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鹵東西要放啤酒嗎?

來源:www.mqwn.com.cn???時間:2023-08-01 12:08???點擊:159??編輯:admin 手機版

一、鹵東西要放啤酒嗎?

放!鹵肉的時候放啤酒,是為了去除肉的腥味,啤酒中含有一種酶,這種酶會和肉質(zhì)發(fā)生反應,可以軟化肉的纖維,增加牛肉的鮮味,而且還可以降低人們對脂肪的吸收,所以大家在鹵肉尤其是鹵牛肉的時候,最喜歡加入啤酒。

二、燒菜可以放啤酒嗎

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料,特別是炎炎夏日,來一瓶清爽的啤酒,可以消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進食欲,啤酒的好處還不止這些呢,用啤酒做菜不僅營養(yǎng)更好,味道也非常鮮美。

1燒牛肉的時候不放水,或者放少量的水,然后倒入啤酒,以啤酒剛剛淹沒牛肉就好。然后小火悶燒牛肉。直到牛肉悶熟,試試看,這樣燒出來的牛肉肉質(zhì)鮮嫩,異香撲鼻。

2用啤酒燉魚也非常好吃,做法是先將魚洗干凈,然后放在啤酒中浸泡10分鐘,燉的時候再加入少量啤酒,這樣燉出來的魚不僅味道鮮美,而且可以減少魚的腥味。

3啤酒雞的做法:先把啤酒兌水,按照20%的啤酒,和80%的水兌好以后,把生的雞肉放進來浸泡半個小時左右,然后把雞撈出來像平常一樣蒸或煮,你會發(fā)現(xiàn)雞肉鮮嫩可口,味道也非常的純正。

三、紅燒肉要放啤酒嗎?

用筷子夾起來也會抖三抖的晶亮紅燒肉,一個秘訣是炒糖色,一個秘訣是啤酒,具體操作全都交代在這里了。

四、為什么燉魚的時候加啤酒會去腥味

魚腥味主要來自于三甲胺這種物質(zhì),能溶于水也能溶于酒精,但溶于水中依然會有腥味,三甲胺呈堿性,啤酒呈酸性,能夠中和部分三甲胺,味道就會輕。

五、做牛肉放啤酒好不好?應該放多少?

急火烹制的時候用啤酒,燉的時候最好不要用啤酒。啤酒里有酒精,燉的時候酒精蒸發(fā),影響水的溫度,會使水一快熱一塊不熱,這樣讓牛肉口感不好

六、鹵湯里沒有料酒,可以放啤酒嗎

沒什么效果

啤酒的特殊麥芽味會影響鹵水的香醇

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