1. 啤酒是糧食釀造的嗎
烏蘇啤酒是以水、麥芽、大米、酒花為釀造原料,公司釀造工藝先進(jìn),是一款很受廣大消費(fèi)者喜愛的糧食酒。烏蘇啤酒,是新疆較、市場(chǎng)銷量較大的啤酒品牌。上世紀(jì)八十年代,誕生在北疆塔城地區(qū)的烏蘇縣(現(xiàn)烏蘇市),故名之曰烏蘇啤酒,迄今已超過(guò)30年歷史。烏蘇是新疆歷史名城,古代曾為蒙古族和碩特部落領(lǐng)地,原名“庫(kù)爾喀拉烏蘇”,蒙古語(yǔ)“積雪之地的黑水”之意。
2. 啤酒是純糧釀造嗎
不是純糧釀造,那是麥芽汁濃度,一般工業(yè)啤酒(如 雪花 青島 百威 嶗山等瓶裝啤酒)麥芽汁濃度都在8-10左右,添加淀粉和玉米代替麥芽。
用事先制備好的高濃度原麥汁,根據(jù)啤酒設(shè)備的生產(chǎn)能力,進(jìn)行一系列的稀釋操作,最后得到稀釋的精釀啤酒。那么高濃度精釀啤酒稀釋用水采用的滅菌方法主要有以下幾種。
a.薄板熱交換器加熱滅菌。若溫度控制為100℃,則不僅能有效地滅菌,還可降低水中碳酸氫鹽的含量,以減輕碳酸氫鹽對(duì)啤酒pH的影響;若采用巴氏滅菌法,則加熱至75~85℃保持30s,再進(jìn)行冷卻即可。
b.紫外線殺菌。將薄層水流經(jīng)石英汞蒸氣弧光燈照射即可。啤酒廠大多采用波長(zhǎng)為184.9~313nm的廣譜紫外線照射系統(tǒng)。由高壓弧光燈產(chǎn)生的不同波長(zhǎng)的紫外線具有較強(qiáng)的殺菌效能。殺菌強(qiáng)度控制在16~20W/m2
c.無(wú)菌過(guò)濾。采用孔徑為0.02~0.03m的超濾膜過(guò)濾,可以截留除菌。
d臭氧殺菌。臭氧是強(qiáng)氧化劑,它不僅有很強(qiáng)的殺菌作用,而且還能去臭和去味。臭氧發(fā)生器是一種獨(dú)立系統(tǒng),壓縮機(jī)將潔凈的空氣壓入臭氧發(fā)生器,通過(guò)持續(xù)高壓放電的兩個(gè)電極之間即可產(chǎn)生臭氧。臭氧與水一同進(jìn)入臭氧水混合罐。由于臭氧極不穩(wěn)定,與水混合后可保持3~5min的有效濃度(≥0.2mg/L),然后便降解為普通氧分子,由混合罐上部的出口排出。經(jīng)滅菌后的水由混合罐底部排出,進(jìn)入脫氧裝置。
3. 啤酒是糧食釀造的嗎英語(yǔ)
啤酒的英文:beer;beer 讀法 英 [b??(r)] 美 [b?r] ;n(名詞). 啤酒;短語(yǔ);
1、bottled beer 瓶裝啤酒;
2、canned beer 罐裝啤酒;
3、cold beer 冷啤酒;
4、dark beer 黑啤酒;
5、green beer 生啤酒;擴(kuò)展資料;詞語(yǔ)用法;1、beer作“啤酒”解時(shí),通常是不可數(shù)名詞; 但有時(shí)也可用作可數(shù)名詞,表示“一杯或一種啤酒”。;2、a beer常指“一瓶啤酒”或“一種啤酒”,其復(fù)數(shù)形式beers即“多瓶或多種啤酒”。;3、ale和beer同指“啤酒”,兩詞的使用均有上千年的歷史,原都用于指麥芽糖釀造的酒,直到16世紀(jì)時(shí),出現(xiàn)了啤酒花的釀酒方式時(shí),兩者才略有區(qū)別。不過(guò)現(xiàn)在,人們習(xí)慣用beer來(lái)統(tǒng)稱所有除了烈啤酒和黑啤酒外的麥芽糖酒,啤酒生產(chǎn)商們也只有在要去特意區(qū)別時(shí)才使用ale。;詞匯搭配;1、iced beer 冰鎮(zhèn)啤酒;2、light beer 低度啤酒;3、near beer 淡啤酒;4、strong beer 濃啤酒;5、rice beer 米酒
4. 啤酒是糧食釀造的嗎為什么
不用破碎。五糧又稱之為五谷雜糧,一般指大米、糯米、高粱、小麥、玉米。
準(zhǔn)備原料100斤比例:大米22斤、糯米18斤、高粱36斤、玉米8斤、小麥16斤。選擇糧食必須無(wú)雜質(zhì),無(wú)發(fā)霉,無(wú)蟲蛀。殼類選擇顆粒飽滿、個(gè)頭大的糧食。
制作方法:
1、將五種糧食分開發(fā)酵完全,建議大米和糯米一起發(fā)酵,高粱和小麥一起發(fā)酵,玉米分開發(fā)酵(最好選擇用大曲發(fā)酵)。
2、分別發(fā)酵完全后,再將其五糧混合在一起密封一周左右,起到共窖增香的作用。期間要注意好控溫工作和管理細(xì)節(jié),最佳溫度在20-30攝氏度之間。發(fā)酵的第二天進(jìn)行攪拌工作,充分?jǐn)嚢杈鶆颉0朊芊鉅顟B(tài),第六天后再打開進(jìn)行攪拌,加入百分之十的糧食尾酒更好。全密封發(fā)酵。
3、最后一步就是蒸餾,檢查五種糧食全部發(fā)酵完全再倒入唐三鏡釀酒設(shè)備進(jìn)行蒸餾,得到成品酒。
5. 糧食釀的啤酒有哪些
水、麥芽(大麥麥芽、小麥麥芽)、酒花和酵母。
純釀法是完全只由水、麥芽(大麥麥芽、小麥麥芽)、酒花和酵母為原料釀造啤酒。所以純釀法也是檢驗(yàn)啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。像德國(guó)的艾丁格啤酒、捷克的百得福啤酒(原版百威)都是純釀法的典型代表,他們的背標(biāo)原材料一欄肯定是上述原料。
6. 怎么分辨啤酒是真的糧食釀造的
第一招:從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷糧食酒與酒精酒。
我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):
GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),是采用純粹糧食為原料,用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒,也就是老百姓常說(shuō)的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒,一部分是糧食酒。GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范,能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒,避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后,消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒,還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),而瓶中的裝的卻是酒精酒,您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
第二招:把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃,觀察酒花變化。
酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒,酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
第三招:從主料欄里看酒質(zhì)。
質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒,基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽。
另外幾招:
空杯法: 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
手搓法:用筷子頭蘸一點(diǎn)酒滴在手心里,然后雙手用勁快速揉搓將手里的酒搓熱一直到發(fā)燙。然后聞一聞,如果依然是酒香不變,那一定是勾兌的假酒。但是如果聞到手里有一股酒糟的味道甚至是臭酒糟的味道,那就一定是釀造酒了。這個(gè)方法百試不爽!不論是清香型、醬香型還是醇香型,也不論是紅酒、啤酒或者是白酒,只要是釀造酒,用手搓熱之后一定是酒糟的味道,如果還是酒香撲鼻,那就一定是用各種化學(xué)東東勾兌的!
加水辨別:酒精勾兌的酒加入水不失光,純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水,而只溶于酒,酒加水后度數(shù)下降水增多,導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出
打嗝回香法:飲后輕滾喉頭打個(gè)嗝,純糧白酒回香舒適,回味無(wú)窮。
7. 哪些啤酒是純糧食釀造的貼吧
比利時(shí)圣保羅白啤酒是我喝個(gè)喝過(guò)的最好的一款啤酒,
它是純糧食發(fā)酵,而且泡沫非常的足,喝起來(lái)有一種飽腹感。
8. 釀啤酒的主要原料是什么糧食
1瓶啤酒=四兩米飯。
一般啤酒的能量密度為400kcal/1000ml,常見瓶裝啤酒為500-600ml,則其熱量為200-240kcal;
大米的能量密度為346kcal/100克,米飯的能量是116kcal/100克;
所以一瓶啤酒相當(dāng)于一碗用65克大米煮出來(lái)的米飯(約200克)。
啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成。啤酒度數(shù)低則能量低,因?yàn)槎葦?shù)高的啤酒添加的麥芽等原料多,發(fā)酵之后的能量自然更多。
1瓶600毫升的啤酒=228千卡=200克米飯(大約為兩碗米飯)或者100克饅頭產(chǎn)生的能量,也就是說(shuō)如果喝5瓶這樣的啤酒,相當(dāng)于吃了一斤饅頭或者2斤米飯。這就不難解釋流連酒桌的人未到中年就大腹便便了。根據(jù)每日酒精攝入不超過(guò)15克的標(biāo)準(zhǔn),建議啤酒一天的飲用量不要超過(guò)500毫升。