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啤酒工藝價值流程圖(啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖)

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1. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖

啤酒制造的具體流程 粉碎→糖化、糊化→麥汁過濾→高溫煮沸,加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過濾→包裝成品 具體如下: 1、粉碎: 大米、麥芽在進行糊化和糖化前首先經(jīng)過粉碎機粉碎,粉碎雖是簡單的機械過程,但粉碎程度對糖化的生化變化,對麥汁的組成成分,對麥汁的過濾速度及原料的利用率都是非常重要的。

2、糖化、糊化: 糊化:大米粉碎后,加到糊化鍋中,加入溫水,在一定的溫度下(45 ℃),淀粉在水中溶漲、分裂,形成均勻糊狀溶液,制成液化完全的醪液,再加入糖化鍋中與麥芽一起糖化。糖化:麥芽經(jīng)過適當?shù)姆鬯楹螅拥教腔亙?nèi),加入溫水,在一定的溫度下(50 ℃),利用麥芽本身的酶,將麥芽及大米中的淀粉水解成麥芽糖等糖類,將蛋白質(zhì)分解成酵母易于發(fā)酵利用的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì), 這一過程就是糖化過程。3、麥汁過濾: 糖化結束后,將糖化醪液泵送到過濾機,把麥芽汁與麥糖分離出來,得到澄清的麥芽汁。4、高溫煮沸,加啤酒花: 麥芽汁輸送到麥汁煮沸鍋中,加入啤酒花并加熱煮沸1個多小時,是麥汁的成分穩(wěn)定并是酒花的香味、苦味及各種有效成分溶于麥芽汁中。5、澄清冷卻: 麥汁進入冷卻器中冷卻,冷卻至10℃左右便接種啤酒酵母進行發(fā)酵。6、加入酵母,發(fā)酵: 麥芽汁經(jīng)過冷卻后,加入啤酒酵母和無菌空氣,輸送到發(fā)酵罐中,開始發(fā)酵。發(fā)酵主要是利用啤酒酵母將買芽汁中的買芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳,并產(chǎn)生各種風味物質(zhì),經(jīng)過一定的發(fā)酵周期后,成為成熟的發(fā)酵液,也稱“嫩啤酒”。用上面酵母的發(fā)酵溫度10~25℃,需時5~7天。7、硅藻過濾: 發(fā)酵液成熟后,經(jīng)過離心及多重過濾,去掉發(fā)酵液中的酵母、大分子的蛋白質(zhì),成為晶瑩、清澈的酒精,再經(jīng)巴氏滅菌制成熟啤酒,才可以進行罐裝。

2. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖片

流程:

1、麥芽制造:

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中,麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰,然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造:

糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調(diào)節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(作用的溫度(62~70℃),以制造麥醪。

發(fā)酵:絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)進一步沉淀下來,使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異,一般在7~21天。

3、啤酒灌裝:

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

拓展資料:

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料,并加啤酒花,經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化,再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低,含有二氧化碳,富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx 的啤酒,可產(chǎn)生3 344kJ 熱量,相當于3~5 個雞蛋或210g面包所產(chǎn)生熱量,一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L 啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。

“啤酒”的名稱是由外文的諧音譯過來的,拿啤酒的“啤”字來說,中國過去的字典里是不存在的。后來,有人根據(jù)國外對啤酒的稱呼如德國、荷蘭稱“Bier”;英國稱“Beer”;法國稱“Biere”;意大利稱“Birre”;羅馬尼亞稱“Berea”等等,這些外文都含有“啤”字的音,于是譯成中文“啤”字創(chuàng)造了這個外來語文字,又由于具有一定的酒精,故翻譯時用了“啤酒”一詞,一直沿用至今。正因為啤酒以大麥芽為主要原料,所以日本人也稱啤酒為“麥酒”。

3. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖帶控制點

生產(chǎn)工藝流程圖模板分享?萊垍頭條

1生產(chǎn)工廠管理流程圖這是生產(chǎn)工廠管理流程圖,生產(chǎn)計劃是關于企業(yè)生產(chǎn)運作系統(tǒng)總體方面的計劃,是企業(yè)在計劃期應達到的產(chǎn)品品種、質(zhì)量、產(chǎn)量和產(chǎn)值等生產(chǎn)任務的計劃和對產(chǎn)品生產(chǎn)進度的安排,所以要更加重視起來。萊垍頭條

2礦泉水生產(chǎn)流程圖這是礦泉水生產(chǎn)流程圖通過流程圖可了解到生產(chǎn)礦泉水的主要生產(chǎn)工藝流程,由原水到過濾器再到灌裝線是需要一連串的操作設備。能讓我們知道原來制作一罐礦泉水并不是想象中的簡單,而是需要各種儀器的過濾才可以完成,喜歡這個流程圖,可以直接點擊“在線編輯”并進行了解。

3啤酒生產(chǎn)工藝流程圖此圖為啤酒生產(chǎn)工藝流程,將啤酒生產(chǎn)過程中的制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分都清晰的繪制出來。需在計算機及檢測設備的配合下,借助監(jiān)控組態(tài)軟件平臺,根據(jù)不同需要選擇不同控制方案,實現(xiàn)生產(chǎn)過程溫度、壓力等參數(shù)的正確調(diào)節(jié),可用流程圖進行排查,確保生產(chǎn)工藝要求。

4后勤保障工作流程圖這是一個后勤保障工作流程圖,主要講述各部門根據(jù)所需材料,填寫申購材料計劃單并注明物品名稱、數(shù)量、規(guī)格型號及用途,需經(jīng)部門負責人、主管經(jīng)理、總經(jīng)理批示同意后交后勤保障部進行采購。

5上述的模板就是分享的生產(chǎn)工藝流程圖模板,上述模板只是該繪制網(wǎng)站中的少數(shù)模板,想要了解更多模板的朋友可以搜索畫圖進行模板頁面中,選擇自己需要的模板進行使用。

4. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖CAD

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5. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖及介紹

白啤酒的釀造方法。該方法包括糖化、過濾、煮沸、發(fā)酵和分裝步驟,在糖化步驟中直接跳過蛋白休止時間,分階段升溫并保溫一段時間后送入過濾工序;在發(fā)酵步驟中,選用68obg.的德國專用小麥啤酒上面酵母,于18-20℃條件下進行發(fā)酵,當殘?zhí)墙抵?.5-3.5°p時升壓至0.10-0.15mpa,保壓保溫條件下充分發(fā)酵3-5天,然后分階段降溫,儲酒,排出酵母,控制發(fā)酵液中酵母數(shù)在20-100萬/ml;所得發(fā)酵液不過濾,不稀釋,分裝,即得。本發(fā)明所述方法采用小麥啤酒專用上面酵母發(fā)酵,不過濾且不稀釋的釀制工藝,使制得的渾濁白啤酒苦味柔和、酯香突出且酒體醇厚,整個方法簡單易操作。

6. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖怎么畫

關鍵找到生產(chǎn)日期,生產(chǎn)日期的第9位和第10位,01是一廠產(chǎn)的,02是二廠產(chǎn)的。例如這個生產(chǎn)日期20110824 02706:10,這個意思是201年8月24日6:10在青島啤酒廠二廠7號線生產(chǎn)的!

另外,青島啤酒的真假辨別也是有方法的:

商標的鑒別

青島啤酒商標標識是青島印刷股份有限公司的凹印技術印制的,商標外沿無毛邊,經(jīng)磨擦不掉色。有的批號在瓶蓋上噴碼,有的批號在商標外沿切口。

假冒青啤商標標識,印刷技術低劣,紙質(zhì)較軟,商標外觀質(zhì)量粗糙,套色往往有重影、歪斜,色彩不均,不正,麥穗模糊不清,商標邊沿易出現(xiàn)毛邊。

另外,還有一種明顯區(qū)別,青島啤酒商標上的“啤”字用的是規(guī)范漢字,而許多假冒商標用的不規(guī)范漢字“啤”字。

瓶蓋的鑒別

瓶蓋的真假主要從油墨的印刷質(zhì)量來鑒別。 青島啤酒所使用的瓶蓋視覺清晰、細膩、光滑,蓋面“青島啤酒”字樣與棧橋圖形、英文字母清楚,瓶蓋裙邊的“青島啤酒”小字樣非常清晰,瓶蓋內(nèi)是PVC模壓膠墊,內(nèi)有字碼,膠墊與瓶蓋不易分離。

假冒青啤瓶蓋,油墨印刷質(zhì)量粗糙、歪斜,蓋面油墨印刷直觀感覺不好,顏色暗淡不正,,瓶蓋裙邊的“青島啤酒”字樣模糊不清,有的假冒蓋裙邊沒有這四個字,手感不潤滑,瓶蓋膠墊有的是橡膠墊,有的是滴塑墊,很容易使其與瓶蓋分離。

7. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖ccad模板

青島啤酒規(guī)格分別為640ml、355ml、296ml。

青島啤酒包裝箱規(guī)格640ml*12瓶、355ml*24瓶、296ml*24瓶之分,分為出口紙箱、內(nèi)銷紙箱兩種。

內(nèi)銷酒箱面上的“青島啤酒”字全的英文字母及棧橋圖形用的是大紅色,箱面上標有:“中國啤酒唯一馳名商標”、“此包裝僅限中國境內(nèi)銷售”的文字,字體是宋體,比例適當,色澤均勻,印刷清晰。

出口酒箱面上的“青島啤酒”字體的英文字母及棧橋圖形等用的是深綠色,字體是正楷,間架結構協(xié)調(diào)規(guī)范,比例適當,色澤均勻,印刷清晰。出口、內(nèi)銷包裝箱絕大部分用熱熔膠封口,從封口處打開檢驗,有兩道熱熔膠,呈條狀痕跡,箱面上有激光射碼機打印的生產(chǎn)日期,由點組成的數(shù)碼,每個點有擴漲感。

8. 啤酒的生產(chǎn)工藝流程圖高清

河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例

第一章 總則

第一條 為了規(guī)范食品小作坊、小餐飲、小攤點的生產(chǎn)經(jīng)營行為,加強食品安全管理,保障公眾身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關法律、行政法規(guī),結合本省實際,制定本條例。

第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)食品小作坊、小餐飲、小攤點和其他小規(guī)模食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營及其監(jiān)督管理活動,適用本條例。

第三條 本條例所稱食品小作坊(以下簡稱小作坊),是指有固定生產(chǎn)加工場所,生產(chǎn)條件簡單、經(jīng)營規(guī)模小,從業(yè)人員少,從事食品生產(chǎn)加工活動的個體經(jīng)營者。

本條例所稱小餐飲,是指有固定門店,條件簡單、從業(yè)人員少,從事餐飲服務的個體經(jīng)營者。

本條例所稱食品小攤點(以下簡稱小攤點),是指無固定經(jīng)營場所或者在相對固定區(qū)域,從事食品銷售或者現(xiàn)場制售食品的個體經(jīng)營者。

第四條 縣級以上人民政府負責組織領導本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點的監(jiān)督管理工作。

縣級以上人民政府食品安全委員會及其辦事機構對小作坊、小餐飲、小攤點管理工作進行綜合協(xié)調(diào)、監(jiān)督指導,推進綜合執(zhí)法。

鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處負責本行政區(qū)域內(nèi)食品安全隱患排查、信息報告、協(xié)助執(zhí)法、宣傳教育等工作,應當協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理等部門做好本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點的監(jiān)督管理工作,與各行政管理派出機構密切協(xié)作,形成分區(qū)劃片、包干負責的食品安全工作責任網(wǎng)。

第五條 縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門負責對本行政區(qū)域內(nèi)小作坊、小餐飲、小攤點的生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。

縣級以上人民政府工商、質(zhì)量技術監(jiān)督、衛(wèi)生計生、公安、教育、城市管理、環(huán)境保護、民族宗教、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等部門在各自的職責范圍內(nèi),做好小作坊、小餐飲、小攤點的監(jiān)督管理工作。

第六條 小作坊、小餐飲、小攤點應當依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動,自覺遵守食品安全管理制度,對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負責。

與食品有關的行業(yè)組織應當推進行業(yè)自律,加強行業(yè)誠信建設,引導規(guī)范小作坊、小餐飲、小攤點依法生產(chǎn)經(jīng)營,促進本行業(yè)食品安全水平的提升。

第七條 各級人民政府、消費者協(xié)會和新聞媒體應當大力宣傳食品安全法律、法規(guī)、科學知識和尚德守法的先進典型,引導消費者增強食品安全、依法維權意識和自我保護能力,依法進行社會監(jiān)督。

第八條 縣級以上人民政府應當對小作坊、小餐飲、小攤點進行綜合治理,加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃,鼓勵集中經(jīng)營。

縣級以上人民政府可以通過業(yè)務培訓、資金扶持、場地租金優(yōu)惠、就業(yè)幫扶等措施,鼓勵和支持小作坊、小餐飲、小攤點規(guī)范操作,改進生產(chǎn)經(jīng)營條件和工藝技術,創(chuàng)建品牌。

第九條 任何單位和個人有權對小作坊、小餐飲、小攤點生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為進行投訴或者舉報,依法向食品藥品監(jiān)督管理等部門了解食品安全信息,對政府有關部門及其工作人員的執(zhí)法行為和管理服務工作提出意見和建議。

第二章 一般規(guī)定

第十條 小作坊、小餐飲、小攤點從事生產(chǎn)經(jīng)營應當遵守下列規(guī)定:

(一)食品原料、食品相關產(chǎn)品符合食品安全標準和國家相關規(guī)定;

(二)制作食品時生熟隔離;

(三)接觸食品的包裝材料應當無毒、無害、清潔;

(四)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

(五)加工、貯存、運輸、裝卸和銷售食品的環(huán)境、容器、工具、設備,應當安全、無害并保持清潔,有密閉的餐廚廢棄物存放設備,不得將食品與有毒、有害物品一同存放、運輸;

(六)按照國家標準和規(guī)定使用食品添加劑,食品添加劑應當專區(qū)(柜)存放,專人保管;

(七)使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害;

(八)小餐飲、小攤點無專用餐飲具清洗消毒設施的,應當使用符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的餐飲具或者采用集中式消毒餐飲具;

(九)小作坊、小餐飲經(jīng)營場所與糞坑、污水池、暴露垃圾場(站)、旱廁等污染源保持二十五米以上距離,并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴散性污染源的影響范圍之外;

(十)法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。

第十一條 小作坊、小餐飲、小攤點從業(yè)人員應當保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽、口罩、手套;銷售無包裝的直接入口食品時,應當使用無毒、無害、清潔的器具。

小作坊、小餐飲、小攤點從業(yè)人員應當每年進行健康檢查,持有效健康證明從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動?;加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

第十二條 小作坊、小餐飲實行登記證管理,小攤點實行備案卡管理。核發(fā)登記證、備案卡不收取任何費用。

任何單位和個人不得偽造、變造、冒用、出租、出借或者以其他形式轉(zhuǎn)讓登記證、備案卡。

第十三條 小作坊、小餐飲登記證應當載明經(jīng)營者姓名、商號名稱、地址、經(jīng)營項目、投訴舉報電話等信息;小攤點備案卡應當載明經(jīng)營者姓名、經(jīng)營項目、區(qū)域、投訴舉報電話等信息。

小作坊、小餐飲、小攤點不得超出登記證、備案卡載明的經(jīng)營項目從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。小攤點經(jīng)營活動不得超出備案卡載明的區(qū)域。

小作坊、小餐飲登記證有效期三年,小攤點備案卡有效期一年。小作坊、小餐飲、小攤點可以向發(fā)證部門辦理臨時登記證或者備案卡,有效期六個月。登記證、備案卡有效期屆滿需要延續(xù)的,應當在屆滿前三十日內(nèi)向原發(fā)證部門提出申請。

第十四條 小作坊、小餐飲、小攤點應當在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置,公示登記證或者備案卡、從業(yè)人員健康證明。小作坊、小餐飲還應當公示食品添加劑使用情況等相關信息,接受社會監(jiān)督。

第十五條 小作坊、小餐飲、小攤點應當建立進貨查驗記錄制度,對購入的食品原料、食品添加劑及食品相關產(chǎn)品,查驗生產(chǎn)許可證、登記證、備案卡和產(chǎn)品合格證明,如實記錄供貨商名稱、地址、聯(lián)系方式、采購數(shù)量、采購時間等內(nèi)容,并保存相關憑證。

小作坊、小餐飲、小攤點進貨查驗記錄、憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿后六個月。沒有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于二年。

第十六條 在登記證有效期內(nèi),小作坊、小餐飲停止經(jīng)營超過六個月需要恢復的,應當向原發(fā)證部門申請,經(jīng)原發(fā)證部門核查批準后,方可恢復生產(chǎn)經(jīng)營。

第十七條 網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)小作坊、小餐飲、小攤點進行實名登記,明確其食品安全管理責任;依法審查其食品經(jīng)營許可證件或者備案憑證。

網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)小作坊、小餐飲、小攤點有違反本條例規(guī)定行為的,應當及時制止并立即報告所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門;發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的,應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。

第三章 小作坊

第十八條 開辦小作坊應當符合下列條件:

(一)有獨立的生產(chǎn)加工場所,場所面積與生產(chǎn)加工能力相適應,布局符合工藝流程要求;

(二)具備與生產(chǎn)加工食品品種、數(shù)量相適應的設備設施,有相應的消毒、更衣、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌和處理廢水、油煙以及存放垃圾和廢棄物的設備設施;

(三)場所的地面、墻面符合國家標準要求;

(四)有食品安全管理人員和健全的食品安全管理制度;

(五)具備法律、法規(guī)和食品安全標準規(guī)定的其他條件。

第十九條 小作坊應當向經(jīng)營所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料,申請領取小作坊登記證:

(一)申請書;

(二)開辦者、經(jīng)營者的身份證明;

(三)從業(yè)人員健康證明;

(四)主要食品原輔材料清單;

(五)擬生產(chǎn)加工的食品品種說明;

(六)執(zhí)行的食品安全標準復印件,無食品安全標準的提供生產(chǎn)工藝流程圖;

(七)生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生與安全情況說明;

(八)保證食品安全的管理制度。

第二十條 縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請后,應當進行現(xiàn)場核查。對符合本條例第十八條、第十九條規(guī)定的,在十個工作日內(nèi)頒發(fā)小作坊登記證,并將登記信息通報所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處;對不符合條件的,書面告知申請人并說明理由。

縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門對審核登記中獲知的商業(yè)秘密予以保密。

第二十一條 小作坊不得生產(chǎn)加工乳制品、速凍食品、酒類(白酒、啤酒、葡萄酒及果酒等)、罐頭、飲料、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品、果凍、食品添加劑等產(chǎn)品,以及法律、法規(guī)禁止生產(chǎn)加工的其他產(chǎn)品。

第二十二條 小作坊對生產(chǎn)加工的食品進行預包裝的,包裝上應當有標簽,標簽應當標明食品名稱、地址、配料、生產(chǎn)加工者、生產(chǎn)日期、食品貯存條件、保質(zhì)期、登記證號、聯(lián)系方式等信息。標簽標明的內(nèi)容應當清晰、易于識別。

第二十三條 小作坊生產(chǎn)加工的食品首次出廠前經(jīng)有資質(zhì)的食品檢驗機構檢驗合格后方可銷售。在登記證有效期內(nèi),小作坊應當每年對其生產(chǎn)加工的食品進行檢驗,并保存相關憑證。

第四章 小餐飲

第二十四條 開辦小餐飲應當符合下列條件:

(一)有固定經(jīng)營門店,場所面積與生產(chǎn)經(jīng)營面積相適應,各功能區(qū)布局合理;

(二)采光、通風、照明、噪音等符合國家衛(wèi)生標準和要求;

(三)廚房粗加工、烹飪、餐具用具清洗消毒、食品原輔料貯存區(qū)域等場所分區(qū)明確,防止食品存放、操作產(chǎn)生交叉污染;操作間與就餐場所、衛(wèi)生間有效隔離;

(四)配備有效的冷藏、洗滌、消毒、油煙凈化、防蠅、防塵、防鼠、防蟲設施,以及處理廢水、存放餐廚廢棄物的容器或者設施。

第二十五條 小餐飲應當向經(jīng)營所在地縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料,申請領取小餐飲登記證:

(一)申請書;

(二)開辦者、經(jīng)營者的身份證明;

(三)從業(yè)人員健康證明;

(四)經(jīng)營場所平面圖、設備布局、衛(wèi)生設施等示意圖;

(五)保證食品安全的管理制度。

第二十六條 縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請后,應當進行現(xiàn)場核查。對符合本條例第二十四條、第二十五條規(guī)定的,在十個工作日內(nèi)頒發(fā)小餐飲登記證,并將登記信息通報所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處;對不符合條件的,書面告知申請人并說明理由。

第二十七條 小餐飲不得經(jīng)營裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品以及法律、法規(guī)禁止經(jīng)營的其他食品。

第五章 小攤點

第二十八條 從事小攤點經(jīng)營活動,應當有與其經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的工具、容器、工作臺面以及防蠅、防雨、防塵等設備設施。

第二十九條 小攤點領取備案卡應當提交下列材料:

(一)經(jīng)營者的身份證明;

(二)從業(yè)人員健康證明;

(三)經(jīng)營范圍。

第三十條 小攤點應當向經(jīng)營所在地鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處備案并領取小攤點備案卡(以下簡稱備案卡)。鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府或者街道辦事處應當按照規(guī)定向符合條件的小攤點發(fā)放備案卡,并將小攤點的備案信息報告縣(市、區(qū))人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門。

第三十一條 小攤點不得銷售散裝白酒、食品添加劑、保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方食品、嬰幼兒輔助食品等法律、法規(guī)禁止經(jīng)營的高風險食品。

第六章 監(jiān)督與管理

第三十二條 縣(市、區(qū))人民政府根據(jù)實際情況,統(tǒng)籌考慮交通、噪聲、市容、周邊環(huán)境、歷史沿革、群眾需求等因素,按照方便生活和合理布局的原則,劃定小作坊、小餐飲、小攤點經(jīng)營區(qū)域并及時公布。

適宜小作坊、小餐飲、小攤點開辦早市夜市或者集中生產(chǎn)、交易市場的區(qū)域,應當統(tǒng)籌建設,集中管理,并配備檢驗、供電、給水、排污等設備設施。

學校、幼兒園門口一百米范圍內(nèi)禁止小攤點經(jīng)營。

第三十三條 縣級以上人民政府應當制定小作坊、小餐飲、小攤點的食品安全年度監(jiān)督管理計劃,并組織實施。

縣級以上人民政府應當組織食品藥品監(jiān)督管理等有關部門和鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處,對小作坊、小餐飲、小攤點存在的區(qū)域性、普遍性食品安全問題開展綜合治理。

第三十四條 食品藥品監(jiān)督管理部門應當按照小作坊、小餐飲、小攤點的食品安全年度監(jiān)督管理計劃,制定實施方案,通過巡查、抽查等方式加強日常監(jiān)督檢查,對發(fā)生食品安全事故風險較高的小作坊、小餐飲、小攤點生產(chǎn)經(jīng)營活動進行重點監(jiān)督,及時查處食品安全違法行為。

第三十五條 鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處建立食品安全監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員隊伍,加強現(xiàn)場巡查,督促小作坊、小餐飲、小攤點規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營,發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為時,應當及時制止并向食品藥品監(jiān)督管理部門報告。

鄉(xiāng)(鎮(zhèn))人民政府、街道辦事處應當按照規(guī)

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