比利時(shí)啤酒的釀造傳統(tǒng)發(fā)展至今，啤酒的種類，香味，口感都已達(dá)到世界頂級(jí)水平。同時(shí)影響了全世界的精釀啤酒工藝發(fā)展。其中比利時(shí)修道院釀造的啤酒更是精釀中的巔峰。
今天給大家介紹的是來(lái)自比利時(shí)修道院的6款精釀啤酒。
1.第一款啤酒是來(lái)自比利時(shí)修道院啤酒(Trappist)，在我們國(guó)內(nèi)也算是被眾多精釀愛(ài)好者所熟知的啤酒，“智美四帽”相信大家都不會(huì)陌生，接下來(lái)重點(diǎn)介紹藍(lán)帽。
2.泡沫比較細(xì)膩，入口微甜，伴隨而來(lái)的是一股麥芽的焦香，口中停留一會(huì)后會(huì)隱約感覺(jué)到水果的酸甜和酒精的味道，然后類似于咖啡一樣的味道涌來(lái)，之后苦味沖擊出來(lái)，直到咽下之后喉嚨處留有一絲苦味，而口腔中充滿的是濃郁的果香和焦糖味道。
3.藍(lán)帽是智美啤酒中口味最重的一款，許多啤酒愛(ài)好提到修道院啤酒必言智美藍(lán)帽。
羅斯福（Rochefort）
1.羅斯福8號(hào)來(lái)自比利時(shí)Notre-Dame de Saint Remy（圣雷米圣母教堂）修道院，羅斯福8號(hào)的酒精度達(dá)到了9.2%Vol,對(duì)于那些還無(wú)法接收10號(hào)的愛(ài)好者來(lái)說(shuō),8號(hào)往往能夠帶來(lái)更加愉悅的口味。相比6號(hào),它的味道具有豐富的層次。8號(hào)也是最能體現(xiàn)羅斯福歷史傳統(tǒng)的的一款。
2.8號(hào)入口時(shí),帶有明顯的焦糖和巧克力香味,但又不會(huì)過(guò)于濃郁而掩蓋了后邊即將出現(xiàn)的酸梅味道。重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)不同口味之間的過(guò)渡和層次,對(duì)于味覺(jué)的沖擊會(huì)弱于10號(hào)。
3.在國(guó)內(nèi)精釀啤酒愛(ài)好者中，羅斯福絕對(duì)是大多數(shù)人的心頭好，從入門的6號(hào)到8號(hào)以及追捧者最多的羅斯福10號(hào)（上一期有介紹）都是非常值得一試的精釀啤酒。
阿詩(shī)（Achel）
1.來(lái)自Achel（阿詩(shī)修道院）阿詩(shī)8號(hào)金啤在2001年推出,不過(guò)濾,在瓶?jī)?nèi)進(jìn)行二次發(fā)酵,屬于三料啤酒,酒精度為8%∨o。這款啤酒麥香濃郁,帶有成熟香蕉味道,讓人聯(lián)想到小麥啤酒。而阿詩(shī)8號(hào)深啤酒則充滿了焦糖和堅(jiān)果的味道。
2.阿詩(shī)金(Ache| Blond8°)和阿詩(shī)黑( Achel bruin8°)像所有其他特拉普啤酒一樣,啤酒銷售只是為了寺院日常維持和慈善機(jī)構(gòu)。
3.這款阿詩(shī)金是比較有代表性的比利時(shí)修道院金色啤酒, 瓶麥香濃郁正點(diǎn),輔以比利時(shí)金艾特有酒花的味道。
4.低調(diào)的外表藏著純粹的比利時(shí)修道院的風(fēng)味，有很強(qiáng)的殺口感，在當(dāng)?shù)爻１挥脕?lái)輔餐的一款啤酒。在國(guó)內(nèi)可能不算特別出名，有興趣嘗試一下也算不錯(cuò)的收獲了。
奧威（Orval）
1.與其他修道院不同,奧威只有一款啤酒,酒精度為6.2%ol。瓶身上的六角標(biāo)代表了它特拉普修道院啤酒的身份, Orval的標(biāo)志乍看像是魚(yú)鉤,實(shí)則是一條銜著戒指躍出水面的鱒魚(yú)。
2.不同于內(nèi)斂的傳統(tǒng)風(fēng)格，orval聞上去香氣就已經(jīng)足夠讓人舒服，而且不是厚重的焦糖香氣，也不是酒花帶來(lái)的奔放水果香氣，反而是一種幾乎在啤酒里感受不到的清幽花香，而且隱藏在強(qiáng)烈的發(fā)酵味下，兩者融合凸顯出奇怪的味道。
3.無(wú)論是復(fù)雜的香氣,還是強(qiáng)烈殺口感帶來(lái)的刺激,以及各個(gè)階段味道變化得干凈利落,都體現(xiàn)出了Orva與其他修道院啤酒的不同。
4.這款啤酒還有一個(gè)非常有趣的特點(diǎn)，在瓶里經(jīng)過(guò)二次發(fā)酵,所以氣泡非常多,導(dǎo)致開(kāi)瓶—必噴,所以想要嘗試這款的朋友們要小心了哦。
西麥爾（Westmalle）
1.西麥爾雙料是來(lái)自特拉普修道院的一款精釀啤酒。
2.一入口就是經(jīng)典的比利時(shí)酵母的發(fā)酵風(fēng)味,奶油般的酒體非常順滑,深烘麥芽與烤面包的焦香,帶來(lái)了輕微的苦味,然后是水果的味道,類似花香,一種香料的味道,最后是淡淡的焦糖甜味。一入口就是經(jīng)典的比利時(shí)酵母的發(fā)酵風(fēng)味,奶油般的酒體非常順滑,深烘麥芽與烤面包的焦香,帶來(lái)了輕微的苦味,然后是水果的味道,類似花香,一種香料的味道,最后是淡淡的焦糖甜味。
3.這個(gè)酒全程都比較突岀焦糖甜甜,前面有一些櫻桃的酸味,收尾有一些酒花苦。酒體中等偏厚但不膩。
3.中規(guī)中矩的比利時(shí)雙料,還可以感覺(jué),味道很豐富,苦與甜做得很平衡,它適合進(jìn)精釀階級(jí)玩家,值得一試。
西夫萊特倫（Westvleteren）
1.西佛萊特倫12號(hào)是一款“血統(tǒng)純正”的比利時(shí)修道院啤酒。因來(lái)自比利時(shí)圣西斯魯修道院（ Saint Sixtus ）的西佛萊特倫12號(hào)。
2.久負(fù)盛名的西佛萊特倫12號(hào),開(kāi)瓶之后是典型的修道院但是又比傳統(tǒng)修道院更加濃烈,倒入杯中后,棕色的酒體和豐富的泡沫實(shí)在誘人,入口感覺(jué)很順滑,香氣濃郁,焦糖的甜味直接占了主導(dǎo)地位,咽下去之后有一ju些苦味回上來(lái),很快又消失,整體非常平衡，可以說(shuō)是不負(fù)盛名
3.這支酒樸素的連常見(jiàn)的酒標(biāo)都沒(méi)有,所用的深棕色瓶子還是 Westmalle的同款,僅在瓶蓋處印有l(wèi)ogo和簡(jiǎn)單參數(shù)信息。然而,這卻的確是一支被譽(yù)為比利時(shí)修道院四料風(fēng)格世界第一的傳奇啤酒。
本期介紹了6所比利時(shí)修道院的精釀啤酒，其中修道院還有其他非常出色的精釀啤酒，像羅斯福10號(hào)（上期有過(guò)介紹），西麥爾三料等，此篇只是在6大比利時(shí)修道院中各選出了一瓶啤酒進(jìn)行介紹。有其他意見(jiàn)歡迎在評(píng)論區(qū)評(píng)論哦。您想法就是小編前進(jìn)的動(dòng)力。
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