啤酒原釀和原漿的區別？

原漿啤酒和普通啤酒的區別有：原料不同、釀造工藝不同、口感不同。

1、原料不同。普通啤酒為了追求成本，使用了“大米”、“淀粉”等原料。而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發酵而來的。

2、釀造工藝不同。原漿啤酒是全程無菌狀態下釀造出來的啤酒發酵原液，不經過濾，不經滅活工序，保留鮮活酵母。普通啤酒是經過高溫滅菌處理的熟啤酒，沒有酵母菌和雜菌。

3、口感不同。原漿啤酒因含有一定量的活性酵母呈現一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特。普通啤酒在發酵結束后通常采用過濾和巴氏，使啤酒的保質期延長，大量快速地生產導致發酵時間短，麥芽汁濃度低，口味較淡。

現在所謂“原釀酒”應該多是指用傳統方法和工藝生產的以區別“現代科學夠對工藝”生產的白酒。不過也有以商品名為幌子的保持原釀風味的白酒，魚龍混雜不一而足。

2．選購時還要認真區分的。原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。

3．上世紀60年代以前，中國傳統意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。原漿酒是集營養、健康、時尚、美味、高雅、高質六大優勢為一身的高品質健康酒，也是中國未來白酒的發展趨勢。

夏天快到了，送你一份啤酒攻略，從此告別“劣質”啤酒，收藏了

夏天快到了，很多人都開始喝啤酒。啤酒的分類很多，比如說有生啤、熟啤、原漿、純生和扎啤等等，那么它們到底有什么區別嗎，哪種營養好，哪一種的口感更好喝呢？下面送給你一份啤酒“攻略”，看看你都買對了嗎？

先說說啤酒的釀造過程，簡單來說，就是用麥芽、酵母、啤酒花和水，發酵而成。不論哪一種分類，前面的釀造過程都是一樣的，區別就是啤酒釀造好以后的“處理”工藝。下面就給大家詳細的說一下，它們之間到底有什么區別？

原漿 ：是指沒有經過任何處理的啤酒，不過濾不殺菌也不加水，釀造好以后就直接進行灌裝。它完全保留的啤酒最初的風味，口感最純正，麥香味濃郁，味道最鮮美。但是缺點也很明顯，就是保質期太短，基本上只有3-7天左右。

另外，原漿啤酒啤酒保留了所有的營養成分，包括活性酵母、大分子物質，氨基酸、維生素、蛋白質和各種微量元素，所以又被稱為是“液體面包”。但也因為含有這些物質，讓原漿啤酒看起來比較“渾濁”（上圖），沒有透明感，賣相相對較差。

生啤 ：是指把原漿啤酒，只簡單的過濾掉活性酵母和大分子物質，也不進行殺菌處理，就直接灌裝。它也是比較完整地保留了啤酒的營養和風味。口感和原漿啤酒相差不大，但是看著更清亮透徹（上圖左邊是原漿，右邊是生啤）。保質期同樣很短，也是只有3-7天左右。

純生 ：它是“二次過濾”的生啤，是指把原漿啤酒，用“無菌膜”的過濾方法（無熱損傷），去除啤酒里所有的菌類、微生物、大分子物質和部分蛋白質（看起來很清亮）。目的是延長了啤酒的保質期，一般可以保存1-6個月左右。缺點是營養和風味不如原漿啤酒。

扎啤 ：它可以理解為“加氣的生啤”。過濾掉活性酵母和大分子物質的生啤，在3-8度的低溫環境下進行灌裝，并且加入大量的二氧化碳。因為整個過程不接觸空氣，所以口感很新鮮，風味絕佳。但因為二氧化碳含量高，所以很容易打嗝，另外保質期也只有3-7天左右。

熟啤 ：是指原漿啤酒，經過嚴格的過濾、除菌、滅活等一系列工藝處理而成。以犧牲大部分營養和風味為代價，來增加穩定性和保質期。一般情況下，熟啤可以保存1年左右，甚至更長時間。市場上絕大多數罐裝、瓶裝啤酒，其實都是熟啤。

除了上面這些，市場上還有一些酷爽、冰爽、淡爽、清爽之類的叫法。這些都是廠家的廣告語，是口感的描述，和啤酒的工藝分類沒有任何關系。不是廣告詞說得好聽，啤酒就一定好喝。那么到底哪種啤酒的口感好喝呢？

從口感上來說，原漿>生啤>扎啤>純生>熟啤 。但買的時候，不僅要看分類，還要看看包裝上的2個指標。 當同是滿足“酒精度≥4%vol、麥芽汁濃度≥10°P”這2個條件時，就放心買吧，口感絕對好 ，而且數值越大越好喝。

反之， 若是酒精度只有3%vol左右，麥芽汁濃度只有8°P左右的。這種啤酒的口感寡淡無味，甚至泛酸，可以叫它“啤水”了。以后買啤酒時，一定告別這種“劣質”啤酒 。好了，送你一份啤酒攻略，上面就是詳細的介紹，希望可以幫到你。