1. 渾濁的酒是好酒嗎

純糧食酒中含有不溶于水的脂類物質(zhì)，加水稀釋濃度，會析出高級脂肪酸等物質(zhì)，肉眼看就感覺是渾濁。但是變渾濁的不一定是純糧酒，現(xiàn)在科學(xué)發(fā)達(dá)，不法者一樣可以利用化學(xué)劑來達(dá)到效果，或者質(zhì)量差的糧食酒加使用酒精等，也可以出現(xiàn)渾濁。可以結(jié)合掛杯，留香、口感、手揉法等去判斷好酒。

2. 渾濁的白酒好不好

白酒變渾濁的主要因素是因?yàn)闇囟龋@和質(zhì)量差沒有關(guān)系，冬天的溫度比較低，會使酒體溶液的飽和度降低，從而產(chǎn)生不飽和脂肪酸顆粒，而酒水看著渾濁就是由這種脂肪酸顆粒造成的。

不過，這種不飽和的脂肪酸顆粒是不會給酒帶來什么不好的作用的，酒遇冷變的渾濁只是短暫的現(xiàn)象，如果酒的質(zhì)量耐打，它就會隨著溫度的升高，渾濁慢慢消失，最后依舊是清澈透明的，所以，若并非質(zhì)量原因，這種不飽和的脂肪酸顆粒對酒體是沒有任何影響的。

3. 渾濁的酒是好酒嗎知乎

酒燒完有一層油不是好酒。

白酒上面浮著的油花是雜醇油，飲用這樣的酒會出現(xiàn)頭痛、口干的情況，長期飲用對身體有害。

那是因?yàn)榫评锩娴碾s醇類物質(zhì)比較多的原因，這種情況往往出現(xiàn)在酒尾里面，酒尾里面異物醇和異丁醇等雜醇類物質(zhì)比較多，這類物質(zhì)一般為高沸點(diǎn)物質(zhì)，所以伴隨后段酒活著酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯類含量較低，因此還伴有水解產(chǎn)物生成，因此酒體渾濁，且有一層油狀物漂浮。

4. 酒是清澈好還是渾濁好

一般來講，剛剛放的白酒是有些渾濁的，白酒酒做成后，在適宜的溫度下靜置會緩慢自然澄清的。

但由于一般自釀的白酒，通常會因?yàn)榘l(fā)酵不良（靠自然發(fā)酵，無外加酵母）而導(dǎo)致還有大量的糖不能發(fā)酵完。此種白酒喝起來是甜的，因?yàn)樘菚拙频钠渌煞职l(fā)生作用，導(dǎo)致不能自然澄清。

這樣做出來的白酒當(dāng)然一直是渾濁的，另外就是自制的白酒都比較渾濁，因?yàn)闆]有專業(yè)的過濾設(shè)備進(jìn)行過濾，所以很渾濁，喝的白酒都是經(jīng)過很多道過濾程序的，才是這樣清澈透明

5. 濁酒是什么樣的酒

一壺濁酒，主要是濁字，一般是渾濁的意思。古人的釀酒技術(shù)差，酒里有酒糟，故濁。濁酒是與清酒相對的。濁酒是醪糟里提取出的酒水，比清酒要濁，醪糟實(shí)際上是一種米酒，它又叫酒釀或者甜酒或者叫酸酒。醪糟的主要原料是糯米，還含有少量的乙醇，它的口味比較鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

6. 渾濁的酒是什么酒

酒里有絮狀物可能是亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，主要是因?yàn)樵诎l(fā)酵白酒過程中產(chǎn)生的。這種有絮狀物的酒不要繼續(xù)喝了，正常情況下，酒里面沒有任何絮狀物，而是很清澈的。

有這種絮狀物，很可能是由于白酒發(fā)酵過程中的酯化作用所產(chǎn)生的。一般溫度低于110度時(shí)，就會導(dǎo)致這些脂類物質(zhì)溶解降低，所以產(chǎn)生出白色結(jié)晶，就是我們看到的絮狀沉淀物。這些沉淀物在溫度升高的時(shí)候又會溶于水中。

7. 渾濁的酒是好酒嗎還是壞酒

以下是幾種辨別假酒的方法

一、看是否渾濁。

從色澤上看，除醬香型酒呈現(xiàn)一種微微泛黃的顏色外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。對于無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。

二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物。

然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)。最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無余味。

三、聞氣味。取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。或者在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好;如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

四、看瓶蓋。目前我國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

五、看商標(biāo)。要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷十分講究：紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。

以上都是鑒別白酒的方法，不過在酒類有一種最特別珍貴的酒——醬香酒。醬香酒是純糧釀造，不含任何添加物質(zhì)的酒。

醬香酒的辨別方法跟以上有些類似，但也有寫不同

方法一

酒和純凈水按照3：1的比例，倒入杯中，進(jìn)行搖晃 如有渾濁現(xiàn)象就是純糧食， 如果搖晃后出現(xiàn)清澈現(xiàn)象，可判斷為酒精勾兌而成的白酒。

方法二

取少量酒置于手背或手心，手搓后聞，糧食酒是一股酒糟味，經(jīng)久不散，酒精勾兌酒有刺鼻的酒精味，1分鐘后變無味