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ipa與渾濁的區(qū)別(ipa和渾濁)

來(lái)源:www.mqwn.com.cn???時(shí)間:2022-12-30 18:20???點(diǎn)擊:70??編輯:admin 手機(jī)版

1. ipa和渾濁

一、什么是渾濁IPA

渾濁IPA(Hazy IPA),又叫新英格蘭IPA(New England IPA)。這種酒體渾濁,打破了多年來(lái)以清澈度作為一項(xiàng)考量標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)觀念,保守派也稱之為“橙汁熱”。

BJCP(Beer Judge Certification Program美國(guó)啤酒品酒資格認(rèn)證體系)對(duì)渾濁IPA的定義概括為:①具有強(qiáng)烈的水果香氣的美式IPA,酒體柔和,口感順滑,帶有明顯不透光的渾濁酒體。②使用干投工藝,并且選用熱帶水果風(fēng)味的啤酒花品種,帶來(lái)“果汁口感”般的飲用體驗(yàn)。

“渾濁”和“果汁感”是體現(xiàn)渾濁IPA最重要的兩點(diǎn)。

二、渾濁IPA的渾濁,是否有意而為之?

其實(shí),是在酵母和干投方式的無(wú)意之下,出現(xiàn)了渾濁IPA。

對(duì)于一部分釀酒師們而言,一款I(lǐng)PA的清晰度對(duì)于他們而言十分重要。“我覺(jué)得,視覺(jué)上看起來(lái)十分渾濁的啤酒看起來(lái)是十分不吸引人的,而且可以說(shuō)是非常業(yè)余的一種表現(xiàn)”。不過(guò)他們沒(méi)想到的是,后來(lái)渾濁IPA在俄勒岡州如同鏈?zhǔn)椒磻?yīng)般地迅速發(fā)展起來(lái)。

John Kimmich——The Alchemist酒廠的創(chuàng)始人兼釀酒師,他的想法又和很多釀酒師們的想法不一樣:“我覺(jué)得是否渾濁和啤酒的香氣,風(fēng)味以及口感并不沖突,他們嘗起來(lái)并沒(méi)有什么問(wèn)題。不過(guò)讓我感到沮喪的是,很多人也許太過(guò)于注重外觀。”

后來(lái),他們的確釀造出了最受歡迎的渾濁IPA,甚至可以說(shuō)世界最出名的IPA之一,Heady Topper。而正是因?yàn)镠eady Topper,人們對(duì)于渾濁IPA有了新的看法。

Heady Topper頗為成功,而且因?yàn)楫a(chǎn)量較少,導(dǎo)致一時(shí)“洛陽(yáng)紙貴”。它的成功絕非因?yàn)闇啙幔瞧【苹ㄋ鶐С龅臒釒读钊苏鸷常腋偷目喽群透樆目诟校兄缤愕母杏X(jué),使大家歡喜不已。

而正是因?yàn)镠eady Topper,人們對(duì)于渾濁IPA有了新的看法。

Shaun Hill——Hill Farmstead酒廠的總釀酒師兼創(chuàng)始人曾說(shuō)過(guò):“我使用英式酵母很多年了,會(huì)一定程度上造成酒體的渾濁,但是我們從來(lái)都不是故意為了渾濁而渾濁。我從來(lái)都沒(méi)有花很多心思在如何讓啤酒變得渾濁的方法上,我們更在意的一直都是香氣,風(fēng)味和口感,自然而然出現(xiàn)了渾濁IPA,巧的是人們卻被渾濁所吸引。”

三、渾濁不是重點(diǎn),香與果汁感才是重點(diǎn)

渾濁爆發(fā)并非意外,意味著消費(fèi)者正在追求更多新口味。很長(zhǎng)一段時(shí)間,為了獲得更高酒花香,釀酒師們通常傾向于做成Double IPA,通過(guò)在煮沸過(guò)程中或者發(fā)酵完成后投大量酒花以保證過(guò)濾后仍然保持強(qiáng)烈的酒花香。但大量使用酒花的結(jié)果就是帶來(lái)額外的苦味,想要平衡它可不是那么容易。渾濁給了一個(gè)另類(lèi)的解決方案,由于不需要過(guò)濾,可以讓更多帶有香氣的沉淀物保留在酒里,酒體可以比較輕,但是卻能達(dá)到傳統(tǒng)Double IPA的香氣濃度,而且果汁般的感覺(jué),給人以全新感受。

2. 渾濁ipa是什么

ipa比較好喝,IPA散發(fā)著濃郁的柑橘屬、熱帶水果和松脂香氣,并且往往具有更高的酒精度和明顯的苦度。許多人在初嘗IPA的時(shí)候就因?yàn)檫^(guò)高的苦度而將其拒之門(mén)外。 狗臉精釀是一款渾濁IPA,擁有更內(nèi)斂和精致的苦度,喝起來(lái)沒(méi)有什么負(fù)擔(dān)。在制作過(guò)程中,采用分時(shí)段投放酒花的方式,以突出酒花風(fēng)格并為啤酒帶來(lái)明確的四種風(fēng)味:迷人的百香果、清新的西柚、甜蜜的芒果和濃香的鳳梨。

3. 渾濁ipa為什么渾濁

這是一款來(lái)自斯里蘭卡的啤酒,比較小眾,滿滿的東南亞風(fēng)格。這家啤酒廠也是老牌酒廠,有100多年歷史了。這款酒比較經(jīng)典的有三個(gè)口味,拉格,世濤,IPA。今天我們品嘗的是拉格,也是窖藏拉格。可以暢飲的拉格酒,雖然拉格整體來(lái)說(shuō)在啤酒圈不受待見(jiàn)但這款酒也還好,沒(méi)有那么low,酒體飽滿,酒液少許渾濁,酵母二次發(fā)酵,增加了幾分色彩,能?chē)L出點(diǎn)麥芽的味道,有點(diǎn)點(diǎn)層口感。

4. 渾濁ipa口感

白啤好喝,白啤是進(jìn)口啤酒中最受?chē)?guó)內(nèi)歡迎的啤酒,主要原料是大麥芽和小麥芽,使用的是上面發(fā)酵愛(ài)爾工藝,酒體通常呈淡黃色略帶白色渾濁狀,帶有豐富的白色泡沫,所以才稱之為白啤,由于是全麥釀制,所以麥香味明顯。

在口感風(fēng)味上,黃啤主要以淡爽為主,當(dāng)然也有皮爾森、增味ipa這些口感濃郁的黃啤,但產(chǎn)量遠(yuǎn)不如黃啤的1%;而白啤則相對(duì)濃郁,不僅擁有未過(guò)濾的酵母蛋白,而且通常會(huì)添加一些輔料來(lái)增加風(fēng)味,所以口感更豐富。

5. 什么叫渾濁ipa

內(nèi)蒙古啤酒業(yè)從上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始迅猛發(fā)展,最多時(shí)擁有本土啤酒企業(yè)51家。

第一家啤酒廠是至今已有40余年歷史的海拉爾啤酒廠;

80年代中期,各盟市相繼成立啤酒廠,雪鹿、赤峰、金川、塞北星等一批啤酒廠作為內(nèi)蒙古啤酒業(yè)的先鋒部隊(duì),為當(dāng)?shù)仄【剖袌?chǎng)的培育和發(fā)展發(fā)揮了巨大作用;

90年代,內(nèi)蒙古啤酒業(yè)迎來(lái)第一個(gè)發(fā)展的黃金階段。在此背景下,雪鹿、海拉爾、赤峰、金川保健等一批啤酒廠的實(shí)力迅速壯大。但由于受銷(xiāo)售半徑的限制,各啤酒產(chǎn)品的銷(xiāo)售范圍仍局限在各自所在區(qū)域。

2000年以后,本土啤酒企業(yè)逐步被兼并重組。

燕京是第一個(gè)進(jìn)入內(nèi)蒙古的全國(guó)性啤酒品牌,2000年首次試水內(nèi)蒙古啤酒市場(chǎng),并購(gòu)了西部的包頭雪鹿啤酒廠;2001年又收購(gòu)了東部的赤峰啤酒廠;在2007年—2008年的兩年間,燕京又先后收購(gòu)了通遼雪航啤酒及呼和浩特塞北星啤酒,2010年11月收購(gòu)金川保健啤酒。

啤酒行業(yè)的另一巨頭華潤(rùn)雪花于2006年進(jìn)入內(nèi)蒙古市場(chǎng)收購(gòu)了烏蘭浩特市的蒙原啤酒廠;2007年4月并購(gòu)了呼倫貝爾盟的巴特罕啤酒有限公司;2009年4月收購(gòu)年產(chǎn)能10萬(wàn)千升的呼倫貝爾海拉爾啤酒廠。

截至目前,內(nèi)蒙古啤酒市場(chǎng)已成為燕京、華潤(rùn)雪花的天下。

6. ipa混濁

有很多,介紹五種如下

1、 果汁崛起 雙倍干投雙倍IPA(易拉罐)

Dogma Juice It Up! DDH Double IPA (Can)

評(píng)分: 79 分

風(fēng)格: 新英格蘭IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

2、 八爪之舞 IPA(易拉罐)

八爪之舞 IPA(易拉罐)

Dogma Hoptopod IPA (Can)

評(píng)分: N/A

風(fēng)格: 美式IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

3、希望 渾濁IPA(易拉罐)

希望 渾濁IPA(易拉罐)

Dogma HOPE Hazy IPA (Can)

風(fēng)格: 新英格蘭IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

4、飛向銀河IPA(易拉罐)

飛向銀河IPA(易拉罐)

Dogma / Flying Dog Flying Dogma Galaxy IPA (Can)

評(píng)分: 70 分

風(fēng)格: 美式IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

5、阿亞瓦斯卡 叢林艾爾(易拉罐)

 阿亞瓦斯卡 叢林艾爾(易拉罐)

Dogma Ayahuasca Jungle Ale (Can)

評(píng)分:65 分

風(fēng)格: 美式IPA

產(chǎn)地: 塞爾維亞

7. 渾濁IPA英文

主要是因?yàn)闃?shù)屋是目前最炙手可熱的渾濁大廠,屬于精釀啤酒的第一梯隊(duì),而且釀制的渾濁ipa本身就屬于成本較高的類(lèi)型,所以價(jià)格自然就貴了。

8. ipa和渾濁ipa的區(qū)別

前者是啤酒,后者是咖啡,沒(méi)有可比性

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