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燉熟咸菜可以用啤酒嗎

來源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-23 23:11???點(diǎn)擊:192??編輯:admin 手機(jī)版

一、燉熟咸菜可以用啤酒嗎

可以用啤酒的。

啤酒可以去腥。酒含有一定的酒精成分,也就是乙醇。在烹飪時(shí),倒入酒類,酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā),酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中,會(huì)把大部分食材中的腥味,膻味,一起揮發(fā)掉。頭條萊加速肉質(zhì)軟化。啤酒中,含大量的復(fù)合酶,烹飪時(shí)加啤酒,可以加速肉質(zhì)酥軟化,更易被身體吸收。

燉咸菜黃魚做法

小黃魚咸菜適量油適量啤酒適量蔥,姜,蒜?適量鹽,糖?適量,起油鍋,油鍋7分熱,先加入蒜姜片再加入魚,輕輕撥動(dòng)劃煎,防止魚粘鍋,魚稍煎黃色加入啤酒,小火慢慢煨5分鐘,加入糖,鹽,加入咸菜末,小火慢慢煨5分鐘,使其入味。

時(shí)間不宜太長(zhǎng),保持魚肉鮮嫩,撒上蔥花,起鍋,裝盤,油6、7分熱就可以下鍋煎魚了,小心劃動(dòng),防止魚肉散開,全程不用水,用啤酒,小火煮,時(shí)間不宜長(zhǎng),保持魚肉鮮嫩。酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低,還含有大麥的香味。

在烹飪時(shí)候,加入的量,比白酒的量要多,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,酒精被蒸發(fā)后,還能留下淡淡的酒香味。黃酒,花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果。

二、大麥啤酒糟能喂魚嗎?

近年來,隨著農(nóng)村生活水平的不斷提高,大部分的農(nóng)戶家庭總喜歡釀制一些米酒,再把釀酒的副產(chǎn)品――酒糟喂魚。但是,我們發(fā)現(xiàn)有不少的養(yǎng)魚戶往往不注意用量,一次投喂過量的沒發(fā)酵酒糟,其實(shí)這是很危險(xiǎn)的。

用酒糟喂魚,營(yíng)養(yǎng)豐富,成本低,效益高,但用法須注意。酒糟是釀酒工業(yè)的副產(chǎn)品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因原料不同而異,以啤酒糟為優(yōu)。酒糟香味濃郁,能誘魚攝食并增強(qiáng)食欲。酒糟還可以用于培水,水質(zhì)肥而穩(wěn)定。直接使用其用量不宜過多,如果要用建議是要EM菌發(fā)酵后再使用(應(yīng)使用專業(yè)好旺農(nóng)水產(chǎn)EM菌發(fā)酵使用),以防水中缺氧,引起魚浮頭,或泛池死亡。

魚病發(fā)生期間,部分病魚食欲減退,使用酒糟拌內(nèi)服藥物投喂不但能誘使病魚開口吃食,還能降低日糧的蛋白質(zhì)水平,以減少病魚肝臟分泌消化液的負(fù)擔(dān),促進(jìn)魚類肝膽綜合癥和細(xì)菌性疾病的治愈,可謂一舉多得。

另外,在日常養(yǎng)殖過程中投喂顆粒飼料或其它青飼料、粗飼料的同時(shí),搭配酒糟喂魚,還能起到均衡飼料營(yíng)養(yǎng)、降低魚類肝膽綜合癥發(fā)病率的作用。

投喂方式:直接撒,以花白鰱為主;捏成團(tuán)拋入食場(chǎng)投喂草、鯽、鳊、黃顙、青魚、小龍蝦、黃鱔、甲魚等所有養(yǎng)殖對(duì)象。

用酒糟喂魚,注意以下幾點(diǎn):

(1)養(yǎng)殖成魚或新魚應(yīng)投喂新鮮酒糟。新鮮酒糟營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且散發(fā)酒香、能增進(jìn)魚的食欲。飼喂種魚時(shí),應(yīng)將酒糟烘干粉碎后再投喂。

(2)發(fā)酵酒糟喂魚喂早最多不要超過日糧的60%。主要養(yǎng)殖草魚、青魚的池塘。

(3)酒糟喂魚中缺乏一些胡蘿卜素、維生素D等營(yíng)養(yǎng)元素,應(yīng)搭配一定量的糠麩或餅類飼料。此外,鯉魚、青魚應(yīng)投喂些適口而新鮮碎螺蚌,以補(bǔ)充鈣質(zhì)。

(4)發(fā)酵酒糟養(yǎng)魚酸味過濃的,可加少量的石灰粉末,次中和醋酸的作用。

酒糟作為釀酒后的下腳料,含有豐富的蛋白質(zhì)。

一般都是用來作為養(yǎng)殖業(yè)的飼料用。

三、燉肉放啤酒有什么作用

1、去腥。酒含有一定的酒精成分,也就是乙醇。在烹飪時(shí),倒入酒類,酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā),酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中,會(huì)把大部分食材中的腥味,膻味,一起揮發(fā)掉。

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中,含大量的復(fù)合酶,烹飪時(shí)加啤酒,可以加速肉質(zhì)酥軟化,更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低,還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候,加入的量,比白酒的量要多,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,酒精被蒸發(fā)后,還能留下淡淡的酒香味。黃酒,花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果。

啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香,啤酒中由于含有酒精,沸點(diǎn)較低,于是肉類里邊的醛類,氨類物質(zhì)隨著沸騰就蒸發(fā)出來了。另外啤酒里富含氨基酸,這些氨基酸在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為氨基酸鹽,也可以起到中和異味和增加香味的作用。

燉肉的時(shí)候最好選用啤酒,可以去除腥味,而且還會(huì)有提鮮加嫩的作用。但是,應(yīng)該把握放啤酒的量。放些啤酒可以使肉燉的更爛更酥軟,但是可能會(huì)有些許苦味,要選擇清淡味香的啤酒

啤酒和紅燒就讓不是唯一搭配,卻也算得上是一個(gè)絕佳搭配。

理由很簡(jiǎn)單,在紅燒肉制作過程中會(huì)有一種叫做美拉德的反應(yīng),會(huì)生成一種含有嘌呤的物質(zhì),這也最終形成了紅燒肉有如此獨(dú)特吸引人的香味的重要原因。啤酒的用處也就在這里了,它可以使得這個(gè)嘌呤形成的進(jìn)程加快,讓香味更為濃郁。

另外啤酒還可以起到本身水分或者料酒在其中起到的作用,一個(gè)是啤酒中含有一定量的究竟,是遮蓋肉類本身所有的腥味的非常好的調(diào)味料;另外一個(gè)原因就是充當(dāng)烹飪過程中所需要的水分。

啤酒燒出的肉,肉質(zhì)酥爛,香糯不膩。食物中除了本身的香味外,還帶著淡淡的啤酒香,沒有直接的水份的寡味和料酒刺鼻的味道,可以說是大多數(shù)人吃過就會(huì)愛上的烹飪方式。

不知道了吧。啤酒會(huì)使肉質(zhì)酥軟鮮嫩,啤酒中含有一些二氧化碳,而二氧化碳可以改變?nèi)獾慕M織結(jié)構(gòu),使韌性降低,而啤酒里的蛋白酶又可以分解肉類里的膠原蛋白,轉(zhuǎn)化為氨基酸和多肽,增加鮮度。

還有啤酒和豬肉半成品搭配可以去腥增香,啤酒中由于含有酒精,沸點(diǎn)較低,于是肉類里邊的醛類,氨類物質(zhì)隨著沸騰就蒸發(fā)出來了。另外啤酒里富含氨基酸,這些氨基酸在烹飪過程中轉(zhuǎn)化為氨基酸鹽,也可以起到中和異味和增加香味的作用。幫到您了么?

可以除腥味。

啤酒含有酒精,酒精又含有一定濃度的乙醇。在化學(xué)上,醇類有獨(dú)特的氣味。燉肉時(shí)放啤酒也可增加肉的風(fēng)味。

燉肉放啤酒,肉容易燉爛,另外肉質(zhì)鮮嫩可口。

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