1. 德國啤酒制作

。公元1516年，巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純，頒下法令，明確規(guī)定只能使用“麥芽、水、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉、化學(xué)助釀劑和澄清劑、防腐劑等低廉或有害健康的成分等）一律禁止使用。1516年德國《純正啤酒法》是人類歷史上最古老的食品法律文獻(xiàn)之一。

對于德國今天的啤酒釀造廠來說，堅(jiān)持啤酒法的純度標(biāo)準(zhǔn)是無可爭議的事情，他們特別堅(jiān)持不使用任何添加劑。這不僅僅是法律的問題，更多的是基于他們高尚的倫理價(jià)值觀，雖然經(jīng)歷了幾百年的世事變遷，依然絲毫沒有動(dòng)搖。

德國啤酒皆嚴(yán)格按照《純正啤酒法》的要求精心釀制，屬于真正的釀造啤酒，不含其它對啤酒稀釋的成分，因此，德國啤酒普遍口感濃郁醇厚。

正是精靈堡、帝王酒廠的德國釀酒師和酒廠的擁有者們，以對原料的苛刻甄選、對法律的嚴(yán)格遵守、對傳統(tǒng)的堅(jiān)持恪守，方才保證了德國啤酒巔峰品質(zhì)的基礎(chǔ)：純粹和健康

2. 德國啤酒制作過程

小麥，純凈水，麥芽糖

3. 德國啤酒制作工藝流程

埃爾巴赫-——傳承了500年的上等巴伐利亞釀酒工藝

“埃爾巴赫”啤酒擁有近500年的歷史，并以其所在地埃爾巴赫（IRLBACHER）命名，一直為布雷家族所擁有（國內(nèi)也有譯為艾爾巴赫或依爾巴赫）。最早16世紀(jì)由布雷-斯坦伯格的伯爵奧托-卡米勒斯建立的一座啤酒窖，后來在1811年由波申格爾-布雷男爵弗朗茨-加布里埃爾將其建設(shè)成為一家具有一定規(guī)模的釀酒廠，專業(yè)釀造高品質(zhì)、高純度的啤酒。“埃爾巴赫”所有的產(chǎn)品都嚴(yán)格的根據(jù)德國最古老的《啤酒純正法》來釀造，都須進(jìn)行一套至少八周的啤酒成熟加工程序，這樣釀出的啤酒濃郁、均衡和高精致。

埃爾巴赫黑啤選取當(dāng)?shù)胤N植的大麥和小麥，采用德國最好的泰特南啤酒花。

運(yùn)用釀酒廠自己深井里打出的清澈泉水，再加上世代相承近500年的上等釀造工藝，以此保證“埃爾巴赫”啤酒純正的德國巴伐利亞血統(tǒng)且與眾不同的口味，是巴伐利亞最好的啤酒之一，得到了巴伐利亞和世界各地人們的贊許。

4. 德國手工啤酒

淘寶上買的國外啤啤不一定是真的，國外啤酒不一定是國外產(chǎn)的，在國外有很多啤酒作坊，他們的技術(shù)是可以學(xué)來的，在國內(nèi)生產(chǎn)的也叫國外啤酒。

因?yàn)閷儆趪怙L(fēng)味，很多人都誤以為國外啤酒是只有德國產(chǎn)的才是，其實(shí)不是的，還有在歐洲國家，類似比利時(shí)、丹麥、德國、英國都有很多啤酒作坊的，他們都屬于手工作坊或者小的啤酒生產(chǎn)商，一般不生產(chǎn)工業(yè)啤酒，所以啤酒很難定義說是假的什么什么酒，工業(yè)啤酒（青島、雪花）的發(fā)源地是丹麥，只能說啤酒是更傾向于哪種風(fēng)味！

5. 德國啤酒制作工藝

是從德國進(jìn)口來的并且是在原暢火鍋店中自釀的；原暢火鍋特派專人親歷德國班貝格考察體驗(yàn)，引進(jìn)班貝格“舒爾茨”設(shè)備，還將工藝、啤酒花、麥芽、酵母… 都100%復(fù)制過來，在原暢火鍋繼續(xù)釋放它綿延千年的醇厚馥郁。

6. 德國啤酒制作設(shè)備

純德國進(jìn)口的精釀啤酒設(shè)備那是相當(dāng)貴的，型號(hào)小一點(diǎn)的幾十萬起步，型號(hào)大一點(diǎn)的上百萬，設(shè)備配置不一樣價(jià)格也不一樣。國外的設(shè)備也是這樣的。在國內(nèi)購買精釀啤酒設(shè)備花費(fèi)要比國外便宜很多，有幾萬塊錢的，有十幾萬的，有二十幾萬的，也是具體看設(shè)備型號(hào)大小，設(shè)備配置情況等。

7. 德國啤酒制作視頻

喜歡1308的理由很簡單，那里有很好喝的德國白啤酒。釀酒師安德里斯是個(gè)很隨和的德國老頭，帶著家族700年前為德國皇室釀酒的配方在工體對面的一座建筑里釀出了巴伐利亞風(fēng)味的啤酒。自釀白啤是1308的招牌，用傳統(tǒng)巴伐利亞杯具盛放，酒體淡黃，泡沫豐富潔白，細(xì)膩掛杯持久。端到面前可以聞到小麥的清香。酒體豐富飽滿，入口圓潤清香，回味間有淡淡的果香。除了啤酒，1308自釀啤酒坊還有不錯(cuò)的德式餐食，烤豬膝當(dāng)然不能錯(cuò)過。

德式烤豬膝：烤豬肘是德國菜的代表，經(jīng)過烤制的豬肘，皮脆肉嫩，很合胃口。不過這道菜一定要趁熱吃，才能體會(huì)香脆的口感，涼了以后皮會(huì)變得發(fā)艮，沒了口感吃起來也費(fèi)勁。

8. 德國啤酒制作方法

酵母小麥啤酒

具體配方是：淡色艾爾麥芽，德國plisin，慕尼黑麥芽稻殼，酵母，

單步糖化65度控制在60分鐘內(nèi)。升至76度，控制在15分鐘內(nèi)。然后煮沸90分鐘冷卻。20度活化酵母，發(fā)酵7天就可以喝了

saison啤酒

具體配方是：比利時(shí)比爾森，麥芽，黑麥，麥芽，白色小麥，啤酒花， 酵母。

單步糖化64.5度，60分鐘后升溫至75分鐘，然后煮沸90分鐘，冷卻至發(fā)酵一個(gè)月就可以好了。

9. 德國啤酒制作流程

德國啤酒1516年,巴伐利亞公爵威廉四世為了保證啤酒的精純,頒下法令,規(guī)定只能使用“麥芽、水(90%以上)、啤酒花及酵母”這四種原料生產(chǎn)啤酒。德國啤酒生產(chǎn)所遵循的無菌工藝標(biāo)準(zhǔn),不依靠成品殺菌方法,在源頭和生產(chǎn)過程中保證啤酒的穩(wěn)定、無菌。因此德國啤酒保質(zhì)期更長，卻因免去高溫和化學(xué)殺菌而更加生鮮和純凈！

10. 德國工藝啤酒

我認(rèn)為挺好喝的。因?yàn)樘┥皆瓭{啤酒精選進(jìn)口麥芽、啤酒花、酵母等優(yōu)質(zhì)原料，采用先進(jìn)的德國啤酒精釀工藝，數(shù)十年堅(jiān)守打造差異化的啤酒產(chǎn)品，為廣大消費(fèi)者獻(xiàn)上鮮活口感的優(yōu)質(zhì)啤酒，每一瓶都經(jīng)匠心釀造，口感醇厚、泡沫豐富、潔白細(xì)膩，是當(dāng)之無愧的網(wǎng)紅啤酒。

11. 德國啤酒釀造

根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時(shí)少量存在，所以通常被認(rèn)為只有拉格和艾爾，但實(shí)際拉比克是最獨(dú)特、釀造難度也是最高的。

啤酒根據(jù)工藝劃分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時(shí)酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風(fēng)味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。

2、艾爾啤酒ale

艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內(nèi)近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時(shí)酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風(fēng)味多樣，因此類型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會(huì)采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會(huì)儲(chǔ)存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當(dāng)可以存放20年以上，具有極強(qiáng)的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒