一、啤酒的純生是什么?
1、 什么是純生啤酒,它與普通啤酒的區(qū)別是什么? 純生啤酒是指不經(jīng)過(guò)高溫殺菌而保質(zhì)期同樣能達(dá)到熟啤酒的標(biāo)準(zhǔn)的啤酒,它與普通啤酒的區(qū)別是風(fēng)味穩(wěn)定性好(隨著儲(chǔ)存期的延長(zhǎng),風(fēng)味變化不大)口感好,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以說(shuō)純生啤酒好比新鮮水果,熟啤酒只能是水果罐頭。 2、 純生啤酒的歷史? 純生啤酒起源于90年代中期,我國(guó)最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產(chǎn)的,98年投放市場(chǎng)。 3、 純生啤酒的現(xiàn)狀與發(fā)展前景? 我國(guó)年生產(chǎn)啤酒近2200萬(wàn)噸,而目前純生啤酒產(chǎn)量還不足50萬(wàn)噸,在日本純生啤酒產(chǎn)量占啤酒總產(chǎn)量的95%,德國(guó)占50%,而我國(guó)還不到3%,但是,純生啤酒已代表中國(guó)啤酒市場(chǎng)的發(fā)展方向,是啤酒業(yè)的一次革命,它符合消費(fèi)潮流,前景廣闊。 4、 純生啤酒是20年代末在我國(guó)興起的,純生啤酒的釀造是啤酒界的一次革命,從原料、工藝、設(shè)備、均與傳統(tǒng)釀造啤酒有著巨大的區(qū)別,突出的特點(diǎn)就是無(wú)菌釀造、設(shè)備價(jià)值昂貴、生產(chǎn)成本加大,僅檢測(cè)費(fèi)用比普通啤酒高20倍,可以說(shuō)純生啤酒是高科技產(chǎn)品,因此它的價(jià)格較高。
二、怎樣區(qū)分啤酒的生和熟?
生啤酒和熟啤酒是怎么區(qū)分定義的?
啤酒的分類方式較多,可以按照啤酒的色澤、濃度、生產(chǎn)方法、所用的酵母性質(zhì)等分類。按照目前啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的定義,一般將啤酒分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒和特種啤酒。熟啤酒是經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒和鮮啤酒是不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。生啤酒是用特殊過(guò)濾方法除菌的啤酒。特種啤酒是原材料工藝有較大改變,具有特殊風(fēng)味的啤酒,如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒等。
三、啤酒是否分有生熟的?是怎樣分辨?都是什么作用?
我會(huì)釀啤酒,選我的答案吧!
啤酒區(qū)分生熟的:沒(méi)有巴氏滅菌工序(既90度2分鐘熱殺病菌)的啤酒是生啤酒,有這道工序的就是熟啤酒。
分辨方法:看包轉(zhuǎn)上的說(shuō)明即可--寫(xiě)明生/鮮啤酒字樣的就是生啤酒,還有那種大桶裝接著喝的大都是生?。粵](méi)有注明生鮮的都是熟啤酒。你要是想要專業(yè)的方法--涂抹培養(yǎng)皿培養(yǎng)菌落,生啤酒菌落少;或者買(mǎi)個(gè)光度計(jì),生啤酒透光強(qiáng)。
作用:沒(méi)什么作用,生熟與否無(wú)關(guān)緊要,只是一個(gè)口感和保存期問(wèn)題。生啤酒口感更鮮,熟啤酒口感更醇;生啤酒過(guò)期快,熟啤酒過(guò)期慢。
(朋友,選我吧,用心回答~)
四、啤酒哥的故事,你感動(dòng)了嗎?
同在異鄉(xiāng)為異客 每逢佳節(jié)倍思親 都是在外面拼搏打工的 對(duì)于啤酒哥也算是感動(dòng)深受吧 一次句話為啤酒哥致敬!~
五、啤酒有生熟之分嗎?
啤酒有生熟之分,其中熟啤酒存儲(chǔ)期較長(zhǎng)。熟啤酒不啟瓶蓋,在陰晾干燥處可儲(chǔ)存三至六個(gè)月。生啤酒儲(chǔ)存期較短,一般為至天。
六、干啤,生啤,鮮啤,扎啤有什么區(qū)別?
啤酒大體上就分熟、生兩種。所謂的生啤、熟啤,是根據(jù)啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒(鮮啤酒)是指包裝后不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒,其味道鮮美,但容易變質(zhì),不易保存。
干啤、淡爽、超干等名稱都是根據(jù)工藝不同廠家給起的名字,它們都是常見(jiàn)的熟啤酒;而市場(chǎng)上銷(xiāo)售最廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒.
熟啤中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,穩(wěn)定性好;熟啤酒是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌、過(guò)濾后的啤酒,酒中的酵母已被加溫殺死,不會(huì)繼續(xù)發(fā)酵,因而穩(wěn)定行好,可存放較長(zhǎng)時(shí)間或用與外地銷(xiāo)售,較適合胖人飲用。
生啤酒是沒(méi)有經(jīng)過(guò)巴氏殺菌的啤酒,酒中的鮮酵母可以促進(jìn)胃液分解,加快消化,但生啤對(duì)運(yùn)輸和保存環(huán)境要求較高,所以必須在短期內(nèi)喝掉,保質(zhì)期只有7天.
生啤酒經(jīng)嚴(yán)格的過(guò)濾程序,將雜質(zhì)除去后,變成為純生啤酒(純鮮啤酒),這樣的啤酒存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì)。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化吸收,對(duì)瘦人增強(qiáng)體質(zhì)、增加體重很有幫助。
扎啤也是一個(gè)洋名,從英語(yǔ)當(dāng)中音譯過(guò)來(lái)的。它的完整稱呼該是“重加二氧化碳鮮啤酒”。扎啤是啤酒王國(guó)中的一朵奇葩,它既不同于經(jīng)過(guò)高溫殺菌的瓶裝、聽(tīng)裝熟啤酒,也不同于沒(méi)經(jīng)過(guò)殺菌的散裝啤酒,而是一種純天然、無(wú)色素、無(wú)防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質(zhì)酒營(yíng)養(yǎng)極為豐富。被人們譽(yù)為“啤酒原汁”的扎啤酒是將最優(yōu)質(zhì)的清酒從生產(chǎn)線上直接注入全封閉的不銹鋼桶,飲用時(shí)用扎啤機(jī)充入二氧化碳,并用扎啤機(jī)把酒控制在3~8℃,飲用時(shí)從扎啤機(jī)里直接打到啤酒杯里,避免了啤酒與空氣的接觸,使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富,飲用時(shí)更加爽口,回味無(wú)窮。
冰啤既不是冰凍后的啤酒,也不是啤酒加冰塊,它是以這種啤酒的生產(chǎn)過(guò)程的特點(diǎn)來(lái)命名的。冰啤的釀造原理是,將啤酒處于冰點(diǎn)溫度,使之產(chǎn)生冷混濁(冰晶、蛋白質(zhì)等),然后濾除,生產(chǎn)出清澈的啤酒。啤酒的酒精含量在3—4%,而冰啤則在5.6%以上,高者可達(dá)10%。冰啤色澤特別清亮,口味柔和、醇厚、爽口,尤其適合年輕人飲用。
干啤酒,這種酒源于葡萄酒,普通啤酒有一定糖分殘留,干啤使用特殊酵母使糖繼續(xù)發(fā)酵,把糖降到一定濃度之下.適宜發(fā)胖的人飲用.干啤是特種啤酒的一種,它最主要的特點(diǎn)是發(fā)酵度高,口味干爽。但“干啤”在國(guó)標(biāo)中是有規(guī)定的,除符合淡色啤酒的技術(shù)要求外,真正發(fā)酵度不低于72%。只有這樣的啤酒才能冠以“干啤”的名稱。
根據(jù)啤酒色澤又可以分為黃啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(濃色啤酒)。黃啤酒呈淡黃色,采用短麥芽做原料,酒花香氣突出,口味清爽,是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。黑啤酒色澤呈深紅褐色或黑褐色,是用高溫烘烤的麥芽釀造的,含固形物較多,麥芽汁濃度大,發(fā)釀度較低,麥芽香氣明顯