新春將至,年味愈濃,置辦年貨永遠(yuǎn)是“忙年”的重頭戲。春節(jié)不管是送年禮,或是招待親朋好友,酒水都占據(jù)著重要角色。除了白酒、紅酒,還有很多人一年四季都鐘情于喝啤酒,如今啤酒的種類及口味五花八門,面對(duì)超市滿滿一貨架的啤酒,很多朋友都看花了眼,其實(shí)選擇一瓶好啤酒,不用價(jià)格高低評(píng)判,不用看進(jìn)口還是國(guó)產(chǎn),需要先認(rèn)清以下兩個(gè)指標(biāo)。
1、查看原麥汁濃度
原麥汁濃度,又被稱為麥芽汁濃度,堪稱分辨啤酒好壞最重要的指標(biāo)之一。通常飲料酒瓶上標(biāo)注的度數(shù),表示的是酒精含量,簡(jiǎn)稱“酒度”,而啤酒的“度”表示的則是麥芽汁濃度,具體指的是“發(fā)酵之前,可發(fā)酵糖分的重量比(用°P表示)或麥汁浸出物的濃度”。原麥汁濃度越高,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高,口感醇厚柔和、泡沫細(xì)膩持久,這是啤酒的硬性指標(biāo)之一。
根據(jù)原麥汁濃度可將啤酒分為3類:
低濃度啤酒
原麥汁濃度:6°P-8°P,酒精含量最低,通常是2%,一般作為清涼飲料飲用,并且穩(wěn)定性較差,不宜長(zhǎng)時(shí)間存放。
中濃度啤酒
原麥汁濃度:8°P-12°P,以10°P為例,酒精含量是3.5%左右,我國(guó)的中高端工業(yè)啤酒生產(chǎn)的主要品種通常是10°P左右。
高濃度啤酒
原麥汁濃度:12°P-20°P,酒精含量5%左右,國(guó)際公認(rèn)原麥汁濃度超過(guò)12°P的啤酒是高級(jí)啤酒,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,酒香十足,入口醇厚,泡沫細(xì)膩,保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng),口感最佳。
原麥汁濃度酒精度
很多朋友誤將原麥汁濃度當(dāng)成酒精度,或是將二者混為一談。其實(shí)酒精度指經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵的麥芽汁,將糖生化成酒精、二氧化碳以及其它酯醇類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),由此產(chǎn)生“酒精度”的叫法,通俗講就是酒精占整瓶啤酒的百分比,和白酒的酒精度一樣,通常使用體積百分比進(jìn)行標(biāo)注,例如2.8%vol,指的是這瓶啤酒中,每100ml的啤酒含有2.8ml的純酒精。
2、查看所用原料
傳統(tǒng)的啤酒原料簡(jiǎn)單,包含麥芽、酵母、啤酒花和水,現(xiàn)在依舊使用傳統(tǒng)原料釀造的啤酒被稱為“精釀啤酒”,不同的釀造工藝造就了成千上萬(wàn)種風(fēng)味獨(dú)特的“精釀啤酒”,不論是從口感,還是酒香味等方面看,這種“精釀啤酒”都會(huì)略勝一籌。
日常生活中,大家在大排檔或飯店等地方常喝的啤酒,被稱為“工業(yè)拉格”,除了上述的4種配料,還使用到淀粉、玉米、糖漿、大米等原料,更低端的甚至?xí)蒙咸菨{、香料、色素等,主要目的是為了降低啤酒的釀造成本,減少釀造用時(shí),或是調(diào)整啤酒的味道。
了解完啤酒的2個(gè)重要指標(biāo),接下來(lái)分享8種物美價(jià)廉,口感順暢的好啤酒,臨近春節(jié)不妨買上幾箱,新年和家人朋友一起暢飲,其樂(lè)無(wú)窮。
1、青島啤酒——白啤
青島白啤可以說(shuō)是當(dāng)之無(wú)愧的“國(guó)貨之光”,原麥汁濃度為11.0°P,配料表中只能看到麥芽、啤酒花、酵母和水,材料可以說(shuō)是非常扎實(shí)了,因酵母留存在酒液之中,所以酒體看起來(lái)有些渾濁,屬渾濁型小麥啤酒,白啤香氣豐富,泡沫細(xì)膩,麥芽香味和果香比較協(xié)調(diào),酒體清爽易飲,喝起來(lái)暢爽舒服,十分推薦。
小貼士:倒這款青島全麥白啤有一定的技巧,首先提前冰鎮(zhèn)一下,倒的時(shí)候45度斜倒,最后搖一搖,將精華酵母全部倒出,這樣可以激活整杯啤酒的風(fēng)味。
2、雪花啤酒——勇闖天涯
華潤(rùn)雪花啤酒旗下產(chǎn)品眾多,整體的釀造工藝較好,口感備受大家歡迎,銷量較高,但要說(shuō)哪款物美價(jià)廉,勇闖天涯系列首當(dāng)其沖,這款勇闖天涯的原料是水、麥芽、啤酒花,同時(shí)添加啤酒用糖漿調(diào)和整體味道,原麥汁濃度為8.0°P,酒精度不高,為2.5%vol,多喝幾瓶也不用擔(dān)心會(huì)醉,酒體晶瑩剔透,口感清爽甘美,加上“雪花啤酒,勇闖天涯”的廣告語(yǔ),備受年輕朋友的喜歡,新春佳節(jié),朋友齊聚,不妨買上幾箱,一起談天說(shuō)地、暢飲開懷。
3、燕京啤酒——原漿白啤
燕京的原漿白啤是國(guó)產(chǎn)啤酒中的“佼佼者”,原麥汁濃度為12.0°P,原料是礦泉水、麥芽、小麥芽、啤酒花和酵母,嚴(yán)格遵循了純凈法釀造工藝,沒有淀粉等輔料的添加,使得麥香濃郁十足,別具一格,入口清爽,殺口感較為明顯,酒精氣息混合丁香的味道,不莽撞不突兀,輕松易飲,是一款踏踏實(shí)實(shí)釀造的好啤酒。
4、嶗特啤酒——純釀金啤
青島啤酒、嶗山啤酒口感好、知名度高不可否認(rèn),但青島當(dāng)?shù)剡€有一款物美價(jià)廉的好啤酒鮮為人知,那就是嶗特啤酒。嶗特啤酒的原麥汁濃度為10.0°P,原料是嶗山泉水、麥芽、啤酒花、大米,其中聞名遐邇、清醇甘冽的嶗山泉水為釀造優(yōu)質(zhì)的嶗特啤酒提供了得天獨(dú)厚的條件,正所謂“水是啤酒的血液”。這款啤酒采用玻璃瓶包裝,拉環(huán)式開瓶設(shè)計(jì),十分方便,入口柔順甘甜,價(jià)格不高,唯一的缺點(diǎn)是缺乏營(yíng)銷與推廣,導(dǎo)致這款好啤酒的知名度不高,若是碰到的朋友可別錯(cuò)過(guò),買上幾箱回家慢慢喝。
5、海底撈啤酒——德式小麥啤酒
很多人都不知道,海底撈這個(gè)“不務(wù)正業(yè)”的集團(tuán),總是喜歡跨界做產(chǎn)品,除了火鍋,海底撈的啤酒也是可圈可點(diǎn)。海底撈啤酒主要有德式小麥、經(jīng)典大麥以及深色拉格啤酒三種,其中德式小麥最為突出,傳統(tǒng)的啤酒配料,原麥汁濃度達(dá)到13度,難怪海底撈稱之為“精釀啤酒”,且麥香、香蕉、丁香的味道都可以聞到,入口香蕉味十足,口感順暢,整體而言,算得上非常標(biāo)準(zhǔn)的德式小麥啤酒。
6、喜力啤酒
喜力啤酒可以說(shuō)是工業(yè)拉格啤酒中的良心之作,堅(jiān)持使用全麥芽配方,原麥汁濃度11.4°P,酒精度5.0%vol,入口醇香十足,泡沫豐富且細(xì)膩,口感清爽,又有恰到好處的苦度,七八塊錢的價(jià)格絕對(duì)是工業(yè)拉格啤酒的首選,新年伊始,親朋齊聚,來(lái)瓶喜力,開星見喜。
7、白熊啤酒
白熊啤酒產(chǎn)自比利時(shí),原麥汁濃度11.6°P,酒精度4.7%vol,是酒吧中較為常見的啤酒,深受年輕朋友的喜愛。這款啤酒的生產(chǎn)工藝較為特別,裝桶后會(huì)進(jìn)行二次發(fā)酵,且裝瓶時(shí)沒有進(jìn)行過(guò)濾,能最大程度地保留天然物質(zhì),除正常的原料外,白熊啤酒還添加了一些香料,口感獨(dú)特又香醇,擁有淡淡的苦味和迷人的回甘,使人心曠神怡。
8、新疆啤酒——烏蘇啤酒
烏蘇啤酒,江湖人稱“奪命大烏蘇”,雖不如哈啤、燕京、青島啤酒知名,但也有30多年的歷史,最近幾年,烏蘇從“無(wú)人知曉”的新疆啤酒一躍成為風(fēng)靡全國(guó)的“網(wǎng)紅啤酒”。烏蘇備受歡迎,主要原因有兩點(diǎn):
1、酒精度數(shù)偏高,一般的啤酒只有2.5%vol,而烏蘇的酒精度數(shù)達(dá)到4%vol,酒精較大、醒酒較慢,喝過(guò)之后有種“上頭”的感覺,雖是烏蘇的賣點(diǎn)之一,但飽受爭(zhēng)議。
2、原麥汁濃度為9°P,烏蘇的口感中規(guī)中矩,比較醇厚、不澀不苦,關(guān)鍵是容量大,比較實(shí)惠,還沒喝過(guò)的朋友可以嘗試一下。
——老井說(shuō)——
啤酒屬于每一個(gè)人,一瓶啤酒好不好喝,應(yīng)該由喝酒的人評(píng)價(jià)和判定,畢竟眾口難調(diào),以上8種啤酒是老井精心挑選出的好工業(yè)啤酒,面對(duì)種類繁雜的啤酒不知如何下手的朋友,可以借鑒一下,選擇一款自己喜歡的啤酒。新春佳節(jié),親朋齊聚,舉杯歡慶,敞開心扉,暢所欲言,但要注意好酒莫貪杯,微醺勝買醉。
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