結(jié)論

在品嘗啤酒時(shí)，我們不應(yīng)只關(guān)注其色澤、香氣和口感，忽視了泡沫等級(jí)的重要性。一杯具有良好泡沫等級(jí)的啤酒會(huì)給人帶來(lái)更好的品味體驗(yàn)。釀酒師和啤酒愛好者應(yīng)當(dāng)注重泡沫等級(jí)的控制，選擇合適的麥芽，控制發(fā)酵條件和酒精含量，以提高啤酒的品質(zhì)。

泡沫等級(jí)可能看似微不足道，但卻對(duì)我們品嘗一杯啤酒的體驗(yàn)產(chǎn)生重要影響。讓我們共同重視泡沫等級(jí)，品味出最好的啤酒。

六、啤酒是不是越放泡沫越少？

看密封情況，還有儲(chǔ)藏條件，不過(guò)隨著瓶?jī)?nèi)外不斷的氣體交換，瓶?jī)?nèi)壓慢慢降低，溶于酒體的二氧化碳肯定會(huì)逃逸。

七、泰山原漿啤酒泡沫是普通啤酒的幾倍？

是普通啤酒的2倍。除了泰山原漿啤酒在發(fā)酵過(guò)程中保留氨基酸、蛋白質(zhì)之外，它還保留了大量的活性酵母，所以口感較普通啤酒新鮮。不過(guò)最大的不同是泰山原漿28天的創(chuàng)新擰蓋設(shè)計(jì)，一擰就開，告別了酒起子開啤酒瓶的方式。

原漿是沒有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和高溫殺菌的，扎啤就是鮮啤酒是指經(jīng)過(guò)過(guò)濾的啤酒。

八、啤酒是泡沫越多質(zhì)量越好嗎？

啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是當(dāng)打開瓶蓋及倒酒入杯時(shí)，出現(xiàn)大量氣泡以至于噴灑時(shí)可能表明啤酒有質(zhì)量問題。

1）釀酒原料可能被某些微生物污染，破壞了起泡蛋白質(zhì)的形成，開瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。

2）啤酒裝瓶時(shí)充入了過(guò)多的二氧化碳，超過(guò)每升啤酒含二氧化碳5克的標(biāo)準(zhǔn)。

3）可能啤酒存放失當(dāng)，溫度過(guò)高，或搬運(yùn)時(shí)振動(dòng)過(guò)猛。

4）由于在生產(chǎn)過(guò)程中為避免啤酒混濁而加入了木瓜醇。這些因素都可能影響啤酒的口味和質(zhì)量，所以啤酒質(zhì)量好壞不能以泡沫的多少來(lái)定。優(yōu)質(zhì)啤酒的泡沫應(yīng)細(xì)膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

九、啤酒中的泡沫是啥啊？

啤酒里的泡沫就是植物的蛋白，也就是釀造啤酒原材料的蛋白，大麥、小麥、啤酒花等，蛋白游離出來(lái)就形成了泡沫。就像給豬肉、雞肉、木耳焯水一樣，也會(huì)形成泡沫浮沫，這些泡沫也是蛋白。

啤酒屬于發(fā)酵酒，灌裝成聽裝或者瓶裝后，成為成品后還是在發(fā)酵狀態(tài)，這個(gè)密封狀態(tài)，眾所周知，會(huì)產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，瓶體內(nèi)部壓力也大。

當(dāng)打開啤酒后，接觸空氣，壓力自然減小，二氧化碳?xì)怏w自然就會(huì)迅速竄出來(lái)，直接形成啤酒泡沫，當(dāng)把啤酒倒在杯子里，如果倒酒迅速，則更多產(chǎn)生大量啤酒泡沫。

當(dāng)緩緩順著杯壁倒酒，則啤酒泡沫就很少，這種倒啤酒的方法就是人們戲稱的“杯壁下流”。

如果一款啤酒倒出來(lái)沒有泡沫，或者泡沫瞬間即逝，持久度不強(qiáng)，瞬間化水，這款啤酒對(duì)于喜歡喝啤酒的，尤其對(duì)于“泡沫控”的人，馬上興致全無(wú)。

泡沫的豐富度、持久度、潔白細(xì)膩的程度，是評(píng)價(jià)一款啤酒好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)，甚至是唯一標(biāo)準(zhǔn)。泡沫豐富，代表一款啤酒釀造原材料干貨多，實(shí)在，基本上這種啤酒口感上都非常濃郁，就算是清爽的拉格啤酒，倒下去喝一口，也會(huì)讓人為之興奮。

泡沫最豐富的是德系啤酒，尤其是小麥白啤，這種啤酒艾爾型上層發(fā)酵法的啤酒，泡沫異常豐富，麥香氣息相當(dāng)濃郁，入口還有果香味。就算在冰鎮(zhèn)狀態(tài)下，鎮(zhèn)住二氧化碳，倒出來(lái)的泡沫也非常喜人。

所以，啤酒如果沒有泡沫，那無(wú)異于啤水！啤酒的魅力也會(huì)減少一大半。現(xiàn)在工業(yè)拉格啤酒，極大拉低人們對(duì)啤酒的審美，大米作為釀造原材料，甚至都成為了傳統(tǒng)，也就算了。

玉米淀粉、啤酒糖漿等都成為了啤酒釀造過(guò)程中糖化發(fā)酵的原料，這些代替品降低啤酒生產(chǎn)成本的同時(shí)，對(duì)泡沫豐富性也產(chǎn)生影響。

你會(huì)發(fā)現(xiàn)工業(yè)拉格啤酒酒液稀釋如淡茶色，沒有什么泡沫持久度可言，麥芽的香氣微乎其微，嚴(yán)格的說(shuō)，這樣的啤酒已經(jīng)不是啤酒了。

啤酒豐富的泡沫，還能讓啤酒液的苦澀感中和，你會(huì)發(fā)泡沫豐富的啤酒，都有一種啤酒本質(zhì)的味道。但目前市場(chǎng)上高中低端，都不太多見！

所以，啤酒的泡沫是植物蛋白泡沫，原來(lái)啤酒美麗的泡沫，不是一剎那煙火，是堅(jiān)強(qiáng)的泡沫

十、啤酒泡沫少是怎么回事？

現(xiàn)在的啤酒都是啤酒花，以前是單株花瓣干燥壓扁的，現(xiàn)在是粉碎的顆粒狀。不僅用數(shù)量少了，而且品質(zhì)也下降，甚至有些用的就不是啤酒花，而是“啤酒花制品”！這樣做最直接的結(jié)果就是，啤酒的風(fēng)味下降，口感變差，泡沫變少，而且不掛杯，消散的速度非常快。但是對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，就是現(xiàn)在的啤酒泡沫越來(lái)越少，味道越來(lái)越淡，表面上來(lái)看，都是因?yàn)椤芭淞稀弊兞耍鋵?shí)是“重利益輕品質(zhì)”的必然結(jié)果。