本篇文章給大家談?wù)劇睹朗界昶【啤穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn),希望對(duì)各位有所幫助。
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琥珀啤酒倒閉了嗎現(xiàn)在還生產(chǎn)嗎
沒(méi)有!還在生產(chǎn)!
華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司在北京宣布,通過(guò)成立一家合資企業(yè)向山東琥珀啤酒廠收購(gòu)與啤酒業(yè)務(wù)有關(guān)的資產(chǎn),華潤(rùn)雪花將擁有該合資企業(yè)90%股權(quán)。
琥珀啤酒廠位于山東省北部的鄒平縣,鄰近濱州、濟(jì)南、淄博及東營(yíng)等主要城市。琥珀啤酒的年產(chǎn)量為27萬(wàn)千升。收購(gòu)?fù)瓿珊螅A潤(rùn)雪花將會(huì)對(duì)新收購(gòu)工廠進(jìn)行技術(shù)改造,以提升現(xiàn)有設(shè)備規(guī)格,達(dá)到“雪花”啤酒的生產(chǎn)要求,并增加產(chǎn)量至30萬(wàn)千升。雖然華潤(rùn)雪花之前在山東省沒(méi)有任何啤酒廠,但去年“雪花”啤酒在當(dāng)?shù)氐匿N(xiāo)量約達(dá)到8萬(wàn)千升。
華潤(rùn)有限公司董事總經(jīng)理陳朗先生表示,收購(gòu)琥珀啤酒可以提升在山東市場(chǎng)的占有率,這為我們?cè)跂|部沿海地區(qū)建立完整的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)邁出一大步。
精釀啤酒的暢銷(xiāo)原因
精釀啤酒越苦越暢銷(xiāo)源自人類(lèi)良性自虐心理
啤酒不僅是一種提供能量的飲料,也是一種社交飲品,一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。如果你能欣賞一種很小眾的東西,甚至用一種自虐的方式,那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿足感。這就是為什么精釀啤酒越苦越暢銷(xiāo)的原因。
“PlinytheYounger”小普林尼的印度愛(ài)爾啤酒,這種啤酒是由當(dāng)?shù)匾粋€(gè)俄羅斯河小釀酒坊出品的。2009年那批在一周之內(nèi)便賣(mài)光了。2010年這40桶消失的速度則是8小時(shí),它也因此成為了精釀啤酒愛(ài)好者網(wǎng)站BeerAdvocate排行榜的第一名。
當(dāng)百威、嘉士伯等大品牌都在將產(chǎn)品變得越來(lái)越清淡時(shí),精釀啤酒業(yè)卻忙著向另一個(gè)方向飛奔。這種添加了大量啤酒花,酒精度和苦澀度都極高的啤酒,正被越來(lái)越多人推崇。美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等傳統(tǒng)啤酒大國(guó)是這樣,連中國(guó)、日本這樣的亞洲國(guó)家也出現(xiàn)了這個(gè)苗頭。
有些人天生就有奇怪的口味:臭豆腐、霉芝士……這些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉絲。然而,人們對(duì)于甜的愛(ài)好和對(duì)于苦的憎恨卻是一致的。從進(jìn)化學(xué)角度講,這是有道理的。許多苦味的東西并沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不毒死人就不錯(cuò)了,所以這種偏好其實(shí)保護(hù)了我們自己。只要放一點(diǎn)苦的東西在舌頭上,我們就會(huì)不由自主地吐出來(lái),或是分泌大量唾液把它沖淡。如果直接注入一些無(wú)害的苦味東西到胃里,大部分人會(huì)立刻開(kāi)始惡心。
從這個(gè)角度想,喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝檸檬汁、吃辣椒一樣,是有點(diǎn)變態(tài)的。沒(méi)有哪個(gè)神志正常的人會(huì)故意折磨自己。所以,我們?yōu)槭裁茨芙邮苌踔料硎苓@些不討喜的味道呢?
“你身體發(fā)出的危險(xiǎn)信號(hào)越強(qiáng)烈,你平安無(wú)事后得到的快感就越大”
對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō),它的酒精能讓我們很High,這是讓人愉快的。苦澀、濃烈的啤酒含有的酒精度更高,比如說(shuō)小普林尼,11%酒精度可以跟紅酒媲美了。對(duì)于豐富泡沫的追求,也許是因?yàn)樗茏屇切饬业奈兜雷兊脺睾汀M瑯樱Х纫虻拇碳ひ彩遣韬涂Х任覀兊脑蛑唬拖袢藗優(yōu)榱四峁哦】梢匀淌軣煵莸男晾币粯印?/p>
啤酒同樣和另一種動(dòng)物喜歡的東西聯(lián)系在一起:碳水化合物。費(fèi)城莫奈爾化學(xué)感官中心的佩爾察教授做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn):如果給老鼠喂食兩種不同味道的東西,其中一種搭配碳水化合物,它們會(huì)很快喜歡上它。即使那些碳水化合物是直接注入它們的腸子,而非跟香味同時(shí)吃進(jìn)去的。佩爾察和同事們還發(fā)現(xiàn),如果一個(gè)人本來(lái)對(duì)冰茶沒(méi)興趣,但當(dāng)他喝的同時(shí)服下一顆能自動(dòng)在胃里釋放碳水化合物的藥丸,就會(huì)對(duì)冰茶產(chǎn)生好感。
苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽,后者能釋放出大量糖分。而且,如果我們頻繁地接觸一樣事物,對(duì)它的好感就會(huì)增加,這被心理學(xué)家稱(chēng)為“單純曝光效應(yīng)”(mereexposure)。此外,啤酒花不僅帶來(lái)苦味,也會(huì)觸發(fā)一些令人愉悅的香味:花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至說(shuō)苦啤酒有股大麻的香氣——而這是有道理的,啤酒花本身便屬于大麻科。
但費(fèi)城賓夕法尼亞大學(xué)的羅津教授認(rèn)為,有些更深層的原因沒(méi)有被挖掘出來(lái)。他指出,進(jìn)化史一直在鼓勵(lì)人們接觸更多新感官,盡管我們內(nèi)心混雜著好奇和恐懼。一種沒(méi)見(jiàn)過(guò)的漿果,也許會(huì)是新的食物來(lái)源,也有可能讓你斃命。如果我們吃了令人生疑的苦澀東西卻沒(méi)事,那就意味著我們有了一種新發(fā)現(xiàn),興奮會(huì)取代恐懼。
羅津教授把這叫做“良性自虐”(benignmasochism)。“這就像玩蹦極找刺激一樣,”他說(shuō),“你身體發(fā)出的危險(xiǎn)信號(hào)越強(qiáng)烈,你平安無(wú)事后得到的快感就越大。”而就我們目前所掌握的知識(shí)看來(lái),人類(lèi)是唯一會(huì)如此自虐來(lái)找快感的物種。
密歇根大學(xué)的神經(jīng)學(xué)家貝利吉同樣給出了證據(jù)。人類(lèi)有不愉快的感覺(jué)時(shí),即使那種感覺(jué)來(lái)自舌頭,大腦也會(huì)悄悄釋放一種類(lèi)似鴉片的化學(xué)物,這和人類(lèi)愉悅時(shí)的大腦反應(yīng)是一樣的。也就是說(shuō),“人類(lèi)的快樂(lè)系統(tǒng)和痛苦系統(tǒng)是有重疊的,一旦重復(fù)受到刺激,它就會(huì)越來(lái)越活躍。而苦味正是一種刺激。”貝利吉解釋說(shuō)。
所以,那些年輕人一大早過(guò)去排隊(duì)買(mǎi)酒喝,就是為了滿足某種原始的人類(lèi)沖動(dòng)?也許是,但苦烈啤酒能在如此短時(shí)間內(nèi)風(fēng)靡,一定還有些更急迫的動(dòng)力。
“當(dāng)他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時(shí),也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺(jué)”
俄羅斯河酒坊的老板希爾魯佐無(wú)疑是這種風(fēng)潮的第一見(jiàn)證者。在上世紀(jì)90年代,他已經(jīng)開(kāi)始釀造一種雙份印度愛(ài)爾啤酒(DoubleIPA),當(dāng)時(shí)鮮有人問(wèn)津。“我可以負(fù)責(zé)任地告訴你,那些啤酒大部分都是我們自己喝掉的。”他回憶。到了現(xiàn)在,雙份印度愛(ài)爾啤酒已經(jīng)成了銷(xiāo)量增長(zhǎng)最快的種類(lèi)之一。在啤酒鑒賞家們看來(lái),這種曾被認(rèn)為苦烈得難以入口的啤酒,如今只是入門(mén)級(jí)的飲料。
說(shuō)到“鑒賞家”和“門(mén)外漢”,就涉及另一個(gè)問(wèn)題了:啤酒不僅是一種提供能量的飲料,它也是一種社交飲品,一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。在斯坦福商學(xué)院的托馬拉教授看來(lái),如果你能欣賞一種很小眾的東西,甚至用一種自虐的方式,那么你會(huì)得到一種與眾不同的滿足感。
另外,苦烈的啤酒價(jià)錢(qián)更貴,這也是原因之一。加利福尼亞理工學(xué)院的普拉斯曼教授曾在2007年作過(guò)研究,人們真的相信,同一種酒從標(biāo)價(jià)90美元的瓶子里倒出來(lái)時(shí),比裝在標(biāo)價(jià)10美元的瓶子里要美味。不僅測(cè)試者的主觀評(píng)分如此,連他們通過(guò)fMRI掃描出的大腦活躍度也如此。“當(dāng)他們喝下那些昂貴的啤酒而非大路貨時(shí),也向外傳送著一種高人一等、品位非凡的感覺(jué)。”普拉斯曼說(shuō)。
這些優(yōu)越感也許解釋了為什么這些限量的精釀啤酒會(huì)有如此迅速的發(fā)展,盡管它們?nèi)匀粚儆谝环N小眾消費(fèi)品。清淡爽口的啤酒仍占據(jù)著主要的市場(chǎng)—大眾喜歡它們?nèi)菀兹肟诘娘L(fēng)味,還有那充斥著美女的廣告。
這也讓加州大學(xué)釀造科學(xué)系的退休教授勒維斯擔(dān)憂,怕精釀啤酒業(yè)會(huì)因?yàn)檫^(guò)于強(qiáng)調(diào)自己的小眾,走進(jìn)一個(gè)死胡同。“我警告過(guò)他們,不要只為那些只為啤酒而活、天天在網(wǎng)站上寫(xiě)啤酒評(píng)論的怪胎釀酒。上帝保佑他們,但這種消費(fèi)群體畢竟太有限了!”
有限,這是自然的,但這個(gè)市場(chǎng)也有著無(wú)限持久的生命力。布拉梅在俄羅斯河酒坊站吧臺(tái)已經(jīng)有六年了,曾多次感嘆于精釀啤酒的魅力。曾有客人在朋友的再三推薦下,來(lái)這里嘗試一種沒(méi)名氣的苦啤酒。“他喝了第一口便想吐掉,可是,又忍不住每天都來(lái)點(diǎn)一杯。”布拉梅回憶,“兩個(gè)星期以后,他已經(jīng)無(wú)可救藥地對(duì)這種啤酒上癮了。”
大家知道哪些俄羅斯啤酒品牌?
維吉啤酒,采用現(xiàn)代工藝和高品質(zhì)原料釀制而成,黑寶石般的色澤,入口微苦,口味醇厚,伴有焦香,厚重堅(jiān)實(shí)的泡沫,多層面和豐富的口感為您帶來(lái)味覺(jué)上的享受。天然礦泉水,大麥麥芽,焦香麥芽,烘焙麥芽,特級(jí)酒花釀制而成。
關(guān)于《美式琥珀啤酒》的介紹到此就結(jié)束了。