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啤酒是哪國人發(fā)明的(哪個國家發(fā)明了啤酒)

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-10-02 13:18???點擊:210??編輯:admin 手機版

1. 哪個國家發(fā)明了啤酒

五千年前(公元前3000年),世界上最早發(fā)明啤酒的文明古國是在尼羅河畔——古埃及王陵的墓碑壁畫,證明了這個事實。人工釀造啤酒,有三個前提:第一是先要進入農(nóng)耕社會掌握種植麥類(大麥)的技術(shù);第二是要能夠焙制面包;第三是要培養(yǎng)出啤酒酵母。

五千年前(公元前3000年),世界上最早發(fā)明啤酒的文明古國是在尼羅河畔——古埃及王陵的墓碑壁畫,證明了這個事實。

人工釀造啤酒,有三個前提:第一是先要進入農(nóng)耕社會掌握種植麥類(大麥)的技術(shù);第二是要能夠焙制面包;第三是要培養(yǎng)出啤酒酵母。

這些技術(shù),最早出現(xiàn)于公元前3000年左右的古埃及,不久傳到兩河流域。古埃及史料記載,當(dāng)時啤酒的制作方法是將發(fā)芽的大麥制成面包,將面包磨碎,放在敞口的缸里,讓空氣中的酵母菌進入缸中發(fā)酵,制成原始啤酒。由于谷物的殘渣及雜菌污染,酒的味道當(dāng)然不如現(xiàn)在。

在古埃及第2王朝時期,就出現(xiàn)了“啤酒”和“甜啤酒”,而且啤酒已為廣大百姓普遍飲用。

比啤酒更早一些,古埃及人已經(jīng)制造出了葡萄酒。當(dāng)時葡萄只在王家貴族的領(lǐng)地上栽培,葡萄酒產(chǎn)量不高,因此通常被用做獻(xiàn)祭給神的“神酒”。宴會上葡萄酒也是貴族們的貴重飲料。

啤酒的傳播歷史

公元6世紀(jì),啤酒的制作方法由埃及經(jīng)北非、伊比利亞半島(西班牙葡萄牙)、法國傳入德國。那時啤酒的制作主要在教堂、修道院中進行。為了保證啤酒質(zhì)量,防止由乳酸菌引起的酸味,修道院要求釀造啤酒的器具必須保持清潔。

公元11世紀(jì),啤酒花由斯拉夫人用于啤酒。1480年,以德國南部為中心,發(fā)展出新的發(fā)酵法,啤酒質(zhì)量有了大幅提高,啤酒制造業(yè)空前發(fā)展。1516年,由巴伐利亞領(lǐng)邦的威廉四世提出世界著名的“啤酒純粹法”。

1800年時期,隨著蒸汽機的發(fā)明,啤酒生產(chǎn)中大部分實現(xiàn)了機械化,生產(chǎn)量得到了提高,質(zhì)量比較穩(wěn)定,價格較便宜。

1830年左右,德國的啤酒技術(shù)人員分布到了歐洲各地,將啤酒工藝傳播到全世界。

2. 啤酒是哪個國家發(fā)明出來的

啤酒最早是埃及人發(fā)明的。

3. 哪個國家發(fā)明的啤酒

大約5000年前,古人用麥芽煮粥喝,喝不完便倒掉,那粥在野外經(jīng)自然發(fā)酵,居然成了芬芳的液體。人們由此受到啟發(fā),有意識地制成這種液體,一喝即刻感到有一股使人陶醉的香氣,這便是人類與啤酒的歷史淵源。早在公元前3000年,波斯一帶的閃米人不僅會制啤酒,而且把做法刻在粘土板上獻(xiàn)給農(nóng)耕神。巴黎盧浮宮博物館內(nèi)“藍(lán)色紀(jì)念碑”上就記錄著公元前3世紀(jì)巴比倫的蘇美爾人以啤酒祭祀女神的事跡。但那時啤酒中并無滿杯的泡沫,15世紀(jì)后釀造啤酒時才加入酒花,19世紀(jì)發(fā)明冷凍機,開始對啤酒進行低溫后熟處理,這一發(fā)明終于使得啤酒出現(xiàn)了泡沫。

啤酒生產(chǎn)在我國已有90多年歷史,北京雙合盛五星啤酒是我國生產(chǎn)年代較早的啤酒之一。

4. 世界上最早生產(chǎn)啤酒的國家

啤酒歷史悠久,關(guān)于起源說法之一是公元前3000年,巴比倫已用大麥釀酒,有人認(rèn)為啤酒起源于巴比倫。

說法之二是公元9000年前,亞述(今敘利亞)人已會利用大麥釀酒,用作向女神的貢酒:現(xiàn)在除伊斯蘭國家由于宗教原因不生產(chǎn)和飲用酒外,啤酒生產(chǎn)幾乎遍及全球,是世界產(chǎn)量最大的飲料酒。

5. 哪個國家發(fā)明了啤酒機

啤酒的起源地是在美索不達(dá)米亞平原,啤酒的起源可以追溯到幾千年前,那個時候還是新石器時代,以游牧民族為主,大家主要靠打獵為生。

一次大雨之后,野生的大麥被雨水浸泡之后與空氣中的自然酵母菌融合發(fā)酵,散發(fā)出一種香味。

這種香味被游牧民族發(fā)現(xiàn),大膽的游牧民族嘗試之后,發(fā)現(xiàn)味道有點甜甜的,而且喝了這種水之后讓人很興奮。

于是人們開始有意識的去收集麥子,嘗試著自己去種植。

他們將種植的麥子收割起來浸泡,這就是最早期釀造啤酒的方法。

6. 哪個國家發(fā)明了啤酒瓶

  啤酒瓶蓋最初的鋸齒個數(shù)是24個,是19世紀(jì)末威廉·佩特發(fā)明的,因為這種齒數(shù)最適合酒瓶密閉。24齒瓶蓋一直沿用到20世紀(jì)30年代,手工加蓋的方式變成了工業(yè)加蓋,24齒瓶蓋很容易堵住自動裝填機的軟管,改成單數(shù)齒輪后,這種情況不再出現(xiàn)?! ∫驗?3齒的密封性不比21齒好,人們選用了21齒。現(xiàn)在,啤酒瓶蓋21齒是根據(jù)國際通行的德國標(biāo)準(zhǔn)DIN6099制造的,對瓶蓋的要求是密封性和咬合度,21齒是這兩個要求的最佳折中點。

7. 啤酒最早的國家

作者

說起世界啤酒的來源,我們知道啤酒并非中國所發(fā)明,早在公元前3000年前,波斯一帶的閃米人學(xué)會了制作啤酒,19世紀(jì)末期的時候,啤酒才進入了中國,最先引入啤酒技術(shù)就是山東青島這座城市,青島啤酒就是中國啤酒最早的品牌,這個品牌是英國和德國在中國合資創(chuàng)立的品牌,這百年來一直深受全國人民的喜愛。

8. 世界上最早的啤酒是誰發(fā)明的

不是發(fā)明的,是發(fā)現(xiàn)的.那是別掩埋的谷物經(jīng)過很長的一段時間的封閉,以后和真菌的化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物.后別后人所發(fā)現(xiàn).最早人為制造的啤酒應(yīng)該是德國的黑啤.

9. 哪個國家發(fā)明了啤酒和白酒

  啤酒生產(chǎn)是采用發(fā)芽的谷物作原料,經(jīng)磨碎,糖化,發(fā)酵等工序制得。按現(xiàn)行國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,啤酒的定義是:“啤酒是以麥芽為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的,含有二氧化碳?xì)狻⑵鹋莸牡途凭蕊嬃稀?。在古代中?也有類似于啤酒的酒精飲料,古人稱之為醴。大約在漢代后,醴被酒曲釀造的黃酒所淘汰。清代末期開始,國外的啤酒生產(chǎn)技術(shù)引入我國,新中國成立后,尤其是80年代以來,啤酒工業(yè)得到了突飛猛進的發(fā)展,到現(xiàn)在中國已成為世界第二啤酒生產(chǎn)大國。

醴——中國古代的啤酒

  象遠(yuǎn)古時期的美索不達(dá)尼亞(Mesopotamia)和古埃及人一樣,我國遠(yuǎn)古時期的醴也是用谷芽釀造的,即所謂的蘗法釀醴。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載有醪醴,商代的甲骨文中也記載有不同種類的谷芽釀造的醴?!吨芏Y·天官·酒正》中有“醴齊”,醴和啤酒在遠(yuǎn)古時代應(yīng)屬同一類型的含酒精量非常低的飲料。由于時代的變遷,用谷芽釀造的醴消失了,但口味類似于醴,用酒曲釀造的甜酒卻保留下來了。在古代,人們也稱之為醴。故人們普遍認(rèn)為中國自古以來就沒有啤酒,但是,根據(jù)古代的資料,我國很早就掌握了蘗的制造方法,也掌握了自蘗制造飴糖的方法。酒和醴在我國都存在,醴后來被酒所取代。在此我們進行一些考證來說明這個問題

1、中國原始的谷物酒究竟是哪種類型?

  首先要弄清楚,在歷史上古代外國的啤酒也好,中國的“啤酒”也好,啤酒的最基本特征是什么?不言而喻,啤酒的最基本特征應(yīng)是用谷物發(fā)芽后的谷芽作為基本原料。啤酒中加酒花,人工加酵母菌是后來才有的。

  毫無疑問,含淀粉的原料都可能用來釀酒,問題是采用何種方式釀造。不同方式釀造的酒其類型不同。從世界范圍來看,谷物釀造酒可分成啤酒和米酒兩大類型。啤酒是采用發(fā)芽的谷物釀造的,發(fā)芽的谷物既是糖化劑,本身又是釀酒原料。而米酒則不同,需從外部加入糖化發(fā)酵劑(即酒曲)。遠(yuǎn)古時期著名的古埃及和美索不達(dá)米亞時期的釀酒,已有證據(jù)表明當(dāng)時的酒是屬于啤酒類型。而對于中國遠(yuǎn)古時期的谷物酒,究竟屬于哪一種類型,還并未徹底了解清楚。主要的觀點有:

  中國最早的谷物酒是醴和酒,這兩種飲料酒按不同的方法釀造,醴相當(dāng)于啤酒,用麥芽釀成,酒是用酒曲釀成。第二種觀點是原始的飲料酒是不分的,都是用發(fā)霉或發(fā)芽的從物釀成的,還有一種觀點是酒和醴都是用酒曲釀成的。

(1)曲造酒,蘗造醴

  第一種也是較為普遍的看法是:酒和醴歷來就是兩種不同方法釀造的酒精飲料。

  在中國的最古老的文字甲骨文中,出現(xiàn)了酒和醴這兩個字。醴和酒是分別敘述,互不相混的。有專家認(rèn)為這是不同的兩種方式釀造的酒精飲料。(溫少峰等:《殷墟卜辭研究--科學(xué)技術(shù)篇》,四川省社會科學(xué)院出版社,1983年)。但持不同意見者也大有人在。

  周朝的著作《書經(jīng)·說命篇》中有“若作酒醴,爾惟曲蘗”。從文字對應(yīng)關(guān)系來看,可以理解為曲釀酒,蘗作醴。明代的李時珍也持有同樣的看法。

  明代宋應(yīng)星的《天工開物》中說:“古來曲造酒,蘗造醴,后世厭醴味薄,遂至失傳,則并蘗法亦亡?!蔽鞣降钠【?,酒精度一般為4%左右,而我國的黃酒其酒精度可達(dá)15-20%。這是黃酒取代原始啤酒的基本原因。

  西漢,蘗的生產(chǎn)還未停止,醴仍是酒精類飲料的一部分?!妒酚洝へ浿沉袀鳌分杏小疤Y曲鹽豉千合”之記載。漢代因與匈奴發(fā)生戰(zhàn)事,漢敗,還要向匈奴貢奉蘗(見《史記·匈奴列傳》)?!稘h書》記載:有一個人叫穆生的人,不會飲酒,每逢被邀請參加酒宴時,主人都為他準(zhǔn)備醴這種酒度低的飲料,后來穆生受到了冷落,就不再為其設(shè)醴了。從這一則記載還可看出,醴是一種酒度很低的酒精飲料,適合于不會飲酒的人。

  現(xiàn)代釀酒專家朱寶鏞先生提出:我國用谷芽釀造醴酒,和巴比倫人用麥芽做啤酒,差不多同時出現(xiàn)于新石器時代,彼此之間是否有聯(lián)系卻無從考察"(朱寶鏞:"釀酒工業(yè)的變遷")。對這個即有趣,又有科學(xué)研究價值的問題,看來還需要時間才能得到充分的證據(jù)。酒類品種的變化及釀酒技術(shù)的變遷,很可能會從一個側(cè)面反映不同民族人們之間的相互交往。谷物釀酒的起源這一問題的考察應(yīng)當(dāng)放在更為寬廣的歷史和地理的環(huán)境中。

  此外還有一些觀點,如日本的山崎百治先生則認(rèn)為:曲和蘗向來就是兩種不同的東西。但曲是塊狀的餅曲,后來發(fā)展成為大曲,酒藥(小曲)等;蘗則為散曲,后發(fā)展為黃衣曲(用于醬油,豉的生產(chǎn))和女曲(用于清酒生產(chǎn))。

(2)曲蘗是發(fā)芽發(fā)霉的谷物

  第二種觀點是現(xiàn)代方心芳先生提出的,他認(rèn)為曲蘗是發(fā)霉發(fā)芽的谷粒,即酒曲。即在遠(yuǎn)古時代,曲蘗是不分的。后來才分化為谷芽,酒曲和黃衣曲?!边@樣可理解為,即然曲蘗不分,酒醴在遠(yuǎn)古應(yīng)是同一種東西。

(3)醴也是酒曲釀造的

  第三種觀點認(rèn)為醴也是用酒曲釀造的。其釀造時間很短,或汁渣相將的酒醪。醴的基本特點是糖度較高而酒度低,釀造時間短。如《釋名》將醴解釋為是釀造時間僅一天的,口味很淡的酒東漢成書的《說文解字》也是如此說,鄭玄在注釋《周禮》中的醴時說醴是一種酒液和酒糟混合在一起的甜酒。根據(jù)眾多的歷史資料加以分析,都并未說明醴就一定是用蘗所釀成的。用酒曲釀造的可能性還是存在的。例如《周禮》中所提到的“五齊”中有“醴齊”,實際上就是用來描述發(fā)酵過程第二個階段的酒醪。又如西漢鄒陽在《酒賦》中寫到:清澈透明的是酒,混濁的是醴,它們都是谷米為原料用麥曲釀成的,雖然都來自相同的原料,但口味卻大不相同。這里更能說明漢代時的醴是用曲釀造而成的。

2、中國遠(yuǎn)古時期已能生產(chǎn)啤酒的論據(jù)

(1)商代的谷芽──蘗和原始的啤酒──醴

  首先,在殷商的卜辭中出現(xiàn)了蘗(谷芽)和醴這兩個字,而且出現(xiàn)的頻率不低。綜合卜辭中的有關(guān)條文,可以看出蘗和醴的生產(chǎn)過程。這一過程與啤酒生產(chǎn)過程似乎是相同的。首先是蘗的生產(chǎn),卜辭中有蘗粟,蘗黍,蘗來(麥),等的記載。說明用于發(fā)芽的谷物種類是較豐富的。其次是"作醴"。大概是把谷芽浸泡在水中,使其進行糖化,酒化。再接著是過濾,卜辭中還有"新醴"和"舊醴"之分,新醴是剛剛釀成的,舊醴是經(jīng)過貯藏的(以上資料由《殷墟卜辭研究--科學(xué)技術(shù)篇》中的有關(guān)資料綜合而成)。

(2)古代的谷芽和飴糖生產(chǎn)──原始啤酒生產(chǎn)的旁證

  另外我國古代蘗及飴糖的生產(chǎn)都有明確的,詳細(xì)的記載。而且生產(chǎn)方法極為成熟。雖然蘗法釀醴的方法在古代文獻(xiàn)中尚未發(fā)現(xiàn),但這并不等于在遠(yuǎn)古的時代沒有這種實踐活動。從大麥到啤酒,要經(jīng)歷發(fā)芽,粉碎,糖化,發(fā)酵這四個主要階段,前三個階段我們的祖先都掌握了,糖化醪發(fā)酵成酒應(yīng)當(dāng)不是問題。

  《齊民要術(shù)》中關(guān)于制蘗(麥芽)的方法相當(dāng)成熟,整個過程分為三個階段。第一階段,漬麥階段,每天換水一次;第二階段,待麥芽根長出后,即進行發(fā)芽,對厚度作了明確的要求,為維持水分,每天還澆以一定量的水;第三階段,是干燥階段。抑止過分生長,尤其是不讓麥芽纏結(jié)成塊。這例小麥蘗的制造工藝,與啤酒釀造所用麥芽的制造是完全相同的。

  最遲在春秋戰(zhàn)國時代,已開始使用飴糖。《禮記·內(nèi)則》有“棗粟飴蜜以甘之”的記載。到了北魏時,蘗的用途主要是用來作飴糖。作飴糖涉及到麥芽的糖化,這與麥芽蘗釀造醴是相似的?!洱R民要術(shù)》中詳細(xì)記載了小麥麥芽及飴糖的作法,麥芽的制造過程與現(xiàn)代啤酒工業(yè)的麥芽制造過程基本相同。還詳細(xì)敘述了糖化過程。我國古代既然精通麥芽的糖化,至少可說明:在五、六世紀(jì)之前,用蘗來釀造醴(啤酒)是完全有可能的。

(3)浸曲法釀酒──用蘗釀醴的遺法

  從古代釀酒最先使用漬曲法也可看出我國古代用蘗釀醴的可能性。

  從上面的論述可知,古代外國的啤酒釀制過程中,有兩道工序,其一是浸麥(促使其發(fā)芽),其二是麥芽的浸漬(使其糖化)。在我國古代,即使采用酒曲法釀酒,也有一道工序是浸曲,這種浸曲法比唐宋之后的干曲末直接投入米飯中的方法更為古老。在北魏時極為盛行,即先將酒曲浸泡在水中若干天,然后再加入米飯,再開始發(fā)酵?,F(xiàn)在就出現(xiàn)一個值得注意的問題:用曲釀酒,浸曲法可能是繼承了啤酒麥芽的浸泡的傳統(tǒng)作法,即兩者是一脈相承的。我國用蘗釀醴可能先是用水浸漬蘗。讓其自然發(fā)酵。后來發(fā)明了酒曲,酒曲也用同樣的方法浸泡,原始的酒曲糖化發(fā)酵力不強,可能酒曲本身就是發(fā)酵原料;后來,由于提高了酒曲的糖化發(fā)酵能力,就可加入新鮮的米飯,釀成的酒酒度也就能提高。這樣曲法釀酒就淘汰了蘗法釀醴??梢韵嘈?,蘗法釀醴這種方式在我國的釀酒業(yè)中曾經(jīng)占據(jù)過重要的地位,甚至其歷史跨度還超過了目前的酒曲法。

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