1. 啤酒里面的泡沫是什么

啤酒中含有大量的二氧化碳（可以是發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的，也可以是灌裝時(shí) 人工加入的），也算是一種起泡酒了，其泡沫是否持久細(xì)膩，是評(píng)判啤酒質(zhì)量的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。

不同于起泡葡萄酒或者香檳，雖然也會(huì)起泡，但這些氣泡很快就會(huì)破 碎，啤酒的氣泡一般會(huì)持續(xù)好幾分鐘，在啤酒酒液的表面堆積成厚厚的一層泡沫。啤酒會(huì)有泡沫，明顯是因?yàn)槠鹋葑饔?，?zhuān)業(yè)上稱(chēng)之為“成核作 用”Nucleation。

啤酒中含有大量的來(lái)自麥芽等原料的蛋白質(zhì)和多肽，它們能夠聚集在一起并起到表面活性劑的作用，使啤酒的泡沫持久而穩(wěn)定，不易破碎。麥芽中有一種特殊的蛋白質(zhì) ——LTP1（Lipid Transfer Protein 1，脂轉(zhuǎn)移蛋白質(zhì)），在啤酒泡沫的形成過(guò)程中扮演著重要的角色。

LTP1 具有疏水性（不親水），不能抓住水分，就只能抓住氣泡中的二氧化碳了，LTP1 也隨著氣泡的升起而跑到啤酒酒液的頂部。LTP1 能夠包裹住氣泡，使氣泡即使在酒液表面也不易破碎。此外，LTP1 也會(huì)和泡沫層里的其他物質(zhì)相互作用，使氣泡變密并改變氣泡的質(zhì)地，所以堆積在表面的泡沫比在啤酒酒液里的氣泡更加細(xì)膩緊密。

啤酒花同樣有助于泡沫的持久穩(wěn)定。麥芽原料中的疏水性多肽物質(zhì)與來(lái)自啤酒花的苦酸（Bitter ISO-alpha Acid）連結(jié)，使氣泡的表面形成據(jù)齒且粘性增強(qiáng)（易連結(jié)形成多面體結(jié)構(gòu)），穩(wěn)定性也增強(qiáng)。

2. 啤酒里面的泡沫是什么做的

因?yàn)槠【浦袎喝肓撕芏喽趸細(xì)怏w、二氧化碳?xì)怏w可以在高壓下與水形成碳酸。倒出啤酒后氣溫變高、氣體溶解度變小、碳酸分解，氣體就跑出來(lái)。

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。

優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)；啤酒花有利于麥汁的澄清。

在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。

3. 啤酒上面的泡沫叫什么

啤酒是一種以麥芽（谷物）、水為主要原料，加上啤酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵而成的低酒精度發(fā)酵酒。啤酒泡沫細(xì)膩的原因在于在啤酒里面含有來(lái)自麥芽等原料的多種有機(jī)物，這些有機(jī)物原料當(dāng)中的多肽和蛋白質(zhì)等物質(zhì)，可以起到表面活性劑的作用，讓啤酒的泡沫氣泡不容易破碎，更容易形成穩(wěn)定細(xì)膩的泡沫。

4. 啤酒上面的泡沫

啤酒倒進(jìn)杯子里會(huì)生出許多泡沫。這種泡沫有人叫作“啤酒花”。其實(shí)它和一種叫作二氧化碳的氣體有關(guān)。啤酒生產(chǎn)釀造過(guò)程中，需要把二氧化碳加以壓縮，使它溶解在酒液中，然后裝瓶加蓋。

當(dāng)喝啤酒時(shí)，由于瓶?jī)?nèi)的壓力比瓶外大，一打開(kāi)瓶蓋，二氧化碳就紛紛鼓動(dòng)往外冒，產(chǎn)生許多氣泡；把啤酒倒進(jìn)杯子，氣泡會(huì)冒得更多。

不僅啤酒，人們根據(jù)同樣的道理，把二氧化碳?jí)喝胨凶龀筛鞣N含有碳酸氣的夏天消暑飲料。

5. 啤酒上面為什么有泡沫

你喝啤酒的時(shí)候，有沒(méi)有別暴脾氣的啤酒給噴上一身酒水，有沒(méi)有想過(guò)它為什么如此“暴躁”。

在炎熱的夏天喝啤酒是很好的解渴消熱的方法。急性子的人，把瓶子拿得很高，有點(diǎn)像倒大碗茶似的，讓啤酒水柱沖向杯底，結(jié)果總是倒?jié)M一杯泡沫，泡沫流淌得一桌子，待泡沫消失后，杯子里的啤酒卻所剩無(wú)幾。打開(kāi)啤酒瓶蓋時(shí)還經(jīng)?？吹狡【葡蛲鈬娔?，有時(shí)還像噴泉一樣噴出來(lái)，這是為什么呢？

一般來(lái)說(shuō)，啤酒裝瓶時(shí)都留有一定的空隙，啤酒在裝瓶加壓下溶解有大量的二氧化碳。

倒出得時(shí)候壓強(qiáng)減小，氣體溶解度下降，二氧化碳就跑出來(lái)了，所以打開(kāi)時(shí)只要輕輕搖晃，氣體就形成泡沫從啤酒瓶里溢出來(lái)。

也有研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的泡沫與麥芽也有一定的關(guān)系。因?yàn)獒勗炱【频闹匾鲜谴篼溠浚篼溤诔砷L(zhǎng)、收割、儲(chǔ)藏期間一般是多雨的季節(jié)，大麥一旦受潮，極容易受到各種微生物的污染，使幾十種霉菌得以繁殖，用它來(lái)釀造啤酒便產(chǎn)生了一些泡沫。當(dāng)然，這些霉菌對(duì)人體并沒(méi)有什么危害，有的甚至還是有益的。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，啤酒含有十幾種人體所需的氨基酸和維生素，能產(chǎn)生大量的熱量，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以啤酒被稱(chēng)為液體里的面包。

啤酒、香檳、可樂(lè)等碳酸飲料，都含有大量的二氧化碳。若不密封，二氧化碳會(huì)慢慢分散到空氣中去，這也正是往杯中倒啤酒帶來(lái)麻煩的原因。內(nèi)行的人會(huì)將杯子盡可能的傾斜，將瓶口緊靠杯沿，讓啤酒緩慢地沿杯壁流向杯底，隨著杯子里啤酒增多，再徐徐將杯子傾角調(diào)到豎直的位置，這樣可以倒?jié)M一杯啤酒而不產(chǎn)生多少泡沫。

6. 啤酒里面的泡沫是什么氣體

啤酒在生產(chǎn)時(shí)會(huì)在裝瓶（罐）時(shí)用高壓加入二氧化碳?xì)怏w，它可以使人們?cè)陲嬘闷【茣r(shí)感覺(jué)更加舒適。當(dāng)打開(kāi)瓶（罐）時(shí)，二氧化碳?xì)怏w迅速逸出，就形成了許多泡沫。

7. 啤酒泡沫叫什么

原漿啤酒是以?xún)?yōu)級(jí)大、小麥芽和特種酒花為主要原料、經(jīng)純種酵母發(fā)酵釀造而成的100%全麥芽啤酒原液。原漿啤酒并非沒(méi)有泡沫，甚至?xí)胸S富的泡沫。因此，不能把所有原漿啤酒都打上“沒(méi)有泡沫”的標(biāo)簽。

與普通啤酒相比，原漿啤酒沒(méi)有過(guò)濾、稀釋和勾兌的過(guò)程，并且沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫處理以及后期加工，所以，原漿啤酒最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，完全保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，最關(guān)鍵的就是保留了大量的活性酵母。

8. 啤酒里面的泡沫是什么垃圾

不一定。不少人認(rèn)為啤酒的泡沫越多，其質(zhì)量就越好。果真如此嗎？啤酒之所以會(huì)有泡沫，首先是由于啤酒在制作過(guò)程中氣原料發(fā)酵產(chǎn)生了大量的二氧化碳，并在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳，這些二氧化碳是在一定的壓力下充入到啤酒中的，因此以比較穩(wěn)定的狀態(tài)溶解在啤酒里，并被封閉在酒瓶中。

9. 啤酒泡沫是啥

　　原因是倒啤酒時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫是因?yàn)槠【圃跁r(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳，當(dāng)將瓶裝啤酒倒出時(shí)，二氧化碳被釋放出來(lái)，形成大量泡沫。啤酒是一種經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料，它的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素等成分。