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1. 燉雞加啤酒起什么作用啊

燉雞放啤酒是為了去腥味，并且可以提升口感

啤酒好

用啤酒來配合雞肉、鴨肉做菜都是非常不錯(cuò)的，而且不易上火。

用啤酒燉雞非常好，比用水燉的味道好。啤酒不僅可以燉雞，豬肉、牛肉都可以用啤酒燉，燉大一點(diǎn)的魚也可以用啤酒，可以會(huì)不一樣的味道。

啤酒的酒精含量最低，可以說是酒類里面最不容易醉人的。啤酒以發(fā)芽大麥為主要釀造原料的一類飲料，營養(yǎng)價(jià)值較高，含有碳水化合物、多種氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等物質(zhì)有“液體面包”之稱。但啤酒利尿，而且容易讓胃部發(fā)脹，因此不宜多喝。

可以。先把雞腿洗凈，去血水備用，準(zhǔn)備好佐料，鍋里放大量清水，姜，蔥段，料酒焯水，水開后撇去浮沫，撈出雞腿洗凈，熱鍋涼油小火炒香佐料，小火倒入生抽，醬油，耗油炒出香味，放入雞腿，翻炒上色，倒入啤酒，大火燒開，小火燉30分鐘，加冰糖，鹽，大火收汁即可。

做啤酒雞，把雞塊放入鍋中炒炒，然后倒入啤酒，燉四十分鐘就可以了。

能用，因?yàn)樾←溒【撇幌翊篼溒【颇敲纯啵菽?，口感更?xì)膩，用啤酒燉雞能有效去腥增香，同時(shí)能夠解除油膩，而用小麥啤酒做啤酒雞更能達(dá)到上述的效果，用小麥啤酒做出的啤酒雞肉質(zhì)細(xì)嫩，入口不膩，更有一種淡淡的麥芽香味，回味無窮，唇齒留香。

中文名：啤酒燉雞主要原料：雞，啤酒適宜人群：所有人配料：蔥、姜、白糖、八角、雞精等原料:一公斤左右的肉食雞一只、(最好是一公斤以內(nèi)的),食用油30-50克、啤酒一瓶配料:蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右（老抽或生抽都可）做法：

1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味.

2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒.

3.放入蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右.

4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲！

炒好雞肉最后燜的時(shí)候放

啤酒中有啤酒花成份,啤酒花呈苦味。選擇清甜些的啤酒可以改善,如純生類,但苦味總還有的。如改用紹興黃酒就不苦了,用量適當(dāng)減少即可。少數(shù)人對(duì)苦味敏感也是原因之一。

燉雞做法：香菇洗干凈切條備用，大蒜去皮切片，大蔥去皮切片，姜洗干凈切片備用，土豆去皮洗干凈備用，切塊備用，鍋放油燒熱，放入姜片，大料，炒香放入蒜片，胡椒粉，炒出香味，放入香菇，翻炒均勻，成出備用，鍋放油燒熱，雞肉洗干凈，放入鍋里翻炒。

燉雞塊加啤酒是去腥的意思

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