本篇文章給大家談?wù)劇侗贝蠡募瘓F(tuán)啤酒》對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
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北大荒總部具體地址在哪里？
現(xiàn)階段，黑龍江農(nóng)墾正處于改革期，經(jīng)出資人變更后，北大荒集團(tuán)總公司已經(jīng)掛牌，北大荒集團(tuán)地址在黑龍江省哈爾濱市紅旗大街175號(hào)（原黑龍江省農(nóng)墾總局駐地）。
北大荒啤酒好嗎？
北大荒啤酒是是國(guó)內(nèi)唯一生產(chǎn)全麥啤酒的廠(chǎng)家，北大荒啤酒顏色清澈、口感醇厚、泡沫細(xì)膩，是國(guó)產(chǎn)啤酒行業(yè)中口感上乘的優(yōu)秀產(chǎn)品
黑龍江北大荒釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司怎么樣？
簡(jiǎn)介：黑龍江北大荒釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司是農(nóng)墾哈爾濱分局下屬的有限責(zé)任公司。位于哈爾濱市道里區(qū)機(jī)場(chǎng)路十三公里處，主要以高粱、小麥為原料釀造、加工、銷(xiāo)售北大荒牌系列白酒，是黑龍江省較大的集生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售、技術(shù)服務(wù)于一體的股份制釀酒企業(yè)。集團(tuán)下設(shè)佳木斯、四川崇州、哈爾濱三個(gè)子公司，公司占地總面積20萬(wàn)平方米。擁有1.1億固定資產(chǎn)元，二00四年企業(yè)股份制改造。現(xiàn)有員工260人，其中35歲以下160人，占61.5%；女員工180人，占69%；中專(zhuān)以上學(xué)歷45人，占17.3%；有國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、省級(jí)白酒評(píng)委和其他中、高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員15人，占員工總數(shù)5.8%。具有雄厚的技術(shù)力量和全省最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，有高標(biāo)準(zhǔn)的釀酒車(chē)間，發(fā)酵容積為3萬(wàn)立方米，有大型的不銹鋼儲(chǔ)存設(shè)備和先進(jìn)的勾調(diào)設(shè)備，年生產(chǎn)能力達(dá)3萬(wàn)噸。北大荒釀酒集團(tuán)以年利潤(rùn)超千萬(wàn)元進(jìn)入全國(guó)白酒400強(qiáng)大型釀造企業(yè)行列。北大荒牌白酒是北大荒釀酒（集團(tuán)）有限責(zé)任公司的主導(dǎo)產(chǎn)品，它是黑龍江農(nóng)墾總局第一個(gè)用墾區(qū)的代名在國(guó)家注冊(cè)并使用的產(chǎn)品，北大荒白酒商標(biāo)從一九九六年至今被黑龍江省工商行政管理局認(rèn)定為黑龍江省著名商標(biāo)。北大荒牌白酒從誕生至今已走過(guò)了半個(gè)世紀(jì)的風(fēng)雨歷程，它傾注了十萬(wàn)轉(zhuǎn)業(yè)官兵的心血和百萬(wàn)知識(shí)青年的汗水，它是北大荒人戰(zhàn)天斗地、無(wú)私奉獻(xiàn)的結(jié)晶。北大荒白酒以北大荒潔凈無(wú)污染的自然環(huán)境和得天獨(dú)厚的糧食資源為優(yōu)勢(shì)，采用傳統(tǒng)釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代的勾調(diào)技術(shù)，其全部過(guò)程運(yùn)用微機(jī)程控系統(tǒng)。目前已開(kāi)發(fā)出清香、濃香、兼香三大系列，高、中、低檔，高、中、低度70多個(gè)品種，其酒質(zhì)穩(wěn)定，清亮透明，優(yōu)雅細(xì)膩，綿甜柔順，回味悠長(zhǎng)。北大荒牌白酒以其醇厚的品位，獨(dú)特的風(fēng)格，合理的價(jià)位，精美的包裝暢銷(xiāo)全國(guó)23個(gè)省、直轄市，200多個(gè)城鎮(zhèn)中，銷(xiāo)售市場(chǎng)日臻穩(wěn)定并受到廣大消費(fèi)者青睞。幾年來(lái)北大荒釀酒集團(tuán)的各項(xiàng)事業(yè)受到總局、哈分局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和大力支持，企業(yè)無(wú)論在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、企業(yè)管理、產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境保護(hù)、市場(chǎng)開(kāi)拓等各方面取得了可喜的成就，受到廣大消費(fèi)者、上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及社會(huì)各界的好評(píng)。2004年企業(yè)成為省質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)協(xié)會(huì)理事單位；2006年成為省廣告協(xié)會(huì)理事單位；2005年通過(guò)國(guó)家“北大荒系列白酒的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售”ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證；2005年中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)授予“全國(guó)酒類(lèi)產(chǎn)品質(zhì)量安全誠(chéng)信推薦品牌”；2005年被省科技技術(shù)廳認(rèn)定為“黑龍江省民營(yíng)科技企業(yè)”；2006年墾區(qū)消協(xié)授予“誠(chéng)信單位稱(chēng)號(hào)”；2006年墾區(qū)消協(xié)授予“北大荒白酒系列產(chǎn)品2005—2006年度推介質(zhì)量服務(wù)雙優(yōu)商品”；2007年省消協(xié)授予2006—2007“誠(chéng)信維權(quán)單位”；2007年上海·北大荒綠色特色產(chǎn)品展銷(xiāo)組委會(huì)授予北大荒白酒“暢銷(xiāo)產(chǎn)品獎(jiǎng)”；2007年省酒協(xié)全省2006年度白酒行業(yè)“對(duì)指標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)先進(jìn)”活動(dòng)中被評(píng)為一類(lèi)企業(yè)。北大荒釀酒集團(tuán)被認(rèn)定為黑龍江農(nóng)墾龍頭企業(yè)，北大荒白酒商標(biāo)被認(rèn)定為省著名商標(biāo)，北大荒白酒被認(rèn)定為黑龍江省名牌產(chǎn)品。企業(yè)方針打造一流的品牌，奉獻(xiàn)一流的產(chǎn)品。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，白酒企業(yè)要站穩(wěn)腳跟并立于不敗之地，靠的是企業(yè)的良好綜合素質(zhì)，而這種綜合素質(zhì)主要體現(xiàn)在企業(yè)堅(jiān)持正確的政治方向；重視人才，不斷打造一支年輕、過(guò)硬的團(tuán)隊(duì)；使自己的主導(dǎo)產(chǎn)品技術(shù)先進(jìn)；質(zhì)量上乘；成本低廉；適銷(xiāo)對(duì)路；信譽(yù)卓著。幾年來(lái)為了創(chuàng)造產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，形成產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們堅(jiān)持做到以下幾點(diǎn)：一是堅(jiān)持正確的政治方向，加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)，建立健全黨的基層組織和黨的組織生活，充分發(fā)揮共產(chǎn)黨員在各項(xiàng)工作中的先鋒模范作用，充分發(fā)揮工會(huì)、共青團(tuán)群團(tuán)組織的作用，有針對(duì)性地做好各時(shí)期、各階段的思想政治工作，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)地幫助員工解決力所能及的實(shí)際問(wèn)題。鼓勵(lì)青年人在各自工作崗位創(chuàng)造業(yè)績(jī)，不斷增強(qiáng)企業(yè)的凝聚力。二是尊重知識(shí)、重視人才。強(qiáng)化人才引進(jìn)機(jī)制，員工培訓(xùn)機(jī)制，不惜重金引進(jìn)人才、培養(yǎng)人才。每年集團(tuán)要對(duì)城市銷(xiāo)售經(jīng)理以上人員進(jìn)行四次以上的培訓(xùn)，對(duì)集團(tuán)其他從事管理的員工進(jìn)行兩次以上的培訓(xùn)，打造一支作風(fēng)硬、能力強(qiáng)、素質(zhì)高的員工隊(duì)伍。充分發(fā)揮共青團(tuán)組織在各項(xiàng)工作中的青年突擊隊(duì)作用，打破舊框框，創(chuàng)造條件，搭好平臺(tái)為大批優(yōu)秀青年人的成長(zhǎng)創(chuàng)造條件，培養(yǎng)、造就新一代“有理想、有道德、有文化、守紀(jì)律”的社會(huì)主義“四有”新人。三是在實(shí)際工作中將質(zhì)量管理和科研工作放在重中之重。加大科研投資，更新加工，檢測(cè)設(shè)備，提高加工，檢測(cè)的能力，使產(chǎn)品中的科技含量不斷增加。為了使企業(yè)上規(guī)模，質(zhì)量上水平，先后投入3000萬(wàn)元建立崇州新廠(chǎng)及核心企業(yè)的大型技術(shù)改造，不但保持了北大荒酒質(zhì)的穩(wěn)定性，也保證了企業(yè)發(fā)展的要求。建立微機(jī)勾調(diào)車(chē)間，增添勾調(diào)儲(chǔ)酒容器50余個(gè)，儲(chǔ)酒能力增加到3000噸，從而使企業(yè)年生產(chǎn)能力超萬(wàn)噸的構(gòu)想成為現(xiàn)實(shí)。與此同時(shí)，擴(kuò)建和改造了包括水處理、低廢酒處理，以及過(guò)濾設(shè)備勾兌分流全部實(shí)行微機(jī)勾兌的工藝水平。在化驗(yàn)分析上，引進(jìn)國(guó)內(nèi)先進(jìn)的色譜分析儀器PEG20M交聯(lián)石英毛細(xì)管色譜儀，能夠準(zhǔn)確地分析出白酒的各種化學(xué)成分含量，以便對(duì)酒的理化指標(biāo)進(jìn)行全面的分析，提高對(duì)白酒的檢測(cè)手段。為不斷提高企業(yè)質(zhì)量管理水平和企業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展打?qū)嵒A(chǔ)。二00六年底黑龍江省質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)一站抽檢2個(gè)品種完全合格。二00七年初國(guó)家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心抽檢1個(gè)品種完全合格。二00六年企業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)率達(dá)98%。四是制定正確的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略。確立“抓質(zhì)量、上品種、上檔次、創(chuàng)名牌、增效益”的科技興企戰(zhàn)略，制定“人無(wú)我有、人有我精、人精我轉(zhuǎn)”和“以新、以?xún)?yōu)、以快”取勝的新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，做到研究一代，生產(chǎn)一代，儲(chǔ)存一代，構(gòu)思一代的科技科研路線(xiàn)和指導(dǎo)思想，已研制生產(chǎn)的白酒70多個(gè)品種，香型也從單一的清香型發(fā)展到“清香、濃香、兼香”型，產(chǎn)品檔次也由過(guò)去低檔發(fā)展到目前較為齊全的高、中、低檔，高、中、低度的系列產(chǎn)品。五是堅(jiān)持“質(zhì)量第一”、“用戶(hù)第一”、“信譽(yù)第一”的思想，貫徹執(zhí)行國(guó)家頒布的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品質(zhì)量法》，嚴(yán)格執(zhí)行“五不準(zhǔn)”（不合格原、材、物、料不準(zhǔn)進(jìn)廠(chǎng)，不合格原、材、物、料不準(zhǔn)投產(chǎn)，不合格半成品不準(zhǔn)轉(zhuǎn)入下道工序，不合格成品不準(zhǔn)入庫(kù)，不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠(chǎng)）的規(guī)定。使產(chǎn)品出廠(chǎng)合格率達(dá)100%。六是建立崗位責(zé)、權(quán)體系上的不同管理平臺(tái)，完善全新的考核體系及管理規(guī)范。使管理滲透于各項(xiàng)工作，貫穿于每項(xiàng)工作的始終。目前墾區(qū)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展為北大荒釀酒集團(tuán)的發(fā)展提供了最佳契機(jī)，北大荒釀酒集團(tuán)將以北大荒人的“求實(shí)、創(chuàng)新、誠(chéng)信、奉獻(xiàn)”的精神，“以質(zhì)量為根本，以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念，抓住機(jī)遇，做強(qiáng)企業(yè)，服務(wù)墾區(qū)，造福社會(huì)，保持良好的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度，用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，科學(xué)管理來(lái)提高和保證北大荒酒的品質(zhì)，為廣大消費(fèi)者獻(xiàn)上更新、更醇、更美的瓊漿玉液，在一個(gè)不長(zhǎng)的時(shí)期內(nèi)使北大荒釀酒事業(yè)再登新臺(tái)階。
法定代表人：柴洪毅
成立時(shí)間：1996-10-25
注冊(cè)資本：3730萬(wàn)人民幣
工商注冊(cè)號(hào)：233008100001866
企業(yè)類(lèi)型：有限責(zé)任公司(國(guó)有控股)
公司地址：黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)機(jī)場(chǎng)路13公里處
北大倉(cāng)酒和北大荒不一個(gè)酒么
北大倉(cāng)酒
北大倉(cāng)酒，黑龍江省齊齊哈爾市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
北大倉(cāng)酒酒質(zhì)清亮透明，呈微黃色，醬香突出，幽香純正，入口醇正，柔和綿甜，余香不息，屬醬香型白酒。
2009年12月28日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"北大倉(cāng)酒"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
中文名稱(chēng)
北大倉(cāng)酒
產(chǎn)地名稱(chēng)
黑龍江省齊齊哈爾市
品質(zhì)特點(diǎn)
清澈透明，香氣柔和，醇香馥郁
地理標(biāo)志
國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品
批準(zhǔn)文號(hào)
國(guó)家質(zhì)檢總局公告2009年第126號(hào)
北大荒白酒北大倉(cāng)酒價(jià)格表大全北大倉(cāng)白酒紅星二鍋頭北大倉(cāng)白酒價(jià)格北大倉(cāng)酒價(jià)格一覽表北大倉(cāng)酒官網(wǎng)新郎酒老村長(zhǎng)酒口子窖酒
產(chǎn)品特點(diǎn)
北大倉(cāng)酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)"大蛇眼"紅高粱為原料，以純小麥高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用世代相傳的傳統(tǒng)工藝釀制。保留高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒和長(zhǎng)期貯存"四高一長(zhǎng)"的傳統(tǒng)特點(diǎn)，酒液經(jīng)三年以上陳貯，再配以陳年老酒按比例精心勾兌而成。正是這些得天獨(dú)厚的自然資源和"北大倉(cāng)酒"特有的釀造工藝，塑造了"北大倉(cāng)酒"酒液清澈透明，香氣柔和幽雅，入口醇香馥郁，飲后余香綿綿，空杯留香持久獨(dú)具韻味的風(fēng)格。
產(chǎn)地環(huán)境
北大倉(cāng)酒產(chǎn)區(qū)是被譽(yù)為"北大倉(cāng)"的中國(guó)重要的商品糧基地，土壤肥沃，熱量高、透性好，非常適合植物生長(zhǎng)。地勢(shì)北高南低，北部和東部是小興安嶺南麓，中部和南部為嫩江沖積平原。日照輻射充裕、雨熱同季，大田作物一年一熟，少有病蟲(chóng)害，籽粒飽滿(mǎn)，淀粉含量豐富，為北大倉(cāng)酒的生產(chǎn)準(zhǔn)備了充足的物質(zhì)基礎(chǔ)。
歷史淵源
北大倉(cāng)酒坊創(chuàng)制于民國(guó)三年(1914年)，時(shí)名"聚源永"燒鍋，采用醬香型白酒傳統(tǒng)工藝技術(shù)創(chuàng)建黑龍江第一家酒坊。
1946年，聚源永燒鍋被中國(guó)人民解放軍西滿(mǎn)軍區(qū)后勤部接管，轉(zhuǎn)為公私合營(yíng)企業(yè)齊齊哈爾聚源永制酒廠(chǎng)。
1951年，轉(zhuǎn)為地方國(guó)營(yíng)齊齊哈爾制酒廠(chǎng)。
1955年，時(shí)任鐵道兵司令和農(nóng)墾部長(zhǎng)的王震將軍率領(lǐng)10萬(wàn)官兵來(lái)到黑龍江開(kāi)墾北大荒。是年末，黑龍江省政府派出慰問(wèn)團(tuán)前去慰問(wèn)，帶去了齊齊哈爾制酒廠(chǎng)精選的好酒"聚源永"。王震將軍飲后連稱(chēng)好酒，好酒!之后頗有感觸地說(shuō):"子弟兵來(lái)北大荒，戰(zhàn)冰雪，斗嚴(yán)寒，為的就是把黑龍江的北大荒變成中國(guó)的北大倉(cāng)。而這酒又是用東北特產(chǎn)的大蛇眼紅高粱釀造的。我看這酒叫'北大倉(cāng)'最合適。既可以說(shuō)明純糧酒的本質(zhì)，又可以作為開(kāi)發(fā)北大荒的歷史見(jiàn)證。"
1957年，時(shí)任齊齊哈爾市市長(zhǎng)、市委副書(shū)記的高衡指名讓理琨和他一起到富拉爾基檢查工作。晚飯后，高市長(zhǎng)約他到江邊散步，并有意對(duì)他說(shuō)道:現(xiàn)在外來(lái)客人很多，我們卻沒(méi)有自己的地方名酒招待客人，你有什么招兒?jiǎn)?過(guò)后理琨便召集齊齊哈爾酒廠(chǎng)的幾位領(lǐng)導(dǎo)商議。見(jiàn)酒廠(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)面有難色，理琨便果斷地說(shuō)，那你們就到外地的名酒廠(chǎng)走走吧，三個(gè)月回來(lái)，路費(fèi)我全給你們報(bào)銷(xiāo)。出去的幾個(gè)人回來(lái)后果然信心倍增，說(shuō)能干高檔酒，而且就選"茅臺(tái)型"。試制了一年，高檔酒試制成功，"北大倉(cāng)酒"從此誕生。
1962年，周恩來(lái)總理視察齊齊哈爾時(shí)，曾自費(fèi)買(mǎi)了兩瓶北大倉(cāng)帶回北京，并且贊揚(yáng)北大倉(cāng)酒:"確有茅臺(tái)風(fēng)格，有發(fā)展前途"。此后，北大倉(cāng)酒便被譽(yù)為"北國(guó)茅臺(tái)"而名聲大振。
1981年，更名為齊齊哈爾北大倉(cāng)酒廠(chǎng)。
生產(chǎn)情況
1997年以前，北大倉(cāng)酒年銷(xiāo)售額基本保持在3000萬(wàn)左右。
1998、1999年，北大倉(cāng)酒年銷(xiāo)售額攀升到1.4億元左右，產(chǎn)品銷(xiāo)售從東北三省擴(kuò)大到全國(guó)25個(gè)省市。
2000年，北大倉(cāng)酒銷(xiāo)售額大幅回落。
2001年，北大倉(cāng)酒年銷(xiāo)售額僅5800萬(wàn)。
2011年，北大倉(cāng)酒在齊齊哈爾地區(qū)占有率超過(guò)60%。
產(chǎn)品榮譽(yù)
北大倉(cāng)酒先后被評(píng)為黑龍江省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、國(guó)家輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品、中國(guó)優(yōu)質(zhì)白酒精品、省白酒類(lèi)衛(wèi)生質(zhì)量信得過(guò)產(chǎn)品、省消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品、免檢產(chǎn)品、"黑龍江特產(chǎn)"和黑龍江省名牌產(chǎn)品，兩次榮獲國(guó)際金獎(jiǎng)，數(shù)次榮獲國(guó)內(nèi)金獎(jiǎng)。
2007年，北大倉(cāng)酒被國(guó)家冬運(yùn)會(huì)組委會(huì)認(rèn)定為"中華人民共和國(guó)第十一屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)指定用酒"。同年，北大倉(cāng)被認(rèn)定為"中國(guó)馳名商標(biāo)"。
2009年，北大倉(cāng)酒釀造工藝被載入"黑龍江非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄"。
2010年，北大倉(cāng)酒被授予"中華老字號(hào)"稱(chēng)號(hào)。
地理標(biāo)志
地域保護(hù)范圍
北大倉(cāng)酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)、建華區(qū)、鐵鋒區(qū)、富拉爾基區(qū)、昂昂溪區(qū)、龍江縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
質(zhì)量技術(shù)要求
(一)原輔料要求
1.小麥:采用產(chǎn)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，蛋白質(zhì)含量≥11%，品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于小麥的標(biāo)準(zhǔn)。
2.大豆:采用產(chǎn)于保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的非轉(zhuǎn)基因東北大豆，品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于大豆的標(biāo)準(zhǔn)。
3.高粱:采用保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高粱，品質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于高粱的標(biāo)準(zhǔn)。
4.稻皮:來(lái)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，要求新鮮、無(wú)霉?fàn)€、干燥、無(wú)污染，顏色呈金黃色。
5.釀酒用水:來(lái)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，總硬度為180至300毫克/升，pH值6.7至8.0。
6.調(diào)酒用水:來(lái)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)，經(jīng)處理符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的純凈水，水質(zhì)必須符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(二)生產(chǎn)工藝要求
1.制曲工藝:
(1)粉碎:小麥加入5%至10%的水，潤(rùn)料3至4小時(shí)，用對(duì)輥機(jī)軋成梅花瓣。粉碎度要求:小麥未通過(guò)20目篩的占50%至60%，通過(guò)20目篩的占40%至50%，大豆、母曲細(xì)粉。
(2)拌曲:將曲料、母曲、豆粉按一定比例摻兌，加37%至40%水翻拌均勻。
(3)踩曲:將翻拌好的曲料進(jìn)行壓塊、成形，硬度能形成松而不散的曲坯。
(4)堆曲:壓制好的曲坯表面略干、曲坯變硬后移入曲室，擺曲前在地面鋪厚15厘米稻草，曲塊之間用2厘米至5厘米稻草隔開(kāi)，曲塊上鋪厚約7厘米至10厘米直稻草。
(5)蓋草及灑水:曲塊堆好后用亂稻草蓋在上層及四周。對(duì)曲堆上面的稻草層灑水，灑水量夏季較冬季多一些，以不流入曲堆為準(zhǔn)。
(6)翻曲:曲堆蓋草后，夏季5至6天，冬季7至9天，溫度達(dá)到65℃至70℃，室內(nèi)濕度達(dá)到或接近飽和點(diǎn)，曲塊表面的霉衣長(zhǎng)出，進(jìn)行翻曲;再過(guò)一周進(jìn)行第二次翻曲。
(7)拆曲:翻曲后15天，進(jìn)行換氣排潮，到40天左右，曲溫降到室溫時(shí)拆曲出房。
(8)儲(chǔ)存:曲塊拆出后入庫(kù)，通風(fēng)干燥儲(chǔ)存3至4個(gè)月，然后再使用。
(9)成品高溫大曲的指標(biāo):
指標(biāo)
一等曲
二等曲
三等曲
感官指標(biāo)
表面有少量烤皮，大部分為金黃色;斷面茬口為金黃色;有明顯的醬香味
表面烤皮較重;斷面呈醬黃色;焦香重，有醬香
表面為灰白色;斷面外面為清茬曲，內(nèi)心有金色茬口
糖化力，毫克/gh≥
300
200
150
2.釀造工藝:
(1)原料處理:
①高粱采用輥式粉碎機(jī)粉碎，以二八破為標(biāo)準(zhǔn)，要破而不碎，嚴(yán)禁碎面產(chǎn)生。
②高溫大曲采用錘式粉碎機(jī)粉碎，破碎度為曲粉能全部通過(guò)40目篩孔。
③稻殼清蒸45分鐘以上，用量18%至25%。
(2)操作規(guī)程:
①投料:一次性一窖投料5000千克。
②潤(rùn)料:采用85℃至95℃熱水一次潤(rùn)料法，潤(rùn)料16小時(shí)以上，要求用水量準(zhǔn)確，潑水要?jiǎng)颍弦福岩獔A，掃邊要勤。潤(rùn)好的原料要吸水均勻、透徹，不允許有夾心和干料現(xiàn)象。潤(rùn)料過(guò)程不許加稻殼和母糟，潤(rùn)料水份達(dá)到42%至46%。
③拌料:潤(rùn)好的原料加入15%至20%配糟混拌，配糟要求用無(wú)霉變的6排丟糟。
④糊化:采用"中汽-大汽-小汽-圓汽-常壓"的方式糊化60至100分鐘，使原料蒸熟，蒸透，不得有生心白結(jié)，用手捏高粱顆粒有彈性感。
⑤攤涼:糊化好的原料攤涼至30℃至40℃，根據(jù)季節(jié)適當(dāng)調(diào)整，加入曲粉，根據(jù)原料的水份情況適量補(bǔ)充30%至40%熱水，然后拌勻收堆。
⑥堆積:收堆溫度、堆料高度根據(jù)不同季節(jié)適當(dāng)調(diào)整。當(dāng)頂堆料表面30公分處溫度達(dá)到35℃至40℃時(shí)，聞微有酒香時(shí)即可混拌均勻入窖發(fā)酵。
⑦入窖水份:入窖水份45%至52%，每排入窖水份應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)節(jié)。
⑧分排按比例加曲，用曲總量為原料的75%。
⑨窖池:取自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的粘土經(jīng)長(zhǎng)期馴化培養(yǎng)而成窖泥，呈青灰色，對(duì)光觀察有熒光，手捏柔熟、滑膩。窖池四壁及池底選用五大連池火山巖砌成，生存有大量的產(chǎn)酒、生香有益微生物菌群。
⑩入窖:入窖溫度控制在23℃至28℃，根據(jù)季節(jié)不同，適當(dāng)調(diào)整。入池?cái)偲讲⒉牧喜葘?shí)后在料面上撒上一層稻殼，用窖泥封好，窖泥厚度應(yīng)在5厘米至10厘米之間。
?跟窖:每天要對(duì)窖池進(jìn)行管理，防止透氣產(chǎn)生燒窖現(xiàn)象。
?發(fā)酵:發(fā)酵時(shí)間為29天，在發(fā)酵期內(nèi)，嚴(yán)格監(jiān)控溫度、水份、酸度、酒精份、淀粉含量的變化。
?破窖:將窖面上的窖泥清除干凈，然后挖窖裝甑。
?裝甑蒸餾:裝甑時(shí)要求按照"輕、松、薄、勻、散"的原則操作，嚴(yán)禁用大汽和不穩(wěn)定汽壓裝甑和蒸餾;緩火蒸餾，高溫流酒(25℃至30℃)，分段量質(zhì)摘取50至55%vo升酒液入庫(kù)按質(zhì)并壇。
?在地下特制酒海貯存，儲(chǔ)存期至少在3年以上;酒海為木制，內(nèi)用百層以上桑皮紙，按傳統(tǒng)工藝糊制;儲(chǔ)存中不得接觸鐵、銅、鋁、鉛、錳等重金屬制品。
(四)質(zhì)量特色。
1.感官特色:
項(xiàng)目
指標(biāo)
色澤及外觀
無(wú)色(或微黃)、清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀
香氣
糧香典雅、醬香突出、陳香舒適、諸香協(xié)調(diào)
2.理化指標(biāo):
項(xiàng)目
指標(biāo)
總酸(以乙酸計(jì))，克/升≥
0.7
總酯(以乙酯計(jì))，克/升≥
2.0
3.安全要求:產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
專(zhuān)用標(biāo)志使用
北大倉(cāng)酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向齊齊哈爾出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用"地理標(biāo)志產(chǎn)品專(zhuān)用標(biāo)志"的申請(qǐng)，經(jīng)黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。北大倉(cāng)酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由黑龍江出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。
關(guān)于《北大荒集團(tuán)啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。
