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干啤酒和普通啤酒有什么區別?麻煩告訴我

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-02-25 19:44???點擊:54??編輯:admin 手機版

我國最新的國家標準規定:啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加酒花,經酵母發酵釀制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度(2.5~7.5%) 的各類熟鮮啤酒。 啤酒是當今世界各國銷量最大的低酒精度的飲料,品種很多,一般可根據生產方式,產品濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費對象、啤酒的包裝容器、啤酒發酵所用的酵母菌的種類來分。 啤酒可分為: 1、淡色啤酒 淡色啤酒的色度在5 ̄14 EBC單位,如 高濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度13% (m/m)以上的啤酒; 中等濃度淡色啤酒,原麥汁濃度10 ̄13% (m/m)的啤酒; 低濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度10% (m/m)以下的啤酒; 干啤酒(高發酵度啤酒),實際發酵度在72%以上的淡色啤酒; 低醇啤酒,酒精含量2% (m/m)[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒 2、濃色啤酒 濃色啤酒的色度在15 ̄40EBC單位,如: 高濃度濃色啤酒,原麥汁濃度13% (m/m)以上的濃色啤酒; 低濃度濃色啤酒,是原麥汁濃度13% (m/m)以下的濃色啤酒; 濃色干啤酒(高發酵度啤酒),實際發酵度在72%以上的濃色啤酒。 3、黑啤酒 黑啤酒色度大于40EBC單位。 4、其它啤酒 在原輔材料或生產工藝方面有某些改變,成為獨特風味的啤酒。如: 純生啤酒:這是在生產工藝中不經熱處理滅菌,就能達到一定的生物穩定性的啤酒。 全麥芽啤酒:全部以麥芽為原料(或部分用大麥代替),采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。 小麥啤酒:以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。 渾濁啤酒:這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母菌,濁度為2.0~5.0 EBC濁度單位的啤酒。 按生產方式,可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經過包裝后,不經過低溫滅菌(也稱巴氏滅菌)而銷售的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時間不宜太長,在低溫下一般為一周。熟啤酒,是指啤酒經過包裝后,經過低溫滅菌的啤酒,保存時間較長,可達三個月左右。

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