桶底發(fā)酵啤酒
一)、發(fā)酵原料
主料:各種酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、淀粉渣、木薯渣、醬油渣、味精渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油渣、油餅粕、霉變料、屠宰下腳料、潲(泔)水、剩飯菜、雞糞等廢棄物,輔料:玉米粉、米糠、麩皮、添加劑
?。ǘ?、發(fā)酵配比
玉米粉15%,麥麩15%,上述發(fā)酵原料的主料一種或多種總量為70%。
?。ㄈ?、注意事項(xiàng)
根據(jù)主料的水分調(diào)整輔料配比,總水分含量在35-40%左右,濕度以手捏成團(tuán)不滴水,松手即散為宜。
(四)、發(fā)酵方法
1、發(fā)酵配比:配置粉碎好(過篩1mm孔))的發(fā)酵飼料1000公斤,水350-400公斤(夏天350,冬天400),曙光一號(hào)活菌制劑菌種4-5公斤。
2、制作稀釋活化發(fā)酵液:將4-5公斤菌種倒入350-400公斤水中攪拌均勻浸泡2-6小時(shí)制成活化發(fā)酵液。
3、將制成的活化發(fā)酵液與1000公斤發(fā)酵飼料混合均勻,濕度以手捏成團(tuán)不滴水,一觸即散為宜。有攪拌機(jī)
的大型養(yǎng)殖場將活化發(fā)酵液慢慢加入飼料中攪拌均勻即可;沒有攪拌機(jī)的養(yǎng)殖戶將活化發(fā)酵液慢慢少量噴到飼料上,用鐵鍬攪拌均勻,注意:不能有團(tuán)塊、水結(jié)塊,用手將團(tuán)塊、水結(jié)塊搓散攪拌均勻。
4、大型養(yǎng)殖場可以將配置好的飼料在地面壓實(shí)堆成垛或者裝入水泥池壓實(shí),用塑料薄膜密封;小養(yǎng)殖戶可以將飼料裝入缸、大塑料桶、池子壓實(shí)密閉,用塑料薄膜密封,多封幾層,保證密封完全不透氣。
5、放在常溫、防鼠的地方厭氧發(fā)酵,根據(jù)季節(jié)經(jīng)5-7天(夏5天,春秋6天,冬7天)發(fā)酵,發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味,表明發(fā)酵成功。若只酸不香,沒有酒曲香味;或有變白色是密封不完全透氣原因發(fā)酵不成功,發(fā)酵失敗的飼料可曬干后重新發(fā)酵(稍加大菌種用量)。發(fā)酵飼料要做到壓實(shí)密封不漏氣;水分適當(dāng),多了易酸,少了發(fā)酵太慢;攪拌要均勻,粉碎團(tuán)塊。
6、發(fā)酵成功之后,取出添加未發(fā)酵的全價(jià)飼料中混合均勻直接飼喂。如果發(fā)酵五天飼喂用量,每天取用之后迅速密封,再取再用再密封。注意:此用法數(shù)量不超過五天用量。如果一次發(fā)酵飼料數(shù)量較多,超過五天用量部分必須曬干保存?!∪⒆⒁馐马?xiàng)
1、 發(fā)酵原料粉碎要盡量細(xì),攪拌均勻,不能有水結(jié)塊;
2、 包裝開啟后最好一次性用完,未用完水劑菌種蓋緊即可,粉劑菌種盡量兩層密封保存;
3、 最好不要與抗生素同時(shí)使用,可以低劑量混用;
4、 水劑菌種上層有白沫、底部稍有沉淀屬正?,F(xiàn)象,粉劑菌種顏色變化(載體改變)不影響產(chǎn)品使用性能。
五、貯存條件
應(yīng)在室溫下、通風(fēng)陰涼干燥處防潮避光保存,不得與有毒藥物同時(shí)存放。
六、保質(zhì)期
室溫下未開封時(shí),保質(zhì)期水劑為8個(gè)月,粉劑為18個(gè)月。
啤酒釀酒桶
啤酒桶是保溫的,可以當(dāng)保溫通用啊,上邊有個(gè)蓋可以擰開
釀酒發(fā)酵桶
食品級(jí)的槊料桶是沒有問題的,桶主要是用來發(fā)酵的,桶內(nèi)溫度最高也就30度,在這個(gè)溫度發(fā)酵的糧食與槊料桶不會(huì)產(chǎn)生任何化學(xué)變化的,我就用過槊料桶發(fā)酵過糧食,出來的酒檢測過,沒有任何問題,
啤酒釀造桶
答:啤酒太空桶的工作原理是:從洗瓶機(jī)出來的潔凈瓶子由輸瓶帶送入灌裝機(jī)的進(jìn)瓶螺旋,經(jīng)進(jìn)瓶星輪送至回轉(zhuǎn)臺(tái)的托瓶氣缸上并升高.瓶口在定中裝置的 導(dǎo)向下緊壓灌裝閥的下料口,形成密封。
瓶子在被抽真空后,貯液缸內(nèi)的背壓氣體(CO2,)被沖人瓶中,當(dāng)瓶中氣體壓力與貯液缸內(nèi)氣體壓力相等時(shí),液閥在液閥彈簧的作用下開啟.此時(shí)啤酒通過回氣管上傘型反射環(huán)的導(dǎo)向作用.自動(dòng)沿瓶壁灌入玻璃瓶內(nèi),玻璃瓶中的CO2,通過回氣管被置換回貯液缸內(nèi).當(dāng)酒液上升到一定高度并將回氣管口封閉時(shí).自動(dòng)停止下酒。
然后將液閥和氣閥關(guān)閉,排掉瓶頸部位的壓力氣 體以防止帶氣酒液在玻璃瓶下降時(shí)的噴涌,這樣便完成了整個(gè)轉(zhuǎn)換過程。
釀酒發(fā)酵塑料桶
1、橡木桶。國外釀葡萄酒常用。橡木含有的單寧和一些有機(jī)物,能夠使葡萄酒具有特殊的口味,此乃上乘的容器??上г想y求,儲(chǔ)存條件要求地窖、恒溫、恒濕等條件苛刻,幾年就要淘汰,一般自釀?wù)唠y于辦到。大多能買到的都是些裝飾性用途的橡木桶,切不可用。
2、玻璃瓶罐。優(yōu)點(diǎn)是安全衛(wèi)生、有良好的耐腐蝕能力和耐酸蝕能力,適合進(jìn)行酸性物質(zhì)的盛放、易找、便于清洗,使用歷史悠久。最大的好處是透明,發(fā)酵全過程歷歷在目,清清楚楚,便于觀察和及時(shí)采取措施,是初學(xué)自釀的首選。缺點(diǎn)是透光、易碎、容量也不夠大(一般15L、18L算是最大的了)。常用的是大口瓶、廣口瓶、泡酒瓶,還有一些比較專業(yè)的釀酒玻璃罐(如雙槐牌)等等。有關(guān)問題:普通玻璃是以石英砂(SiO2)、純堿(Na2CO3)、石灰石(CaCO3)、長石等為主要原料,經(jīng)1550~1600℃高溫熔融、成型、并經(jīng)快速冷卻而制得的無定形非結(jié)晶固體材料,所以安全可靠。而水晶玻璃即高鉛玻璃,在普通玻璃中加入24%的氧化鉛PbO。鉛玻璃價(jià)格比普通玻璃貴很多。用含鉛的玻璃要小心鉛中毒喲。
3、不銹鋼罐?,F(xiàn)在酒廠一般都是采用不銹鋼罐體(必須要304或者316材質(zhì)的不銹鋼才行)一次投資長期受益、耐銹蝕、耐磕碰、占地面積小。缺點(diǎn)是造價(jià)貴,長時(shí)間仍然難免鐵、鉻等金屬離子造成酒的病害。酒廠的316材質(zhì)的釀酒不銹鋼罐,內(nèi)壁一般需要通過熱噴涂工藝--用氧乙炔火焰噴涂環(huán)氧樹脂塑料涂層等方法來進(jìn)行防腐。有關(guān)問題:不銹鋼是一種合金鋼,是由鐵鉻合金,再加入一定比例的鎳、錳、鉬、鈦、鎘等微量元素制成,這些重金屬如果被人體過量攝入都是有毒的。質(zhì)量過硬的不銹鋼問題不大,主要是國產(chǎn)的質(zhì)量很難保證,所以不銹鋼的重金屬污染問題還是應(yīng)該得到重視的。
4、陶罐。是我國傳統(tǒng)的釀酒容器。材料環(huán)保衛(wèi)生,不透光,容量規(guī)格齊全,小到裝幾斤,大到幾百斤,都可以買到。但因?yàn)椴灰酌芊?,不透明,看不清?nèi)部變化,故比較適合有釀酒經(jīng)驗(yàn),和釀酒量大者使用。有關(guān)問題:陶器是800度左右燒成的,陶土也就是好一點(diǎn)的紅土,燒造出的產(chǎn)品內(nèi)部密度低,所以被認(rèn)為透氣性好,因此不適宜陳釀。如果內(nèi)外施釉也還將就,但釉將可能帶來重金屬污染。也可能因?yàn)槌霎a(chǎn)地的地質(zhì)問題或污染而存在陶土的重金屬污染問題。
5、塑料桶罐。優(yōu)點(diǎn)是質(zhì)輕、易得、耐腐蝕、容積大,但最明顯的缺點(diǎn)是不夠環(huán)保衛(wèi)生,雖然現(xiàn)在用塑料瓶裝飲料已很常見,有關(guān)方面也宣稱,塑料瓶是無毒的,但是不管什么塑料,在制造中免不了增塑劑、抗老化劑等等化學(xué)物質(zhì),說其無毒也是相對而言。所以不用為妙,即便要用,也不宜長期存放,建議不超過3個(gè)月。常用的PE食品桶、5加侖PC純凈水桶(18.9L)等。有關(guān)塑料的基本知識(shí):總之主要原則是:無毒,無化學(xué)、重金屬等有害物質(zhì),無異味,忌與鐵、銅等金屬接觸,便于密封、防止氧化,便于清洗等等。
底層發(fā)酵啤酒
精釀啤酒,凱薩無醇啤酒,具有特殊清新口味,底層發(fā)酵釀造。原濃縮汁含量為7%。特殊釀造技術(shù)和發(fā)酵過程,配合自有的酵母賦予了Prostel可口的類啤酒口味。 0.3%到0.4%的酒精度被保留以完善其芳香的口感。酒精標(biāo)準(zhǔn)度低于0.5%的啤酒即被認(rèn)定為無醇啤酒,此極低的酒精度使消費(fèi)者飲用后不會(huì)有任何可被追蹤的影響。另外,Prostel已經(jīng)上市超過20年,它是德國最早的無醇啤酒之一。
橡木桶發(fā)酵的啤酒
可以。跟普通酒瓶相比,橡木桶包裝,口感更好。橡木桶能保鮮,保持啤酒原味,還能讓啤酒顏色更鮮明?! ∑【埔源篼溠?、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱為“液體面包”,是一種低濃度酒精飲料。
瓶內(nèi)發(fā)酵啤酒
1. 清洗消毒條萊垍頭
我們要把稍后用到的所有工具(發(fā)酵桶,虹吸管,截止閥,瓶子,瓶蓋,錐形燒瓶,密封瓶)清洗消毒,然后瀝干。萊垍頭條
準(zhǔn)備工作,清洗消毒以及良好的釀酒記錄是非常重要的。萊垍頭條
2. 煮糖水萊垍頭條
由于大多數(shù)人所用的發(fā)酵桶都是塑料桶,不能承受太多壓力,所以加裝了水封,好讓發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳排出去,因此發(fā)酵后的啤酒只含有很少的二氧化碳,沒什么氣泡,為了增加啤酒中的氣泡含量,需要在裝瓶之前再往啤酒中加入一些可發(fā)酵糖,這樣裝瓶后啤酒中仍然留有的少量酵母能繼續(xù)發(fā)酵,將這些糖分轉(zhuǎn)化成二氧化碳,即二次發(fā)酵,簡稱二發(fā)。條萊垍頭
二發(fā)使用的可發(fā)酵糖包括蔗糖,紅糖,蜂蜜,葡萄糖等等,使用不同的糖類可以獲得不同的口感,大家可以試試看。二發(fā)用糖的量是根據(jù)我們希望啤酒中含有多少二氧化碳(即殺口感),以及當(dāng)前啤酒中已經(jīng)含有多少二氧化碳決定的。不同種類的啤酒要求的殺口感不同,不同溫度下啤酒中的二氧化碳含量不同,需要查表得到,再按照公式1計(jì)算出用糖量。萊垍頭條
自釀啤酒發(fā)酵罐發(fā)酵壓力
不需要。前提是別用塑料瓶,一是密封性能不夠,二是葡萄發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生氣體,令塑料瓶膨脹,塑料瓶里的有害物質(zhì)還有可能進(jìn)入葡萄酒。釀葡萄酒的器皿以陶胎酒缸最佳,家用的玻璃酒缸也可以。注意釀酒前的葡萄絕對不能洗。洗過再風(fēng)干的葡萄少了外面包裹的那層白色果粉,這是葡萄自帶的天然酵母。
將葡萄和冰糖一起放入缸內(nèi),裝到缸的三分之二處就可以了(發(fā)酵時(shí)會(huì)膨脹),然后密封等其發(fā)酵就行了。中間不用開蓋放氣也不用嘗味道,因?yàn)榻湍妇鷧捬酰鯕獠蛔悴艜?huì)產(chǎn)生酒精,使發(fā)酵更旺盛。最佳的釀造時(shí)間是一年。一些人只釀了一兩個(gè)月就開始喝,那個(gè)時(shí)候葡萄酒的菌落總數(shù)有可能超標(biāo)。
擴(kuò)展資料
通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C,一般來說,攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng):溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒,也不能低于0°C,這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀,因此減少酒的酸度。
儲(chǔ)存葡萄酒的溫度最好要保持恒定,需要盡量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高,酒的熟化越快;溫度低時(shí),酒的成長就會(huì)較慢。
自釀啤酒發(fā)酵罐
麥子研磨——糖化——倒桶煮沸并按要求加入啤酒花——冷卻回旋沉淀——導(dǎo)入發(fā)酵桶——酵母活化加入已冷卻的酒體中——封蓋加水封放在陰涼背光處——發(fā)酵9天——1升:6.5g白砂糖配比加入酒體裝瓶二次發(fā)酵——二發(fā)5天轉(zhuǎn)入冰箱冷藏即可
自釀啤酒發(fā)酵桶
304不銹鋼桶能做酒嗎?
304孔不能用來做酒,因?yàn)榫凭c金屬會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的。所以要做酒的話,最好是用玻璃器皿,或者是陶瓷器皿來做酒。因?yàn)橛?04桶坐久,他需要泡很長時(shí)間酒精泡的時(shí)間長了,就把桶腐蝕了。對酒的口感是會(huì)有很大影響的,對人的身體也會(huì)造成傷害。