本篇文章給大家談?wù)劇豆任镱愥勗炀朴心男穼?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽：

• 1、什么啤酒是用谷物做成的
• 2、威士忌是以谷物為原材料的蒸餾酒，這種酒是怎樣釀造的？
• 3、啤酒的制作方法
• 4、市場有“工業(yè)啤酒”和“精釀啤酒”，這兩種有哪些不同之處？
• 5、啤酒適用糧食和水發(fā)酵而成的飲品，具體的制造過程是怎樣的？

什么啤酒是用谷物做成的

所有啤酒都是用谷物做原料。不管是大麥芽、小麥芽、大米、玉米淀粉，都是谷物，樓主你認(rèn)為什么是谷物呢？

威士忌是以谷物為原材料的蒸餾酒，這種酒是怎樣釀造的？

威士忌是使用大麥、小麥、黑麥和玉米等谷物為原料釀造的，首先用水浸泡發(fā)芽，然后搗碎加熱水后放入發(fā)酵槽中進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后再進(jìn)行蒸餾成高濃度酒精飲料，然后放入橡木桶中成熟，最后就可以進(jìn)行裝瓶了。

啤酒的制作方法

方法：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒；

2、出糖：粉碎后的大麥芽放入熱水中浸泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；

3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離；

4、熬煮：麥芽糖汁煮沸，并添加啤酒花來調(diào)味道；

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；

6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個月以上；

7、裝瓶：裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳；

8、儲存：儲存可以使啤酒的風(fēng)味更加飽滿，成熟。根據(jù)啤酒種類的不同，儲存時間為1至6個月。

市場有“工業(yè)啤酒”和“精釀啤酒”，這兩種有哪些不同之處？

他們的不同之處就是酒釀的原料不同，精釀啤酒只會使用麥芽啤酒花酵母和水進(jìn)行釀造工業(yè)啤酒，會同樣使用麥芽啤酒花酵母和水釀造，但是為了追求成本，就會更多的使用大米，玉米和淀粉這些原料去取代麥芽，他們的發(fā)酵工藝也是不同的。

啤酒適用糧食和水發(fā)酵而成的飲品，具體的制造過程是怎樣的？

啤酒是用糧食和水發(fā)酵而成的飲品，用的糧食原料主要是大麥和麥芽。具體的制造過程是怎樣的？

第一、將凈化過的水再次脫濾。這個原料罐可以容納8萬升的水，十到15噸的麥芽以及其他谷物。這里用的是深色麥芽，他們都已經(jīng)過高溫?zé)崽幚怼Ｖ苽溥^程需要兩個小時，同時攪拌，以免麥芽和啤酒花沉入罐底，在攪動過程中促進(jìn)了蛋白泡沫的形成。現(xiàn)在看到的是麥芽汁的提取，首先將它們煮沸，從釀造開始到現(xiàn)在約用15個小時。

第二、從這里接出一些樣品，目的是在釀造過程的各階段進(jìn)行檢測，這些是酒糟提取麥芽汁的剩余物，這些可以用來做飼料或者直接喂牛。接著對麥芽汁進(jìn)行過濾，過濾罐將盛著麥芽酒花分離出來。麥芽汁從麥芽汁加熱罐中提取少許樣本，檢測麥芽糖的濃度和麥芽汁的質(zhì)量。現(xiàn)在將啤酒花加入麥芽汁加熱罐，啤酒花會給啤酒增添特有的苦味和酒花香。現(xiàn)在正式開始釀造流程，控制式的技師負(fù)責(zé)釀造過程的參數(shù)控制，加入酵母菌開始發(fā)酵，發(fā)酵過程持續(xù)七到十天。

第三、這些泡沫說明發(fā)酵已經(jīng)開始，糖分已經(jīng)轉(zhuǎn)化為乙醇。每一個發(fā)酵罐都由計算機控制，從而保持一定的溫度。在發(fā)酵過程中，化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了我們常見的泡沫。三個星期過后，啤酒基本釀制好了，在這里需要進(jìn)行再次過濾。從過濾管接觸的啤酒已經(jīng)經(jīng)過了凈化，過濾掉酒液里渾濁的雜質(zhì)，讓啤酒變得清澈透明。回收來的酒瓶在這里經(jīng)過清洗，洗瓶結(jié)束，再次進(jìn)行滅菌處理。這些空瓶傳送到一些區(qū)域等待灌裝，傳送帶上每分鐘能灌裝上數(shù)千瓶啤酒。隨后這些酒瓶通過壓蓋機壓上蓋子，接著有殺菌機進(jìn)行巴式滅菌，隨后進(jìn)行貼標(biāo)千盒裝箱，這些油水和谷物釀成的啤酒就制作好了。

關(guān)于《谷物類釀造酒有哪些》的介紹到此就結(jié)束了。