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如何評(píng)判啤酒的好壞

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-09-10 05:18???點(diǎn)擊:192??編輯:1 手機(jī)版

本篇文章給大家談?wù)劇度绾卧u(píng)判啤酒的好壞》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。

本文目錄一覽:

啤酒好壞怎么分辨?

啤酒不是專(zhuān)屬夏季的酒類(lèi)飲品,現(xiàn)在在家庭聚會(huì)或者生活中,不少的朋友都會(huì)選擇啤酒,不過(guò),市場(chǎng)上的啤酒口味和種類(lèi)都不同,優(yōu)劣也不同,所以,想喝到美味理想的啤酒,還是先看看如何挑選才正確吧。

飲用啤酒多少為宜

一個(gè)成年人一次喝一升啤酒,相當(dāng)喝酒精30~40克。對(duì)人體沒(méi)有多大壞影響。所以一個(gè)成年人每天喝一升啤酒是有益的。

如何鑒別啤酒的優(yōu)劣?

選購(gòu)啤酒時(shí),可以用“看日期、看色澤、透明度及泡沫,聞香氣,嘗味道”的方式來(lái)判斷質(zhì)量的優(yōu)劣。

看色澤、透明度及泡沫:將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持久4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。

看日期:查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。

色澤鑒別

良質(zhì)啤酒:淺黃色帶綠,不呈暗色,有醒目光澤,清亮透明,無(wú)明顯懸浮物。

次質(zhì)啤酒:色淡黃或稍深些,透明或有光澤,有少許懸浮物或沉淀。  

劣質(zhì)啤酒:色澤暗而無(wú)光或失光,有明顯懸浮物和沉淀物,嚴(yán)重者酒體混濁。

泡沫鑒別

良質(zhì)啤酒:倒入杯中時(shí)起泡力強(qiáng),泡沫達(dá)1/2~2/3杯高,潔白細(xì)膩,掛杯持久(4分鐘以上)。

次質(zhì)啤酒:倒入杯中泡沫升起,色較潔白,掛杯時(shí)間持續(xù)兩分鐘以上。

劣質(zhì)啤酒:倒入杯中稍有泡沫但消散很快,有的根本不起泡沫;起泡者泡沫粗黃,不掛杯,似一杯冷茶水狀。

香氣鑒別

質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>

良質(zhì)啤酒:有明顯的酒花香氣,無(wú)生酒花味,無(wú)老化味及其他異味。

次質(zhì)啤酒:有酒花香氣但不明顯,也沒(méi)有明顯的異味和怪味。

劣質(zhì)啤酒:無(wú)酒花香氣,有怪異氣味。

口味鑒別

嘗味道,即喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。

良質(zhì)啤酒:口味純正,酒香明顯,無(wú)任何異雜滋味。酒質(zhì)清冽,酒體協(xié)調(diào)柔和,殺口力強(qiáng),苦味細(xì)膩、微弱且略顯愉快,無(wú)后苦,有再飲欲。

次質(zhì)啤酒:口味較純正,無(wú)明顯的異味,酒體較協(xié)調(diào),具有一定殺口力。

劣質(zhì)啤酒:味不正,有明顯的異雜味、怪味,如酸味或甜味過(guò)于濃重,有鐵腥味、苦澀味或淡而無(wú)

啤酒怎么區(qū)別好壞

可以從:看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識(shí)瓶,五個(gè)方面辨別。

1、看日期

查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降,甚至不能飲用。

2、看色澤、透明度及泡沫

將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色,不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色,色淡者為優(yōu),不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色,不可呈黑褐色,淺紅或棕色。酒液應(yīng)清亮透明,有光,無(wú)懸浮物及沉淀物。

質(zhì)優(yōu)的啤酒,注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米,而且泡沫潔白、細(xì)膩,能持久4~5分鐘以上才消失,質(zhì)量較次的啤酒,泡沫升起的高度低,泡沫微黃、較粗、不持久,或者無(wú)泡沫、噴泡。

3、聞香氣

質(zhì)優(yōu)的啤酒,應(yīng)具有顯著的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)量較次的啤酒,麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的,往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣,甚至?xí)猩茪馕叮匣瘹馕兑约捌渌徽5漠愊銡狻?/p>

4、嘗味道

喝一口啤酒,含在嘴里,用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其質(zhì)量?jī)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒,喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué),沒(méi)有異味、澀味等。釀造不好質(zhì)次的啤酒,不僅口味平淡,而且會(huì)帶有苦味,澀味,有的還會(huì)帶有酵母臭味,不成熟的啤酒味及其它不正常的異味等。

5、優(yōu)選不透光包裝

如果是玻璃瓶裝,沒(méi)有用棕瓶或不透光的瓶,說(shuō)明沒(méi)有使用傳統(tǒng)方法和傳統(tǒng)原料釀造,否則的話(huà)啤酒見(jiàn)光會(huì)有“尿”味。不過(guò)有的啤酒專(zhuān)門(mén)要這個(gè)味道,比如大家都知道的科羅拉啤酒。白色的和綠色的玻璃瓶根本無(wú)法阻隔日光。

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-夏日來(lái)臨啤酒解暑 釀酒師教你三步選好喝的啤酒

參考資料來(lái)源:人民網(wǎng)-啤酒質(zhì)量有優(yōu)劣 仔細(xì)辨別更美味

怎樣辨別啤酒的好壞?

1.看泡沫

啤酒倒在杯子里都會(huì)出現(xiàn)或多或少的泡沫,我們首先就可以根據(jù)泡沫來(lái)鑒別酒的好壞。將啤酒緩緩的倒入杯子里,如果泡沫立刻冒起,顏色純白,能保持4-5秒之間,并且泡沫還會(huì)粘附在杯壁上,這樣的啤酒屬于優(yōu)質(zhì)品。而如果泡沫粗大,顏色微微發(fā)黃,消散的速度快,杯壁上沒(méi)有泡沫,這多數(shù)是劣質(zhì)品。這一點(diǎn)是特別容易操作的,在倒酒的時(shí)候速度一定要慢下來(lái),這樣更有利于我們看清泡沫的具體形態(tài)。

2.看顏色

還有一個(gè)比較直觀(guān)的方法,不用把酒倒在杯子里,這就是直接觀(guān)察啤酒的顏色。目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的多數(shù)為淡色啤酒,我們?cè)谶x擇時(shí)要注意觀(guān)察顏色是否純正,瓶子里的就必須要保證清澈透明,整體上呈現(xiàn)的是賞心悅目的金黃色。如果酒色渾濁,透明性差,或是上面還有漂浮物,下面有沉淀物,酒質(zhì)比較黏稠,這種啤酒絕對(duì)不是什么好酒

3.聞香氣

看完之后,我們就來(lái)聞一聞酒的香氣吧,聞的時(shí)候把鼻子靠近啤酒,聞到的是濃郁的酒香和麥芽的芳香,這屬于優(yōu)質(zhì)啤酒的一種。而質(zhì)量差的我們往往聞到的是生酒的氣味,味道濃烈刺鼻,有些還會(huì)出現(xiàn)腥味或是怪異的花香

4.嘗口感

聞完了,別忘了嘗一下口感。入口時(shí)感覺(jué)口味清爽,苦味柔和,值得回味,有麥芽的芳香,并且還具有可樂(lè)的“殺口感”,這是品質(zhì)優(yōu)良的啤酒。給大家解釋一下“殺口感”是指酒中含有的碳酸氣對(duì)口腔有著強(qiáng)烈的刺激性。此外啤酒中還含有來(lái)自二氧化碳的苦味,不過(guò)這種苦味比較爽口。劣質(zhì)酒有的喝起來(lái)有明顯的酸味,這是因?yàn)樗岫冗^(guò)重,是不合格的產(chǎn)品。有些就還會(huì)有餿味,這表示酒中雙乙酰含量過(guò)高,也屬于不合格產(chǎn)品。啤酒淡而無(wú)味,香氣和口味不純,可能是摻水的原因。

5.透明度

看一種啤酒質(zhì)量的好壞比較簡(jiǎn)單的方法就是把酒倒進(jìn)杯子里觀(guān)察它的透明度,觀(guān)察時(shí)最好迎著太陽(yáng)光或是燈光,這樣我們會(huì)看得更加清楚。優(yōu)質(zhì)的酒應(yīng)該是透明度較好的,在光線(xiàn)的照射下成黃金的顏色。如果啤酒的透明度像水一樣多是因?yàn)榧恿怂慕Y(jié)果,如果透明度差,表面污濁,多是不合格的產(chǎn)品。這樣的啤酒喝多了會(huì)大大的傷害我們的身體,所以呀,建議大家喝啤酒之前最好先檢查一下酒的質(zhì)量,質(zhì)量有保證我們的健康才能得到最大程度地保障。

關(guān)于《如何評(píng)判啤酒的好壞》的介紹到此就結(jié)束了。

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