1. 自釀啤酒發酵溫度到35℃

自釀啤酒發酵一天結束的原始是溫度太低，要保持在16-21℃。正確的發酵：向麥芽汁中加入酵母以觸發發酵過程，將麥芽汁轉變成啤酒。所謂發酵就是酵母消化并將糖分轉換成二氧化碳、酒精并產生出啤酒味的過程。

淡色啤酒的發酵通常要花5-10天，溫度需保持在16-21℃。

窖藏啤酒通常發酵時間更長，初始發酵溫度在10-13℃，然后在1℃溫度下進行冷藏。

發酵結束后，啤酒中就含有了碳酸氣，然后就可以封裝以供飲用或運輸。

2. 啤酒發酵的條件

傳統的啤酒釀造主要有兩個階段，有氧發酵和無氧發酵。

在第一個過程中，酵母菌大量在氧氣和養料充足的條件下繁殖，誒第二階段厭氧發酵打下基礎。

第二階段，厭氧發酵，產生大量酒精。

3. 自釀啤酒發酵溫度到35℃啤酒會壞嗎?

稍微偏高。

生料釀酒的發酵溫度應控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發酵。最佳發酵溫度是25～35℃。樓主不妨試一下降低缸內溫度，家釀的話可以試一下放于空調下，或透氣一小會，工業的話我也不懂。

4. 精釀啤酒發酵溫度要求

在合理范圍內，更高的溫度會急速提升酵母菌和其他菌類的活性，在25－35度達到巔峰。

相比低溫發酵的拉格啤酒，發酵溫度稍高的艾爾啤酒發酵速度也會加快，出酒周期更短，原因就在于此。因此，應盡力控制啤酒的保存溫度在5－10度以內，保有酵母菌基本活性即可。過高溫度會大大加快菌類代謝時間，減少啤酒保質期甚至使其更易變質。

5. 精釀啤酒發酵溫度控制

冷庫是指小型的冷藏、加工、貯存產品的場所。小型冷庫有室內型和室外型兩種，且具有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少等優點。小型冷庫一般分為室內型和室外型兩種1.冷庫外的環境溫度及濕度：溫度為+35℃；相對濕度為80%。2.冷庫內設定溫度：保鮮冷庫：+5～-5℃；冷藏冷庫：-5～-20℃；低溫冷庫：-25℃3.進冷庫食品溫度：L級冷庫：+30℃；D級、J級冷庫：+15℃。

很顯然，冬季冷庫溫度是很低的。

6. 啤酒釀造的發酵溫度與釀酒酵母

啤酒原料：麥芽，水，酒花，酵母。

其實酵母也不能算的上是原料，是一個媒介。

還有一些輔料，如大米等。件

德國的法律中是不可以添加大米和其他輔料的。

簡單的說工序

1 制麥 讓大麥發芽，然后烘干，讓其產生酶，形成休眠狀態的麥芽

2 糖化 粉碎麥芽和大米，和水混合，在一定溫度和時間作用下讓麥芽中的酶發揮作用，分解高分子糖，成為酵母可利用的糖

3 過濾，將麥汁和麥糟分離

4 煮沸 滅菌麥汁，蒸發水分，加酒花

5 冷卻 將麥汁冷卻

6 加酵母發酵

7 除去酵母，過濾啤酒

8 包裝

啤酒花 是啤酒的精髓，賦予啤酒特殊的苦味和香味。是一種綠色攀援植物

7. 啤酒釀造溫度

啤酒發酵分為兩段,這兩段所需溫度也是不同的

1.

第一段為高溫發酵期,一般在8到12度之間,這個階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發酵的作用,讓酵母盡快的完成糖轉化為酒精的過程

2.

第二段為酒液低溫儲藏期,一般控制在0度左右,開始的時候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收處理,再者就是酒液的后成熟

8. 精釀啤酒酵母發酵溫度

適宜32°c—35°c的溫水，溫度太低發酵緩慢，溫度過高酵母易死亡。

9. 啤酒高溫發酵一般在多少度

啤酒瓶是耐壓瓶，生產中灌裝啤酒后也要進行熱水噴淋殺菌，溫度一般不會超過65度，不用高溫主要是保持啤酒品質。瓶子爆裂一般還是瓶子有了缺陷，當然你要是加熱到酒沸騰溫度，什么好瓶子也會爆炸的。

10. 啤酒釀造時提高發酵溫度

保存啤酒可是一門大學，啤酒瓶的顏色呈褐色或是綠色，采用褐色或是綠色啤酒瓶主要的目的是，一方面使人感受到輕松、和諧的氣氛，另一方面這些顏色還能很好的遮蔽光線，減輕光合作用，從而可以保持啤酒的質量。所以，從這一點就可以看出，保存啤酒時一定要避光。

11. 自釀啤酒的發酵溫度

　　1.清洗后應立即將空罐加壓0.03mpa，空罐溫度不應高于30℃，然后放入冷麥汁。

　　2.麥汁滿后24小時左右，冷凝物必須排干一次。

　　3.酵母的回收、使用和釋放

　　4.酵母可以在0后1天恢復。用于接種的酵母菌應具有良好的五代以內發酵酵母菌的選擇，外形良好，死亡率為健康酵母菌的5%(可根據特殊生產需要調整)。

　　5.酵母菌回收后，酵母菌車和酵母菌管在冷卻前應進行清洗和消毒。酵母車的壓力比罐的壓力低0.03pa。

　　6.10-20后，以(0.12-0.15)mp的壓力將酵母壓入錐形槽中。

　　以上是啤酒生產設備在影響啤酒新鮮度和衛生的因素中的應用。作為釀造設備，無菌環境是一個非常重要的因素。