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釀啤酒的設備流程

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-11 02:02???點擊:53??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《釀啤酒的設備流程》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

如何用自釀啤酒設備釀造鮮啤酒

扎啤機是把生啤酒做降溫處理,是口感更涼爽宜人;自釀啤酒是把原料和水放入混合后經過一些處理,放置一段時間,使之成為啤酒,要求比較嚴格,用機器要簡單一些,但口味不好掌握,成功率不高,多做幾次就有經驗了。

鮮釀啤酒的制作方法 鮮釀啤酒怎么做

1、將準備好的5kg麥芽磨碎,當達到既有磨碎的淀粉,且麥芽表皮保留較完整結構的狀態時即可。

2、糖化:將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐,加入15L熱水混合,使溫度控制在66-68℃,同時調節PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時,使淀粉完全轉化為麥芽糖。

3、收集麥汁:完全出糖后收集麥汁,這個過程需通過多次洗槽,將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右,收集到的麥汁取適量用于酵母活化,其余送去煮沸。

4、煮沸:將麥汁倒入煮沸罐煮沸,同時加入適量酒花,該過程持續約1個半小時,煮沸后糖度約為17-18P。

5、冷卻:將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度,約23℃。

6、發酵:將冷卻后的麥汁轉入發酵罐,充氧15-30mins,并加入適量酵母,溫度控制在17-19℃,發酵約7-14天。

7、 最后,只需要慢慢等待酵母工作完成后,便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。

啤酒的釀造方法是什么?

釀造啤酒的方法十分簡單,大致可以分為制麥、糖化、發酵、罐裝。先將麥芽粉碎,加入大米等輔料和溫水進行攪拌,加熱到一定的溫度后,過濾掉雜物,得到澄清的麥汁。

將這些液體放入煮沸的鍋中,加入啤酒花,煮沸,等到冷卻之后,加入啤酒酵母,酵母在剛開始發酵的時候,會將麥芽糖中的糖分分解為酒精還有碳酸氣,經過一周的低溫發酵,就成為了嫩啤酒。

啤酒的起源和谷物的起源有一定的關系,人類在使用谷物制作飲料已經有好幾千年的歷史,已知的最古老的酒類文獻,是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻祭用啤酒制作法。

啤酒的特點:

啤酒的酒精含量較低,含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中,低分子糖和氨基酸很易被消化吸收,在體內產生大量熱能,因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

1L12°Bx的啤酒,可產生3344kJ熱量,相當于3~5個雞蛋或210g面包所產生熱量,一個輕體力勞動者,如果一天能飲用1L啤酒,即可獲得所需熱量的三分之一。

以上內容參考:

百度百科-啤酒

關于《釀啤酒的設備流程》的介紹到此就結束了。

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