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啤酒沒有味道了怎么辦

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2022-09-17 22:49???點擊:127??編輯:1 手機版

本篇文章給大家談?wù)劇镀【茮]有味道了怎么辦》對應(yīng)的知識點,希望對各位有所幫助。

本文目錄一覽:

我記得十多年前的啤酒喝好喝了,現(xiàn)在怎么沒有那個味道了呢?

我記得十年前的啤酒喝好喝,現(xiàn)在怎么沒有那個味道?十年前的啤酒和現(xiàn)在的啤酒工藝上是有區(qū)別的,如果他的啤酒花是跟以前是不一樣的,水質(zhì)也是不一樣的,所以亮出來的酒也是不太一樣的,也是分品牌的,分地方的,有的地方的啤酒喝起來是甜甜的,有的地方的啤酒喝起來苦的一股酒精味,所以啤酒是有的地方的水好,啤酒花好,他的啤酒就純正好喝。

現(xiàn)在的啤酒越來越?jīng)]有味道了,這是為什么呢?

感覺現(xiàn)在的啤酒越來越?jīng)]有以前的味道了。以前喝啤酒都能深切地感受到麥芽香味濃濃的,但現(xiàn)在的啤酒喝起來越來越像啤酒兌著水,還不如喝自己家釀的黃酒、米酒、葡萄酒、楊梅酒、青梅酒什么的,起碼酒香醇正,絕對不會像是在喝水。類似這樣的評論一出現(xiàn),就有很多有同樣感受的網(wǎng)友表示遺憾,他們也覺得現(xiàn)在的啤酒完全沒有以前喝的啤酒那么有麥芽香氣了。為什么以前啤酒的味道,現(xiàn)在很難喝到了?網(wǎng)友:啤酒變成啤水了。

以前全國各地都有各種各樣的生產(chǎn)酒的廠家,大的大小的小,但基本上每個地方,不管是市區(qū)還是縣城都有一家自己當?shù)氐木茝S,不僅僅是白酒廠,啤酒廠也是如此。既然自己當?shù)赜凶约旱木茝S了,為什么還要去買別的地方產(chǎn)的酒呢?所以在當時那個年代,大家都喜歡喝自己當?shù)鼐茝S生產(chǎn)的啤酒,鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親互相之間都是熟悉的人,想在啤酒里造假摻水什么的就太不夠意思了,被人知道就不用在當?shù)鼗煜氯チ耍茝S更是不會好意思這樣做的。

那個年代,路過啤酒廠的話,都能夠聞到那股子啤酒濃香,即使是在遠遠的地方也還是能夠聞到啤酒麥芽的那股天然的香氣。那個時候的啤酒喝起來實在太爽口了,滿滿的啤酒氣泡往嘴里冒,還有微甜微甜的麥芽香氣摻雜著淡淡的焦香味道,喝第一口的時候舌尖就能明顯感受到微苦的味道,但等到啤酒喝下肚之后那殘留的余香實在是能夠令人無限回味。那個滋味,喝過以前啤酒的人實在太懷念了,但是現(xiàn)在的啤酒雖然花樣百出,各種品牌各種噱頭,卻完全無法讓人體會到以前啤酒的味道。

那些生產(chǎn)出令人無限懷念的啤酒的小酒廠,早就被大廠家給合并收購,現(xiàn)在很難見到以前那種當?shù)氐男∑【茝S了。現(xiàn)在啤酒和以前啤酒差異那么大的原因,主要還是在釀造啤酒的原材料和工藝上。以前的啤酒的原材料用的是大麥、麥芽、啤酒花,生產(chǎn)出來的啤酒擁有濃濃的麥香味;現(xiàn)在的啤酒卻很少用到這樣的原材料了,大多用的都是大米或者玉米粉、酒花制品,沒用到真材實料,啤酒的味道自然就淡了。以前釀造啤酒都是用的傳統(tǒng)釀造方法,需要耗費時間去發(fā)酵釀造;但現(xiàn)在是工業(yè)化時代,用的是工業(yè)啤酒釀造工藝,省去了發(fā)酵時間,時間省了生產(chǎn)量是上來了,濃郁的啤酒味道卻沒有了。

為什么現(xiàn)在的酒,越來越?jīng)]有以前的味道呢?

為啥現(xiàn)在啤酒的口味越來越淡,泡沫越來越少?看完你就明白了。

夏天到了,又到了可以開懷暢飲啤酒的季節(jié),然而很多人發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的啤酒口味越來越淡,甚至喝著還有點發(fā)酸。啤酒的泡沫也越來越少,之前到啤酒還擔心泡沫溢出來,現(xiàn)在隨便倒,根本不會有泡沫溢出來的情況,而且僅有的泡沫也會很快消失掉。那么為什么會這樣呢?下面給大家詳細說一下,看我你就明白了。

首先說啤酒的釀造,最初的原材料只有4種,分別是麥芽、啤酒花、水和酵母。酵母的種類和特性一直都很穩(wěn)定,水對啤酒的成色也有影響,但不是決定性的因素。能起到關(guān)鍵性因素的就是麥芽和啤酒花。

原料里面,麥芽用量的多少,直接影響成品后啤酒口味的濃淡,和酒精度數(shù)的高低。啤酒花的用量,則是影響啤酒的苦味口感,還有口感的豐富程度。如果嚴格按照這4種配料釀出的啤酒,口感非常好喝,而且泡沫很多。

但是這樣做的缺點也很明顯,其一就是成本很高,其二就是泡沫太多,泡沫多對消費者來說,口感好。但是對生產(chǎn)廠商來說,大量的泡沫會嚴重影響裝瓶環(huán)節(jié)的效率,導(dǎo)致裝瓶速度慢,單位時間內(nèi)的產(chǎn)能下降,這就導(dǎo)致啤酒的成本增加很多,售價貴,不利于打開市場。

然而“聰明”的商人,想到了一個“完美”的解決方法。那就是不在堅持全麥啤酒,放棄一部分口感,降低麥芽的用量,把一部分麥芽替換成了大米。這樣成本大大降低,而且大米的出糖率很高,出酒率也高,產(chǎn)量增高,而且泡沫減少,裝瓶速率快,效率大幅增加。

然而隨之而來的缺點就是,啤酒的口感變淡,泡沫變少,還不掛杯,整體口感和風味比全麥啤酒(精釀)下降了一個層次。商家就根據(jù)這個新工業(yè)化產(chǎn)出的啤酒口感,“發(fā)明”出各種好聽的說法,比如說:淡爽、冰爽、清爽、酷爽等等,其實都是為了掩蓋口味越來越淡的情況。

關(guān)于《啤酒沒有味道了怎么辦》的介紹到此就結(jié)束了。

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