1. 英國(guó)啤酒特點(diǎn)

大家好，我是在英國(guó)留學(xué)的Jamie，好久不見。

在歐洲，英國(guó)人在大多數(shù)人心目中的酒鬼屬性可能僅次于俄羅斯人，俄羅斯人喜歡高酒精度的伏特加，英國(guó)人則對(duì)啤酒情有獨(dú)鐘。今天我就跟大家聊一聊英國(guó)的啤酒文化。

英國(guó)人對(duì)于啤酒的熱愛絕對(duì)是深入到骨子里的。工作談?wù)拢?guó)人還是會(huì)選擇喝茶或者喝咖啡，而朋友私下的小聚會(huì)，大家都會(huì)心照不宣地找一個(gè)酒吧，點(diǎn)一杯啤酒就開始聊天。好多英國(guó)人覺得在酒吧還是不自在，索性會(huì)用一次性杯子將啤酒打包，附近找一片草坪，或坐著，或躺著，一群人就這樣喝著啤酒曬著太陽(yáng)侃大山。

來(lái)英國(guó)之前我一直覺得這是個(gè)紳士的國(guó)度，很多人看上去好像都很拘謹(jǐn)?shù)臉幼樱僧?dāng)夜幕降臨，英國(guó)人就會(huì)褪下白天令人拘束的西裝，不論冬夏，一件T恤，一條牛仔褲，英國(guó)人的夜生活就開始了。尤其是在南安這種小城市，不像倫敦有許多音樂(lè)會(huì)和歌劇可以看，所以南安人民的夜生活要么在家看電視，要么就在酒吧放松。

2. 英國(guó)啤酒種類

英國(guó)蘇格蘭紐卡斯?fàn)柟境霎a(chǎn)的啤酒是唯一名列世界十大啤酒品牌的英國(guó)啤酒，紐卡斯?fàn)柺怯?guó)啤酒業(yè)界老大，世界上最大的棕色啤酒出口商，中國(guó)也有他們的啤酒關(guān)。應(yīng)該是最受歡迎的。 其外還有，伯丁罕、花啤酒等。

3. 英國(guó)啤酒的特點(diǎn)

它并非產(chǎn)自印度，也不是恒河水釀造的，它是源自英國(guó)的淡色艾爾啤酒。

這款酒并不是在印度生產(chǎn)的，但跟印度卻有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，有很強(qiáng)大的印度基因。

歷史上印度曾是大英帝國(guó)的殖民地，英國(guó)人在印度統(tǒng)治了相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間，也有大批英國(guó)本土人來(lái)到印度，其中不乏士兵、工人等等。

啤酒在英國(guó)很流行，來(lái)到印度的英國(guó)人自然也有大部分愛喝啤酒的，但是印度的自然環(huán)境并不適合釀制啤酒，因?yàn)樘珶幔莻€(gè)時(shí)代，還沒有現(xiàn)代化的啤酒釀制設(shè)備，也沒有發(fā)明制冷機(jī)。

但是人不能不喝啤酒，于是英國(guó)人就不遠(yuǎn)萬(wàn)里從英國(guó)本土把啤酒運(yùn)到印度，那時(shí)候蘇伊士運(yùn)河也沒挖通，從英國(guó)本土到印度，需要穿過(guò)非洲大陸南端的好望角，在往北扎到印度，這過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)兩次赤道，溫度先冷后熱然后又冷然后又熱，總之溫度變化很劇烈。但是對(duì)于啤酒來(lái)說(shuō)，溫度經(jīng)常變化是非常致命的，運(yùn)輸路上時(shí)間又長(zhǎng)，所以導(dǎo)致啤酒在路上就壞掉。

當(dāng)然還有一個(gè)因素，那就是釀制啤酒的水。傳統(tǒng)的英式Pale Ale所需的水硬度偏大，這也是英國(guó)某些地方水質(zhì)的特點(diǎn)，可能那時(shí)候人們?cè)谟《葲]有找到合適的水吧，所以就放棄了在印度本土釀制啤酒的打算，而且那地方也找不到酒花啊，畢竟這東西是挑生長(zhǎng)環(huán)境的，印度有點(diǎn)兒熱。

聰明的釀酒師找到了解決辦法，答案就是啤酒花。之前介紹過(guò)，啤酒花除了能為啤酒帶來(lái)柔和的香味與口味之外，還有種功效就是抑菌防感染，它是一種非常好的天然防腐劑。于是釀酒師們就在運(yùn)送的熟啤酒中加入很多的啤酒花，這樣就起到了防腐防感染的功效，而在味道上，又有了新的變化，那就是香味更加突出，味道更加苦。

沒想到這樣的做出來(lái)的啤酒廣受人們喜愛，于是在英國(guó)本土也采用了這種制作方法，因?yàn)榕c印度有關(guān)，可能又是因?yàn)橛?guó)人視印度是大英帝國(guó)的掌上明珠，于是就起了個(gè)India Pale Ale的名字。

有人考證，IPA風(fēng)格的釀造記錄，最早出現(xiàn)產(chǎn)生于18世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)一個(gè)位于英國(guó)中部的名字為弓箭的小酒廠，廠主審時(shí)度勢(shì)，抓住了一個(gè)千載難逢的機(jī)會(huì)。時(shí)值東印度公司全面控制英國(guó)到殖民地的海上貿(mào)易，他們急需一種能夠經(jīng)過(guò)六周的海上航行后，還能在殖民地售賣的啤酒。于是，長(zhǎng)主在傳統(tǒng)英國(guó)淡啤酒的基礎(chǔ)上，加入大量酒花，從來(lái)創(chuàng)造了這樣一個(gè)全新的啤酒風(fēng)格。

甚至，為了能夠?qū)⑦@個(gè)生意盡數(shù)收進(jìn)囊中，弓箭釀酒廠的廠主更是為東印度公司提供了長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的付款限期，這個(gè)期限，可以讓東印度公司在殖民地將啤酒售賣一空后，再回來(lái)付款，同時(shí)購(gòu)置下一批。所以，最早的時(shí)候，弓箭釀酒廠的IPA每?jī)赡瓴派a(chǎn)一批。

4. 英國(guó)啤酒特點(diǎn)是什么

我瞬間就想到威士忌，金酒，啤酒。 威士忌主要英國(guó)北部蘇格蘭地區(qū)生產(chǎn)，分為單一麥芽威士忌和調(diào)和型威士忌。單一麥芽威士忌主要是麥卡倫，格闌費(fèi)迪，阿德貝哥，歐肯特軒等。

調(diào)和型威士忌比如尊尼獲加，芝華士，百齡壇等。

金酒的話主要是倫敦干金酒。說(shuō)幾個(gè)常見的品牌，像Beefeater，Tanqueray，Bombay，Hendrick's等。此外還有一種普利茅斯金酒。 啤酒的話主要是一些濃色艾爾啤酒，好多啤酒的顏色是棕紅色，不像德國(guó)的黑啤顏色那么深，比較特別。

我自己喝過(guò)的像寶汀頓，紐卡索，倫敦之顛，ESB，顏色都是棕紅色。 沒去過(guò)英國(guó)，但有一位在牛津上學(xué)的朋友。聽他提起過(guò)，在英國(guó)威士忌的喝法一般都是純喝或者加塊冰，如果加可樂(lè)什么的絕對(duì)被人鄙視。英國(guó)是個(gè)足球大國(guó)，啤酒的消耗量很大，一邊看球，一邊喝酒，盛產(chǎn)足球流氓。至于金酒，一般是純喝，大部分時(shí)候是被用來(lái)調(diào)制雞尾酒的，如金湯力，干馬提尼。

5. 英國(guó)最有名的啤酒

生啤、熟啤、原漿、純生、鮮啤、扎啤。

1首先說(shuō)說(shuō)生啤和熟啤，與其說(shuō)它兩是特定的一種啤酒，不如說(shuō)是一類酒。生啤，是指發(fā)酵完成后只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾雜質(zhì)，最大限度保留其原滋原味，不經(jīng)過(guò)加工，滅菌等一系列工業(yè)處理的啤酒。這類啤酒不管是風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的較之熟啤要高，價(jià)格也比較貴一些。當(dāng)然，缺點(diǎn)也同樣明顯，這類啤酒保質(zhì)期短，一般只有三至七天，不利于遠(yuǎn)程運(yùn)輸，所以一般只有當(dāng)?shù)夭拍芎鹊健?/p>

2其次有，原漿和純生則是從生啤上加工而來(lái)的，生啤經(jīng)過(guò)更為嚴(yán)格的過(guò)濾處理掉其中的酵母和雜質(zhì)，更小分子的蛋白質(zhì)和脂類得以保留，就得到了我們市面上能買到的原漿。熟啤是指經(jīng)過(guò)工業(yè)加工，滅菌包裝上市銷售的啤酒。也是現(xiàn)在市面上主流。

3最后說(shuō)，鮮啤和扎啤，是比較相近的兩種套過(guò)程，不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或者高溫滅菌的處理，但是它又不經(jīng)過(guò)過(guò)濾，所以和生啤是有區(qū)別的。扎啤也算是鮮啤的一種，區(qū)別在于扎啤在飲用前注入二氧化碳。扎啤從生產(chǎn)線直接注入運(yùn)輸用的不銹鋼罐體到飲用前注入二氧化碳的整套過(guò)程。

6. 德國(guó)啤酒的特點(diǎn)

科隆啤酒總體印象： 一款通常帶有微妙水果香與酒花香氣的干凈、 清爽、平衡的啤酒。柔和的麥芽香貫穿始終，并帶有一種 愉悅的清新爽口感，新鮮飽滿和高透明度是該啤酒大的特 色。

香氣： 十分清淡的麥芽甜香 ， 發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生一種愉悅而 又微妙的水果香（蘋果、櫻桃、梨），可被品嘗得到但并 不突出。允許有清淡的花香、辛辣或草藥型的酒花香，且 并不過(guò)時(shí)。酵母菌株可能帶來(lái)輕微酒精味或硫味（這一特 點(diǎn)允許存在）。總的來(lái)說(shuō)，酒體酯香的強(qiáng)度相當(dāng)微妙，但 是整體均衡、干凈、爽口。

外觀： 非常淡的金色至微金色。 十分干凈（市售的是經(jīng) 過(guò)過(guò)濾至清晰透亮的），白色泡沫少且不持久。

味道： 口感柔和、順滑圓潤(rùn) ， 與 發(fā)酵產(chǎn)生的極微 弱的水 果甜味形成好的協(xié)調(diào)性，較低的苦味帶來(lái)輕微的干爽（但 是回味不強(qiáng)烈）。麥芽屬于甜香型，帶有淡淡的面包和蜂 蜜味。酒花味道豐富多變，大多數(shù)帶有中等強(qiáng)度偏下的花 香、辛辣、草藥特點(diǎn)。剛開始是麥芽的甜香感，沒有明顯的殘余甜味。可能輕微的酒味和硫味促進(jìn)了酒體干爽和味 道的平衡，淡淡的小麥味道比較獨(dú)特。并且酒體很干凈。

口感： 酒體中度偏淡（大部分酒體偏淡） ，較高的 二氧 化碳含量，口感順滑，清爽。

7. 英國(guó)啤酒特點(diǎn)介紹

香氣：較濃郁的令人愉悅的酒花香氣，穩(wěn)定性好。

釀造特性：是一種具有很好香味的酒花品種，而且副律草酮含量低。

赫斯布魯克在 1970 年代和 1980 年代達(dá)到了其受歡迎程度的高峰，但盡管如此，今天德國(guó)這種啤酒花的總產(chǎn)量仍超過(guò)每年 1000噸。它甚至可以在幾個(gè)精品啤酒花農(nóng)場(chǎng)有機(jī)種植。 赫斯布魯克的香氣包括干草、煙草和橙子。由于低α酸和低葎草酮含量，它展現(xiàn)出令人愉悅的香氣，具有平衡、果味、辛辣和花香的特點(diǎn)。它通常用于德國(guó)拉格啤酒，但是這種品種現(xiàn)在正在進(jìn)入一些優(yōu)質(zhì)的英國(guó)桶裝啤酒中。它已被多次克隆以試圖提高其α酸含量，但沒有成功。

8. 英國(guó)啤酒有哪些

1、威士忌：是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。英國(guó)人稱之為“生命之水”，按照產(chǎn)地可以分為：蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類；

2、金酒：又名叫杜松子酒或琴酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國(guó)大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒，金酒按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒；

3、寶汀頓啤酒：從1778年起由曼徹斯特啤酒作坊釀造，其淡淡的金黃色，清涼的口感以及乳白色彌爾不散的泡沫使之享譽(yù)世界并成為英國(guó)銷量最大啤酒。

9. 各國(guó)啤酒特點(diǎn)

比爾森啤酒 產(chǎn)于捷克斯洛伐克的比爾森。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好﹑硬度很低﹐酒花的香味極好。采用優(yōu)質(zhì)二棱大麥﹐以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺黃﹐泡沫好﹐酒花香味濃﹐苦味重而不長(zhǎng)﹐口味醇爽﹐是具有代表性的淡色啤酒。

多特蒙德啤酒 產(chǎn)于德國(guó)的多特蒙德。當(dāng)?shù)厮|(zhì)極硬。采用下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)為色澤淺﹐苦味輕﹐口味醇和爽口﹐是德國(guó)具有特性的淡色啤酒。

慕尼黑啤酒 產(chǎn)于德國(guó)慕尼黑。當(dāng)?shù)厮|(zhì)硬度適中。采用深色麥芽﹐以下面發(fā)酵法生產(chǎn)。特點(diǎn)是色澤深﹐有濃郁的焦麥芽香味﹐苦味輕﹐口味濃醇而甜﹐是具有代表性的黑啤酒。

愛爾啤酒 產(chǎn)于英國(guó)。水質(zhì)極硬。采用上面發(fā)酵法生產(chǎn)。有淡色和濃色之分。淡色愛爾啤酒色澤淺﹐苦味重﹐富有酒花香味﹐口味淡爽﹔濃色愛爾啤酒色澤深﹐麥芽香味濃﹐口味略甜而醇厚。

司陶特黑啤酒 產(chǎn)于英國(guó)。采用淺色麥芽及7～10％的焦麥芽﹐以上面發(fā)酵法生產(chǎn)。色澤深褐﹐酒花苦味重﹐有明顯的焦香麥芽味﹐口味甜而醇﹐酒精度含量高﹐泡沫好。

青島啤酒 產(chǎn)于中國(guó)青島。當(dāng)?shù)厮|(zhì)好﹐硬度低。青島啤酒色澤淺﹐有清新的酒花香味﹐苦味適中﹐口味醇和﹐清爽適口﹐獨(dú)具風(fēng)格。