本篇文章給大家談?wù)劇镀【坪退拿芏饶膫€(gè)高一些》對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、什么啤酒好喝又便宜？
- 2、啤酒的釀造用水有什么要求?
- 3、啤酒的釀造用水有什么特別的要求嗎?
- 4、釀酒用水硬度高有影響嗎
- 5、在啤酒發(fā)酵中,對水硬度的要求,為什么?
- 6、啤酒生產(chǎn)用純凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
什么啤酒好喝又便宜？
百威啤酒
百威啤酒屬于美國，有著非常悠久的歷史，產(chǎn)地上對于釀酒原料的選取和釀造的工藝都有嚴(yán)格的要求。釀出來的百威啤酒色澤金黃色，口感清爽，質(zhì)樸，喝過酒后，酒的比較后勁大，但是第二天不會(huì)頭疼，深受大眾的喜愛。
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雪花啤酒
雪花啤酒歷史悠久，生產(chǎn)地在北京，其知名度也是相對較高的。雪花啤酒泡沫豐富，口感清爽、清新，是人們夏天解渴的最佳酒品。在炎熱的夏天，晚上街邊的大排檔里，吃著熱菜，喝著冰啤酒，別提多爽快了。
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青島啤酒
青島啤酒作為中國最早生產(chǎn)啤酒的品牌之一，它所出品的啤酒品質(zhì)非常的好，受到很多人的歡迎，不但在本地非常的受歡迎，而且在全國的受歡迎程度非常的高。具有百年歷史的青島啤酒除了不錯(cuò)的口感以外，更是咱們中國啤酒的一種標(biāo)簽。
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千島湖啤酒
淡爽型啤酒對水質(zhì)的硬度極其講究，而千島湖啤酒正是采自國家一級水體的千島湖源頭活水，天然純凈，味道甘冽。千島湖水屬2度軟水，水質(zhì)穩(wěn)定，天生適合釀造淡爽型啤酒。千島湖啤酒傳統(tǒng)釀造，純種發(fā)酵，香氣清雅，入口柔和，回味甘爽，一口氣一瓶都不過癮。
啤酒的釀造用水有什么要求?
啤酒釀造用水，要符合一般城市生活用水的國家標(biāo)準(zhǔn)，但同時(shí)又有一些特殊要求，如水的“硬度”指標(biāo)。細(xì)說起來，水“硬度”指標(biāo)中又涵蓋了“總硬度”、“暫時(shí)硬度”、“總堿度”、“殘余堿度”等感念，這些技術(shù)名詞，你最好找專業(yè)的書來了解，本人無法解釋的很透徹。在這些技術(shù)名詞中，對啤酒釀造來說，最重要的是水的“殘余堿度”，一般理論上釀造用水“殘
余堿度”控制在-5度至+5度之間比較理想，也就是說，水的硬度太“軟”和太“硬”都不適合釀制啤酒，所以說以前有公司炒作自己的產(chǎn)品是什么天然“礦泉水”釀制，這在啤酒專業(yè)人士來看完全就是一個(gè)笑話，因?yàn)檫_(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的“礦泉水”，其中的礦物質(zhì)含量（包括水的殘余堿度）根本不適合釀造啤酒。
啤酒的釀造用水有什么特別的要求嗎?
通常，軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無色，無臭，透明，無浮游物，味純正，無生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。
酒花, 又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始於東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)乾燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉庫中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。酵母,酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。玉米，玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國際上用量最多的輔助原料。淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國用量最多的輔助原料。糖類，大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。小麥，德國的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。更多內(nèi)容到中國酒水門戶酒網(wǎng)
釀酒用水硬度高有影響嗎
1 長期飲用高硬度的水，會(huì)引起心血管、神經(jīng)、泌尿造血等系統(tǒng)的病變。2 燒開的水口感差，且常常造成壺底結(jié)垢。嚴(yán)重影響飯菜的味道和質(zhì)量。3 沐浴時(shí)，頭發(fā)、皮膚常有干澀、發(fā)緊的感覺，傷害皮膚加速衰老。4 洗滌衣物時(shí)，浪費(fèi)洗滌劑，且衣物不易洗凈，洗后的衣物發(fā)脆發(fā)硬，并殘存有洗滌劑的味道。5 餐具、潔具上常常會(huì)出現(xiàn)水漬、斑點(diǎn)，需要經(jīng)常清洗，水池甚至墻壁上出現(xiàn)水垢等。6 熱水器隨著使用時(shí)間的增加而熱效率降低，這也是因?yàn)榉e存的水垢增加了，不僅浪費(fèi)能源還形成了不安全隱患。
在啤酒發(fā)酵中,對水硬度的要求,為什么?
啤酒在發(fā)酵罐期間是不需要水的，啤酒釀造用水主要在糖化工序。把制成的麥汁冷卻打入發(fā)酵罐后開始發(fā)酵。
啤酒釀造用水要求;（水硬度）
水的硬度宜低，碳酸鹽硬度應(yīng)在50dH以下，總硬度4-120dH，不應(yīng)有負(fù)硬度和殘余堿度，以減少對糖化過程的負(fù)面影響。
啤酒生產(chǎn)用純凈水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
啤酒釀造用水的要求：
1必須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。
2水的硬度宜低。碳酸鹽硬度應(yīng)在50dh以下，總硬度4-120dh,不應(yīng)有負(fù)硬度和殘余堿度，以減少對糖化過程的負(fù)面影響。
3PH值6.6-7.2
4Fe離子0.3/lL 以下，氯化物（以CL離子計(jì)）20-60mg/L以下，游離氯（以CL2計(jì)）0.1mg/L以下。
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