本篇文章給大家談?wù)劇镀【崎_蓋冒泡沫好不好喝》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽:
- 1、啤酒剛打開的時(shí)候有很多泡沫是怎么回事?
- 2、啤酒泡沫多好還是少好
- 3、倒啤酒的時(shí)候產(chǎn)生的啤酒泡沫喝了會(huì)對(duì)人身體有害嗎?
- 4、啤酒沒有晃,一打開就冒泡,還能喝么?
- 5、“冒沫”的啤酒不好是真的嗎?
啤酒剛打開的時(shí)候有很多泡沫是怎么回事?
啤酒中含有大量的二氧化碳。
啤酒是以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒中含有大量的二氧化碳(可以是發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,也可以是灌裝時(shí)人工加入的),也算是一種起泡酒了,其泡沫是否持久細(xì)膩,是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。
在密封的條件下,壓強(qiáng)越高,溶解的二氧化碳越多。開瓶時(shí),由于壓強(qiáng)變小了,大量的二氧化碳會(huì)從啤酒里面分離出來,形成很多的氣泡。在啤酒里面,含有來自麥芽等原料的多種有機(jī)物,其中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì),可以起到表面活性劑的作用,讓氣泡不容易破碎,更容易形成穩(wěn)定的泡沫。
擴(kuò)展資料:
挑選啤酒的注意事項(xiàng):
1、色澤要透亮:新鮮的啤酒不論淡色啤酒還是黃色啤酒都是澄清透明的,色澤不能晦暗,哪怕黑啤也不能呈黑褐色或棕色。如果啤酒中有絮狀物,則代表啤酒已經(jīng)過期。
2、泡沫不能少:泡沫是評(píng)價(jià)啤酒品質(zhì)的重要指標(biāo),潔白且細(xì)膩并具有持久性的泡沫能證明啤酒的品質(zhì)。泡沫應(yīng)持續(xù)3分鐘以上,并且具有一定的掛杯性。
3、入口有清爽麥香:高品質(zhì)的啤酒開瓶后應(yīng)有明顯的麥香和啤酒花的香味,入口清爽。品質(zhì)差的啤酒,不僅味道淡,苦味和澀味更多,甚至?xí)幸恍┙湍赋粑叮绊懭肟诘母杏X。
參考資料來源:百度百科-啤酒
參考資料來源:人民網(wǎng)-暢飲啤酒的季節(jié)到了!選啤酒注意5個(gè)細(xì)節(jié)
啤酒泡沫多好還是少好
啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白,且掛杯持久,酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。
啤酒之所以會(huì)有泡沫,首先是由于啤酒在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳,在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì),并溶解在啤酒液中,具有獨(dú)特的“起泡”作用。當(dāng)啤酒瓶蓋被打開時(shí),瓶內(nèi)壓力(壓力食品)下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來。由于發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定,分解釋放的過程比較緩慢,又由于“起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)”的黏著度比較大,這就使啤酒泡沫留存的時(shí)間比較長,出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象。
啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時(shí),出現(xiàn)大量氣泡以至于“噴灑”時(shí),可能表明啤酒有質(zhì)量問題。其一是釀酒原料可能被某些微生物污染,破壞了“起泡蛋白質(zhì)”的形成,開瓶后二氧化碳容易逸出,泡沫起得快,消失得也快。其二是啤酒裝瓶時(shí)充入了過多的二氧化碳,超過了每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。其三是由于啤酒存放失當(dāng),溫度過高,或搬動(dòng)時(shí)振動(dòng)過猛。四是由于在生產(chǎn)過程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。上述因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量。
倒啤酒的時(shí)候產(chǎn)生的啤酒泡沫喝了會(huì)對(duì)人身體有害嗎?
應(yīng)該沒有害處。啤酒倒進(jìn)杯子里產(chǎn)生許多泡沫是因?yàn)楹投趸加嘘P(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過程中,需要把二氧化碳加以壓縮,使它溶解在酒液中。當(dāng)喝啤酒時(shí),由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大,一打開瓶蓋,二氧化碳就紛紛鼓動(dòng)往外冒,產(chǎn)生許多氣泡。啤酒泡沫中是啤酒泡沫和空氣的混和。
啤酒沒有晃,一打開就冒泡,還能喝么?
啤酒會(huì)冒泡的原因:
啤酒中壓入了很多二氧化碳?xì)怏w ,二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后,氣溫變高,氣體溶解度變小,氣體就跑出來,氣溫升高,碳酸就分解,氣體跑出來,倒出來的時(shí)候,成為大氣中的壓強(qiáng),比瓶中的壓強(qiáng)小,所以會(huì)出現(xiàn)冒泡現(xiàn)象。
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分,泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和,從而增加飲后爽快的感覺。溫度不同,啤酒的泡沫多寡不一,其風(fēng)味優(yōu)劣也會(huì)有明顯的差異。泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用,它可減弱空氣對(duì)啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,其爽口風(fēng)味將全部消失,甚至不堪入口。
擴(kuò)展資料:
啤酒喝太多可能導(dǎo)致5大副作用
啤酒是我們?cè)谌粘I钪薪?jīng)常會(huì)接觸到的低度酒,由于酒精含量低,加上口感清爽,因此受到了不少人的歡迎。
南方醫(yī)科大學(xué)珠江醫(yī)院中醫(yī)科主任醫(yī)師梁東輝教授在此前采訪中指出,啤酒酒精含量少,而且含有豐富的糖類、維生素、氨基酸、無機(jī)鹽和多種微量元素等營養(yǎng)成分,對(duì)健康人群而言,適量飲用的確沒有太大壞處,還可以達(dá)到散熱解暑和助消化的目的。
但如果因?yàn)橛X得酒精度數(shù)低就無所謂,甚至狂喝幾瓶啤酒,則可能帶來反效果,或會(huì)帶來以下的副作用:
誘發(fā)胃腸道疾病:如果短時(shí)間內(nèi)猛喝啤酒會(huì)把胃液沖淡,破壞腸胃的酸性環(huán)境,這樣會(huì)讓胃腸道容易感染病原菌,引發(fā)細(xì)菌性痢疾、急性腸胃炎等腸道傳染病。同時(shí),由于啤酒通常都是冰著喝,這樣也會(huì)使腸胃道溫度突然下降,出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉,甚至可能造成胃出血。
增加酒精肝風(fēng)險(xiǎn):啤酒度數(shù)雖然低,但它產(chǎn)熱量大,所含營養(yǎng)成分大部分能被人體吸收,加上需要經(jīng)過肝臟代謝,如果長期大量喝,同樣會(huì)損傷肝臟,導(dǎo)致酒精肝。
參考資料來源:百度百科-啤酒
“冒沫”的啤酒不好是真的嗎?
不少人認(rèn)為,啤酒泡沫洶涌而出表示“氣足”,是好啤酒,泡沫徐徐上升是“氣不足”,啤酒質(zhì)量不佳。其實(shí),這種看法是錯(cuò)誤的。
開啟啤酒后,泡沫洶涌而出的“噴酒”現(xiàn)象是一種異常現(xiàn)象。據(jù)專家們分析,產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因大致有以下幾種:一是原料麥芽受某些微生物污染后,微生物生長繁殖的一些代謝物在制作過程中進(jìn)入啤酒,使二氧化碳很容易“跑溢”而產(chǎn)生“噴酒”;二是廠家在裝瓶時(shí),二氧化碳充氣過量,導(dǎo)致比例失調(diào);三是啤酒的存放不當(dāng),開啟動(dòng)作過猛等。
關(guān)于《啤酒開蓋冒泡沫好不好喝》的介紹到此就結(jié)束了。