1. ipa啤酒有沉淀
一、什么是渾濁IPA
渾濁IPA(Hazy IPA),又叫新英格蘭IPA(New England IPA)。這種酒體渾濁,打破了多年來以清澈度作為一項(xiàng)考量標(biāo)準(zhǔn)的傳統(tǒng)觀念,保守派也稱之為“橙汁熱”。
BJCP(Beer Judge Certification Program美國啤酒品酒資格認(rèn)證體系)對渾濁IPA的定義概括為:①具有強(qiáng)烈的水果香氣的美式IPA,酒體柔和,口感順滑,帶有明顯不透光的渾濁酒體。②使用干投工藝,并且選用熱帶水果風(fēng)味的啤酒花品種,帶來“果汁口感”般的飲用體驗(yàn)。
“渾濁”和“果汁感”是體現(xiàn)渾濁IPA最重要的兩點(diǎn)。
二、渾濁IPA的渾濁,是否有意而為之?
其實(shí),是在酵母和干投方式的無意之下,出現(xiàn)了渾濁IPA。
對于一部分釀酒師們而言,一款I(lǐng)PA的清晰度對于他們而言十分重要。“我覺得,視覺上看起來十分渾濁的啤酒看起來是十分不吸引人的,而且可以說是非常業(yè)余的一種表現(xiàn)”。不過他們沒想到的是,后來渾濁IPA在俄勒岡州如同鏈?zhǔn)椒磻?yīng)般地迅速發(fā)展起來。
John Kimmich——The Alchemist酒廠的創(chuàng)始人兼釀酒師,他的想法又和很多釀酒師們的想法不一樣:“我覺得是否渾濁和啤酒的香氣,風(fēng)味以及口感并不沖突,他們嘗起來并沒有什么問題。不過讓我感到沮喪的是,很多人也許太過于注重外觀。”
后來,他們的確釀造出了最受歡迎的渾濁IPA,甚至可以說世界最出名的IPA之一,Heady Topper。而正是因?yàn)镠eady Topper,人們對于渾濁IPA有了新的看法。
Heady Topper頗為成功,而且因?yàn)楫a(chǎn)量較少,導(dǎo)致一時(shí)“洛陽紙貴”。它的成功絕非因?yàn)闇啙幔瞧【苹ㄋ鶐С龅臒釒读钊苏鸷常腋偷目喽群透樆目诟校兄缤愕母杏X,使大家歡喜不已。
而正是因?yàn)镠eady Topper,人們對于渾濁IPA有了新的看法。
Shaun Hill——Hill Farmstead酒廠的總釀酒師兼創(chuàng)始人曾說過:“我使用英式酵母很多年了,會(huì)一定程度上造成酒體的渾濁,但是我們從來都不是故意為了渾濁而渾濁。我從來都沒有花很多心思在如何讓啤酒變得渾濁的方法上,我們更在意的一直都是香氣,風(fēng)味和口感,自然而然出現(xiàn)了渾濁IPA,巧的是人們卻被渾濁所吸引。”
三、渾濁不是重點(diǎn),香與果汁感才是重點(diǎn)
渾濁爆發(fā)并非意外,意味著消費(fèi)者正在追求更多新口味。很長一段時(shí)間,為了獲得更高酒花香,釀酒師們通常傾向于做成Double IPA,通過在煮沸過程中或者發(fā)酵完成后投大量酒花以保證過濾后仍然保持強(qiáng)烈的酒花香。但大量使用酒花的結(jié)果就是帶來額外的苦味,想要平衡它可不是那么容易。渾濁給了一個(gè)另類的解決方案,由于不需要過濾,可以讓更多帶有香氣的沉淀物保留在酒里,酒體可以比較輕,但是卻能達(dá)到傳統(tǒng)Double IPA的香氣濃度,而且果汁般的感覺,給人以全新感受。
2. 為什么ipa啤酒有果香
青島瑯琊臺作為國際知名品牌,享譽(yù)中外,但要說瑯琊臺開始生產(chǎn)精釀金啤,千萬不要驚訝!坐落在青島西海岸新區(qū)金沙灘啤酒城的青西金啤精釀體驗(yàn)館,就是青島黃島發(fā)展集團(tuán)與瑯琊臺集團(tuán)共同打造的一家現(xiàn)釀現(xiàn)喝的精釀啤酒體驗(yàn)館。現(xiàn)釀現(xiàn)喝?大家跟隨記者一探究竟吧。
第一個(gè)建在國際啤酒城的精釀啤酒加工廠
青西金啤精釀館坐落在金沙灘國際啤酒城內(nèi),占地5000多平方米,高雅的歐式建筑風(fēng)格與北邊相鄰的啤酒博物館相得益彰。因?yàn)轶w驗(yàn)館融合了啤酒釀造、參觀體驗(yàn)、商務(wù)接待、精釀啤酒俱樂部等四大功能區(qū),所以成為全國乃至世界唯一一家建造在國際啤酒城內(nèi)的精釀啤酒加工廠。
“體驗(yàn)館將啤酒釀造和啤酒體驗(yàn)融合在一起,不僅可以讓游客親眼目睹和了解精釀啤酒的生產(chǎn)過程和工藝,還可以讓他們親身體驗(yàn)現(xiàn)釀精啤的醇厚和清爽。”青西金啤工作人員介紹說。
一進(jìn)體驗(yàn)館大廳,記者通過透明玻璃就可以看到體驗(yàn)館釀酒區(qū),封閉、整潔、殺菌、發(fā)酵的釀酒區(qū)內(nèi),功能不同的酒罐有序的排在一起,最后的黃色酒把可以打出濃厚的鮮啤。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合打造青西金啤精釀品牌
青島金啤精釀體驗(yàn)館由西海岸黃島發(fā)展集團(tuán)與瑯琊臺集團(tuán)兩大知名企業(yè)聯(lián)手打造,可謂強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,旨在打造西海岸自己的精釀啤酒品牌。
“青西”取自青島西海岸新區(qū),“金啤”為精釀啤酒中品質(zhì)最高端啤酒,故打造品牌名稱為“青西金啤”。“相比工業(yè)啤酒,精釀啤酒愈發(fā)受到啤酒愛好者的喜愛,我們希望通過新區(qū)兩個(gè)企業(yè)的共同努力,把‘青西金啤’逐步打造成中國第一精釀啤酒品牌。”工作人員滿懷信心地說。
據(jù)悉,目前青西金啤有皮爾森、白啤、琥珀拉格、青稞艾爾、IPA、世濤等精釀品種及蘋果西打起泡酒,各種精釀因?yàn)橹谱鞒煞趾团浞焦に嚨牟煌伾舛取⒋级榷加胁町悾渲刑O果西打起泡酒是由鮮榨、現(xiàn)榨的蘋果汁經(jīng)現(xiàn)代化工藝發(fā)酵釀造而成,酒體清亮透明,光澤溢人,內(nèi)有細(xì)膩的酒泡升起,散發(fā)出濃郁的蘋果香氣,酸爽酣暢的口感,是女士嗨啤的首選。記者也深信必有一款精釀適合您,沖擊您的味蕾,讓您回味無窮。
打造突出精釀特色的綜合性體驗(yàn)館
體驗(yàn)館精釀主題鮮明,精釀文化氛圍濃厚,突出真材實(shí)料、現(xiàn)場釀造的優(yōu)勢特色,為精釀愛好者提供最新鮮、最暢爽的精釀體驗(yàn)。
“體驗(yàn)館一樓啤酒釀造和品鑒體驗(yàn)區(qū)突出精釀啤酒文化,二樓雅間注重直連直飲的精釀特色體驗(yàn),三樓精釀啤酒俱樂部是精釀啤酒愛好者的集聚地。”工作人員講解說。
據(jù)了解,體驗(yàn)館一二樓設(shè)有特色中餐,三樓俱樂部則主打西餐。德式烤豬肘、香煎大盤腸、黑椒牛仔骨等是體驗(yàn)館的一絕,讓游客暢飲精釀啤酒的同時(shí),享受到可口的美食。其中,三樓精釀啤酒俱樂部歐式的裝修風(fēng)格以及教堂式的穹頂給人一種高貴奢華大氣的感覺,環(huán)境優(yōu)雅,餐品豐富,適合團(tuán)建、轟趴、婚禮、會(huì)議接待或私人定制等;俱樂部還提供現(xiàn)場樂隊(duì)、歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)等表演,滿足游客各方面需求。
特色精釀啤酒
皮爾森(酒精度4.0-4.2%):淡色拉格的鼻祖,酒體金色透明,泡沫潔白持久,入口后濃郁的皮爾森麥芽香氣沖擊味蕾,回味凈爽悠久,憑借獨(dú)特的釀造工藝,呈現(xiàn)了一款沁人心脾的匠心之作。
白啤(酒精度4.4-4.6%):全麥芽釀造,泡沫潔白細(xì)膩,酒體飽滿、渾濁,色澤淡黃,具有獨(dú)特的果香和丁香花味,融合度高,是大眾消費(fèi)的典范。
琥珀拉格(薏米啤酒)(酒精度4.9-5.1%):酒體呈琥珀色,其釀造原料由薏米與麥芽充分融合,酒體醇厚柔和,薏米香氣突出,泡沫細(xì)膩豐富,回味悠長,除濕養(yǎng)顏,風(fēng)味獨(dú)一無二,深受廣大消費(fèi)者喜愛。
青稞艾爾(酒精度5.4-5.6%):由青藏高原上青稞麥芽與大麥芽精心釀造而成的一款獨(dú)具特色的精釀啤酒,泡沫細(xì)膩豐富,色澤棕紅,口感醇厚,青稞麥芽與大麥芽完美融合,層次感豐富,整體平衡、協(xié)調(diào),具有很好的保健功能。
IPA(酒精度5.9-6.1%):是體驗(yàn)館內(nèi)的經(jīng)典之作,精選美國多款酒花,由釀酒師精心釀造而成,酒體突出迷人的熱帶水果香氣,泡沫細(xì)膩,回味甘爽,是一款有故事的風(fēng)靡全球的經(jīng)典精釀啤酒。
世濤啤酒(酒精度6.3-6.5%):世濤啤酒起源于波特,外觀深棕色,咖啡、巧克力、麥芽香味突出,帶有濃郁的烘焙麥芽香發(fā)酵產(chǎn)生的醇脂香,口感飽滿,順滑,泡沫細(xì)膩豐富,是成功男士的最愛。(通訊員:王宗明)
看了以上回答你知道為什么吧!
3. ipa啤酒很苦
IPA啤酒即印度愛爾啤酒(India Paleale),是一種精釀啤酒的縮寫。 這種啤酒并非源自印度,而是源于英國,出口至印度的一種高酒精度高苦讀的啤酒。 為了增加啤酒的保質(zhì)期,倫敦的釀酒商發(fā)現(xiàn),用焦炭取代木材作為釀造初期的主要燃料會(huì)讓燃燒更容易得到控制,最終得到了一個(gè)顏色更淡、更透明,但是口味卻更穩(wěn)定的愛爾啤酒類型,這就是一直被飲用到現(xiàn)在的英式淡色愛爾啤酒(Pale Ale)。
4. ipa啤酒沉淀物
用化學(xué)方法鑒別
如碘仿反應(yīng)
加入氫氧化鈉和碘
乙醇會(huì)產(chǎn)生黃色沉淀
正丙醇不會(huì)
丙醇和乙醇的區(qū)別是性質(zhì)不同,乙醇是一種無色、透明,具有特殊香味的液體(易揮發(fā)),密度比水小,能跟水以任意比互溶(一般不能做萃取劑)。是一種重要的溶劑,能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。丙醇是俗稱IPA,是無色透明液體,有似乙醇和丙酮混合物的氣味。
5. ipa啤酒酒精度
今天來盤點(diǎn)一下,高度啤酒。
第十名 核子企鵝
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 32.0%
英國品牌
這款酒在2009年推出的時(shí)候,還是世界上最烈性的啤酒
目前只有勉強(qiáng)進(jìn)入第十名
第九名 鴕鳥 黑色詛咒 六號
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 39.0%
比利時(shí)品牌
Black Damnation系列的第六款作品
這款酒不好買到
他們好幾款的評價(jià)都不錯(cuò)
第八名 巴拉丁 精神 冰溜啤酒
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 40.0%
意大利品牌
號稱意大利老白干
這款就是限量版的,也不容易買到
第七名 擊沉俾斯麥
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 41.0%
英國品牌
酒花含量提升到了普通的四倍,苦度也是平時(shí)的四倍
此款酒是一個(gè)極致的突破
第六名 少士博 烈性博克
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 43.0%
德國品牌
這個(gè)品牌在烈性啤酒領(lǐng)域有很高的人氣
57度/20度/30度等等多種度數(shù)可選
第五名 釀酒狗 歷史的終結(jié)
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 55.0%
英國品牌
這個(gè)名字就很厲害
包裝就有些殘忍了
愛護(hù)小動(dòng)物的我們,就不要去嘗試了
第四名 少士博 烈性博克57度
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 57.5%
德國品牌
2011年首次作為限量版面市,每一瓶都有手寫的編號和簽名,瓶口蠟封。
這款啤酒的售價(jià)是199歐元
大部分人應(yīng)該也不會(huì)嘗試了
第三名 開創(chuàng)未來
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 60%
荷蘭品牌
“歷史的終結(jié)”推出一個(gè)月后,荷蘭人“開創(chuàng)未來”
這款酒也是限量生產(chǎn)的,價(jià)格要便宜不少,售價(jià)35歐元
第二名 世界末日
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 65%
英國品牌
“歷史的終結(jié)”之后“開創(chuàng)未來”再后就是“世界末日”
這款在2012推出,號稱“最烈性啤酒”的世界末日
不過好久被下架了,它是人工添加酒精而成的
第一名 布瑞梅斯特 蛇毒
強(qiáng)烈灼燒感!10大超高度啤酒,第一名秒殺大部分白酒
酒精度: 67.5%
英國品牌
在“世界末日”推出后的一年
“蛇毒”問世了,它就是目前烈性啤酒的絕對王者
瓶子上都警示標(biāo)簽,“ 每次飲用不要超過 35 ml 以上!”
目前有這10款在國內(nèi),基本上都買不到,而且酒精度數(shù)太高了
可以先嘗試下,這幾款吧
布魯瑞 面包店:椰子馬卡龍
國家/地區(qū):美國
風(fēng)格:帝國世濤
酒精度 (ABV):13.0%
苦度(IBU):N/A
原麥汁濃度:25°P
規(guī)格:473ml
這款啤酒添加了椰子和香草
羅斯福 10號
國家/地區(qū):比利時(shí)
風(fēng)格:修道院啤酒
酒精度 (ABV):13.0%
苦度(IBU):N/A
原麥汁濃度:24.5°P
規(guī)格:330ml
全世界僅有11家認(rèn)證修道院啤酒。
作為入門必備的酒款
被很多人安利,口碑很好。
迷失海岸 三倍IPA
國家/地區(qū):美國
風(fēng)格:帝國 IPA
酒精度 (ABV):10.2%
苦度(IBU):87
原麥汁濃度:20°P
規(guī)格:355ml
性價(jià)比很高的一款,苦度比較高,適合重口味
角鯊頭 90分
國家/地區(qū):美國
風(fēng)格:帝國 IPA
酒精度 (ABV):9%
苦度(IBU):90
原麥汁濃度:21°P
規(guī)格:355ml
這是啤酒歷史上出現(xiàn)的第一款帝國IPA
很有名氣的一款