1. 啤酒怎么才能不起沫
因?yàn)?664啤酒是一種氣泡酒,瓶裝或者罐裝的啤酒是二氧化碳的過(guò)飽和溶液。這些二氧化碳或者是在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的,或者是在灌裝的過(guò)程中加入的。
在密封的情況下,二氧化碳在水中的溶解度跟壓強(qiáng)有關(guān),壓強(qiáng)越高,溶解的二氧化碳越多。開瓶的時(shí)候,由于壓強(qiáng)變小了,二氧化碳就會(huì)從啤酒里分離出來(lái),形成很多氣泡。
如果搖晃啤酒或快速把它倒入杯子,或者和啤酒接觸的器皿表面粗糙不平,那么就會(huì)更快地產(chǎn)生更多的氣泡。
2. 啤酒把泡沫倒出來(lái)好還是不起泡沫好
泡沫持久好,優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白,且掛杯持久,酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上,才是真正的好啤酒。萊垍頭條
啤酒之所以會(huì)有泡沫。首先是由于啤酒在發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生了大量的二氧化碳,在裝瓶時(shí)又充入了一定量的二氧化碳。另外,啤酒花、麥芽汁和酵母菌等啤酒原料在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種特殊的蛋白質(zhì),并溶解在啤酒液中,具有獨(dú)特的“起泡”作用。當(dāng)啤酒瓶蓋被打開時(shí),瓶?jī)?nèi)壓力(壓力食品)下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被釋放出來(lái)。由于發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳在啤酒中的結(jié)合溶解狀態(tài)比較穩(wěn)定,分解釋放的過(guò)程比較緩慢,又由于“起泡蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)”的黏著度比較大,這就使啤酒泡沫留存的時(shí)間比較長(zhǎng),出現(xiàn)啤酒泡沫“掛杯”的現(xiàn)象條萊垍頭
3. 啤酒起沫好還是不起沫好
相信不少喝啤酒的朋友在倒啤酒時(shí)都會(huì)受到啤酒泡沫的困擾,從瓶子里往杯中倒啤酒,急性子的人,把瓶子拿得很高,有點(diǎn)象倒大碗茶似地,讓啤酒水柱沖向杯底,結(jié)果總是倒?jié)M一杯泡沫,泡沫流淌得一桌子,待泡沫消失后,杯子里的啤酒卻所剩無(wú)幾。那么應(yīng)該怎么正確倒啤酒?
啤酒、香檳酒、可樂(lè)等清涼飲料,都是二氧化碳的過(guò)飽和溶液。在不密封的條件下,二氧化碳也會(huì)慢慢分離而散逸到空氣中去。新鮮的這類清涼飲料,含二氧化碳愈多品質(zhì)就愈高。這也正是往杯中倒啤酒帶來(lái)泡沫溢出的原因。
如果你想讓啤酒不冒泡地倒?jié)M杯子,你就應(yīng)當(dāng)在倒的過(guò)程中,盡量減小啤酒杯中液體的相對(duì)速度,盡可能使注滿杯子的過(guò)程變?yōu)闇?zhǔn)靜態(tài)。直沖式之不適用,就是因?yàn)檫@種方式使啤酒柱有較大的動(dòng)量,從而杯中的啤酒速度差加大,而且形成大量的小旋渦。而斜溜式,一方面降低了啤酒從瓶口到接觸杯子這段落差,使啤酒入杯時(shí)的動(dòng)能減小; 另一方面杯子傾斜可以將啤酒柱對(duì)杯子的正沖擊變?yōu)樾睕_擊,從而減小啤酒接觸瞬時(shí)的動(dòng)量改變; 再者斜溜過(guò)程,增加啤酒溜到杯底的路程,在這溜的過(guò)程中杯壁近處的邊界粘性層造成對(duì)啤酒的阻力也可以減小啤酒到達(dá)杯底的速度。所以它基本上滿足盡可能準(zhǔn)靜態(tài)的要求,整個(gè)過(guò)程中泡沫較少。
4. 如何倒啤酒不起沫
答:泡沫那是啤酒里的氣體作用的結(jié)果涼的啤酒是啤酒的溫度降低,啤酒里的氣體分子間的作用減弱,產(chǎn)生的泡沫就少了溫度越低,液體所能吸納的氣體就越多,冷卻后,氣體被啤酒所容納所以出來(lái)的泡沫就少, 這和你喝完冷飲后打嗝是一個(gè)道理 溫度上升,氣體超過(guò)液體所能容納的量,于是就出來(lái)了, 這是初中物理解釋過(guò)的。
5. 啤酒怎么才能不起沫子
桶裝啤酒要去么?就需要用多層布覆蓋在上方,然后進(jìn)行過(guò)濾。
6. 啤酒怎么不起泡沫
其實(shí)就是一個(gè)油和水的表面張力大小不同的問(wèn)題,油的張力比水的張力大,但油膜附著在水泡表面時(shí),因?yàn)橛偷膹埩Υ笥谒膹埩Γ跃桶阉堇_了。
所以就是這樣的了。7. 怎么倒啤酒不會(huì)起沫
首先,找一只干凈的杯子。用來(lái)裝啤酒的啤酒杯應(yīng)該是無(wú)油的干凈杯子,容量大概為500毫升。杯子上不應(yīng)有指紋、毛發(fā)、灰塵或其他殘余物。杯子中的雜質(zhì)可能會(huì)影響啤酒的口感。
實(shí)際上,每種啤酒都會(huì)有其專用的啤酒杯;可以用標(biāo)準(zhǔn)品脫啤酒杯(約475毫升)代替專用啤酒杯。這種大小的啤酒杯一般足以倒入啤酒,并留有空間形成泡沫。
2、如果你是要倒出瓶裝或罐裝啤酒,要特別留意瓶底和罐底的殘留物。玻璃瓶灌裝的啤酒底層可能會(huì)殘留少量酵母,影響啤酒風(fēng)味和晶瑩度。如果你是要倒出瓶裝啤酒,要事先將瓶子放到燈光下,檢查有否可見殘留物。如果你是要倒出灌裝啤酒,那只能仔細(xì)閱讀啤酒罐上的說(shuō)明——那可是容易被忽略卻又無(wú)力反駁的證據(jù)。
但也有人喜歡酵母的味道,認(rèn)為酵母為啤酒帶來(lái)一種辛辣的口感,還原啤酒的真味道。如果你不確定自己喜不喜歡酵母的味道,先試試唄——親身體驗(yàn)畢竟是檢驗(yàn)自己口味的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
3、將啤酒杯傾斜45°。杯底應(yīng)該只有一個(gè)點(diǎn)和平面(如桌面)接觸,其他部分懸在空中。這樣可以保持杯子和酒瓶的平衡,倒出完美的啤酒。
4、酒瓶口(酒罐或扎啤壺)距離酒杯口的最低點(diǎn)幾厘米。啤酒的落點(diǎn)應(yīng)該在杯壁的中點(diǎn)位置。這種做法是為啤酒充入空氣、制造泡沫的最佳倒法。
酒瓶口和杯子不能接觸。倒酒時(shí),使酒瓶口和杯子接觸是一個(gè)不好的做法,倒酒給自己是沒(méi)什么大問(wèn)題,但倒給別人的時(shí)候就不行了。給別人倒酒要遵從“杯子要盡量干凈”的原則;你怎么知道酒瓶/酒罐/扎啤壺口上沒(méi)有細(xì)菌?
5、開始時(shí),要倒得快而穩(wěn)。你要令啤酒順著杯壁倒出,速度平穩(wěn)而不至于濺出。對(duì)準(zhǔn)杯壁的中線,保持啤酒流動(dòng)的速度,使啤酒持續(xù)倒出。
6、當(dāng)啤酒倒至1/3至半杯滿時(shí),開始將杯子端平。最理想的情況是,將杯子從45°勻速端平,到端平的時(shí)候,剛好倒?jié)M啤酒,啤酒上有約4厘米厚的泡沫。你應(yīng)該一邊倒酒,一邊端平杯子。
如果發(fā)現(xiàn)倒酒過(guò)程中,泡沫形成得太快太多,繼續(xù)倒酒,但酒不要碰到酒杯內(nèi)壁。這種倒法可以防止啤酒帶入過(guò)多空氣,減少泡沫形成。
如果泡沫不夠,保持倒酒過(guò)程啤酒接觸酒杯內(nèi)壁,直至形成約3-6厘米的泡沫。
7、喝酒前,稍等幾秒鐘,等酒面上的泡沫穩(wěn)定下來(lái)。但最好是在剛倒好的時(shí)候先聞一下酒香,豐盈的泡沫最能帶出啤酒的原始香氣。好了,是時(shí)候開始享受或醇厚或清新或辛辣的啤酒滋味了。
8. 啤酒放什么不起沫
泡沫:清澈的山澗溪水奔流中會(huì)濺起細(xì)微的泡沫,但很難持久,視覺(jué)印象并不明顯,而海水揚(yáng)起的泡沫卻形成白色浪花鮮明而持久,原因就在于海水中含有大量鹽分和有機(jī)質(zhì),它們與水混合后使組成泡沫的氣泡韌性增強(qiáng),不易破裂。啤酒的發(fā)明者受大自然的這一啟發(fā),在啤酒配料中加人蛋白質(zhì)稠性劑,使泡沫豐富持久,通常可在杯中滯留兩三分鐘。 壓力:“打開瓶蓋前猛烈搖晃會(huì)增加瓶?jī)?nèi)壓力”,這是人們的一種錯(cuò)覺(jué)。國(guó)外有專家做過(guò)這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn),他在酒瓶里灌人溫啤酒,并用特制瓶蓋上的壓力表觀察搖動(dòng)中的壓力變化,結(jié)果表明,無(wú)論怎樣搖大瓶?jī)?nèi)壓力也沒(méi)有變化。因?yàn)槿苋似【频亩趸嫉牧渴枪潭ú蛔兊模瑩u動(dòng)與否壓力都是一樣大。而溫度驟然升高倒是壓力增加的一大因素,這也是保管上需格外注意的地方。 色澤:細(xì)心人會(huì)發(fā)現(xiàn),我們喝到的啤酒是橘黃色,金屬容器中的啤酒則呈現(xiàn)出紅色。杯中啤酒之所以是橘黃色,是因?yàn)槠【浦械幕瘜W(xué)成分可吸收大部分光譜的光,唯橘黃色不能為其所吸收,所以才能為我們的視覺(jué)感受到。而酒罐等金屬容器中的啤酒橘黃色已消失在罐底酒液的深處,只有紅光才能從酒液、空氣中透射出來(lái)。 溫度:最適飲用溫度為4℃~6℃,冷凍后會(huì)變味。 斟酒:往帶把的大杯子里倒人300~330毫升啤酒最易出泡,泡沫有防氧化作用,應(yīng)帶著泡沫喝完。斟酒時(shí)要分兩次倒?jié)M,從距杯口20厘米高處倒酒,首先左右搖擺玻璃杯,途中稍事停頓泡沫消失一半后再繼續(xù)倒?jié)M。易拉罐啤酒不宜直接對(duì)嘴喝,倒在玻璃杯里放掉多余的二氧化碳后再喝可以感覺(jué)柔和一些。 杯子:喝啤酒只能用玻璃杯。啤酒杯不能與其他餐具一同洗,因?yàn)闅埩舻挠椭拖礈靹┏煞謺?huì)影響泡沫的產(chǎn)生,而目.單洗之后還要注意自然晾干以后再用,因?yàn)椴潦煤螅丛诒系哪ú祭w維會(huì)妨礙泡沫產(chǎn)生。未干的杯子切忌放人冰箱冷凍室,即使微弱的冰膜也會(huì)影響香型、口味。
9. 啤酒有泡沫怎么辦
歪杯斜倒、杯壁下流:就是倒啤酒時(shí),要將杯子歪向一邊,酒瓶斜對(duì)杯口
10. 啤酒怎么才能不起沫呢
不起沫就用油,油是啤酒泡沫最大的天敵,最好的倒啤酒方法是瓶口和杯口呈45°夾角倒在杯壁中央位置,超過(guò)1/2時(shí)慢慢的直立杯子。直接倒啤酒會(huì)讓啤酒直落至杯底,杯中啤酒流速較大,容易產(chǎn)生很多小漩渦,從而會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)馀荨P敝箷?huì)讓啤酒沿著杯口緩慢流向杯底,且杯子傾斜的方式讓啤酒對(duì)杯底的沖擊變得平緩,最終減少泡沫產(chǎn)生。
啤酒是一種酒類飲品,名稱是由其英文名Beer音翻譯而來(lái)。在具有濃厚酒文化的我國(guó),啤酒同樣受到消費(fèi)者的青睞。在日常的生活中,人們較為注重餐桌禮儀,觥籌交錯(cuò)之間倒酒成了一門學(xué)問(wèn)。有的人經(jīng)驗(yàn)不足,倒完啤酒后,杯子里一半是啤酒一半是泡沫;而有經(jīng)驗(yàn)的人倒出來(lái)的是九成啤酒一成泡沫。可見,倒啤酒也有一定科學(xué)原理。