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青島啤酒是用什么釀造出來的

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本篇文章給大家談談《青島啤酒是用什么釀造出來的》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

青島啤酒的特征

產(chǎn)品特點

口味特點:

風味純凈協(xié)調,落口爽凈,具有淡淡的酒花和麥芽香氣。

原料選用:

麥芽:采用進口優(yōu)質大麥,經(jīng)青島啤酒獨特的制麥工藝精心制備而成;

大米:以國內領先的大米新鮮控制技術保證大米的優(yōu)質新鮮,并采用適宜的代碼配比;

酒花:采用優(yōu)質新鮮的青島大花和制定的優(yōu)良香花;

水:釀造用水;

酵母:采用青島啤酒獨特的啤酒酵母。

擴展資料:

青島啤酒選用優(yōu)質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔凈甘美的嶗山礦泉水為原料釀制而成。原麥汁濃度為十二度,酒精含量3.5-4%。酒液清澈透明、呈淡黃色,泡沫清白、細膩而持久。2018年12月18日,世界品牌實驗室發(fā)布《2018世界品牌500強》,青島啤酒排名第310。

參考資料:百度百科——青島啤酒

青島啤酒的配料是哪些?

青島啤酒的配料有:小麥、酒花、水。

青島啤酒的配料選擇:

大麥:青島啤酒的原料是選自浙江省寧波、舟山地區(qū)的“三棱大麥”,這種大麥皮薄,粒大,淀粉多,蛋白質含量低,發(fā)芽率高,是釀造啤酒的上等原料。

酒花:青島啤酒采用的優(yōu)良啤酒花,是該廠自己的酒花基地精心培育,其具有蒂大、花粉多、香味濃的“青島大花”,能使啤酒更加清澈透明,有爽快的微苦味和酒花香,并延長啤酒保存期,保證了啤酒的正常風味。

水:青島啤酒釀造用水是有名的嶗山礦泉水,水質純凈、口味甘美,是“山泉水清”,一塵未染,對啤酒味道的柔和起了良好作用,賦予青島啤酒獨有的風格。

對于啤酒來說,配料是非常重要的。一定要選優(yōu)質的配料,才能釀出好的青島啤酒。

青島純生啤酒是怎么釀造的

普通青島啤酒是用大麥、大米、麥芽等經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、過濾、包裝幾個步驟完成。青島純生與普通青啤的區(qū)別是就是它的過濾方式是膜過濾,而普通青島啤酒是PVPP等方式過濾,口味就不一樣。

青島啤酒制造過程

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個主要過程。

1、麥芽制造:

糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。在糊化鍋中,麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰,然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼,并加入酒花和糖。

2、啤酒釀造:

糖化:將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合,調節(jié)溫度。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋后,維持在適于糖化(作用的溫度(62~70℃),以制造麥醪。

發(fā)酵:絕大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后,生成物"嫩啤酒"被泵入后發(fā)酵罐。在此,剩余的酵母和不溶性蛋白質進一步沉淀下來,使啤酒的風格逐漸成熟。成熟的時間隨啤酒品種的不同而異,一般在7~21天。

3、啤酒灌裝:

包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不同,標簽、頸套和瓶蓋的不同以及外包裝的多樣化,從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產(chǎn)品。

擴展資料:

啤酒按酵母分:

世界公認的啤酒分類方法為兩大類:頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵 。

(1)、頂部發(fā)酵,使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中,液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16~24 °C。

(2)、底部發(fā)酵,顧名思義,該啤酒酵母在底部發(fā)酵,發(fā)酵溫度要求較低,酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內常喝的窖藏啤酒(Lager)。

啤酒按色澤分為3種:

(1)、淡色啤酒,色澤金黃,口味淡爽,酒花香味突出。淡色啤酒是各類啤酒中產(chǎn)量最多的一種。

(2)、濃色啤酒:色澤紅棕,口味醇厚,苦味較輕,麥芽香味濃。

(3)、黑啤酒:深紅棕乃至黑褐色,原麥汁濃度高、口味醇厚,麥芽香味突出

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