1. 為啥有的啤酒喝起來(lái)苦
苦味是影響啤酒口味的一項(xiàng)重要口感指標(biāo)。由于啤酒苦味主要來(lái)源于啤酒花及酒花制品,使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過(guò)重因素,提高酒花苦味物質(zhì)的收得率;同時(shí),要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下,使每瓶啤酒在后期儲(chǔ)存過(guò)程中都能保持穩(wěn)定的口感風(fēng)味,避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味,防止苦味值的降解。
新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正,但隨著時(shí)間延長(zhǎng)或保存方式的改變等,啤酒的苦味值會(huì)發(fā)生一定變化。
2. 為什么啤酒喝著有點(diǎn)苦
啤酒根據(jù)不同風(fēng)格,苦的甜的都有,如中藥沖劑背后寫(xiě)著味甜,微苦這類(lèi)風(fēng)格的也絕不在少數(shù)。究其原因,無(wú)非是個(gè)人口味差異導(dǎo)致的市場(chǎng)細(xì)分化。每個(gè)人有不同口味本就正常,大家都一樣那才是藥丸。另外人的口味本質(zhì)上其實(shí)絕非一成不變的,趨甜性是出于對(duì)能量追求的本能,沒(méi)有哪個(gè)嬰兒是抗拒甜味的。但絕沒(méi)有人會(huì)說(shuō)自己現(xiàn)在的口味仍和嬰兒時(shí)無(wú)所二致。道理很簡(jiǎn)單,口味這種東西,更多的是后天培養(yǎng)的。簡(jiǎn)單舉個(gè)例子,上世紀(jì)八九十年代,咖啡剛進(jìn)入中國(guó)民眾的視線(xiàn)時(shí)(不談民國(guó)故事),似乎這種黑黑苦苦味若中藥還貴的要死的東西根本不會(huì)有市場(chǎng),現(xiàn)在再去消息閉塞的山區(qū)給老人嘗一杯這個(gè),顯然也還是不受待見(jiàn)。可是放到現(xiàn)在的事實(shí)是什么?開(kāi)咖啡店儼然成了新時(shí)代四大俗之一,這樣諷刺的現(xiàn)實(shí)不禁讓人啞然失笑。精釀啤酒進(jìn)入中國(guó)不過(guò)寥寥數(shù)年,從顛覆工業(yè)啤酒的市場(chǎng)開(kāi)始至今,專(zhuān)業(yè)的啤酒酒吧就已如雨后春筍不斷地冒出來(lái)了,這接受度遠(yuǎn)較其他新鮮事物來(lái)得快。
3. 為啥有的啤酒喝起來(lái)苦有的甜
啤酒確實(shí)是有點(diǎn)苦。別人喝的味道和你喝的沒(méi)有什么不同,人們剛開(kāi)始喝的時(shí)候也是不喜歡,但喝啤酒顯得豪爽啊~都是大口的喝嘛~呵呵,不過(guò)喝的久了,大概也能品出不同的味道,根據(jù)他們自己的理解,可以調(diào)劑一下平淡的味道。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味﹐營(yíng)養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。
酒是糧食做的嘛,細(xì)品回味總會(huì)有一絲甘甜,少喝有益健康,但多喝傷身哦。
4. 為啥有的啤酒喝起來(lái)苦澀
真正好的啤酒有苦味,是啤酒花的原味,啤酒是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的,剛開(kāi)始因?yàn)榭辔妒袌?chǎng)打不開(kāi),后來(lái)改變了加工工藝,減少啤酒花,加入大米,也就變甜了,同時(shí)也失去了啤酒的真諦。
不錯(cuò),好啤酒一定是苦的,而且啤酒倒在杯子里會(huì)產(chǎn)生泡沫,啤酒喝完了,泡沫留在杯子邊上長(zhǎng)久不散,這是啤酒花產(chǎn)生的效果,泡沫停留時(shí)間越長(zhǎng)啤酒越好,這是衡量啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?,F(xiàn)在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳產(chǎn)生一些泡沫,酒倒完了泡沫也沒(méi)有了。
5. 啤酒好喝嗎為什么我喝的都是苦的
啤酒以其獨(dú)特的風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)而有別于其他飲料,然而對(duì)其口味和風(fēng)味卻很難有準(zhǔn)確的定義。一般來(lái)說(shuō),啤酒的風(fēng)味是人們的感覺(jué)器官,尤其是嗅覺(jué)和味覺(jué)對(duì)它的一種綜合反應(yīng),其中嗅覺(jué)主要是通過(guò)鼻子對(duì)香味、臭味、雜味的感受;而味覺(jué)則是通過(guò)口腔對(duì)酸、甜、苦、咸、澀等味道感知。
我們常常喝的啤酒為小麥啤酒,但其實(shí)啤酒的釀制原料多樣,采用的工藝也有所不同,不同的啤酒擁有不同的香氣和口感特點(diǎn)。
平時(shí)我們喝啤酒可能沒(méi)有注意到它的風(fēng)味來(lái),其實(shí)啤酒的釀制的原料多樣,采用的工藝也有所不同,所以不同的啤酒擁有不同的香氣和口感特點(diǎn)。
以下是幾種常見(jiàn)的啤酒風(fēng)味:
1、印度淡啤酒(IPA)
印度淡啤酒常常含有香蕉、菠蘿等熱帶水果風(fēng)味,以及花朵、柚子、木頭和草本植物的味道。有的印度淡啤酒還會(huì)有燈籠椒和香甜的焦糖味,甚至大麥、麥芽的味道。
2、波特啤酒(Porter)和司陶特啤酒(Stout)
波特啤酒和司陶特啤酒常常帶有深色水果、櫻桃干、咖啡、太妃糖、堅(jiān)果,以及大麥、燕麥等谷物的味道。此外,與印度淡啤酒相似,這類(lèi)啤酒剛?cè)肟跁r(shí),可以嘗到焦糖的味道。
3、小麥啤酒(Wheat Beer)
小麥啤酒含有濃郁的丁香、香蕉和蜂蜜的味道,溫和甜美而不失活力。由于釀酒原料為小麥,這種啤酒中還有典型的面包和酵母的味道。
4、棕色艾爾啤酒(Brown Ale)
棕色艾爾啤酒含多種水果味,如蘋(píng)果、李子、葡萄干,在焦糖氣息的烘托下,其口感非常圓潤(rùn)柔順。與波特啤酒和司陶特啤酒類(lèi)似,棕色艾爾啤酒帶有咖啡、麥芽和烤餅干的味道。
5、皮爾森啤酒(Pilsner)
皮爾森啤酒常常帶有苦味,嘗起來(lái)有青草、燕麥、大麥和檸檬的味道。
6、賽松啤酒(Saison)
賽松啤酒果味十足,包括漿果、蘋(píng)果、梨、桃子等,還帶有麥芽、大麥,甚至蘑菇的味道。
6. 為什么有的啤酒苦
真正好的啤酒有苦味,是啤酒花的原味,啤酒是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的,剛開(kāi)始因?yàn)榭辔妒袌?chǎng)打不開(kāi),后來(lái)改變了加工工藝,減少啤酒花,加入大米,也就變甜了,同時(shí)也失去了啤酒的真諦。
樓上有人說(shuō)了現(xiàn)在喝啤酒就想喝水一樣。不錯(cuò),好啤酒一定是苦的,而且啤酒倒在杯子里會(huì)產(chǎn)生泡沫,啤酒喝完了,泡沫留在杯子邊上長(zhǎng)久不散,這是啤酒花產(chǎn)生的效果,泡沫停留時(shí)間越長(zhǎng)啤酒越好,這是衡量啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)?,F(xiàn)在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳產(chǎn)生一些泡沫,酒倒完了泡沫也沒(méi)有了。
7. 為什么啤酒喝著苦
你知道嗎,世界三大飲料,咖啡,茶與啤酒都是有苦味的。人類(lèi)是自然界唯一不避苦的生物。啤酒中的苦來(lái)自啤酒花,最早的啤酒原料中是沒(méi)有啤酒花的。因?yàn)槠【朴写罅康柠溠恐?,所以很甜,這也導(dǎo)致啤酒不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存和運(yùn)輸。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)啤酒花(原名叫蛇麻草)中有種物質(zhì)可以很好的抑制細(xì)菌,所以加入啤酒花的啤酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)運(yùn)了。而在此同時(shí),啤酒花可以散發(fā)具有香味的物質(zhì),而啤酒花的苦味又恰恰可以很好的平衡酒中的甜味,所以,啤酒的主要原料就多了啤酒花這種東西。如此以來(lái),啤酒聞起來(lái)很香,喝起來(lái)甜而不膩,啤酒就成了居咖啡和茶之后的第三大飲料。
8. 為什么啤酒喝起來(lái)苦
我啤酒那么苦還有人愛(ài)喝,這個(gè)問(wèn)題問(wèn)得太好了,因?yàn)槲乙彩且粋€(gè)特別喜歡喝啤酒的人,下個(gè)人的見(jiàn)解、首先說(shuō)下說(shuō)下啤酒生產(chǎn)工藝過(guò)程萊垍頭條
啤酒生產(chǎn)過(guò)程主要分為粉碎→糖化、糊化→麥汁過(guò)濾→高溫煮沸,加啤酒花→澄清冷卻→加入酵母發(fā)酵→硅藻過(guò)濾→包裝成品這七道工序啤酒: 啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料,經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒,被稱(chēng)為酒中飲料,喝起來(lái)是有那么點(diǎn)苦,但是為什么還有那么多人喝呢?我想人不論是在高興時(shí)還是心情低落時(shí),還是聚會(huì),有時(shí)甚至吃飯時(shí),都有一個(gè)不一樣的心情,為了把自己的心情表達(dá)出來(lái),就很容易借酒來(lái)表達(dá)了,但為什么選擇啤酒的人那么多,就是因?yàn)樗葦?shù)低,很容易盡興,更是很多人的喜好好了,朋友們,這只是我個(gè)人的見(jiàn)解,如果你喜歡的話(huà),可以繼續(xù)的關(guān)注我,如果你和我的見(jiàn)解有不同意見(jiàn)的,可以在評(píng)論區(qū)留言討論垍頭條萊
9. 為什么喝啤酒有點(diǎn)苦
苦味值主要來(lái)自于啤酒花,啤酒花本身是一種名貴的中藥材,相當(dāng)貴,每噸成本十幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元不等,啤酒之所以能夠成為啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹ǎI(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花,這樣的啤酒寡而無(wú)味。 好的啤酒往往入口微苦,回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺(jué)恭喜你,你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒,反之,你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。