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自釀啤酒的缺點

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-10 02:12???點擊:116??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《自釀啤酒的缺點》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

自釀啤酒復雜嗎?需要專業技術人員釀造嗎

自釀啤酒釀造不復雜,釀造自釀啤酒是需要有專業的人員和培訓過的人員操作的。

你也可以自己學習了解自釀啤酒知識。

自釀啤酒的難度在哪里?

嚴格的說自釀啤酒分兩種,一種是對外出售的自釀,比如啤酒屋啤酒堡等生產的自釀啤酒;另一種就是啤酒愛好者做的家釀啤酒。不知道你說的是哪種。

前者:你要是開自釀啤酒屋,難度在銷售。原料商設備商都很好找,具體的釀酒工作你可以交給釀酒師(設備商也會對你培訓,直到你釀出合格的酒)。只要有市場,什么問題都不是問題。

后者:缺少專業知識,溫控、染菌、氧化,都是難題,解決了這三個問題,你就能做出正宗的Craft Beer !

如有疑問可以聯系我,可以看看酒花貼吧,有我的聯系方式。

手工打字,給個滿分吧!

如何自釀啤酒?

材料:麥芽 5kg、酵母 適量、酒花(干花) 適量。

1、準備材料。

2、將準備好的5kg麥芽磨碎,當達到既有磨碎的淀粉,且麥芽表皮保留較完整結構的狀態時即可。

3、糖化:將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐,加入15L熱水混合,使溫度控制在66-68℃,同時調節PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時,使淀粉完全轉化為麥芽糖。

4、收集麥汁:完全出糖后收集麥汁,這個過程需通過多次洗槽,將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右,收集到的麥汁取適量用于酵母活化,其余送去煮沸。

5、煮沸:將麥汁倒入煮沸罐煮沸,同時加入適量酒花,該過程持續約1個半小時,煮沸后糖度約為17-18P。

6、冷卻:將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度,約23℃。

7、發酵:將冷卻后的麥汁轉入發酵罐,充氧15-30mins,并加入適量酵母,溫度控制在17-19℃,發酵約7-14天。

8、最后,只需要慢慢等待酵母工作完成后,便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。

自釀啤酒如何入門?

啤酒釀造不是那么簡單的。麥芽要粉碎之后,進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘,65度停留30分鐘,72度停留10-15分鐘,之后升到76-78度停5分鐘之后,做碘檢。碘檢合格之后送去過濾,過濾時要測頭道麥汁濃度,頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸,之后再回旋沉淀。進入發酵罐之后,在加酵母,充氧。每天測糖度,當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期,送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。。這只是很簡單過程,中間有些東西蠻復雜的,看你的設備是怎么樣的了。

你所說的配料,要卡尼做什么啤酒了,做全麥啤酒的話就全用大麥麥芽,加輔料的你就加點大米進去,但是大米的比例不可以超過百分之50.上面說的料水比意思是原料麥芽100公斤的話,糖化用水就是400公斤。

還有就是中間你的技術不過關的話,損失蠻大的!!

關于《自釀啤酒的缺點》的介紹到此就結束了。

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