本篇文章給大家談?wù)劇镀【乒嘌b過程》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、精釀啤酒殺菌后罐瓶口感如何？
• 2、生啤酒和殺菌后的啤酒有什么區(qū)別？？？
• 3、啤酒灌裝過程中殺菌后易出現(xiàn)掉底瓶,為什么
• 4、咱們喝的啤酒需要經(jīng)過殺菌后嗎？？？
• 5、現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌

精釀啤酒殺菌后罐瓶口感如何？

精釀啤酒殺菌后罐裝的口感會差一些。我不知道你是瞬殺后裝罐還是灌裝后再巴殺？不管是哪種方式，關(guān)鍵是灌裝時控制溶解氧的含量。再就是殺菌單位15 pu為好。不要過度殺菌，殺菌過度，口味影響就大。

生啤酒和殺菌后的啤酒有什么區(qū)別？？？

生啤酒：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過殺菌，具有獨特的啤酒風(fēng)味，但是不易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上有一種純生啤酒。純生啤酒雖未經(jīng)過殺菌，但在加工過程中進行了嚴格的過濾，除掉了其中的微生物、雜質(zhì)，因此存放幾個月也不會變質(zhì)，受到廣大消費者的青睞。由于酒中活酵母菌在灌裝后，甚至在人體內(nèi)仍可繼續(xù)進行生化反應(yīng)，因而這種啤酒富含營物，適于瘦人飲用。

熟啤酒：殺菌之后的啤酒因為酒中的酵母被高溫殺死，停止了發(fā)酵，因此叫熟啤酒。它具有較好的穩(wěn)定性，胖人飲用較為適宜。

干啤酒：這種啤酒源于葡萄酒，酒中所含糖濃度較普通啤酒為低。因為它使用了特殊的酵母，使糖持續(xù)發(fā)酵，直到降到一定的糖濃度之下。干啤酒適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。

低醇和無醇啤酒：低醇啤酒是利用特制的工藝使酵母不發(fā)酵糖，只產(chǎn)生香氣物質(zhì)。普通啤酒的酒精度約為3.5%左右，低醇啤酒一般控制在1%以下。除此以外，低醇啤酒與普通啤酒沒有區(qū)別，滋味、口感都很好。無醇啤酒的糖化麥汁濃度和酒精度比低醇啤酒更低，它們都適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

運動啤酒：普通人喝水補充水分，運動員除了失水，還會失去身體里很多微量元素，根據(jù)運動員自身情況，在啤酒里面加入其所需的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì)，可以使運動員迅速恢復(fù)體力。適合做完體育運動之后的人們來補充失去的養(yǎng)分。

啤酒灌裝過程中殺菌后易出現(xiàn)掉底瓶,為什么

那應(yīng)該是瓶子有些老化了，啤酒灌裝完成后的溫度在0-5度左右，進到巴氏殺菌機里時溫度60-82度左右，溫度的驟然差距會導(dǎo)致瓶子破掉，不過你這個瓶子應(yīng)該是老化得太厲害，正常情況下這種掉底瓶的事情會比較少發(fā)生。

德國絕對牛啤酒為您解答。

咱們喝的啤酒需要經(jīng)過殺菌后嗎？？？

市面上的銷售的啤酒按照是否殺菌分為“熟啤酒”和“生啤酒”兩大類。

所謂“熟啤酒”分兩類，一類就是經(jīng)過巴氏殺菌后的啤酒，經(jīng)60℃左右熱水噴淋保溫一段時間，各個公司的保溫時間不一致，殺菌強度略有不同；另一類是經(jīng)高溫瞬時殺菌處理的啤酒，經(jīng)72℃左右的熱水保溫一段很短的時間，殺菌效果與巴氏殺菌差不多，但因為高溫作用時間很短（一般只有30秒左右），故此類啤酒口感要好于普通的巴氏殺菌啤酒，售價也就高一些。

所謂“生啤酒”也分兩類，一類是發(fā)酵液過濾后，直接進行灌裝（一般是桶裝）后上市銷售，簡稱為“生啤”或“扎啤”，此類啤酒保質(zhì)期很短（因為啤酒中沒有被處理的大量微生物會造成啤酒變質(zhì)），一般只有2-3天；另一類就是“純生”啤酒，純生啤酒是在全過程嚴格控制微生物的基礎(chǔ)上，在發(fā)酵液過濾后，再使用膜過濾系統(tǒng)將已過濾后的啤酒再過濾一道（使用孔徑非常小的過濾膜），如此就保證了啤酒中大量微生物被過濾除去，也就保證了純生啤酒有較長的保質(zhì)期。

從以上所說，可以很清楚地知道，啤酒的殺菌是“物理”作用，主要是加熱滅菌的原理，所以對人體沒有任何傷害（飲料行業(yè)、奶制品行業(yè)等都是如此滅菌）。個人認為從營養(yǎng)、口感角度考慮，“生啤”是最好的，再怎么樣，殺菌后的熟啤酒和經(jīng)膜過濾處理后的純生啤酒，口感上都不如生啤酒。但從單位銷售價格上來看，一般來說，生啤普通熟啤瞬殺殺菌啤酒純生啤酒。

現(xiàn)代啤酒用什么方法殺菌

純生在生產(chǎn)包裝好后是不進行巴士滅菌的。

純生生產(chǎn)對設(shè)備要求高 膜過濾，這種特殊的膜只能過濾酒，微生物不能通過，這樣達到滅菌的。同時還要在灌裝前對設(shè)備及啤酒管道進行滅菌（高溫一定濃度的堿液和高溫度的無菌水水，根據(jù)工藝而定）

關(guān)于《啤酒灌裝過程》的介紹到此就結(jié)束了。