本篇文章給大家談?wù)劇缎薜涝浩【齐p料三料四料》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
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什么是三料啤酒,什么是四料啤酒?
料啤酒,一般在酒標(biāo)上顯示為“TRIPEL”。1934年,西麥爾推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色愛(ài)爾是普遍認(rèn)為的第一款三料啤酒。
它相比于Dubbel,triple啤酒的顏色要淺一些,多為淡黃色,但比深顏色的Dubbel酒精度要高,一般在7-10%,口感細(xì)膩飽滿,口味偏重。
這款啤酒第一次發(fā)售也沒(méi)有用“Tripel”命名。直到1956年,西麥爾將這款烈性淡色艾爾加以改良,增加了酒花的使用量,這才定名為“Tripel”。
四料啤酒,一般在酒標(biāo)上顯示為“QUADRUPEL”,Quadrupel最早由荷蘭修道院酒廠提出,你可以把它理解為雙倍的雙料啤酒。
Quadrupel的酒精度一般在10%以上,口感類(lèi)似于triple,不過(guò)風(fēng)味更重。
擴(kuò)展資料:
比利時(shí)雙料啤酒,一般在酒標(biāo)上顯示“DUBBEL”,它是比利時(shí)修士們于1856年,在Westmalle修道院開(kāi)發(fā)的新品種。
Dubbel啤酒一般為6-8%的酒精度,它在Single的基礎(chǔ)上添加了比利時(shí)棕糖和略深色麥芽,使其酒體呈棕色,口味濃郁甜美,苦味略低,并有果脯或者巧克力的風(fēng)味。
其實(shí)雙料當(dāng)時(shí)并不叫Dubbel,一般用XX來(lái)代替。我們知道早期修道士們用桶來(lái)釀酒,啤酒在桶中經(jīng)過(guò)多次發(fā)酵,發(fā)酵成熟后才拿到市場(chǎng)上去售賣(mài)。
因?yàn)殡p料糖分/麥芽用量偏高、酒精度略高,需要更多熟成時(shí)間。
所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分別標(biāo)記Single、double和triple。直到后來(lái)有的修道院才習(xí)慣叫做Single、double、triple甚至quadruple了,中文便是單雙三四料。
參考資料:
百度百科-啤酒
在修道院里釀最好的啤酒
“試試僧侶釀的啤酒,真的很好喝?!?/p>
前段時(shí)間的賽車(chē)電影《速度與激情7》中,不知道你有沒(méi)有注意到一個(gè)細(xì)節(jié)。來(lái)自政府的神秘特工頭領(lǐng),一次又一次的推薦“比利時(shí)僧侶釀的啤酒”給多米尼克,甚至在他出場(chǎng)的最后一個(gè)鏡頭里,重傷瀕死的特工頭領(lǐng),臨死前說(shuō)要告訴多米尼克最重要的,依然是“試試比利時(shí)啤酒,真的很好喝。”
《速度與激情7》|電影截圖
無(wú)獨(dú)有偶,去年另一部電影《消失的愛(ài)人》中,男主也是靠著介紹比利時(shí)僧侶釀的啤酒,成功吸引了白富美女主的注意,最后抱得美人歸——“我只是想提醒你,別把手中那瓶修道院啤酒隨便放?!?/p>
《消失的愛(ài)人》|電影截圖
很多人可能會(huì)疑惑:中國(guó)的僧侶都是滴酒不沾,為什么外國(guó)的僧侶還釀啤酒?是的,在歐洲很多修道院里,僧侶不僅會(huì)釀啤酒,而且技藝品質(zhì)一流。正是靠著這些傳承了幾百年的釀酒技藝,修道院的僧侶創(chuàng)造了一個(gè)特殊的啤酒風(fēng)格、也就是我們今天要介紹的主角——修道院啤酒。
TRAPPIST
在中世紀(jì),法國(guó)的一些修道院放寬了規(guī)定,允許僧侶在齋戒期間可以喝富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的啤酒來(lái)充饑解渴——在當(dāng)時(shí)只喝生水、安全不佳的歐洲,很長(zhǎng)一段時(shí)間里,發(fā)酵成啤酒的生水是為數(shù)不多可以安全飲用的水源。但同時(shí),圣本篤會(huì)規(guī)有要求修道院的僧侶必須自食其力,所以他們自己釀造啤酒、制作奶酪、肥皂等等,同時(shí)也會(huì)出售一部分,但出售并非以盈利為目的,賺來(lái)的錢(qián)只用于運(yùn)營(yíng)修道院及相關(guān)事務(wù)。
正是在這樣的條件下,修道院啤酒作為一個(gè)啤酒風(fēng)格逐漸發(fā)展了起來(lái),然而經(jīng)過(guò)幾次發(fā)生在歐洲大陸的戰(zhàn)爭(zhēng)之后,很多修道院啤酒都消失了,直到1997年,八家還保留著釀造啤酒傳統(tǒng)的trappist修道院聯(lián)合成立了國(guó)際Trappist聯(lián)盟(trappist是天主教的一個(gè)分支特拉普派),規(guī)定了符合以下條件的啤酒,可以在瓶標(biāo)上加上“trappist”標(biāo)識(shí):
修道院啤酒必須是在修道院內(nèi)釀造的;
必須由修道院僧侶全程監(jiān)控;
修道院釀酒不能以商業(yè)為主要目的,其收入除去日常開(kāi)銷(xiāo)應(yīng)該主要用于維系修道院的運(yùn)營(yíng)以及做慈善社會(huì)活動(dòng)。
trappist”標(biāo)識(shí)
帶有上圖標(biāo)識(shí)的,才是標(biāo)準(zhǔn)的修道院啤酒,目前全世界只有12家修道院釀造的啤酒品牌可以稱(chēng)為trappist啤酒(名單來(lái)源于 The International Trappist官網(wǎng)),分別是:
Achl(比利時(shí))、Chiamy(比利時(shí))、La trappe(荷蘭)、Orval(比利時(shí))、Rochefort(比利時(shí))、Westmalle(比利時(shí))、Westvleteren(比利時(shí))、Mont des Cats(法國(guó))、Engelszell(奧地利)、Spencer(美國(guó))、Zundert(荷蘭)、Tre fontane(意大利)
這些修道院釀造的啤酒各具特色,大體上可以歸為以下四種風(fēng)格:Blond(金啤酒)、Belgian Dubbel(比利時(shí)雙料啤酒)、Belgian Tripel(比利時(shí)三料啤酒)、Belgian Dark Strong Ale(比利時(shí)深色烈性艾爾啤酒)。
? Blond金啤酒
金啤酒是修道院僧侶們飲用的度數(shù)“相對(duì)較低”的啤酒,酒精含量通常不到6%(國(guó)產(chǎn)啤酒酒精含量有4%就算高的了),顏色則是如名字一樣的金色、味道上是干凈的麥芽香,整體平衡又爽口。
搭配食物:搭配海鮮、家禽;意面和披薩也可以搭配;試試搭配蘆筍和各種軟質(zhì)奶酪!
? Belgian Dubbel比利時(shí)雙料啤酒
雙料啤酒度數(shù)通常比金啤酒要高一些,酒精度一般在6%-8%,顏色則是棕色,口感相對(duì)會(huì)干一些,有一定酒精的殺口感(指酒中二氧化碳對(duì)口腔的刺激感),同時(shí)又帶有一些葡萄干等干果的味道。
搭配食物:完美搭配各種紅肉、家禽,和牛排/牛肉絕配,巧克力。
? Belgian Tripel比利時(shí)三料啤酒
三料啤酒味道較之以上兩者又重了一些,酒精度通常已經(jīng)在8%-10%之間,味道層次感豐富、從香料味到水果味,還有些甜味,顏色反倒比雙料啤酒還淺一些,通常是金色,刺激又爽口。
搭配食物:各種肉類(lèi)和海鮮(包括煎炸烤做法),火腿,軟質(zhì)奶酪,也可以搭配水果甜點(diǎn)。
? Belgian Dark Strong Ale比利時(shí)深色烈性艾爾啤酒
從名字就可以看出它的兩個(gè)主要特征,深色、烈性:他們的顏色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上,也有人稱(chēng)為四料啤酒,通常會(huì)額外加糖來(lái)提高風(fēng)味,所以有點(diǎn)甜味,口感醇厚暴漫,復(fù)雜的水果味、香料味、麥芽味輪番出現(xiàn),層次感極強(qiáng)。
搭配食物:可以搭配燉肉,漢堡,香腸,還有酥皮點(diǎn)心。避免海鮮!
修道院這種風(fēng)格啤酒,因?yàn)榛蚨嗷蛏俣几诮逃性?,所以一般都用圣杯?lái)盛裝,杯深較淺、杯口較大;這樣的杯子,最初是修道院用來(lái)盛圣水的,所以叫圣杯。有些會(huì)在杯口鑲上金屬邊,在碰杯的時(shí)候也非常悅耳。高腳杯的造型適合小口啜飲,同時(shí)比較淺的杯子,也利于保持良好的泡沫,畢竟補(bǔ)充泡沫的速度也更快了。
關(guān)于杯型
點(diǎn)這里:喝啤酒,選對(duì)杯子很重要 就可以回顧詳細(xì)的介紹啦!
ABBEY
此外,還有一種Abbey風(fēng)格啤酒,一般叫做修道院風(fēng)格啤酒,其風(fēng)格與Trappist修道院啤酒類(lèi)似,指的是由商業(yè)釀酒廠按照修道院風(fēng)格釀造的啤酒。
總結(jié):無(wú)論是Trappist還是Abbey,其實(shí)還有很多無(wú)法被歸類(lèi)于上面四種分類(lèi)里的啤酒,這多半因?yàn)樗麄冋Q生之初本身充滿著各種偶然、然后又發(fā)展了幾百年,配方、釀酒技術(shù)不斷改進(jìn);同時(shí)又由于不追求盈利,修道院啤酒的價(jià)格往往很親民,要知道,一瓶排名世界前十、得分滿分的啤酒羅斯福十號(hào),在國(guó)內(nèi)只要30塊錢(qián)就可以買(mǎi)到一瓶(但有的啤酒比如著名的Westvletern由于量少等原因在國(guó)內(nèi)價(jià)格比較高)。
修道院這一類(lèi)風(fēng)格最有趣、誘人的地方,在于無(wú)法歸類(lèi)又充滿個(gè)性。每喝一口,都是全新的體驗(yàn)。
文|王夢(mèng)雨 編輯|美伢