酒里繁衍.這又起到一個間接殺菌的作用.

不加二氧化碳就不好喝了，一般是有泡沫的啤酒才是好喝的啤酒！

你這問題跟問可樂要加氣一個道理，啤酒當然要有點脾氣了，嘎嘎

二氧化碳可以制冷！

四、啤酒除二氧化碳的方法

如果想不破壞啤酒的化學性質有如下幾種方法

1、震蕩：放在振蕩器上震蕩10分鐘

2、倒杯：兩個杯子，相互倒十幾次

3、超聲波：放在超聲波洗滌器中超聲數分鐘

4、磁力攪拌器：放一個磁力攪拌器轉子在啤酒里，放到磁力攪拌器上攪拌10分鐘

簡易的3種除二氧化碳方式:

1.靜置20分鐘.

2.攪拌3分鐘.

3.加熱到約60度.

用調酒棒猛攪5分鐘, 二氧化碳就走的差不多了.

40度恒溫槽30分鐘即可出去大部分CO2，要想除盡需要專門的設備。

40度恒溫槽30分鐘即可出去大部分CO2，要想除盡需要專門的設備。在百度上搜查即可

五、啤酒中產生的氣泡是二氧化碳嗎

首先解決啤酒的二氧化碳氣泡是怎么生成的：

氣泡是指氣體分散在液體中的分散體系，氣體是分散相，液體是分散介質。隨著外界氣壓的不斷變小，二氧化碳氣體在啤酒液態混合物中溶解量達到飽和,并析出二氧化碳分子，隨著二氧化碳分子的大量聚集，以及啤酒中黏性物質的存在，使得大量聚集的氣體形成氣泡，且由于二氧化碳的的密度一般小于啤酒混合物的密度，所以氣泡上升。

關于你在網上看到的這一段解釋如下：

氣泡是肉眼宏觀可見的一種自然現象，氣泡的形成取決于物質自身在外界條件下產生的變化，類似于降雨的過程，水蒸氣由氣相變為液相，需要有塵埃粒子的存在才能成為水滴。所以“如果用完美干凈的杯子就生不成氣泡來”應該說“如果不滿足氣泡生成的介質，杯子就生不成氣泡來”。工業生產中常用的消泡劑就是破壞了氣泡生成的條件，來阻止氣泡生成的。

六、如何檢驗啤酒中的二氧化碳

具體檢測方法看GB4928啤酒分析方法

清酒罐里的一般是用哈夫曼公司的在線CO2測定儀測定

成品是開蓋后先用過量的濃氫氧化鈉固定，再加酸釋放CO2，用已知量的氫氧化鋇吸收，再用鹽酸滴定殘余氫氧化鋇，通過公式計算得出CO2含量