本篇文章給大家談?wù)劇毒勂【粕扔?jì)算》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
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精釀啤酒度數(shù)都很高嗎
啤酒的度數(shù)一般在6度到15度之間,度數(shù)越高酒質(zhì)越好。10度屬于中間的度數(shù),不算高。
一般地,麥芽濃度越高,酒精度也越高。麥芽汁濃度在6°~8°P,酒精度為2%左右,屬于清涼飲料;麥芽汁濃度在8°~12°P,酒精度在2.5%~4%左右,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種;麥芽汁濃度在14°~20 °P,酒精度為5%~10%,大部分德國(guó)啤酒屬于此列。
麥芽濃度低酒精度的啤酒品質(zhì)低、廉價(jià)、酒勁不大、口味淡,適合大量牛飲;麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質(zhì)高、貴、酒勁大、口味濃重,適合少量飲用(一杯或一罐)。
啤酒酒精度怎么算
為了與國(guó)際市場(chǎng)接軌,啤酒國(guó)標(biāo)GB4927-2001將啤酒酒精度的計(jì)量單位由質(zhì)量百分含量[%(m/m)]改為體積百分含量[%(v/v)]。由此,啤酒分析方法國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T4928-2001)在酒精度測(cè)定的仲裁方法中保留了重量法,增加了容量法。重量法獲得的酒精度[%(m/m)]是用來(lái)計(jì)算原麥汁濃度的,不能用來(lái)表示啤酒的酒精度[%(v/v)],而容量法獲得的酒精度才是試樣的
酒精度[%(v/v)]。增加容量法就意味著在舊標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上不僅增加了一次蒸餾和稱量過(guò)程,而且,在測(cè)定過(guò)程中對(duì)100毫升容量瓶的洗滌、干燥以及定容過(guò)程中的溫度等等,都有比重量法更加嚴(yán)格的要求。顯然,工作量明顯增加,而且,每個(gè)樣品的測(cè)定時(shí)間也要增加40-70分鐘,影響了為生產(chǎn)服務(wù)的及時(shí)性。因此,我編制了《相對(duì)密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對(duì)照表》,為廣大啤酒化驗(yàn)員提供一個(gè)啤酒酒精度[%(v/v)]的決速查表法。
本方法不再使用容量法,只用重量法獲得的相對(duì)密度,直接查表就可以獲得酒精度的體積百分含量[%(v/v)]。以下舉例說(shuō)明使用方法:
由重量法測(cè)得試樣餾出液(20℃)的相對(duì)密度為0.99539,查《相對(duì)密度(比重)與酒精度(乙醇含量)對(duì)照相表》,從該表的第5列第13行直接查得試樣的酒精度為3.17[%(v/v)],(從第6列13行查得酒精度的質(zhì)量百分含量為2.5[%(m /m )],用來(lái)計(jì)算原麥汁濃度)。
通過(guò)一年多的試用,確認(rèn)本方法準(zhǔn)確可靠,方便可行,是啤酒化驗(yàn)的重要工具。
請(qǐng)問(wèn),啤酒的酒精含量怎么計(jì)算(以克/毫升表示)?
啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類:6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒,這種啤酒釀造周期長(zhǎng),耐貯存。
關(guān)于《精釀啤酒色度計(jì)算》的介紹到此就結(jié)束了。