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啤酒配料表

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本篇文章給大家談?wù)劇镀【婆淞媳怼穼?yīng)的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

一斤啤酒花做多少啤酒

一百斤啤酒大約需要0.5斤的啤酒花,放啤酒花的比例是0.1%。加啤酒花分二次,煮沸30分鐘和結(jié)束前10分鐘,這是以前工廠的做法。也有分三次及一次的,各有特點。

精釀啤酒成本

釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克,大麥芽每千克5元,大麥芽成本是:5×100=500

500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克,苦花的用量為0.03千克,香花用量為0.17千克;苦花200元/千克,香花220元/千克;酒花成本為:0.03×200+0.17×220=43.4

500L精釀啤酒需要的酵母為0.2千克,干酵母1800元/千克;酵母成本為:0.2×1800=360

做500L精釀啤酒用水大約為1噸,水的費用為4.4元/噸;水的費用為:4.4×1=4.4

做500L精釀啤酒用電大約為90度,商業(yè)用電為1元/度;電的費用為:1×90=90

那么一斤精釀啤酒的成本為:(500+43.4+360+4.4+90)÷1000=0.9978

黑啤酒是怎么生產(chǎn)的?

全麥黑啤酒生產(chǎn)采用淡色麥芽、焦糖麥芽和黑麥芽共同制成黑麥汁,其配比為90:5:5,料水比為1:4。以升溫浸出糖化法制備麥汁。發(fā)酵溫度8~10℃,接種量3%,主發(fā)酵15天,后發(fā)酵30天。黑啤酒黑褐色,口味協(xié)調(diào),具有明顯的焦香味。德國黑啤酒的開始,可以追溯到明翰啤酒。明翰啤酒色濃、味香、有著柔和的麥芽香,是德國黑啤酒的起源。黑啤酒的制作工藝很簡單:磨麥芽,如果希望釀黑啤,可以將麥芽烤制過后,按比例添加。具體比例大家可以按照自己的喜好,不同的麥芽的混合和烤制會增加啤酒的色彩和口感。糖化,將水燒到70度左右,一般不超過75度,然后倒入麥芽,保持溫度在68度左右1小時糖化后,過濾麥芽汁,麥汁度12度為宜,在室溫狀態(tài)下量的比較準。

家庭設(shè)備在保溫方面比較差,要保證出糖的方法和圈內(nèi)朋友交流,最有效的方法就是加料。擴培,在出糖后提取部分麥汁在玻璃瓶中將酵母擴培,麥汁溫度20度左右為宜。煮酒花,加入啤酒花將麥芽汁煮沸1小時,投入酒花可以按照時間段來投,投入時間越靠后,苦度越高,完全看自己喜好,不同的酒花香味和苦度都不一樣,這個也是一種控制啤酒口感的方法。一發(fā),迅速將煮好的麥芽汁冷卻到室溫放入發(fā)酵桶,加入擴培后酵母,搖晃發(fā)酵桶充分和空氣結(jié)合,加上水封發(fā)酵2周。二發(fā),2周后分裝到小瓶然后加入適當(dāng)?shù)谋情_始二發(fā),目的增加啤酒的殺口感。開喝,再過2周后就可以飲用。飲用之前先提前2天放入冰箱讓酵母和雜質(zhì)沉淀,讓酒體更透明。

如何配制黑啤酒

黃啤酒,又稱淡色啤酒,酒液一般呈淡黃色,色度5至12毫升碘液,原麥芽汁濃度10至12度,究竟含量在3.5%以下,其酒突出酒花香氣,口味純正爽口,但是酒花的苦味明顯,苦味值為15至40EBU.該酒主要選用淡色麥芽為原料,酒花的用量為180至200克/100升,采用二次煮沸糖化,發(fā)酵度高而釀成.起源于捷克,以比爾森啤酒最著名,我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒.

黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富,除含有一定量的低分子糖和氨基酸外,還含有維生素C,維生素H,維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍,而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此,人們稱它是飲料佳晶,享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國,以慕尼黑啤酒最為著名。我國生產(chǎn)的黑啤酒尚不普遍。

啤酒澆花的比例是多少

一般情況下,需要把水和啤酒,按1:20左右的比例來稀釋調(diào)勻配比。用啤酒澆花可以讓花長得更旺盛,建議每周一次即可,過量使用可能會讓花適得其反。也可以用啤酒容易擦于植物的葉子,也可以起到施肥的作用。

啤酒澆花的比例是多少

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

啤酒可以提味,減少油膩感,促消化等,還可以用啤酒來擦拭物體,可以去污,殺菌,去除異味等。

關(guān)于《啤酒配料表》的介紹到此就結(jié)束了。

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