原漿啤酒標(biāo)準(zhǔn)?
隨著消費(fèi)者對啤酒感官和營養(yǎng)重視,原漿啤酒以其新鮮的口感以及未經(jīng)過濾富含酵母的特點(diǎn)受到越來越多的消費(fèi)者喜愛。目前國內(nèi)原漿啤酒產(chǎn)品日益增多,但質(zhì)量參差不一。各企業(yè)有的采用自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),或直接采用GB/T 4927 《啤酒》中的共性指標(biāo),對于原漿的一些特征指標(biāo)缺乏要求。真正的原漿啤酒是不過濾,不稀釋,不殺菌的,正是由于這種特殊的工藝,使得原漿啤酒與熟啤酒及純生啤酒相比,具有以下特點(diǎn):
1)口感濃厚,柔和,泡沫更潔白細(xì)膩;
2)酒液鮮嫩,飲用時(shí)更清爽,沒有氧化后苦的味道;
3)麥芽和酒花香味濃郁,飲用后回味悠久;
4)富含酵母、營養(yǎng)豐富。
青島啤酒原漿酒的制作工藝是什么?
原漿沒有特殊的制作工藝,所謂原漿就是你在市場上面買到的啤酒在過濾之前的產(chǎn)品,工廠叫做發(fā)酵液。
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