IPA在精釀啤酒中的出現(xiàn)頻率非常高，它是IndiaPaleAle的縮寫，在產(chǎn)生IndiaPaleAle(IPA)之前，先有英式淡色愛爾啤酒PaleAle。不過，這種愛爾啤酒沒有禁得住海洋的考驗。當時的啤酒采用傳統(tǒng)的過濾槽、木桶發(fā)酵工藝，印度天氣不適合釀啤酒，于是從英國運輸PaleAle，船隊從倫敦出發(fā),一趟三個月，還沒到印度，啤酒已壞。

倫敦的啤酒廠想出辦法：大幅度提高麥芽汁濃度，延長啤酒在桶里發(fā)酵時間，消耗掉所有的糖份，酒精含量一般在7%以上；成倍加入大量的啤酒花，帶來非常強的苦味，同時帶來極其夸張的香味，極大延長啤酒的保存時間（那個時候沒有化學穩(wěn)定劑、酶制劑）。這種IndiaPaleAle(IPA)經(jīng)受住了三個月的航海考驗，成功運到印度。更驚奇的是，英國士兵在印度習慣了這種酒的味道，回到英國后，覺得當?shù)氐木品炊鴽]有運輸?shù)接《鹊暮煤取Ｓ數(shù)孛癖娨蚕矚g上出口型IndiaPaleAle(IPA)啤酒，逐漸流行。

世濤（Stout）啤酒是精釀啤酒的一種，屬于上發(fā)酵黑啤酒。這種酒麥芽汁濃度偏高，酒花苦味較重，焦香麥芽味明顯，泡沫多。世濤啤酒是波特（Porter）啤酒傳到愛爾蘭后，在當?shù)馗牧籍a(chǎn)生的啤酒，它直接將大麥焙烤后釀造，因此釀出來的酒帶有焦味，異于啤酒花苦味和銳利感。視覺上世濤具有細膩的泡沫和極其深黑的顏色，口感醇厚，特種烤制麥芽為世濤啤酒帶來類似咖啡或者巧克力版的濃郁香氣。世濤啤酒通常有著奶油般的口感和極強的烘烤麥芽帶來的類似巧克力的味道，還有較強的酒精度。