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現(xiàn)釀的啤酒怎么樣

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-15 21:03???點擊:101??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談談《現(xiàn)釀的啤酒怎么樣》對應的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

自釀啤酒到底是好還是壞?

簡單的“好”和“壞”是無法評價自釀啤酒的。

就真正的自釀啤酒而言(不是那種在外面買啤酒,自己用一個啤酒機處理一下的情況),其優(yōu)勢在于:口感新鮮(不需殺菌處理),風味物質(zhì)沒有被破壞。而最吸引人的是,自釀啤酒可以根據(jù)客戶的特性需求,快速調(diào)整生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)出不同風味的啤酒。

不利之處在于:保存時間偏短(一般情況下部進行高溫殺菌處理),微生物控制要求高(需付出較多的人力、物力)。

說老實話,若條件允許,我很想弄一個自釀啤酒作坊,根據(jù)自己的喜好來調(diào)整啤酒的風味,區(qū)別于目前市場上的口感單一的啤酒。

自釀啤酒有哪些缺點

1、自釀啤酒與大眾啤酒相比,口感好,殺口力強,品種多樣;因自釀啤酒為傳統(tǒng)的釀造方式釀造,只使用麥芽、酒花、酵母和水,不添加任何添加劑;

2、自釀啤酒酒精度較高,自釀啤酒比大眾啤酒的酒精度高,較好的自釀啤酒釀造出的酒精度4.5度以上,所以酒的純厚度較好;

3、自釀啤酒因新鮮未殺菌,含有活性酵母,所以與傳統(tǒng)的熟啤酒相比,保持期短,只適合半徑較小的區(qū)域供給;

4、自釀啤酒如果為了提高保質(zhì)期,還盡可能不損失營養(yǎng)成分和口感,會進行適當?shù)母邷厮矚ⅲ矚⒑髸纬沙恋恚杏^不好,但不影響酒的口感和品質(zhì)。

自己在家可以釀造啤酒嗎

【主要原料】

淡色麥芽3.5Kg、焦香麥芽0.5Kg、酒花40g、S04酵母11.5g、水28L。

【主要設備】

粉碎機、鍋、冰箱、溫度計(100度量程的)。

【釀造步驟】

1、將麥芽粉碎,但不要太碎,保證麥皮完整一點。若沒有粉碎機,可以搗碎。

2 、1斤麥芽粉碎物加5斤水,最好是加礦泉水。然后一起放鍋里,慢慢煮。待煮到45度左右時停火保溫30分鐘,之后,再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘。

3 、把那一鍋“粥“用紗布濾出來,得到最甜的麥汁,把糟用4斤的70度的水沖洗出來,充分利用原料。

4、 把麥汁全部收集起來,煮60分鐘,一邊煮一邊攪拌,開始沸騰了加酒花,不要加太多,小心苦,蒸發(fā)掉一斤水,此時渾濁的麥汁會變清亮。

5 、停火,在鍋里沿著鍋壁順著一個方向攪拌,鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物。靜置,把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器(大的帶蓋子的),緊密封口的哦,盡量減少沉淀物進入。

6 、在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母,這個過程很重要,因為比較容易染菌,可以在酒精燈火焰保護下加入。

7 、密封后放冰箱,估計一共要一個多月的時間,溫度保持5度左右。期間要經(jīng)常觀察,不要暴露在陽光下。在這個過程中,酵母會變多,然后沉淀下來。同時,也會產(chǎn)生二氧化碳,所以密封要好。因為沒有設備,酵母可以不用分出來。

8、 一段時間后,嘗一下,若沒有酸、腐等異味就可以放心地喝了。

自釀啤酒為啥比超市里賣的都好喝?

自釀啤酒比超市里賣的好喝原因是:

自釀的是新鮮啤酒,含有活性酵母,在一段時間內(nèi)可以越來越美味,無論是獨享亦或是與家人朋友分享都令人愉快愜意,經(jīng)驗豐富的家釀啤酒愛好者完全可以釀出媲美歐洲小鎮(zhèn)啤酒罐的啤酒。還有自釀啤酒還可以自己試配配方釀酒,比較有意思。

關于《現(xiàn)釀的啤酒怎么樣》的介紹到此就結束了。

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