1. 甜味啤酒鴨
可以用菠蘿啤。
啤酒可以選菠蘿啤,略帶甜味更好。我這次用的是普通啤酒,所以給冰糖的時候多放了幾粒。一定是大火煮沸鴨肉湯后,再開小火燜熟。電磁爐一樣可以做此菜,小火一般就用火鍋檔的第3檔燜35分鐘即可。
如果是老鴨子，用壓力鍋打一下，熟的更容易。
2. 風味啤酒鴨
需要焯水。
啤酒鴨是一道特色的風味小吃，將鴨肉、啤酒、作料，一同燉煮成菜，鴨肉出鍋香味濃郁，滋補養身，不僅入口鮮香，還有一股淡淡的啤酒味，深受廣大吃貨的喜愛，啤酒不僅是一種飲品，更是一種調味品，它含有麥芽、酒精等，可以嫩滑肉類，讓出鍋的鴨肉，口味更醇厚，口感更好吃，今天講解一下如何制作啤酒鴨。1、準備1500克鴨子肉，浸泡一晚上，清洗干凈，用快刀斬成小塊。
2、將鴨子肉冷水下鍋，放入蔥姜、料酒，大火煮開，焯水5分鐘撈出，冷水下鍋去腥效果好，皮膚中的雜質會隨著溫度升高，慢慢釋放。
3、需要用到的輔料，火鍋底料一塊、蔥段、姜片、花椒、干辣椒、香葉、八角、桂皮，另外還要啤酒兩瓶。
4、起鍋燒油，等油溫5成熱，下入香料，再來一勺郫縣豆瓣醬，轉成小火，炒出紅油和香味。
5、下入3斤鴨子肉，大火翻炒均勻，讓肉裹滿一層料汁，炒出香味。
6、根據食材的多少，加入適量的啤酒，能沒過鴨子肉就行。
7、加入適量的鹽調味，如果是普通鍋，大火煮開轉小火，慢燉上40分鐘。
8、如果有高壓鍋，再轉入高壓鍋中，壓上12分鐘即可，此時的鴨子肉，已經達到8成熟，用來涮火鍋吃剛剛好。
9、搭配各種蔬菜、寬粉、丸子等，吃的非常過癮，如果是直接吃，再稍微加3-5分鐘即可，其實鴨子肉也挺容易熟。
3. 甜味啤酒鴨是哪里的
啤酒是用糧食麥芽發酵來的，它含有很多的淀粉，進入口腔以后唾液遇到淀粉會分解產生有甜味的物質。簡單來說就是將麥芽通過酶的作用進行分解，將淀粉轉化為糖類。
在這個過程中，這些簡單的糖被發酵轉化為酒精和二氧化碳；而另外一些未經酵母發酵利用的糖，就存留在酒精里，成了甜味的主要來源，也就是釀酒師們口中所說的“殘糖”。
4. 酸辣啤酒鴨
四川泡菜適量，泡椒5個，大蔥兩段，花椒五粒料，酒一勺，生抽一勺
1.鴨子買現殺的老鴨子，先把鴨子家生姜大蔥花椒料酒和水，焯水。煮開10分鐘。拿出來洗洗干凈控水
2· 加菜籽油把蔥姜花椒泡蘿卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮開。
3· 開了把鴨子放進去。等再次燒開就倒入燉鍋里小火慢煲
4· 煲兩個小時。就可以了。時間看自己買的鴨子的老嫩程度。
5· 這個可以當湯吃，也可以煮火鍋，吃了鴨肉之后煮點自己喜歡吃的肉類和蔬菜。夏天吃這個酸辣開胃！可以的話起鍋放點小蔥。
5. 甜味啤酒鴨的做法
原料：鴨子半只。調料：莓醬半瓶、老抽醬油，蔥，姜，香葉，桂皮，豆蔻，鹽，啤酒（或料酒）。
做法：
1、蔥切段，姜切片，香葉、桂皮和豆蔻包入茶包中，鴨子洗凈并擦干水分。
2、鍋內倒入適量油，下蔥段、姜片爆香。
3、將鴨子放入過油。
4、鴨子變色后，倒入老抽醬油翻炒至顏色上色。
5、倒入啤酒（也可以用料酒代替，但是我覺得啤酒是更香的）。
6、最好能全部以啤酒水煮鴨子。如果不愿意用那么多啤酒，就倒足溫水，水面幾乎于鴨子齊。將香料包也放入鍋中，以中火煮開后，轉小火慢頓燉大約60分鐘或至鴨子肉達到你喜歡的軟硬程度
6. 香酥啤酒鴨
烤雞翅，辣子雞，炒雞塊，鹽焗雞芙蓉雞片,五彩雞絲,香酥雞,麻辣仔雞,宮保雞丁,水煮雞,龍鳳湯,霸王別姬,香妃雞 糖醋雞塊三杯雞翼賽海蜇拌火鴨絲 雜菜拌鴨脷蜜糖子姜雞 蘋果咖喱雞百花鳳翼啤酒鴨 涼拌燒鴨絲 菜膽扒大鴨 燉炆武鴨 清湯柴把鴨 香酥鴨 白果鴨煲 樟茶鴨子 桂花燉鴨 竹筍燒鴨 桂圓紅棗蒸鴨 神仙鴨 蔥扒鴨子 荷 香 籠 仔 鴨
7. 甜的啤酒鴨的做法
用料
本鴨 1只（毛重兩斤半）
啤酒 1瓶（500克）
姜 幾片
蒜 幾瓣
干辣椒段 1小撮
老抽生抽 適量
糖 半勺
鹽 適量
花椒 幾粒
八角 1個
桂皮 1小片
做法步驟
1、鴨子一只處理好切塊焯水濾水
2、熱鍋下油，放幾粒花椒爆香，撈出花椒棄之
3、爆香姜蒜
4、放入鴨塊翻炒
5、依次放入老抽，生抽，糖，干辣椒，八角，桂皮，最后倒入一瓶（500克）啤酒和少量清水（也可全用啤酒，750克左右）
6、大火燒開后轉小火燜煮2.5小時（由于我買的是本鴨所以用時比較久，選擇嫩鴨的話時間可減少），中途放鹽，燒至湯汁收干時起鍋
8. 美味啤酒鴨
凍鴨做成啤酒鴨好吃。啤酒鴨是一道以鴨子、啤酒為主料的特色佳肴，據傳起源于清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美
9. 香辣啤酒鴨
相當好吃，那是一個絕字，只要你自己有這個口味，那就很適合你吃，味道是麻辣香脆可口，自己可以試試
10. 口味啤酒鴨
可樂鴨是一種相對要少見的烹飪鴨肉的方式，通常來說可樂主要用來烹飪雞或者雞翅，其主要起作用的是可樂中的糖份，可以起到增香提鮮的作用，啤酒鴨是比較常見的一種烹飪鴨肉的方式，其主要作用的是啤酒中的麥芽和酒精，可以去除鴨肉的腥氣，同時麥芽中的麥芽糖可以提高鴨肉的香甜感，二者都是比較美味的烹飪方法，主要看個人的喜好和口味。
