本篇文章給大家談?wù)劇镀【萍?xì)分市場表格》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、米勒啤酒公司在對啤酒市場進(jìn)行細(xì)分時采用的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)是什么
• 2、啤酒的種類
• 3、啤酒有哪幾種
• 4、精釀啤酒分類知多少
• 5、精釀啤酒種類？
• 6、啤酒行業(yè)的細(xì)分

米勒啤酒公司在對啤酒市場進(jìn)行細(xì)分時采用的細(xì)分標(biāo)準(zhǔn)是什么

根據(jù)消費(fèi)者的行為因素，選擇使用率作為細(xì)分變數(shù)，將啤酒飲用者細(xì)分為使用者和重度使用者兩類，進(jìn)而分析其特征：

輕度使用者：人數(shù)多，但飲用量不大，只占11%

重度使用者：人數(shù)少，但飲用量很大，占89%

啤酒的種類

啤酒的種類有生啤酒、熟啤酒、生啤酒、生啤酒、生啤酒、干啤酒、冰啤酒、黃啤酒、黑啤酒、綠啤酒、白啤酒、果啤酒等。

一、生啤酒

這種啤酒是指沒有經(jīng)過高溫殺菌的工藝和沒有經(jīng)過第二次發(fā)酵的啤酒，這種啤酒不能長期存放，一般在制作的地區(qū)銷售。所以我們看到的生啤酒是用桶包裝的。與普通啤酒相比，這種感覺更清爽純凈，色澤也比較明亮，泡沫也非常細(xì)膩，給人以清涼的享受。(大衛(wèi)·亞設(shè)，Northern Exposure(美國電視)，季節(jié))經(jīng)過細(xì)分，可以分為純生啤酒和混合生啤酒。混生啤酒釀造后，不經(jīng)過巴氏消毒，直接散裝銷售，味道比熟啤酒好，但常溫下只能保存一兩天。純生啤酒以混生為基礎(chǔ)，利用現(xiàn)代滅菌技術(shù)處理后，含有專門的酒桶，這種啤酒營養(yǎng)很高，口感也很好，可以有一個月的保質(zhì)期，從0攝氏度到5攝氏度。目前，純生是國際上酒質(zhì)量、保質(zhì)期和營養(yǎng)方面最好的啤酒。

二、生啤酒

熟啤酒與生啤酒不同，釀造后要利用巴氏滅菌處理啤酒，起到保質(zhì)期長的作用。熟啤酒在通常情況下不再發(fā)酵。所以穩(wěn)定性也很好，保質(zhì)期也很長。通常用瓶子和罐頭銷售是我們最常見的種類。一般來說，味道、營養(yǎng)、顏色等比生啤酒差很多，但優(yōu)點是保存時間特別長。

三、生啤酒

生啤酒的所有成分都在熟啤酒和生啤酒之間。常溫下可以有3個月的保質(zhì)期，也可以裝在瓶子里。因為不過濾，所以里面可能會有一些生物酵母，這種物質(zhì)能促進(jìn)我們的食欲，方便消化，但在平時生活中比較少見。

啤酒有哪幾種

啤酒按照釀造方法分為兩類， ale和larger. lager的釀造是bottom fernentation,

酵母(yeast)在容器底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度低，時間長。 據(jù)說heineken的發(fā)酵時間是72天，

yuuuu!!! lager在德語是lagern， 意思就是to store.

與之相反，ale則是top fernentation, 發(fā)酵溫度比lager高，發(fā)酵時間短, 大概是一個星

期左右。 當(dāng)然，用的啤酒花(hop), 酵母， 麥芽(malt)等原料也不一樣。

hop的種類很多，歐洲的品種移植到美國后還有變化. 有些microbrew的啤酒瓶上會標(biāo)明用

的是哪些hop。不同種類的啤酒用的barley/barley malt也不一樣，處理方法也不同，比如

stout/porter用的barley是烤過的，有些還用不發(fā)芽的。

lager的種類較少，pilsner可以算是最常見的一種， 起源于是捷克的pilsen(可能拼錯

了). pilsner urquell算是其中最有名的(好像現(xiàn)在這個牌子屬于Miller). 我不常喝

pilsner，倒是分不出德國的pilsner和捷克的有什么區(qū)別。 美國禁酒前釀啤酒的大多是德國

人/后裔， 現(xiàn)在常見的macro brew啤酒，bud, miller, coors, ...,如果對其分類，都可以

算是german style pilsner. 有些美國人泛泛地將lager等同于pilsner， 也不算是錯得

離譜。

與lager相比， ale的種類就太多了，各種stout, bitter-pale ale-indian pale ale,

amber ale, brown ale, 德國慕尼黑的weizen/weisser, 比利時的trappist/abbey ale,

Strong Golden Ale, 等等 。。。 各種ale的味道，香味復(fù)雜，回味無窮. 寫review的

時候往往會列出一堆水果來加以描述， 就像葡萄酒的review一樣. 你要是問那些beer nerd

們最喜歡哪一種啤酒， 回答肯定是某一種ale， 而不是lager. 他們還能分辨出各種

hop的不同， 甚至品出用的是哪種酵母， 比較夸張。

國內(nèi)釀啤酒的傻人好像是按照顏色對啤酒分類，完全沒道理的。例如，德國的doublebock

是lager, 顏色卻和stout一樣是黑色的，但把double bock和stout放在同一類就要鬧笑話

了。

盛產(chǎn)啤酒的歐洲國家有德國、英國和比利時。 各國啤酒的風(fēng)格都有鮮明的特點， 因原料，

釀造方法和產(chǎn)地的不同，可以細(xì)分為很多種類。

德國的啤酒大多是lager，似乎ale的種類很少(?)。 常見的lager大概有三種

munich-dortmunder-pilsner， 口味從malty到dry(不知道怎么翻譯malty和dry,

malty的意思大概就是麥芽的香味很重， dry可能是指口感清爽，但沒有回味)。 其他的

larger種類還有bock等等, 不過一般人(就是不喜歡啤酒人，或者是對啤酒知道的很少)大概

是不喝的。 慕尼黑啤酒節(jié)(oktoberfest)喝的是marzen, 牛飲過幾次，完全說不出是什么風(fēng)

格。

德國的ale我只知道兩種，weizen/weisser/weiss和alt(沒喝過alt). 在酒館里要是看見

有人端著細(xì)長的啤酒杯，里面放著一片檸檬，喝的一定就是weizen。在啤酒里放檸檬 ... 實

在是土得掉渣兒。weizen就是wheat beer, 原料中包括一定比例的小麥(忘了是否是發(fā)芽的),

描述weizen時， 一般都會說有香蕉，香草的味道。有些weizen是不過濾的，

比如瓶裝的konig ludwig。還有一種hefe-weizen, (hefe的意思是酵母)，啤酒裝瓶后再注入

酵母，在瓶中二次發(fā)酵。

德國啤酒的精髓是purity law of 1516/das reinheitsgebot， 就是巴伐利亞1516年頒布

的啤酒法令。 其中規(guī)定釀啤酒只能用三種原料，大麥麥芽(barley malt), 啤酒花和水，

除此之外不能用其他任何東西。 后來加上了酵母，因為當(dāng)時還不知道酵母是怎么回事。唯一

的例外就是weizen, 原料包括小麥。 purity law在德國是不折不扣的法律，執(zhí)行了幾百年，

不遵守的purity law的啤酒是禁止銷售的。而外國啤酒一般都不符合purity law，不能出口

到德國。 比如英國的stout, porter里有brown suger, 比利時的啤酒里有candy suger, 橘

子皮之類的herb。 直到90年代初(80年代末?), eu裁定purity law屬于貿(mào)易保護(hù)，要求取消

此限制。 在德國的兄弟們可以說說現(xiàn)在是否能買到進(jìn)口的啤酒。

在美國常見的德國啤酒有ayinger, paulaner's, hacker-pschorr, franziskaner，

spaten， st. pauli等等, 還有我最喜歡的weihenstephaner, 號稱是世界上最老的品牌，

大概有一千年的歷史了。當(dāng)然還有beck's。

精釀啤酒分類知多少

精釀啤酒的類型很多，簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，來了解精釀啤酒世界的冰山一角：

Lager 拉格

最早特指德國地區(qū)的某種啤酒，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業(yè)啤酒。這種類型的精釀啤酒其實最考驗酒廠的釀造水平。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。

Ale 艾爾

幾千年前原麥汁自然發(fā)酵的產(chǎn)物，是最古老的啤酒，現(xiàn)指上層酵母相對高溫發(fā)酵釀制的啤酒，曾經(jīng)隨著拉格啤酒的出現(xiàn)被人們嫌棄，如今卻是翻身農(nóng)奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類型。艾爾啤酒還可細(xì)分成很多類型，總體來說泡沫細(xì)膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復(fù)雜，味道層次豐富，后味長。

Pilsner 皮爾森

皮爾森啤酒的出現(xiàn)完全是因為皮爾森市民拒絕喝難喝的啤酒，于是政府辦起酒廠，引進(jìn)拉格工藝，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢釀造的金黃啤酒。皮爾森精釀啤酒采用下層發(fā)酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。

India Pale Ale（簡稱IPA）印度淡色艾爾

為了讓遠(yuǎn)在印度殖民地的英國人也能喝上啤酒，釀酒師在艾爾啤酒中加入大量的啤酒花，從而提高了啤酒在長途海運(yùn)中抗變質(zhì)的能力。后來，IPA傳入美國，和本土豐富多樣的啤酒花碰撞出更加精彩的火花，并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高，顏色淺，苦味重，突出啤酒花的香氣和味道，具有水果和草本的清香。如今，IPA還可細(xì)分成更多種類。

Porter波特

英國航海時代，在搬運(yùn)工人（porter）中流行的啤酒，是一種使用焙烤麥芽釀制的黑啤酒，棕色麥芽使用量多。波特從棕色艾爾演變而來，所以延續(xù)使用較多焦糖與烘烤麥芽的習(xí)慣，味道以焦糖與堅果為主調(diào)，顏色深，口感偏甜。

Stout 世濤

波特啤酒傳入愛爾蘭后經(jīng)過改良誕生的啤酒，使用上發(fā)酵工藝，率先采用黑色麥芽，更多采用深色麥芽，相比傳統(tǒng)的波特啤酒，世濤更受現(xiàn)代人歡迎。顏色深，泡沫柔細(xì)，有奶油和咖啡的香氣，酒液濃稠順滑，帶有濃烈焦苦味，飲后甘醇。酒精含量高，約7%至8%。

Imperial Stout 帝國世濤

最早是出口沙俄的皇室專用酒。為了避免因長途運(yùn)輸導(dǎo)致的變質(zhì)，加大了麥芽的用量，提高了酒精度。帝國世濤酒精度高，苦度高，色度高。酒精度不低于8% abv，有不少甚至達(dá)到了將近20% abv，而IBU（苦度指數(shù)）一般大于50。另外，因為添加了烘烤過的深色麥芽和大麥，所以帝國世濤的顏色濃黑。香氣和味道和世濤相似，只是更濃郁些。帝國世濤可以理解為世濤的加強(qiáng)版。

Session IPA

IPA中的后起之秀。強(qiáng)調(diào)啤酒花濃郁的香氣，但是酒精度極低，是迎合大眾喜愛酒花香氣而反感重口味IPA的產(chǎn)物。苦味度降低，口感清爽，向工業(yè)啤酒的味道靠齊，適合暢飲，不宜長時間儲存。

Bock 博克

源于德國，是一種高濃度貯藏啤酒，多采用下發(fā)酵工藝。博克顏色有濃淡之分，淡色范圍從金黃色到淡琥珀色，而深色的則從琥珀色到深褐色。突出麥芽的香氣和味道，通常為焦糖香、谷物烘焙香或者堅果香。酒花的苦中和了麥芽的甜，口感均衡，酒精度高，高于6.5%ABV。

Saison 賽松

產(chǎn)生于法國北部溫暖地區(qū)，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民在冬春季節(jié)將家中多余谷物用來釀酒，儲存至夏季飲用，故以法語的季節(jié)一詞命名。Saison是一大類經(jīng)過長時間發(fā)酵、發(fā)酵原料/配方復(fù)雜、參與菌落多樣化、各種味道添加物（香料、酒花、谷物）多樣化的啤酒。因此，這種啤酒顏色不一，度數(shù)不定，口感豐富，時常帶有野菌和香料帶來的“野味”（美國更多叫做谷倉/farmhouse艾爾），維度非常之廣。

Trappist 修道院啤酒

修道院啤酒必須在修道院釀制，且該修道院必須是國際Trappist協(xié)會的成員。院內(nèi)的僧侶必須在酒廠的生產(chǎn)和策略上發(fā)揮作用，而銷售啤酒所得的利潤必須用于支持修道院和社會活動。條件苛刻，所以到目前為止全球只有11家修道院符合資格。修道院啤酒均采用上層發(fā)酵法，酒精濃度高，經(jīng)過2到3次瓶內(nèi)發(fā)酵，全程手工制作。這些除外，各家修道院所出產(chǎn)的啤酒風(fēng)格不盡相同。

精釀啤酒種類？

精釀啤酒的類型很多，簡單地介紹幾種還算常見的精釀啤酒類型，來了解精釀啤酒世界的冰山一角：

Lager 拉格

最早特指德國地區(qū)的某種啤酒，現(xiàn)指采用下層發(fā)酵工藝釀制的啤酒，然而并不是所有的拉格啤酒都是精釀啤酒，比如工業(yè)啤酒。這種類型的精釀啤酒其實最考驗酒廠的釀造水平。拉格精釀啤酒的顏色從淺黃色到深棕色不等，泡沫豐富，口感爽滑，注重麥芽香氣，口味純凈，酒精度低，適合大多數(shù)人飲用。

Ale 艾爾

幾千年前原麥汁自然發(fā)酵的產(chǎn)物，是最古老的啤酒，現(xiàn)指上層酵母相對高溫發(fā)酵釀制的啤酒，曾經(jīng)隨著拉格啤酒的出現(xiàn)被人們嫌棄，如今卻是翻身農(nóng)奴把歌唱，成為精釀啤酒的主要類型。艾爾啤酒還可細(xì)分成很多類型，總體來說泡沫細(xì)膩，口感醇厚，苦味突出，酒花香味復(fù)雜，味道層次豐富，后味長。

Pilsner 皮爾森

皮爾森啤酒的出現(xiàn)完全是因為皮爾森市民拒絕喝難喝的啤酒，于是政府辦起酒廠，引進(jìn)拉格工藝，利用當(dāng)?shù)貎?yōu)勢釀造的金黃啤酒。皮爾森精釀啤酒采用下層發(fā)酵工藝，使用淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造，色淺，從稻草黃到金黃色不等，鮮爽可口，突出麥芽和啤酒花的味道，聞起來有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味兒。

啤酒行業(yè)的細(xì)分

你是問產(chǎn)品細(xì)分還是市場細(xì)分啊，產(chǎn)品這個你就得研究了，比如生啤、或者熟啤；黑啤、黃啤；還可以根據(jù)濃度來劃分，這個研究能夠提供給研發(fā)部門。如果是銷售的話，你就要對目標(biāo)人群進(jìn)行分析，比如你什么啤酒適合什么樣的人群，適合什么樣的場合，適合什么樣的心情，能夠樹立個什么樣的品牌和品牌個性，賦予個什么樣的精神，傳達(dá)個什么樣的服務(wù)理念。這個市場細(xì)分就能夠分得很細(xì)了，如果你還是不太明白，建議你可以去看看啤酒行業(yè)的一些營銷案例，然后把很多營銷案例進(jìn)行歸類總結(jié)，整理，你就能夠發(fā)現(xiàn)一些問題，這個基本上就是不完全的行業(yè)市場細(xì)分報告了。

關(guān)于《啤酒細(xì)分市場表格》的介紹到此就結(jié)束了。