1. 啤酒泥的用途是什么
這個(gè)不需要過(guò)濾吧?米酒、葡萄酒中都有釀酒酵母,對(duì)人體是無(wú)害的。
如果你非要過(guò)濾的話(huà),可以買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)門(mén)過(guò)濾細(xì)菌的濾膜,直徑小于0.25um的,過(guò)濾一下,就可以除去所有的微生物了
2. 啤酒用什么原料
酸性
啤酒是酸性飲料。啤酒中含有大量的碳酸成分,PH偏低,屬于化學(xué)酸性食物;而啤酒中含有很多的嘌呤物質(zhì),在經(jīng)過(guò)胃腸消化代謝之后會(huì)產(chǎn)生大量的尿酸,因此,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,啤酒屬于酸性飲料。
釀造
有以下五個(gè)過(guò)程。它主要由糖化、發(fā)酵、貯酒和成熟三個(gè)過(guò)程組成。
1.原料粉碎:麥芽和大米分別用粉碎機(jī)粉碎到適合糖化操作的粉碎度。
2.糖化:麥芽粉碎的淀粉輔料與溫水在糊化鍋和糖化鍋內(nèi)混合,調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋保持在適合蛋白質(zhì)分解的溫度。糊化鍋內(nèi)完全液化的醪液放入糖化鍋后,保持在適合糖化的溫度,生產(chǎn)小麥醪液。
浸出法和煮出法,提高麥醪溫度的方法,糖化停留時(shí)間和升溫由法根據(jù)啤酒,所用原料和設(shè)備的性質(zhì)決定,麥汁用過(guò)濾罐或過(guò)濾器過(guò)濾出來(lái),在沸騰鍋中煮沸,加入啤酒花,調(diào)整到合適的麥汁濃度,然后麥汁進(jìn)入回旋沉降罐分離出熱凝塊,澄清后的麥汁進(jìn)入冷卻器冷卻到5 ~ 8。
3.發(fā)酵:將冷卻后的麥芽汁加入酵母,送入發(fā)酵罐或圓柱形錐底發(fā)酵罐發(fā)酵,用蛇形管或夾套冷卻,控制溫度。進(jìn)行后續(xù)發(fā)酵時(shí),最高溫度控制在8 ~ 13,發(fā)酵過(guò)程分為發(fā)泡期、高發(fā)泡期和低發(fā)泡期,一般持續(xù)5 ~ 10天。發(fā)酵后的啤酒被稱(chēng)為“嫩啤酒”,口感苦澀,口感粗糙,CO2含量低,不適合飲用。
4.后發(fā)酵:為了使嫩啤酒后熟,將其送入儲(chǔ)酒罐或在圓柱形錐底發(fā)酵罐中繼續(xù)冷卻至0左右,并調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力使CO2溶解到啤酒。葡萄酒的儲(chǔ)存期為1 ~ 2個(gè)月,在此期間剩余的酵母、冷凝結(jié)物等。逐漸沉淀,啤酒逐漸澄清,二氧化碳在酒中飽和了和,口感醇厚,適合飲用。
5.過(guò)濾:為使啤酒作為商品澄清透明,啤酒在-1℃澄清過(guò)濾。對(duì)過(guò)濾的要求是:酒中CO2損失少,過(guò)濾量大,質(zhì)量好,不影響葡萄酒風(fēng)味。過(guò)濾方法包括紙板過(guò)濾、微孔薄膜過(guò)濾、硅藻土過(guò)濾等。
3. 啤酒是用什么材料制作的
1 啤酒的主要成分是大麥芽、啤酒花、酵母、水。這些原料都是純天然物質(zhì),如德國(guó)的啤酒廠(chǎng)大都還按照1516年皇家頒布的德國(guó)純粹法令,只使用這4種原料,其他大部分的國(guó)家或地區(qū)在啤酒中都有添加輔助原料如玉米、米、蔗糖、小麥、淀粉、水果、蜜糖等。這些輔助原料使啤酒呈現(xiàn)不同的風(fēng)味,如美國(guó)啤酒大多添加玉米,使其味道較淡;臺(tái)灣和日本則習(xí)慣添加米,使味道稍甜;德國(guó)啤酒不加輔助原料,味道香濃醇厚。
2 啤酒的度數(shù)是指酒精的度數(shù)~ 喝啤酒會(huì)醉是因?yàn)槠【评锩婧芯凭? 啤酒的酒精含量是按重量計(jì)算的,通常為2%—5%。啤酒的酒精含量越高,酒質(zhì)越好。啤酒瓶上的度數(shù)標(biāo)志是指麥芽汁的含糖濃度。10°啤酒是每公斤麥芽汁含糖100克。啤酒根據(jù)麥芽汁濃度可分為三類(lèi):6°—8°為低濃度啤酒,酒精含量也最低(為2%左右),最適宜在夏季作為清涼飲料飲用;10°—12°為中濃度啤酒,酒精含量為3.5%左右;14°—20°為高濃度啤酒,酒精含量接近5%,國(guó)際上公認(rèn)12°以上的啤酒為高級(jí)啤酒,這種啤酒釀造周期長(zhǎng),耐貯存
3 啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右
4. 酒泥有什么實(shí)際用途
有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。 泥裹法:用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,將黃泥均勻地裹滿(mǎn)蛋,放入壇中,沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒,封嚴(yán)壇口,約一月可成。 有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。 泥裹法:用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,將黃泥均勻地裹滿(mǎn)蛋,放入壇中,沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒,封嚴(yán)壇口,約一月可成。 有兩種方法: 水浸法:十斤蛋約用鹽二市斤,水四斤。將鹽溶在水中,蛋洗凈放入鹽水中,一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油,可加少許白酒。 泥裹法:用鹽量同上,在黃泥中加水拌和成爛泥,加入鹽拌勻,將黃泥均勻地裹滿(mǎn)蛋,放入壇中,沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒,封嚴(yán)壇口,約一月可成。
5. 啤酒泥的用途是什么呢
好處是,蚯蚓不吃花根,而且蚯蚓的運(yùn)動(dòng)還可以起到疏松土壤的作用,可使土壤保持良好的透氣性。而它的排泄物對(duì)改善土壤的土質(zhì)還非常有益,有一些植物喜歡的養(yǎng)分。
害處是,盆栽本來(lái)空間有限,蚯蚓在有限的土壤中鉆來(lái)鉆去,會(huì)將植物的根系與土壤分離,造成植株難以吸收土壤中的養(yǎng)分與水分,很容易出現(xiàn)根系腐爛、植株萎蔫癥狀,甚至死亡的情況。
6. 啤酒廠(chǎng)啤酒泥
第一步、原料:大麥芽1斤,水5斤,雞蛋清1—2個(gè),酒花0.7—0.8錢(qián),白糖1兩及酵母泥適量。
第二步、加工方法:
1、麥芽汁的制取:將一斤大麥芽粉碎,加五斤水?dāng)嚢杈鶆蚍旁谒″佒校从脽崴M(jìn)行加熱),徐徐加溫至55—65℃,保持三小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次,溫度不可忽高忽低。以三小時(shí)后,每隔十分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用磺酒一滴進(jìn)行檢查,若無(wú)蘭色出現(xiàn),說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖,糖化操作已完成。
用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)堅(jiān)杉尤肷倭繜崴荩瑳_洗,再過(guò)濾后廢棄。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起(約2500毫升,若不足可加白糖水補(bǔ)充)。為了有利于麥汁的澄清,將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中,另加酒花0.7—0.8錢(qián)白糖一兩。如無(wú)酒花,可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘,然后經(jīng)沉淀,過(guò)濾得澄清透明的汁液,冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?/p>
2、前發(fā)酵,酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生(鮮)啤酒做菌種,其用量為麥汁量的10%,或使用啤酒廠(chǎng)的副產(chǎn)品一酵線(xiàn)泥,用量為殫汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi),先將麥汁250毫升(或啤酒酵母泥2.5錢(qián))混合均勻,用已殺過(guò)菌的棒了攪拌均勻,在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時(shí)(酵母的添加量越多,起發(fā)時(shí)間越短),經(jīng)常攪拌,等發(fā)酵旺盛后,再倒入較大的容器內(nèi),加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。
3、主發(fā)酵:在麥汁中添加酵母18—24小時(shí)后,液面開(kāi)始有魄泡沫升起,稱(chēng)為起泡。經(jīng)過(guò)2—3天后,泡沫起來(lái)越來(lái)越多,稱(chēng)為高泡期。延續(xù)2—3天后,泡沫逐漸下降,稱(chēng)為落泡。
主發(fā)酵的溫度應(yīng)控制在8—12℃為宜,發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5—7天左右。落泡之后,口嘗發(fā)酵液,喝到口中感到醇厚柔和,具有麥芽的香味,飯后殺口,不應(yīng)有酸味或其它怪味,這就是嫩啤酒了。
7. 啤酒廢酵母泥可做哪些高價(jià)值用途
第一,分類(lèi)學(xué)的地位。
屬于真菌類(lèi)、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母,上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。
第二,啤酒酵母的種類(lèi)。
用于啤酒釀造的酵母有兩種類(lèi)型,即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。
①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同,啤酒酵母在發(fā)酵過(guò)程中隨CO2漂浮在液面上,最終發(fā)酵,最后形成酵母泡蓋,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置,酵母菌很少下沉。然而,下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后,它們很快凝結(jié)成塊,沉積在工具底部,形成緊密的沉淀物酵母泥。
一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性,影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性,影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度,影響啤酒過(guò)濾方法的選擇和啤酒風(fēng)味。
酵母大部分為凝集酵母,用這種酵母發(fā)酵時(shí),發(fā)酵度低,發(fā)酵澄清快,這樣酵母發(fā)酵量大,發(fā)酵量小,不易分解蛋白質(zhì)。
在發(fā)酵完成后,發(fā)酵液中仍然存在較長(zhǎng)時(shí)間,難以沉淀的酵母被稱(chēng)為粉狀酵母。利用這類(lèi)酵母進(jìn)行發(fā)酵,發(fā)酵液澄清慢,但發(fā)酵度高,對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的分解性,適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。
②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征,上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3,下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式,即上發(fā)酵和下發(fā)酵,兩種酵母形成兩種不同的啤酒,即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。
通常,上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高,發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母,發(fā)酵時(shí)間短。
第三,啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。
1.釀酒和生存形式。
釀酒酵母又稱(chēng)面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類(lèi)關(guān)系最為廣泛的酵母,傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭,在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類(lèi)似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類(lèi)型。釀酒酵母的細(xì)胞是球形或卵形的,其繁殖方法是出芽繁殖。
酵母細(xì)胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡(jiǎn)單,通過(guò)絲分裂繁殖,通常在環(huán)境壓力大時(shí)死亡。二倍體細(xì)胞也是通過(guò)簡(jiǎn)單的有絲分裂繁殖的,但是當(dāng)外界條件不好時(shí),它就能進(jìn)入減數(shù)分裂,產(chǎn)生一系列單倍體的孢子,可以進(jìn)行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類(lèi)型,具有原始性別差異性,具有較高的研究?jī)r(jià)值。
2、啤酒酵母的構(gòu)造。
由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu),而且易于培養(yǎng),因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物,也是目前人們認(rèn)識(shí)最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的,包括細(xì)胞周期蛋白、信號(hào)蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中,釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料
8. 啤酒泥的用途是什么意思
啤酒有酵母的好:
酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母,啤酒看起來(lái)比較混濁,而無(wú)醇啤酒沒(méi)有,啤酒看起來(lái)也是清澈的,酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花,它的酒精含量在5度左右,而無(wú)醇啤酒則是必加啤酒花,酒精含量在0.5%vol以下。
酵母啤酒:酵母啤酒酒精度在5度左右,有香蕉、丁香所有的香味,它的酒體很濃,還有一些渾濁,有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。
無(wú)醇啤酒:無(wú)醇啤酒的酒精度控制在1%以下,屬于低度啤酒,原麥汁濃度大概為3.0°P,主要原料大麥,大米為輔料,加入啤酒花,經(jīng)糖化制成的,在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程這幾個(gè)方面,無(wú)醇啤酒與啤酒相似。無(wú)醇啤酒還需要脫醇,而酵母啤酒不需要。
9. 啤酒橡皮泥
1、用熱水泡一下,水晶泥就軟了,注意只泡沾到的部分,不然會(huì)成一大片的,泡過(guò)之后,用齒密些的梳子慢慢的把水晶泥梳下來(lái),梳一下在水里涮一下梳子,水晶泥遇水變滑,不會(huì)沾在梳子上,多梳幾次就干凈了。
2、用洋蔥汁擦頭皮,然后用溫水洗凈。
3、用啤酒將頭發(fā)弄濕,15分鐘或更長(zhǎng)時(shí)間后,用水洗凈,最后用洗發(fā)膏洗頭。每日兩次,4—5天可除凈頭皮屑,且無(wú)副作用。洗發(fā)之后若有頭屑?xì)埩粼诎l(fā)上時(shí),應(yīng)采取由前至后、由后至前、由左往右、由右往左細(xì)心梳理頭發(fā)。發(fā)展到今天,橡皮泥的材質(zhì)和工藝都發(fā)生了很大改變,不像以前,不能混色,不能重復(fù)使用,而且比較粗糙發(fā)硬,現(xiàn)在升級(jí)版橡皮泥的稱(chēng)謂是“彩泥”,再高端的叫“超輕粘土”有代表性的就是“歐克泥”。擴(kuò)展資料:軟化方法1、 用一塊濕的毛巾罩在干的橡皮泥上,不用半天時(shí)間,又可以用了.2、用小毛筆沾水刷在橡皮泥的表面,少量多次即可3、橡皮泥放到保鮮袋里,放在溫水浸半天時(shí)間也可變軟。
4、先在橡皮泥上噴些水,然后蓋上蓋子,在太陽(yáng)地兒曬一天,就會(huì)變軟。如不行,再按以上步驟重復(fù)幾次。
5、可以適當(dāng)加點(diǎn)食用油,再加水可能效果會(huì)更好。
6、起先不要加太多水,每次浸濕表面。逐漸加水,反復(fù)捏。
7、在熱水瓶口用水蒸氣蒸一下,再揉,充分揉透,最好把干的太厲害的表皮去掉。
8、彩泥(橡皮泥)沾水會(huì)掉色,不過(guò)把水氣揉到泥里,揉好以后,手上的顏色又會(huì)回到泥上面。
9、用小噴頭噴上水,用保鮮膜包好。
10. 啤酒泥肥料
容易
給蛋黃果樹(shù)澆啤酒是非常好的,因?yàn)槠【频闹饕煞质前l(fā)酵的麥芽和啤酒花,包含大量的氨基酸,有營(yíng)養(yǎng)呈弱酸性,而且水分很大,不傷根,就如同淘米水一樣。所以啤酒是極好的芳香肥料,用其澆桔子樹(shù)不僅營(yíng)養(yǎng)好而且養(yǎng)分吸收快。