本篇文章給大家談談《2017年假茅臺酒》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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如何分辨真假，茅臺、五糧液！
色：拿起酒瓶，突然倒轉，仔細觀察應該無色透明(個別品種允許淡黃色)，無懸浮物、渾濁物和沉淀。酒盛于瓶中，瓶上無環狀污物。用力搖晃，觀察酒花，一般酒花細，堆花時間長者為佳。
香：清香型酒應清香純正，曲香型酒應芳香濃郁，醬香型酒應醬香突出，米香型酒應蜜香清雅，否則是香氣不正
味：口味應醇香，無外來邪、雜異味，無強烈刺激性。啤酒
優質的啤酒倒在杯子里后，黃色清澈透亮，沒有異味，必須有泡沫。根據國家標準，瓶裝的啤酒優質品泡沫可以持續達到200秒、二級品達到170秒，三級品達到120秒。而聽裝的啤酒中，優質品泡沫可以持續170秒，二級品達到150秒，三等品達到120秒。洋酒
在中國大陸假冒情況最為嚴重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又多集中在軒尼詩、人頭馬和馬爹利三個品牌上。
標識：洋酒標簽上要有中文標識及衛生檢驗檢疫章；真品標簽字跡清楚、輪廓好；假酒標簽字跡模糊、不規則。
液體：真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
瓶蓋：真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而且做工嚴密，塑封整潔、光澤，而假酒的防偽蓋則是粘上去的，做工粗糙。
防偽標：真品防偽標志在不同的角度下可出現不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的。
一、酒的分類.AAA酒是假冒偽劣行為者最常涉足的地方之一，酒分白酒、啤酒、黃酒、葡萄酒、果酒、露酒和藥酒七種。
二、名優白酒質量優劣的鑒別:
1.白酒香型(1)醬香型 風味特點：醬香突出、幽雅細致；香氣香而不艷，低而不淡；酒體醇厚，回味綿長；倒入杯中放置過夜，香氣不失，飲后空杯香氣猶存。典型茅臺酒，其次有郎酒、武陵酒、迎春酒、龍濱酒等。
(2)濃香型 風味特點：濃郁，芒香撲鼻；綿柔甘洌，入口甜，落口綿；尾子干凈，回味悠長。典型四川瀘州老窖，名酒中有五糧液、洋河大曲、古井貢酒、劍南春以及優質酒中的雙溝大曲、淮北口子酒、邯鄲叢臺酒等。
(3)清香型 風味特點：清香純正、口味協調、微矩、余味爽凈，傳統老白干風格。典型山西杏共村汾酒，此外有河南寶豐酒、山西祁縣六曲香、西鳳酒、高粱酒等。
(4)米香型 風味特點：蜜香清雅純白，入口柔綿，落口甘洌，回味怡暢。小曲酒多數屬于米香型，有時還有令人愉快的藥香。代表酒是：桂林三花酒、全州湘山酒、廣東澄海獅泉玉液、長樂燒等。
(5)復香型 風味特點：兼有兩種或兩種以上的白酒香氣，具有一酒多香的風格，代表酒有：名酒中的董酒（有藥香），優質酒中的白云邊（清香帶醬香）等。一般白酒香氣不突出，很難區分其香型。 ;
2.劣質白酒 (1)色澤異常
失光—酒中混入任何不應有的物質微粒，都會使酒液失光。有時瓶裝酒的酒瓶玻璃不良，發暗或洗刷不干凈，從瓶外看酒液失去光澤，但這并不是酒液搖搖欲墜光。
乳白色—白酒遇冷，高級醇過多而造成，或加漿時產生。
灰白色懸物—由于白酒過濾等原因，纖維混入酒中，吸附一定的金屬氧化物或其它懸浮物。絮狀物—白酒在低溫（0℃以下）常產生一種白色如棉絮狀物質，飄浮于或沉淀在酒中，是可逆性的，在溫度千高條便消失。
發黃— 生產中由于酷熱形成有色物質，成品酒是由于受鐵等金屬而變黃。應區別些白酒本來便帶黃色。
發褐— 溶解容器中血膠而成，在低度白酒中尤為顯著。
發黑— 由于在酒中有鉛和硫化鉛的黑色沉淀（醋酸鉛沉淀則是白色），有毒。
發藍— 酒受銅銹感染而發藍，銅的化合物也有毒。
白色沉淀— 瓶酒的沉淀是由玻璃中含有較多的硅酸鈉引起。
藍黑色沉淀— 由鐵離子拓松木塞單寧形成藍黑色沉淀。
(2)氣味異常 氣味異常主要有：辛辣味過重，刺激性強烈；臭氣和臭味；酸氣味過重、刺鼻；苦味；焦苦味；不快的氣味和苦味；澀味；苦澀味；糠臭和糧澀味；油味；花生油味；霉味；焦糊味；青草味；松脂味；氮化合物的腥臭味；橡膠味；酒精味；魚腥味；代用原料氣味等。;
3.包裝鑒別
（1)假冒酒包裝手段 酒的鑒別中，包裝是一個重要方面。一般來看，假白酒的制造多是以名優白酒為假冒對象的，其手段有四種：
①真瓶假酒，用專門收購來的廢舊名酒瓶，裝上香型相近的酒出售。
②劣酒真標簽，從工廠偷出標簽或高價購買真標簽。
③假酒假標簽，用收購來的名酒瓶或瓶形相似于名酒的酒瓶，貼上偽造的名酒商標標識。
④劣酒假標簽，購進成批低檔酒，利用與名優酒酒瓶形狀相似的瓶裝，換貼假標簽。假酒無論在商標、瓶蓋瓶身 、規格與裝量上全不同于真酒。
(2)假冒酒包裝鑒別 瓶身瓶蓋：真品，瓶身瓶蓋有統一的標記；防盜蓋完好無損，蓋上圖案、字跡牢固、清晰，皇冠蓋外的膠帽封閉良好；用鼻聞嗅，無外溢酒香；瓶身玻璃質量好，無氣泡，無色。 標簽：真品，標簽背面全印有批號，為藍或紅色；商標一般采用壓鼓板印的燙金圖案，摸上云有突凸感，字跡清晰，套印準確，色彩鮮明；商標上清潔，無污物，嶄新；標簽上還印有酒名、酒度、廠名廠址等。
三、啤酒優劣的感觀鑒別:
1.看透明度：即提起酒瓶觀察啤酒液體的透明度 凡酒液透明清亮，有光澤者為優質；凡酒液混濁有絮狀物沉淀、小顆粒、失光者為劣次質。
2.觀測色澤（不透明）(1)直觀法：把啤酒倒置于無色透明的玻璃杯中，觀察其顏色。凡優質黃啤酒為淺黃帶綠色，色澤越淺越優；優質黑啤酒為深咖啡色，色澤越深越濃越優。(2)比色法：是鑒定啤酒色值的較準確的方法。方法是：在100毫升蒸餾水中加入0.1N碘液，并與被鑒定的啤酒色澤相一致的毫升數，來各示色值大小。我國黃啤酒色值要求在0.23—0.6毫升范圍內；黑啤酒要求在5以上。
3.測泡沫 把啤酒倒入潔凈的玻璃杯中，應立即有泡沫升起。泡沫以充沛、量多、潔白細膩、持久掛杯（附著杯壁超過三分鐘不消失）者為優。泡沫以粗糙色深消失快為劣。
4.嗅香氣品滋味 啤酒滋味以純正、柔和清涼爽口為優，以口味平淡，有異味為劣。香氣，黃啤酒以有突出的酒蒼茫經清香為優，黑啤酒到顯的麥牙香為優。
5.優劣啤酒特征 啤酒質量的優劣不僅決定于單種成分，還決定于每種成分的組成和比例關系。優質啤酒的特征；酒液清透明，富有光澤；倒入杯中，有較強的起泡力，泡沫細膩潔白，持久性較好，至少不低于3分鐘；飲用時，黃啤酒富有酒花的香味，黑啤酒末富有麥牙的香味；入口感覺醇厚、柔和、清爽；略帶令人愉快苦味，沒有后苦味。
劣質啤酒特征：酒液混濁無光，泡沫粗且消失快，入口有餿飯味，腐臭味或日光味，口味淡薄，苦澀味明顯。
變質啤酒特征：有明顯的沉淀物，口味淡薄，發酸、發粘、變餿，而且沉淀物在一般溫度和加溫條件下不會溶解，酒液混濁無光。
****第一式 眼盯包裝 細觸六面
在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。比如五糧液的商標和頸標粘貼采用意大利高溫烤標技術，同時采用金膏邊線，更加牢固。
由于受到"李鬼"的不斷侵擾，不少白酒廠家對防偽是下了很大力度的，投入巨資對防偽進行改進，一方面強調不可仿制的高科技性，另一方面也追求簡單明了的可識別性。比如五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出后即破壞了盒蓋，無法回收再次使用，組成第一道防偽屏障。
****第二式 開盒取物 檢查瓶蓋
日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。
五糧液的瓶蓋受到當今最頂尖的技術保護，貼有"3M回歸反射防偽膠膜"， 而且它很方便一般消費者用肉眼識別：在自然光下，消費者可以清晰地看到白底紅字的五糧液防偽標記，然后手持五糧液專用防偽小手電筒，就可以看到原有紅字五糧液標識隱去標識反射出耀眼奪目的五糧液酒廠廠徽，真偽立即可辨。
****第三式 顛倒乾坤 玩轉酒瓶
若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度-60度。
****第四式 倒酒入杯 聞香辨味
把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。
而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。
****第五式 酒暖生氣 油滴沉底
如果經過上述幾式，消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結果來。
****招式一 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
****招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。
“假茅臺”泛濫成災正品投放量增加，飛天茅臺價格跌到黃牛停收，你怎么看？
茅臺毫無疑問是意味著著高質量與高品質的好純糧酒，在全部醬香白酒中，基本上沒有一切一款比茅臺更加優質。但是，恰好是由于茅臺的優質也產生了一系列的不便，最先茅臺難以買，尤其是53度的飛天茅臺，基本上做到了“一瓶難尋”的程度，因此 這也造成 繁殖出了“第二銷售市場”。
很多人會專業“搶茅臺”，把“搶”來的茅臺在高價位售賣，為此獲得價差，基本上非常少有些人會買回來的茅臺立即喝下，基本上全是作為藏品和送禮的禮物。因此 ，目前的茅臺一點也不好像一款純糧酒，而更好像一件藝術品，并且或是能增值的那類工藝品。恰好是由于茅臺的“稀有”，因此 也造成 了很多的假茅臺泛濫成災。
假茅臺的總數不在少數，并且“作假”的技術性十分高超，因此 茅臺逐漸增加真品的投入量，為的便是讓真真正正想喝茅臺的人能夠購到真品。但是，這樣一來茅臺的價錢也逐漸下降，目前市面上飛天茅臺的價錢也是平行線下降到2700元一瓶，乃至造成 黃牛黨也逐漸終止收購 茅臺酒。
不得不承認，茅臺的狀況早已擺脫了酒的實質，好酒便是給予大家食用和品味的，并且并不是一味地蹭熱點和個人收藏。好酒是用質量和味兒講話的，而不是用價錢，真真正正的“老百姓酒”應當好吃而不貴。因此 ，在這里也特意為大伙兒強烈推薦一款質量十分高的純糧好酒，關鍵是價錢不貴，每個人都能喝得起，這款認可優質“老百姓酒”也就是近期十分火的“杜康酒”。
這款“杜康酒”產于汝陽市蔡店鄉杜康村，是本地老百姓認可的優質純糧好酒，原材料全是采用本地優質了紅高粱和麥子，歷經幾百天的古方精釀啤酒制作而成。通道后柔雅更辣口，谷物的醇香氣也是令人回味無窮。此外，這款“杜康酒”是52度的規范濃香白酒，因此 口味和味兒上也52度的五糧液有一些相近。
許多老一輩的酒鬼，都把這款杜康酒稱作是“低價位版五糧液”，這恰好是由于這款杜康酒高質量的口味和香醇。與其說花一樣的價錢喝“勾兌白酒”，比不上挑選這款杜康純糧食酒，好吃不上邊，用來酒宴朋友或者在家里酌酒，全是極其非常好的挑選。酒到底怎么樣，僅有品了才知道。
為啥“茅臺”瓶口只出不進，卻被裝進了“假酒”？
現在不少人都喜歡喝酒，有些喜歡喝啤酒，有些喜歡喝紅酒，而更多的一部分人，則都是喜歡喝白酒。而在白酒中，茅臺是我們的國酒，很多人應該都喝過吧？就算沒有喝過，也應該看到過或者是聽說過，尤其是喝過茅臺酒的人都是知道的，茅臺酒的酒瓶口中是有兩顆珠子。而這兩顆珠子，到底是用來做什么的呢？可能有些人一直都不清楚。實際上，它有兩個作用。看看你知不知道？
第一個是封口。我們知道，酒是一種會揮發的物質，這種物質如果開過瓶，不僅可能會容易揮發，也可能會飄一些灰塵進去。而如果在瓶口裝上兩顆珠子，當我們把酒瓶正著擺放的時候，珠子就會在重力的作用下，堵住下方的小孔，這樣一來，就起到了隔絕空氣和灰塵的作用。而倒酒的時候是，瓶身是傾斜的，珠子就會滾動，蓋不住小孔，酒也就出來了。
第二個作用是在一定程度上防假酒。我們直到現在有些不良商家，就會買一些大牌的酒的瓶子，然后灌裝起來，當作原裝的酒賣掉。事實上，它們里面不是真正的原裝酒，而是是一些不知道是哪里來的酒。而茅臺酒為了防止假酒，就在瓶口設計了一個“只出不進”的小技巧。也就是那兩顆小球了，這兩顆小球能夠起到很好的阻止灌裝假酒的這一天。
可是，為什么現在市面上還是有很多假茅臺呢？要知道，我們每年茅臺酒的產量可不及賣出的多。其實，雖然已經有了這種不錯的防假酒的設計，卻還是有了一些不良商家用更加卑劣的方法來作假。他們會用先把外面的標簽撕開，然后用一種微型打孔機把一些酒裝進去，最后再把標簽重新貼好，這樣，看瓶子太仔細也沒有什么用，畢竟它的瓶子可是真的。不得不說，大家買的時候，加還是要多多注意呀。
關于《2017年假茅臺酒》的介紹到此就結束了。