一、啤酒鴨放多少啤酒
啤酒鴨放多少啤酒的正確方法
大家好，今天我們要談論的話題是啤酒鴨放多少啤酒。啤酒鴨作為一道廣受歡迎的菜品，深受食客們的喜愛。然而，對于烹飪啤酒鴨的過程，許多人都會有一些困惑，尤其是關于放多少啤酒才能做出最美味的啤酒鴨。今天，我將為大家介紹一種正確的方法來決定啤酒鴨所需的啤酒量。
1. 確定啤酒鴨的重量
首先，要做到正確地放入適量的啤酒，我們需要知道啤酒鴨的重量。因為不同重量的啤酒鴨需要不同的啤酒量來烹飪。通常，我們可以在購買啤酒鴨時詢問賣家，或者使用廚房秤來測量，確保我們知道啤酒鴨的準確重量。
2. 比例確定
為了得到美味的啤酒鴨，我們需要為其烹飪提供適量的啤酒。根據經驗，一般的比例是每公斤啤酒鴨需要放入適量的啤酒。所以，我們可以根據啤酒鴨的重量來確定所需的啤酒量。
例如，假設我們購買的啤酒鴨重量為1.5公斤，那么我們可以計算所需的啤酒量為1.5升。但這只是一個大致的參考，實際情況可能會有所不同，還要考慮其他因素。
3. 食材的吸收能力
在確定啤酒量的同時，我們還需要考慮食材的吸收能力。啤酒鴨會通過燉煮的過程吸收一部分啤酒，從而增添美味。因此，我們需要在計算啤酒量時考慮這一因素。
根據經驗，我們可以將啤酒量減少10%左右，以確保啤酒鴨能夠吸收足夠的啤酒。所以，對于1.5公斤的啤酒鴨，我們可以將所需的啤酒量調整為1.35升。
4. 考慮個人口味
除了上述因素，我們還可以根據個人口味來調整啤酒的使用量。一些人喜歡濃郁的啤酒味道，而另一些人則更喜歡淡雅的口感。因此，在計算啤酒量時，我們可以根據個人口味偏好進行微調。
5. 烹飪技巧
最后，在確定啤酒鴨所需的啤酒量后，我們還需要了解一些烹飪技巧。在烹飪過程中，我們可以選擇使用燉鍋或烤箱進行處理。
如果使用燉鍋，我們可以將啤酒和其他調味料倒入鍋中，然后將啤酒鴨放入其中。燉鍋可以幫助啤酒鴨充分吸收啤酒的味道，同時保持鴨肉的嫩滑。如果使用烤箱，我們可以先將啤酒和調味料放入烤盤，然后將啤酒鴨放置在頂部。
無論使用哪種方式，我們都需要確保將鴨肉與啤酒充分接觸，以獲得最佳的味道。同時，根據烹飪時間和溫度進行控制，確保啤酒鴨完全熟透和烤煮均勻。
總結
為了做出美味的啤酒鴨，我們需要正確地確定啤酒量。通過根據啤酒鴨的重量計算所需的啤酒量，并考慮食材的吸收能力以及個人口味，我們可以制定出最佳的烹飪方案。
希望這個方法可以幫助大家在烹飪啤酒鴨時更加自信和準確。祝愿大家做出美味的啤酒鴨，享受美食的樂趣！如果你有其他關于啤酒鴨烹飪的疑問，歡迎在下方留言，我將盡力回答。
二、10斤啤酒鴨放多少克白芷？
10斤啤酒鴨放白芷0.4-10份。1、選料：選用1.5千克左右新鮮鴨子，先將鴨子宰殺，去毛，開膛、洗凈，把鴨掛在鉤上晾干。
2、熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加黃芪0.5—1份，枸杞子1—1.5份，八角0.3—0.5份，香砂0.2—0.5份，桂皮0.3——0.6份，草果0.1—0.2份，丁香0.5—1份，花椒0.1——0.3份，紅椒0.5—2份，小茴香0.1—0.3份，千里香0.1—0.3份，白寇0.2—0.4份，白芷0.1—0.3份，一起放在水里面，將水燒至沸，在有壓力狀態下保溫2小時，然后加入鹽10—18份，冰糖2—4.5份，料酒2—4份，味精4—5份，雞精1—1.5份，蜂蜜0.5—1份，蔥3—5份，姜2—4份，啤酒30—40份，充分攪拌均勻，冷卻至室溫。
3、腌泡：將清洗干凈的600份鴨子放到上述鹵汁內浸泡10個小時。
4、瀝水：將鴨子撈出瀝水2小時。
5、烤制：接通電源，烤箱200度預熱15分鐘，關閉開關，將整型好的鴨子放在烤箱內掛鉤上，下面放一個裝有熱水的大烤盤（作用：接烤制出來的鴨油），關閉烤箱門，打開開關，將溫度調至250度，烘烤40分鐘，撥開排氣孔，5分鐘后關閉，再烤20—30分鐘到外皮成覺黃狀就可以了。另外在烤制的過程也可以把上述的鹵汁用刷子刷到鴨子身上，刷2次，味道會更濃一些。
三、啤酒鴨要放多少啤酒
啤酒鴨要放多少啤酒才能制作出美味佳肴？
喜歡品嘗美食的人們一定對口味獨特、香氣撲鼻的啤酒鴨情有獨鐘。啤酒鴨是一道融合了啤酒和鴨肉的美食，不僅肉質鮮嫩可口，還帶有濃郁的啤酒香氣。而為了制作出一道色香味俱佳的啤酒鴨，合適的啤酒用量是至關重要的。
那么啤酒鴨到底要放多少啤酒才能制作出美味佳肴呢？這是一個眾多廚師和美食家們討論的話題。不同的人有不同的偏好，所以并沒有固定的標準答案。但是，有一些經驗和技巧可以幫助您制作出口感鮮美的啤酒鴨。
啤酒鴨和啤酒的完美結合
啤酒鴨的烹飪過程中使用適量的 啤酒，可以有效改善鴨肉的口感，使其更加軟嫩多汁。啤酒所含的酒精和物質會滲入鴨肉內部，起到嫩化肉質、去腥增香的作用。在燉煮過程中，啤酒的熱量會溫和地融入鴨肉，使其更加入味。此外，啤酒鴨中啤酒的酒精分子也起到了去腥的作用，能夠消除一部分的腥味，使其更加清香可口。
然而，要想達到鴨肉入味、口感鮮嫩的效果，啤酒的用量也要適度。太多的啤酒會讓啤酒鴨帶有過于濃重的酒味，而過少的啤酒則無法達到嫩化和提味的效果。因此，在制作啤酒鴨時，要根據自己的口味和偏好來掌握啤酒的用量。
根據食材份量來決定啤酒用量
要制作出美味的啤酒鴨，除了啤酒的用量外，食材的份量也是至關重要的。不同的食材搭配會有不同的口感和風味，因此在確定啤酒的用量時，需要考慮到整個菜品的配方。
通常來說，一只中等大小的啤酒鴨（約1.5公斤左右）需要使用適量的啤酒來腌制和烹飪。一般推薦的比例是，啤酒用量大約是鴨子重量的三分之一到一二左右。這樣可以保證啤酒的味道能夠溫和地滲透到鴨肉中，增添美味。
在腌制過程中，通常將整只鴨放入大碗或容器中，加入合適的啤酒，腌制2到3小時至過夜。腌制時間和啤酒用量要根據鴨子的大小和個人口味來進行調整。
不同啤酒的選擇
選擇合適的啤酒品牌和種類也是制作美味啤酒鴨的關鍵之一。不同的啤酒具有不同的特點和風味，可以搭配出豐富多樣的口感。
常用的選擇是選用一些酒精度適中、味道濃郁的啤酒，如紅燒啤酒、黑啤酒等。這些啤酒具有濃厚的香氣和醬香味，能夠給啤酒鴨帶來獨特的風味。
當然，您也可以嘗試不同的啤酒品牌和類型，根據自己的口味喜好來選擇合適的配方。嘗試不同的酒水組合，可能會有意外的驚喜。
制作啤酒鴨的步驟
接下來，我們一起來看看制作美味啤酒鴨的簡單步驟：
- 將鴨子宰殺后剁成塊狀，清洗干凈。
- 將鴨塊放入大碗或容器中，加入適量的啤酒、生姜片和其他調料，腌制2到3小時至過夜。
- 將腌制好的鴨塊放入鍋中，加入適量的清水，開火煮沸后轉小火慢燉，燉煮2到3個小時至鴨肉變得軟嫩。
- 將啤酒鴨塊撈出，瀝干水分。
- 烤箱預熱至180攝氏度，將啤酒鴨塊放入烤盤中，烤制15到20分鐘至表面金黃酥脆。
- 取出烤好的啤酒鴨塊，放入盤中，撒上蔥花或其他香料，即可享受美味的啤酒鴨了！
希望以上的制作步驟對于您制作美味的啤酒鴨有所幫助。在制作過程中，記得掌握好啤酒的用量，根據自己的口味進行調整。希望您能夠在家中享受到美味的啤酒鴨帶來的獨特風味與樂趣！
祝您做出一道口感鮮美、香氣四溢的啤酒鴨！
四、食堂啤酒鴨要放多少啤酒
食堂啤酒鴨要放多少啤酒
食堂啤酒鴨的烹飪秘訣
食堂啤酒鴨是一道家喻戶曉的傳統美食，以其香醇的口感和獨特的風味而備受喜愛。在烹制食堂啤酒鴨時，很多人都關心一個重要問題，那就是要放多少啤酒才能烹制出美味可口的食堂啤酒鴨呢？
有經驗的廚師告訴我們，食堂啤酒鴨的秘訣在于啤酒的用量。正確的啤酒用量既能使食堂啤酒鴨入味，又能使肉質更加鮮嫩多汁。那么，究竟食堂啤酒鴨要放多少啤酒才算合適呢？下面就讓我們一起探討一下。
啤酒的作用
啤酒是烹制食堂啤酒鴨的重要調料之一，它不僅可以起到去腥增香的作用，還能使肉質更加鮮嫩可口。適量的啤酒可以幫助肉類更好地入味，提升食堂啤酒鴨的口感和味道。因此，在烹制食堂啤酒鴨時，合理使用啤酒至關重要。
啤酒的用量
根據經驗，一般情況下，烹制食堂啤酒鴨時，啤酒的用量應該根據食材的數量和個人口味來確定。通常來說，每500克鴨肉需要約100ml的啤酒，這樣可以使食堂啤酒鴨的口感更佳。
當然，啤酒的品質也會影響烹制出的食堂啤酒鴨的口感和味道。選擇優質的啤酒不僅可以使食材更為入味，還可以帶來更加獨特的風味體驗。
烹飪技巧
在烹制食堂啤酒鴨時，除了啤酒的用量外，一些烹飪技巧也是至關重要的。首先，要選用新鮮的食材，并在處理食材時注意去除血水和異味。其次，烹制過程中要掌握好火候，避免過火導致食材變老或口感不佳。最后，在加入啤酒的過程中，要均勻地將啤酒淋在食材上，確保每塊肉都能均勻入味。
總結
食堂啤酒鴨作為一道美味可口的傳統美食，烹制時確實要注意啤酒的用量。合適的啤酒用量不僅可以提升食堂啤酒鴨的口感和味道，還能讓食材更為入味。因此，在烹制食堂啤酒鴨時，一定要注意啤酒的用量，選用優質的啤酒，掌握好烹飪技巧，相信您一定能烹制出美味可口的食堂啤酒鴨！
五、啤酒鴨六只鴨腿放多少啤酒
慢煮啤酒鴨教程：用啤酒增添鴨肉鮮美風味
慢煮啤酒鴨是一道美味可口的傳統菜肴，在烹飪過程中可以很好地保持鴨肉的嫩滑口感，同時充分融合了啤酒的香醇味道。那么，在制作過程中，究竟要怎么做才能讓啤酒的味道充分滲透到鴨肉里呢？本教程將為大家詳細介紹如何使用啤酒來烹飪出六只鴨腿，讓大家在家中也能享受到餐廳級別的美味。
所需食材：
- 六只鴨腿
- 適量啤酒
- 姜、蔥、大蒜
- 鹽、胡椒粉、生抽
- 冰糖
- 料酒
- 清水
步驟一：鴨腿處理
首先，將鴨腿洗凈，用開水焯水后撈出備用。接著，準備一鍋熱水，加入姜片、蔥段、大蒜瓣和適量料酒，將焯水的鴨腿放入鍋中，煮至鴨腿變色后撈出晾涼，控干水分備用。
步驟二：腌制鴨腿
取一個大容器，將腌制鴨腿所需的調料逐一加入：少許鹽、胡椒粉、生抽，撒上適量冰糖，最后加入適量的啤酒和清水，攪拌均勻。將處理好的鴨腿放入容器中，確保每一只鴨腿都均勻裹上調料，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制約2小時。
步驟三：慢煮鴨腿
烹飪前，取出腌制好的鴨腿，將鴨腿倒入砂鍋中，倒入適量的水，水量要稍微淹沒鴨腿。開中小火，燉煮至湯汁濃稠，鴨肉酥爛即可，關火裝碗即可食用。
小貼士：
1. 在腌制過程中，可以根據個人口味加入其他調料，如桂皮、八角等，增添鴨肉的香味。 2. 注意火候，避免煮過頭導致鴨肉過于爛糊。 3. 喜歡口感香醇的朋友可以選擇用老抽代替生抽，增加色澤和口感。 4. 慢煮過程中適時加入適量的水，保持湯汁的濃稠度。
通過這道慢煮啤酒鴨的制作教程，相信大家能夠在家中輕松做出美味可口的啤酒鴨。啤酒的香醇味道與鴨肉的鮮美口感完美結合，令人回味無窮?？靵韯邮謬L試一下吧！
六、啤酒鴨怎么做啤酒鴨要放多少啤酒合適？
炒至5分熟，鴨肉表面金黃。 下面是啤酒鴨的制作方法： 主料：鴨肉400克，土豆200克，胡蘿卜250克，啤酒700毫升 輔料：食用鹽適量、花椒粉適量、料酒適量、白糖適量、生抽適量、山楂適量、香葉適量、桂皮適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量、 步驟一、鴨肉洗凈后剁成大小合適的小塊。 步驟二、容器內放入切好的鴨塊，加入適量的食用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉。 步驟三、抓勻后腌制8小時、 步驟四、胡蘿卜洗凈后切成胡蘿卜塊。 步驟五、土豆洗凈后切成土豆塊。 步驟六、鍋中加入適量的食用油，小火燒熱后加入腌制好的鴨肉。 步驟七、加入蔥段、生姜片小火慢煎。 步驟八、加入土豆塊和胡蘿卜塊翻炒至鴨肉表面略微金黃。 步驟九、加入適量的白砂糖、生抽醬油、食用油，倒入700毫升的啤酒。 步驟十、大火燒開后加入山楂、香葉和桂皮，撇去浮沫。 步驟十一、加蓋小火慢燉50分鐘。 步驟十二、50分鐘后起鍋裝盤，制作完成。
七、做啤酒鴨7斤放多少啤酒？
一瓶就夠了。
食材用料
鴨，半只
啤酒，600ml
青紅椒，適量
蔥，適量
1，準備材料，洗凈切片
2，鴨肉切塊用清水浸泡15分鐘，鍋內煮沸水后加入鴨肉燙一分鐘，焯去血水后撈起瀝干水分
3，炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香
4，倒入鴨塊，大火翻炒
5，將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出
6，倒入少許老抽上色、再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻
7，倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可
8，蓋上鍋蓋，中小火燜25—30分鐘
9，鴨肉熟軟后，大火收汁，汁濃肉香即可
八、啤酒鴨放啤酒如何蒸發
啤酒鴨放啤酒如何蒸發？這是一個讓人好奇的問題，也是許多廚藝愛好者們關注的話題。在烹飪過程中，我們常常會使用啤酒來腌制食材或者作為調味料，而啤酒鴨就是其中的經典之作。
啤酒鴨的制作方法
啤酒鴨是一道以鴨肉和啤酒為主要食材制作而成的美味佳肴。在制作啤酒鴨的過程中，我們需要先將鴨肉和調料腌制一段時間，然后再進行燉煮，使得鴨肉入味鮮香，肉質酥軟。而其中的關鍵步驟就是如何讓啤酒蒸發，將獨特的風味悄然滲入到鴨肉中。
啤酒鴨放啤酒如何蒸發的技巧
要讓啤酒鴨放啤酒后蒸發出香醇的風味，有幾點技巧是非常重要的：
- 選擇適合的啤酒：在制作啤酒鴨時，要選擇適合的啤酒。一般來說，深色麥芽啤酒比較適合烹飪，其香醇濃厚的味道能夠更好地融入到鴨肉中。
- 加熱處理：在腌制完成后，將啤酒鴨放入鍋中加熱煮沸，然后轉小火燉煮，這樣可以讓啤酒中的酒精逐漸蒸發，留下濃濃的啤酒釀造風味。
- 控制時間：燉煮的時間也是影響啤酒蒸發的關鍵。通常情況下，燉煮時間越長，啤酒中的酒精蒸發得越充分，風味也會更加濃郁。
通過以上幾點技巧的合理運用，我們可以讓啤酒鴨放入啤酒后蒸發出獨特的風味，既保留了啤酒本身的香醇口感，又讓鴨肉更加鮮美可口。
啤酒鴨的風味和營養價值
啤酒鴨不僅味道鮮美，而且富含豐富的營養物質。鴨肉本身就是一種優質肉類，富含蛋白質、脂肪和維生素等營養成分，有助于增強體力和提高免疫力。
而啤酒作為調味料，除了具有獨特的風味外，還含有多種礦物質和微量元素，具有健胃消食、促進血液循環等功效，對身體健康非常有益。
因此，啤酒鴨不僅是一道美味佳肴，更是一道營養豐富的健康食品，適合全家老幼食用。
結語
在烹飪啤酒鴨的過程中，掌握好啤酒鴨放啤酒后蒸發的技巧，可以讓這道菜更具獨特的風味，讓家人朋友們品嘗到美味佳肴的同時，也享受到健康營養的滋補。
希望以上關于啤酒鴨放啤酒如何蒸發的內容對您有所幫助，歡迎多多嘗試，做出更加美味的啤酒鴨佳肴！
九、啤酒鴨放什么配菜
啤酒鴨放什么配菜 - 解讀美食文化中的完美搭配
啤酒鴨是中國美食中的瑰寶之一，深受人們的喜愛。無論是酒吧小吃還是正餐，啤酒鴨都常常成為人們追求的美味。然而，盡管啤酒鴨本身已經非常美味，但配上一些合適的配菜，將會使它的味道更加突出。那么，啤酒鴨放什么配菜才能達到完美的搭配呢？本文將為您揭秘。
涼拌黃瓜
涼拌黃瓜是啤酒鴨的完美配菜之一。它的爽口口感和清新的味道為啤酒鴨提供了很好的平衡。當配上腌制的黃瓜絲和一些香菜，它們之間的碰撞會產生出令人愉悅的味覺體驗。
黃瓜的爽脆口感和啤酒鴨的酥脆皮膚形成了有趣的對比。吃一口啤酒鴨，然后立刻吃一口涼拌黃瓜，這種交替的口感會帶給您奇妙的享受。而且，黃瓜中所含的豐富水分還可以緩解啤酒鴨的油膩感，使口腔保持清新。
清炒豆芽
清炒豆芽是另一道與啤酒鴨搭配的經典菜肴。豆芽的清淡口感和脆嫩質地能夠中和啤酒鴨的油膩感，同時不會掩蓋啤酒鴨的獨特風味。
炒豆芽的做法非常簡單。將洗凈的豆芽快速翻炒，并加入少許鹽和胡椒調味即可。味道清淡的豆芽與啤酒鴨的濃郁口感形成了對比，會給您帶來獨特的口感享受。
番茄雞蛋湯
番茄雞蛋湯是一道喜聞樂見的家常菜，也是啤酒鴨的絕佳搭檔。這道湯菜的酸甜口感和豐富的湯汁可以中和啤酒鴨的油膩感，使整個美食組合更加平衡。
準備番茄雞蛋湯非常簡單。只需要將番茄切成塊狀，雞蛋打散后加入熱水中，最后再加入適量的鹽和糖調味，待到湯汁煮開后即可。這道簡單而營養的湯菜會為啤酒鴨增添一抹明亮的色彩和口感上的變化。
茴香木耳
茴香木耳是一道獨特的涼菜，與啤酒鴨相得益彰。木耳的口感豐富，有嚼勁，與啤酒鴨鮮嫩多汁的肉質形成鮮明的對比。
制作茴香木耳也非常簡單。將木耳洗凈后焯水，茴香切成段，然后將兩者拌在一起，再加入些許醬油、醋和鹽調味即可。這道涼菜不僅給啤酒鴨增添了口感上的變化，還為整個美食組合帶來了獨特的香氣。
總結
啤酒鴨是經典的美食之一。搭配適當的配菜可以讓整個味覺體驗更加豐富。涼拌黃瓜、清炒豆芽、番茄雞蛋湯和茴香木耳都是與啤酒鴨搭配的完美選擇。
這些配菜不僅能幫助中和啤酒鴨的油膩感，還能為整個美食組合添加不同口感的變化，從而使您的用餐體驗更加豐富多樣。不妨嘗試一下，您將會發現這些搭配的異彩紛呈，讓您享受到美食的獨特魅力。
無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是獨自享用美食時，將啤酒鴨與這些精心挑選的配菜搭配在一起，您將能夠感受到美食文化中的完美和諧。
十、啤酒鴨，啤酒放多了還是放少？
啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法:
1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。
2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只)
3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。
4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒.
5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。
6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡椒粉少許。 制法： 1.鴨宰殺洗凈，改刀成塊，熱水鍋焯水，清水沖凈。 2.取大湯盅，放入鴨塊、火腿片、冬筍片、蔥節、姜塊，倒入啤酒，放入精鹽，再加適量清水。 3.放入蒸鍋,旺火蒸至鴨塊酥爛。取出蔥節、姜塊，撒上胡椒粉，即可上桌. 特點：鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料： 凈光鴨輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油 烹制方法： 1.先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊；坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒后盛出待用； 2.取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分澄汁，不要全部倒完，再燜15分鐘，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。 特點：汁味醇厚鮮香。 提示：湯汁要濃一些，注意收汁；橙汁提鮮；鴨子。
