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原漿啤酒做饅頭還要加酵母嗎?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-10-28 15:07???點擊:177??編輯:admin 手機版

一、原漿啤酒做饅頭還要加酵母嗎?

原漿啤酒做饅頭應該還要加酵母的,具體做法如下:

啤酒饅頭的做法步驟

1

用料

面粉200克

啤酒100克

干酵母2?

2

將所有材料倒入面包桶

3

放入面包機,和面程序攪拌約20分鐘

4

成光滑面團,蓋上保鮮膜,發(fā)酵1-2小時

5

面團漲發(fā)

6

取出,分割成4等分

7

滾圓

8

放入蒸鍋,醒發(fā)40分鐘 左右

9

面團略微行悶李漲發(fā)

10

置罩拿火上,中火加檔遲熱,待上汽后大火蒸15分鐘左右

來源于網(wǎng)絡

二、正宗啤酒配料表

啤酒的正宗配料包括水、大麥麴、啤酒花和啤酒酵母。

水是啤酒的主要原料,大麥麴是由大麥磨成的粉末,啤酒花是一種香氣特殊的釀酒花,啤酒酵母用來發(fā)酵啤酒以獲得芳香和口感。

這四種原料經(jīng)過調(diào)整后,結(jié)合地方特色等多種要素,就能釀制出不同口味的啤酒。

此外,啤酒中還伍指可以加入其他調(diào)味料,比如舌尖上的中國啤酒有時會加入梨子、雪梨、橙子等,以獲得獨特的口感和香味,美國夏季特色啤酒則會加入西瓜果汁,威士忌啤酒會加入威士忌香料,使啤酒具有馥郁的香氣腔枯配和余韻。

另外,還會將植物提取物加入啤酒,以保持啤酒的濃度和茶泡色系,以及添加抗氧化劑,以防止啤酒貯存過久而發(fā)霉、變質(zhì)。

除了上述成分,啤酒中敗胡還可以加入一些特定成分,如糖、果汁、酸性添加劑、發(fā)泡劑、甜味劑、精制鹽等,這些成分有助于改善釀造啤酒的口感和品質(zhì)。

除此之外,啤酒的口感也可以通過不同的釀造工藝來改善,比如殺菌、轉(zhuǎn)化、提取、貯存和過濾等技術(shù)。

三、啤酒的那些事!精釀啤酒與工業(yè)啤酒

真正的精釀啤酒只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進行釀造,原材料真實且隨產(chǎn)地不同而有著自己的特點,釀造工藝和流程也很講究,對身體百利而無一害,與普遍使用添加劑、替代物制作的工業(yè)啤酒有著天壤之別。下面藍象原漿啤酒我就給你介紹介紹啤酒的那些事!

01、發(fā)展歷史不同

精釀啤酒的發(fā)酵歷史要遠遠長于工業(yè)啤酒的發(fā)酵,早在出現(xiàn)工業(yè)啤酒之前,就已經(jīng)出現(xiàn)了精釀啤酒。可以說,先有精釀啤酒,再是才有工業(yè)啤酒。

1、精釀啤酒:最早由歐洲大陸婦女生產(chǎn),以保護她們的家人在惡劣的環(huán)境下(如瘟疫、饑荒、污染水源等)生存下來。當時,很多歐洲皇室也成立自己的皇家啤酒廠,釀造精釀啤酒。

2、工業(yè)啤酒開始于19 世紀 40 年代,德國的啤酒釀造師將啤酒發(fā)酵工藝帶到捷克的皮爾森,生產(chǎn)出世界上最早的皮爾森啤酒(工業(yè)啤酒的鼻祖)。

隨著制冷的設備的出現(xiàn),這些質(zhì)量穩(wěn)定、不易變質(zhì)適合大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)和運輸?shù)钠【拼笮杏谑馈kS著運輸方式的進步,很快皮爾森釀造法便在整個中歐普及開來。之后,歐洲流行的啤酒被大量移民者帶到了美國。美國人特別喜歡啤酒,但由于美國的大麥、小麥很少,而且由于產(chǎn)地原因,釀造出來的啤酒口味不如歐洲。于是聰明的美國人便用玉米代替大麥用來釀造啤酒,再后來演變成用大米或淀粉等來代替大麥釀造啤酒,就形成了現(xiàn)在市面上看到的美國工業(yè)啤酒。然后利用成本和品控上的優(yōu)勢,統(tǒng)治了全球的啤酒市場。

02、釀酒原料不同

1、精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人源粗森工添加劑。與工業(yè)啤酒相比,麥芽含量和啤酒花添加更多,同時原材料的價格基本在一倍以上。所釀造出來的麥芽汁和酒精濃度更高。所以說精釀啤酒釀造時不計成本,追求品質(zhì)是釀造者們的高目的。

2、工業(yè)啤酒:同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成,但為了追求利潤,在工業(yè)時代,基本上都是用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。同時為了掩蓋酒味偏淡的問題,會往里面灌入二氧化碳來提高口感。最后為了提高重復購買能力,大部分廠家會往里面灌利尿劑。

03、發(fā)酵時間不同

1、精釀啤酒:因為為了追求極致的口感和品質(zhì),所以發(fā)酵時間一般在1-2 個月左右,這樣啤酒發(fā)酵充分,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。

2、工業(yè)啤酒:對工業(yè)啤酒而言,為控制成本,發(fā)酵時間通常只為 5-7 天左右凳謹,這樣發(fā)酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

04、風格和營養(yǎng)價值不同

1、精釀啤酒:精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多,可釀造出來的風格種類各異,有香氣襲人的啤酒。

全世界按照種類劃分,有近 100 種風格的精釀啤酒。這些精釀啤酒都具有濃郁的香氣,高含量的麥芽汁,厚重飽滿的口感,營養(yǎng)價值更高。精釀啤酒中含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。精釀啤酒因營養(yǎng)豐富,素有“液體面包”的雅稱。

2、工業(yè)啤酒:為了統(tǒng)一的成品口感,通常工業(yè)啤酒釀造工藝和風格單一,再加上發(fā)酵時間極短,所以工業(yè)啤酒具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點,其自然營養(yǎng)價值和售雹畝價也較低。

并且工業(yè)啤酒嘌呤含量較高,讓部分痛風患者敬而遠之。但是精釀啤酒的嘌呤含量與葡萄酒白蘭地相當,遠低于工業(yè)啤酒。

精釀啤酒0.4%的嘌呤含量 , 而工業(yè)啤酒是高達5%左右的嘌呤含量。工業(yè)啤酒本身含有大量嘌呤,而且多為鳥苷酸,是最容易被人體吸收的。其次,工業(yè)啤酒在機體內(nèi)不僅會使血液中尿酸的濃度增加,導致血中的尿酸進入組織中形成結(jié)晶,還會抑制腎臟對尿酸的排泄。所以,工業(yè)啤酒中含有很多會導致人體尿酸升高的物質(zhì),是痛風病人最不該招惹的飲品!

這里介紹藍象原漿啤酒,一款健康又好喝的原漿精釀啤酒。入口及順暢,不冰也好喝,隔天不頭痛,不引起痛風,不長肚,不脹肚!

選用德國上乘酵母、優(yōu)質(zhì)水源、澳洲進口麥芽、比利時四種進口啤酒花,采用德國古法釀酒工藝,秉承德式的嚴謹細致和匠心精神,追求以真材實料和28天自然發(fā)酵的方式,釀造出精品藍象原漿啤酒。全麥釀造、緩緩發(fā)酵、零勾兌、零稀釋、零添加!

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